{"id":38003,"date":"2025-10-10T22:00:06","date_gmt":"2025-10-10T22:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=119985"},"modified":"2025-10-10T22:00:06","modified_gmt":"2025-10-10T22:00:06","slug":"all-wood-un-autentico-bbq-texano-en-el-corazon-de-la-colonia-roma-pero-con-alma-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/10\/10\/all-wood-un-autentico-bbq-texano-en-el-corazon-de-la-colonia-roma-pero-con-alma-mexicana\/","title":{"rendered":"All Wood: un aut\u00e9ntico BBQ texano en el coraz\u00f3n de la colonia Roma, pero con alma mexicana"},"content":{"rendered":"\n

Hay lugares que huelen a promesa desde la entrada y All Wood es uno de ellos. En cuanto cruzas la puerta, el aroma a madera encendida y carne ahumada te atrapa.<\/strong> No es casualidad: aqu\u00ed el humo es el alma del lugar. Te cuento todo sobre este sitio donde comer brisket y BBQ en CDMX se lleva a otro nivel.<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde comer brisket y BBQ en CDMX?<\/h2>\n
\"quesabirrias\"<\/p>\n

El auge del barbecue ha ganado terreno en la gastronom\u00eda mexicana adem\u00e1s de despertar la curiosidad por entender c\u00f3mo se logra ese sabor profundo y esa textura que se deshace en la boca \/ Foto: Cortes\u00eda<\/p>\n<\/div>\n

En pleno coraz\u00f3n de la colonia Roma, este proyecto fundado por Diego Lara y Charlie Recio, naci\u00f3 en 2020 con una misi\u00f3n clara: traer a M\u00e9xico el aut\u00e9ntico sabor del Texas Style BBQ.<\/strong> Pero no cualquiera. Diego y Charlie, apasionados del arte del ahumado, se certificaron como Pitmaster, lo que significa que dominan la t\u00e9cnica de cocinar carne lentamente sobre le\u00f1a durante horas, hasta lograr una textura que literalmente se deshace en la boca<\/strong>. El resultado es una cocina honesta, de paciencia y precisi\u00f3n, donde cada pieza pasa por \u201cRusty\u201d, el ahumador de la casa con capacidad para 90 kilos de carne. Ah\u00ed sucede la magia.<\/p>\n

La atm\u00f3sfera en All Wood es relajada, con mesas de madera, luces c\u00e1lidas y un toque r\u00fastico que recuerda a los smokehouses del sur de Estados Unidos, pero con ese toque chilango que lo hace m\u00e1s cercano y divertido.<\/strong> Si llegas un segundo o cuarto s\u00e1bado del mes, la experiencia se eleva a\u00fan m\u00e1s: hay m\u00fasica country en vivo, cerveza artesanal dise\u00f1ada especialmente para su men\u00fa y un ambiente que se siente como una escapada a Austin<\/strong>, sin salir de la CDMX.<\/p>\n

Un detalle importante: aqu\u00ed todo se prepara en cantidades limitadas (al estilo sold out<\/em> texano). As\u00ed que si llegas tarde, puede que ya no encuentres tu corte favorito.<\/strong> Pero eso tambi\u00e9n le da ese toque exclusivo que los verdaderos amantes del BBQ saben apreciar.<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 y qu\u00e9 pedir en este BBQ texano?<\/h2>\n
\"papa<\/p>\n

Cuando hablamos de barbecue, acostumbramos pensar en una salsa dulce y ahumada. Pero el BBQ \u2014el verdadero BBQ texano\u2014 es en realidad una t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n: carne cocinada lentamente sobre madera durante horas a baja temperatura hasta que se vuelve suave, jugosa y llena de sabor \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Empecemos con los cl\u00e1sicos imperdibles:<\/p>\n