{"id":37236,"date":"2025-09-09T22:52:00","date_gmt":"2025-09-09T22:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/437032-nuevos-vinos-de-jujuy-asi-es-el-inedito-proyecto-que-nace-en-la-quebrada-de-humahuaca"},"modified":"2025-09-09T22:52:00","modified_gmt":"2025-09-09T22:52:00","slug":"vinos-de-jujuy-asi-es-el-inedito-proyecto-que-nace-en-la-quebrada-de-humahuaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/09\/09\/vinos-de-jujuy-asi-es-el-inedito-proyecto-que-nace-en-la-quebrada-de-humahuaca\/","title":{"rendered":"Vinos de Jujuy: as\u00ed es el in\u00e9dito proyecto que nace en la Quebrada de Humahuaca"},"content":{"rendered":"\n
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La frontera del vino argentino se viene expandiendo de manera acelerada, de la mano de dos provincias, una en el extremo Sur y otra en el extremo Norte, las cuales, hasta no hace mucho, casi no figuraban en el mapa de esta industria: Chubut <\/strong>y Jujuy<\/strong>.<\/p>\n

Muchas de las novedades m\u00e1s interesantes que est\u00e1 arrojando el sector provienen de estas provincias, que por ahora cuentan muy pocas hect\u00e1reas respecto al rol “cuasi monop\u00f3lico” de Mendoza y, en menor medida, San Juan.<\/p>\n

Sin embargo, detr\u00e1s de esa historia no muy extensa y de esa escasa superficie, hay algo fundamental: muy buenos vinos.<\/span><\/p>\n

Una de las \u00faltimas novedades es Bodega Yanay<\/strong>, que naci\u00f3 en 2018 en Maimar\u00e1, Jujuy, en la regi\u00f3n de la Quebrada de Humahuaca<\/strong>, y que por estos d\u00edas est\u00e1 haciendo su presentaci\u00f3n oficial en el mercado argentino.<\/p>\n

El portfolio hoy est\u00e1 conformado por 5 vinos<\/strong> -todos tintos- y, seg\u00fan relata su en\u00f3logo sub 30, Ulises Fontana, la idea que tienen es “transmitir en cada botella el terroir de Humahuaca, que es un paisaje muy duro, que nos permite elaborar vinos personales y, dir\u00eda, hasta valientes<\/strong>“.<\/p>\n

Junto al ingeniero agr\u00f3nomo Facundo Impagliazzo y el asesoramiento enol\u00f3gico de Andr\u00e9s Vignoni, la bodega trabaja unas 10 hect\u00e1reas en un terroir bastante hostil pero con particularidades clave que permiten elaborar vinos de alta gama.<\/p>\n

La Quebrada, seg\u00fan Fontana, es un terroir <\/strong>ubicado a m\u00e1s de 2.300 metros sobre el nivel del mar y que, detalla, est\u00e1 atravesado por un viento sur que corre muy r\u00e1pido y que est\u00e1 cargado de humedad. “Esto nos permite que en verano la temperatura raramente supere los 30 grados y que tengamos siempre noches muy frescas, algo vital para conservar la acidez natural de los vinos<\/span>“, adem\u00e1s de garantizarse una buena sanidad en los vi\u00f1edos.<\/p>\n

Pero el sol es el sol y siempre deja su huella, especialmente a esa altura, a menos que trabaje de manera obsesiva<\/strong> en los vi\u00f1edos para evitar que los rayos UV barran con todo vestigio de frescura: “No buscamos vinos con muchos taninos ni demasiado musculosos y siempre preocupamos cuidar los racimos del sol excesivo, lo que nos obliga a tener siempre las uvas sombreadas. Esto nos permite que no tengamos que corregir los niveles de acidez pr\u00e1cticamente nunca”.<\/strong><\/p>\n

\"''Nuestra<\/p>\n

”Nuestra filosof\u00eda enol\u00f3gica es de baja intervenci\u00f3n”, destaca el en\u00f3logo de Bodega Yanay<\/p>\n<\/div>\n

Vinos con identidad<\/h2>\n

Las partidas son realmente peque\u00f1as: estamos hablando de unas 25.000 botellas por a\u00f1ada<\/strong>. Y el objetivo es incrementar en un 50% la producci\u00f3n de uva en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, sin dejar de ser un proyecto con una producci\u00f3n ultra limitada<\/strong>. Esto, adem\u00e1s, permite que ni siquiera cuenten con cinta de selecci\u00f3n, porque todos los granos -aseguran- llegan en perfectas condiciones a la despalilladora.<\/p>\n

“Adem\u00e1s, el vi\u00f1edo est\u00e1 pegado a la bodega, as\u00ed que la uva llega impecable”<\/span>, recalc\u00f3 el en\u00f3logo durante la presentaci\u00f3n en Buenos Aires, organizada por la distribuidora SOMA Vinos.<\/p>\n

Cabe destacar que solo utilizan uvas propias<\/strong>, provenientes de la finca plantada con 10<\/strong> hect\u00e1reas <\/strong>y que, seg\u00fan Fontana, nace en un suelo muy diverso: “Tenemos zonas con mucha laja, otras m\u00e1s pedregosas y \u00e1reas con un perfil m\u00e1s profundo y con matriz m\u00e1s arcillosa, por eso trabajamos con el concepto de microparcelas. Y esto lo complementamos con una bodega preparada para realizar microvifnicaciones”.<\/p>\n

