{"id":37427,"date":"2025-09-16T23:26:00","date_gmt":"2025-09-16T23:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/437547-inedito-caso-bodega-argentina-que-produce-solo-un-vino-y-es-referente"},"modified":"2025-09-16T23:26:00","modified_gmt":"2025-09-16T23:26:00","slug":"el-singular-caso-de-la-bodega-argentina-que-solo-produce-un-vino-y-es-referente-a-nivel-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/09\/16\/el-singular-caso-de-la-bodega-argentina-que-solo-produce-un-vino-y-es-referente-a-nivel-global\/","title":{"rendered":"El singular caso de la bodega argentina que solo produce un vino y es referente a nivel global"},"content":{"rendered":"\n
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En la industria vitivin\u00edcola argentina se da un caso realmente singular<\/strong>: una bodega que produce un solo vino<\/strong> y le alcanza para ser una de las marcas embajadoras del vino nacional en el mundo.<\/p>\n

El equipo de en\u00f3logos e ingenieros agr\u00f3nomos dedica los 365 d\u00edas del a\u00f1o en cuidar dos fincas que dan vida a esta \u00fanica etiqueta, de la cual hoy se est\u00e1 presentando su \u00faltima cosecha.<\/span><\/p>\n

Cada a\u00f1o, este vino es muy esperado por vinotecas especializadas y por restaurantes, que buscan asegurarse un peque\u00f1o cupo del lote de partida limitada.<\/p>\n

Se trata de Cheval des Andes<\/strong>, un vino que es bodega y una bodega que a su vez naci\u00f3 de un joint venture entre dos nombres importantes de la vitivinicultura del Nuevo y Viejo Mundo: por un lado, Terrazas de los Andes en Argentina y, por otro, Ch\u00e2teau Cheval Blanc, en Francia. El proyecto se concret\u00f3 en 1999 con el objetivo de fusionar la tradici\u00f3n francesa con la impronta de dos grandes terroirs argentinos. Ese viaje, que ya cumpli\u00f3 m\u00e1s de 25 a\u00f1os, hoy vuelve a convertirse en noticia, no solo por la llegada de su a\u00f1ada 2022<\/strong>, sino tambi\u00e9n por la presentaci\u00f3n oficial de su nuevo en\u00f3logo, el franc\u00e9s Pierre Polbos.<\/strong><\/p>\n

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Cheval des Andes present\u00f3 la cosecha 2022 del \u00fanico vino que produce<\/p>\n<\/div>\n

Si bien el coraz\u00f3n del proyecto est\u00e1 en Las Compuertas<\/strong>, Luj\u00e1n de Cuyo, donde poseen 32 hect\u00e1reas<\/strong> -y donde Cheval des Andes adem\u00e1s est\u00e1 levantando su propia bodega-, el blend no estar\u00eda completo sin el aporte vital de la finca de Altamira<\/strong>, en Valle de Uco, donde trabajan otras 15 hect\u00e1reas.<\/strong><\/p>\n

La bodega siempre defendi\u00f3 la idea de ser un “Grand Cru de los Andes”<\/strong>, trasladando desde Francia a estas tierras el concepto que hace referencia a un vi\u00f1edo de calidad excepcional, que permite alumbrar un vino de clase mundial.<\/p>\n

“Tenemos una visi\u00f3n de Cru y venimos trabajando con esa filosof\u00eda desde hace mucho tiempo. Mi misi\u00f3n aqu\u00ed es la de hacer el mejor vino posible a partir de estos dos grandes terru\u00f1os<\/span>“, explic\u00f3 Polbos a iProfesional<\/strong>, durante la presentaci\u00f3n de Cheval des Andes cosecha 2022.<\/p>\n

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Pierre Polbos, en\u00f3logo de Cheval des Andes<\/p>\n<\/div>\n

“Siento que lo que puedo aportar es mi foco en la precisi\u00f3n<\/strong>. Estuve en Cheval Blanc durante siete a\u00f1os con esta visi\u00f3n de trabajar al detalle el vi\u00f1edo. Ahora llego a una bodega en la que los en\u00f3logos que me precedieron han hecho un trabajo fant\u00e1stico para producir el mejor vino posible, siempre respetando dos aspectos fundamentales: poner en la botella los dos lugares, Las Compuertas y Altamira, cada uno con sus propias facetas y reflejar las condiciones clim\u00e1ticas de cada a\u00f1ada”.<\/p>\n

