{"id":37413,"date":"2025-09-15T18:00:20","date_gmt":"2025-09-15T18:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=119392"},"modified":"2025-09-15T18:00:20","modified_gmt":"2025-09-15T18:00:20","slug":"orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/09\/15\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi\/","title":{"rendered":"\u00a1Orgullo queretano! \u00bfLas enchiladas m\u00e1s deliciosas del Baj\u00edo? (Lo sentimos San Luis Potos\u00ed)"},"content":{"rendered":"\n<p><span>\u00a1Se ha dicho! <strong>Lo siento San Luis Potos\u00ed y Guanajuato<\/strong>, pero las enchiladas queretanas son las <strong>m\u00e1s sabrosas en El Baj\u00edo.<\/strong> Bueno, eso lo digo yo. As\u00ed que no vale tanto, pero es una realidad que las de Quer\u00e9taro son las menos conocidas aunque tienen un gran sabor. As\u00ed que d\u00e9jate enamorar <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/06\/28\/gastronomia-tradicional-de-queretaro-chef-soriano\/\" rel=\"noopener\">por el orgullo queretano.<\/a><\/span><\/p>\n<h3><span>Historia de la Enchiladas Queretanas<\/span><\/h3>\n<p><span>A pesar de lo que la gente pueda decir, en Quer\u00e9taro si hay buena gastronom\u00eda. Para prueba uno de sus <strong>platillos insignia y m\u00e1s reconocidos<\/strong>, las enchiladas queretanas.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Las enchiladas son parte de la<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/04\/01\/insectos-de-la-cocina-prehispanica-peligro-extincion\/\" rel=\"noopener\"> cocina prehisp\u00e1nica de M\u00e9xico<\/a> que evolucion\u00f3 con la llegada de los espa\u00f1oles.<strong> Tortilla y chile<\/strong>, una mezcla que naci\u00f3 para estar siempre unida.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Con el paso de los a\u00f1os, lo que cambi\u00f3 en las enchiladas fue el relleno y los acompa\u00f1amientos, pero ese d\u00fao siempre est\u00e1 presente.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Ligada a las <strong>necesidades del campo<\/strong>, las enchiladas queretanas surgieron como una alternativa <strong>para que los arrieros estuvieran bien alimentados.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span>Al ser hombres que ten\u00edan que se trasladaban a grandes distancias y por varias horas, se cre\u00f3 una enchilada que no estuviera h\u00fameda, a diferencia de las tradicionales, que se ba\u00f1an en salsa, las queretanas solo se pasan r\u00e1pidamente por la salsa.<\/span><\/p>\n<h2><span>\u00bfC\u00f3mo se preparan las enchiladas queretanas?&nbsp;<\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_119393\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-119393\" class=\"size-full wp-image-119393\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi.jpg\" alt=\"receta de enchiladas queretanas\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi-2.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi-3.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/receta-de-enchiladas-queretanas-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-119393\" class=\"wp-caption-text\">As\u00ed lucen las enchiladas con m\u00e1s sabor de todo el Baj\u00edo\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>12 Tortillas<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 Pechuga de Pollo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>3 Chiles Guajillo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc Cebolla<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 diente de Ajo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 Papas<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 Zanahorias<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc taza Crema<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>100 grs Queso rallado<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 pizca de Comino en polvo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Aceite Vegetal<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sal&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span>Preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Hierve en una cacerola la pechuga de pollo.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Deshebra y reserva para m\u00e1s adelante.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pela y corta en peque\u00f1os cubos la papa y la zanahoria.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pon a cocer en una cacerola peque\u00f1a.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cuela y retira el exceso de agua.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una sart\u00e9n coloca un poco de aceite y calienta a fuego medio.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Dale una pasada en aceite a los cubitos de papa y zanahoria hasta que queden ligeramente crujientes. Reserva.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Pon a calentar agua en una cacerola peque\u00f1a.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1ade los chiles, cebolla, ajo y permite que se cocinen.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Desvena y despepita los chiles guajillos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Lic\u00faa los chiles, cebolla, ajo junto con un poco de sal, comino y un chorrito de agua de la cocci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cocina la salsa en una cacerola a fuego bajo por 10 minutos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Calienta las tortillas en un comal.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Remoja las tortillas en la salsa de guajillo.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Rellena con pollo deshebrado y forma taquitos.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cubre las enchiladas con crema, queso rallado y acompa\u00f1a con zanahoria y papa frita.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h3><span>\u00bfCu\u00e1l es la diferencia con las enchiladas mineras y las potosinas?<\/span><\/h3>\n<div id=\"attachment_119394\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"35\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-119394\" class=\"size-full wp-image-119394\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi-1.jpg\" alt=\"cu\u00e1l es la diferencia entre las enchiladas queretanas y las potosinas?\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi-4.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi-5.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/orgullo-queretano-las-enchiladas-mas-deliciosas-del-bajio-lo-sentimos-san-luis-potosi-6.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/diferencia-entre-enchiladas-queretanas-y-potosinas-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-119394\" class=\"wp-caption-text\">Aunque con marcadas diferencias, las enchiladas del Baj\u00edo, todas comparten el uso del chile guajillo en la elaboraci\u00f3n de la masa\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Las <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/08\/23\/enchiladas-potosinas-receta-huasteca\/\" rel=\"noopener\">enchiladas potosinas<\/a> <strong>son una especie de quesadilla cerrada<\/strong>, en donde la masa se prepara con una salsa de chile guajillo. Se cierran y se fr\u00eden, para encima solo cubrir con crema, queso y lechuga.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Por otro lado, las enchiladas queretanas son menos laboriosas. Una especie de taco relleno de queso o pollo, donde la masa tambi\u00e9n se hace con salsa de guajillo y se cubre con los mismos ingredientes, pero <strong>se acompa\u00f1an con papa y zanahoria fritas.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span>Parecidas a las <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2020\/10\/07\/enchiladas-mineras-receta\/\" rel=\"noopener\">enchiladas mineras de Guanajuato<\/a>, la peque\u00f1a diferencia radica en que la tortilla est\u00e1 doblada y se ba\u00f1a en manteca para prepararla.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"ENCHILADAS MINERAS historia y receta\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0RyIZALtbMc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe><\/p>\n<p><!-- CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> \u00a1Se ha dicho! Lo siento San Luis Potos\u00ed y Guanajuato, pero las enchiladas queretanas son las m\u00e1s sabrosas en El Baj\u00edo. Bueno, eso lo digo yo. As\u00ed que no vale tanto, pero es una realidad que las de Quer\u00e9taro son las menos conocidas aunque tienen un gran sabor. 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