{"id":37818,"date":"2025-09-30T22:00:51","date_gmt":"2025-09-30T22:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=119616"},"modified":"2025-09-30T22:00:51","modified_gmt":"2025-09-30T22:00:51","slug":"por-que-las-tortillas-son-mas-caras-en-tortillerias-que-en-los-supermercados-sheinbaum-lo-explica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/09\/30\/por-que-las-tortillas-son-mas-caras-en-tortillerias-que-en-los-supermercados-sheinbaum-lo-explica\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 las tortillas son m\u00e1s caras en tortiller\u00edas que en los supermercados? Sheinbaum lo explica"},"content":{"rendered":"\n

S\u00ed existe una explicaci\u00f3n detr\u00e1s de por qu\u00e9 las <\/strong><\/span>tortillas <\/a><\/strong>son m\u00e1s caras en tortiller\u00edas que en los supermercados<\/strong> y fue revelada por la presidenta Claudia Sheinbaum.<\/span><\/p>\n

Al d\u00eda de hoy, septiembre de 2025, el kilo de tortilla en las tortiller\u00edas<\/a> de la Ciudad de M\u00e9xico tiene un costo aproximado de $22 pesos mientras que en los supermercados valen $15 pesos la tortilla amarilla.  \u00bfA qu\u00e9 se debe esta variaci\u00f3n en los precios?<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Precio<\/p>\n

Tortillas de tortiller\u00eda\/Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

De acuerdo con Sheinbaum, la tortilla es m\u00e1s barata en centros comerciales porque la preparan con harina de ma\u00edz<\/strong>, y no como tradicionalmente se hace en las tortiller\u00edas<\/a>, usando el proceso de nixtamal.<\/span><\/p>\n

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\u201cPor qu\u00e9 es m\u00e1s barata, primero por la cantidad que ellos administran, pero adem\u00e1s porque viene de harina de ma\u00edz, principalmente. En las tortiller\u00edas, una parte viene de harina de ma\u00edz y otra viene del nixtamal, que es la forma tradicional de hacer tortillas sin llegar a la harina y entonces en las tortiller\u00edas es distinta la tortilla\u201d.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Asimismo, la presidenta agreg\u00f3, el pasado 28 de marzo de 2025, que se encuentra trabajando para bajar el precio de la tortilla por lo que se encuentra en pl\u00e1ticas con <\/span>empresas harineras, las nixtamaleras, con las tortilleras o las tortiller\u00edas,<\/strong> en varios esquemas que permitan bajar los precios y tener una mejor conexi\u00f3n entre el productor de ma\u00edz, particularmente el peque\u00f1o y mediano productor y el producto final, particularmente en las tortiller\u00edas.<\/span><\/p>\n

Por si te interesa:<\/strong> Daniela Rangel, la mexicana que abri\u00f3 una tortiller\u00eda en Suiza<\/a><\/p>\n

\"Tortilleri\u0301as<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de tortillas de ma\u00edz\/Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Las tortillas son identidad, cultura, alimento<\/strong>, es tanto as\u00ed que cada mexicano consume entre 74 y 75 kilos de tortillas al a\u00f1o. No podemos imaginar una comida sin que la tortilla est\u00e9 al centro de la mesa o sea la protagonista de cada platillo. Es bajo este contexto que es sumamente importante la conservaci\u00f3n de nuestros ma\u00edces nativos<\/a>.<\/span><\/p>\n

UNAM crea una tortilla sin conservadores que combate la desnutrici\u00f3n<\/span><\/h2>\n

Cient\u00edficos de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitl\u00e1n, de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM<\/a>) desarrollaron una tortilla con bajo valor cal\u00f3rico<\/strong>, alto contenido nutricional y que no requiere de conservadores debido a su proceso de fermentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Raquel G\u00f3mez Pliego, ingeniera bioqu\u00edmica egresada del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) y responsable del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Industrial de la FES Cuautitl\u00e1n, explic\u00f3 que la tortilla fue creada con la finalidad de apoyar a comunidades con altos \u00edndices de desnutrici\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Tortillas<\/p>\n

La UNAM crea una tortilla sin conservadores, que no necesita fr\u00edo y combate la desnutrici\u00f3n\/ Foto: GACETA UNAM<\/p>\n<\/div>\n

La tortilla est\u00e1 hecha a base de harina de trigo<\/strong> e incorpora componentes como probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos<\/strong>, las bacterias l\u00e1cticas Streptococcus treptococcus thermophilus<\/em> (que se utiliza en la producci\u00f3n de yogur, por ejemplo), Lactobacillus bulgaricus<\/em> (trabaja ayudando al cuerpo a mantener una consistencia normal de bacterias en el est\u00f3mago e intestinos) y Lactobacillus plantarum<\/em> (ayuda a regular el tr\u00e1nsito intestinal y mejora el estado nutricional en personas mayores), levadura de cerveza y otros nutrientes como prote\u00edna de leche, calcio y \u00e1cido f\u00f3lico. De acuerdo con el informe, posee un sabor y aroma a mantequilla, nueces y avellanas tostadas.<\/p>\n

La ingeniera explica que optaron por crear la tortilla con harina de trigo porque el consumo de este cereal va en aumento en el mundo. Agrega que la masa que desarrollaron tambi\u00e9n se puede usar como base para pizzas, burritos y otros alimentos.<\/strong><\/span><\/p>\n

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S\u00ed existe una explicaci\u00f3n detr\u00e1s de por qu\u00e9 las tortillas son m\u00e1s caras en tortiller\u00edas que en los supermercados y fue revelada por la presidenta Claudia Sheinbaum. Al d\u00eda de hoy, septiembre de 2025, el kilo de tortilla en las tortiller\u00edas de la Ciudad de M\u00e9xico tiene un costo aproximado de $22 pesos mientras que […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37818"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37818"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37818\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}