C\u00f3mo es la nueva cosecha del vino \u00edcono argentino<\/h2>\n

El en\u00f3logo se\u00f1al\u00f3 que esta cosecha marca un punto de inflexi\u00f3n porque el Cabernet Sauvignon <\/strong>gan\u00f3 un importante terreno en la proporci\u00f3n del corte final frente al Malbec, que en a\u00f1adas anteriores ten\u00eda un peso m\u00e1s importante.<\/p>\n

As\u00ed, el Cabernet Sauvignon <\/strong>explica el 65%<\/strong> del corte, mientras que el 30% <\/strong>corresponde a Malbec<\/strong>, en tanto que el 5%<\/strong> restante queda en manos del Petit Verdot, una variedad que vuelve a decir presente -como en la cosecha 2021-, luego de algunos a\u00f1os fuera de la f\u00f3rmula. <\/p>\n

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La columna vertebral de la cosecha 2022 est\u00e1 marcada por el Cabernet Sauvignon<\/p>\n<\/div>\n

“Hasta 2021, el corte sol\u00eda ser un 50%-50%, pero esta a\u00f1ada 2022 refleja mejor el potencial productivo del vi\u00f1edo y todo el trabajo que se hizo para que el Cabernet Sauvignon gane m\u00e1s participaci\u00f3n”, detall\u00f3 Polbos, que asegur\u00f3 que no fue una decisi\u00f3n precipitada: “Fue un trabajo enorme <\/strong>que la bodega viene llevando adelante hace unos 15 a\u00f1os”.<\/p>\n

As\u00ed, para el en\u00f3logo, que viene de una intensa experiencia en Saint-\u00c9milion, esta cosecha -que marcar\u00e1 el estilo de las pr\u00f3ximas, que ya est\u00e1n en barrica- significa “una nueva p\u00e1gina”<\/strong> en la historia de la bodega. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propone Cheval des Andes 2022? Es un vino al que hay que darle tiempo en la copa: no esperes una bomba de frutas, ni una madera regode\u00e1ndose en las notas de caramelo; hay capas de costura fina que requieren que el vino se oxigene. Te aseguramos que el primer contacto no va a ser igual a los sucesivos. A medida que el vino va ganando tiempo en la copa, ir\u00e1 mostrando notas de fruta roja y negra sanamente madura, un trazo herbal delicado y un sutil especiado; bien de fondo s\u00ed se va a sentir la madera, que con los a\u00f1os baj\u00f3 la intensidad, de la mano de recipientes m\u00e1s grandes y menores niveles de tostado. En boca, este tinto muestra estructura pero se nota que el equipo enol\u00f3gico no quiso desarrollar mucho m\u00fasculo: hay balance, fluidez y elegancia. Los taninos dejan una textura ligeramente rugosa, con un tanino que puede percibirse con una sensaci\u00f3n de grano m\u00e1s fino, propio del Malbec, pero que tambi\u00e9n tiene su grip, y ah\u00ed seguramente haya que pensar en la mayor preponderancia del Cabernet Sauvignon y en ese toque del Petit Verdot, que suma car\u00e1cter incluso con un 5% en el corte. Su final est\u00e1 marcado por una rica acidez, bien ensamblada, que se corresponde con una vendimia que fue ideal en t\u00e9rminos clim\u00e1ticos.<\/p>\n

Polbos resalt\u00f3 una m\u00e1xima que rige desde los inicios de la bodega: como siempre, se propusieron alumbrar un vino listo para beber hoy pero con gran potencial de guarda; un potencial que, seg\u00fan el en\u00f3logo, se prolongar\u00e1 todavia m\u00e1s de la mano del nuevo corte. <\/span><\/p>\n

Cheval des Andes<\/strong> es un caso singular: no solo es una bodega que elabora un \u00fanico vino, sino que este vino tambi\u00e9n es uno de los grandes embajadores en el mundo y con la bandera del Cabernet Sauvignon argentino cada vez m\u00e1s alta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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La bodega est\u00e1 presentando en la Argentina y en el mercado internacional la cosecha 2022 de su vino \u00edcono, que se lanza a un precio de $159.100