Para que la regi\u00f3n de Humahuaca se exprese, “nuestra filosof\u00eda enol\u00f3gica es de baja intervenci\u00f3n<\/strong>. Pensamos en hacer grandes vinos a partir de una uva de gran calidad”, completa Fontana, que naci\u00f3 en La Plata y encontr\u00f3 en Jujuy su lugar en el mundo (de hecho, lleva la provincia tatuada en su piel).<\/p>\n

El portfolio actualmente est\u00e1 conformado por estas 5 etiquetas:<\/p>\n

Yanay Tinto Los Colores 2024 | $30.000<\/h2>\n
\"1\"<\/p>\n

Yanay Tinto Los Colores<\/p>\n<\/div>\n

Un blend que conjuga 90% de Malbec y 10% de Garnacha. Expresivo, con fruta en alta definici\u00f3n, ligeramente especiado. Profundo arom\u00e1ticamente pero fresqu\u00edsimo (se nota a la legua que apelaron a la fermentaci\u00f3n carb\u00f3nica). Un vino preciso, largo, que corre por el centro <\/strong>con una energ\u00eda \u00e1cida muy presente<\/strong> y con una jugosidad total. Final con pura fruta y muy, muy fresco.<\/p>\n

Yanay GSM 2023 | $40.000<\/h2>\n
\"Yanay<\/p>\n

Yanay GSM<\/p>\n<\/div>\n

La “f\u00f3rmula” de este blend es un 45% Mourv\u00e8dre, 40% Syrah y 15% Garnacha. Fontana cont\u00f3 que para este vino trabajan con mucho racimo entero, lo vinifican con suavidad y lo cr\u00edan en \u00e1nforas y en barricas usadas. El resultado es un rico tinto, con una paleta que va de la fruta roja fresca a la fruta negra, con pinceladas especiadas y un toque herbal. En boca, lo m\u00e1s detacable es su textura: los taninos se sienten firmes y hay una sensaci\u00f3n rugosa que le da car\u00e1cter, sin perder la jugosidad. \u00bfUn “tinto de sed” juje\u00f1o? Es probable.<\/strong><\/p>\n

Yanay Tinto de Jujuy 2023 | $40.000<\/h2>\n
\"Yanay<\/p>\n

Yanay Tinto de Jujuy<\/p>\n<\/div>\n

Si bien es un corte donde explica el 25%, el Cabernet Sauvignon aflora y se expresa con una pirazina fresca, que se complementa muy bien con el Malbec (50%) y el Cabernet Franc y que terminan aportando notas de fruta roja y negra, especias y flores. Un tinto donde, seg\u00fan el en\u00f3logo, se intenta exponer el perfil bordel\u00e9s del proyecto. En el paladar se lucen sus taninos de grano fino, que le imprimen mucha textura a un vino donde lo t\u00e1ctil manda. Rica acidez, como sucede con el resto de las etiquetas, y un final con buen filo garantizado algo que, como dec\u00edamos, logran sombreando los racimos.<\/p>\n

“El gran desaf\u00edo de este vino es el punto de cosecha. No quer\u00edamos tener taninos con mucho grip, busc\u00e1bamos algo m\u00e1s delicado<\/span>“, explica Fontana.<\/p>\n

Yanay Cabernet Sauvignon 2023 | $60.000<\/h2>\n
\"1\"<\/p>\n

Yanay Cabernet Sauvignon<\/p>\n<\/div>\n

Las vi\u00f1as para este tinto est\u00e1n plantadas en la parte m\u00e1s elevada de la finca, sobre un suelo pobre, donde abundan las lajas, “obligando a las plantas a que busquen el agua y que hoy sean muy equilibradas<\/strong>“, detalla el en\u00f3logo, que no solo no reniega de las pirazinas<\/strong> sino que busc\u00f3 conservarlas a toda costa.<\/p>\n

Y esto se nota mucho en la copa, que grita Cabernet Sauvignon<\/strong>, mientras que en una segunda capa aparecen notas especiadas y de fruta negra. En el paladar avanza con buen agarre y taninos bien firmes, pero siempre conserva la jugosidad; es decir, hay cuerpo, pero sin m\u00fasculo excesivo y llega listo para beber tras haber pasado 21 meses en barricas francesas de diferentes tama\u00f1os y usos. Gran vino.<\/p>\n

Yanay Garnacha 2023 | $80.000<\/h2>\n
\"Yanay<\/p>\n

Yanay Garnacha<\/p>\n<\/div>\n

El vino tope de gama de la bodega<\/strong>. Seg\u00fan Fontana, “el m\u00e1s personal que tenemos. Le dedicamos mucha cabeza y tiempo. Y es un vino que nos emociona, porque la Garnacha es la respuesta a este terroir. El resultado que logramos fue superador”.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propone este tinto? Buen impacto arom\u00e1tico, con mucha, mucha fruta roja \u00e1cida ultra definida<\/strong>, pero sin perder la delicadeza, un reflejo del uso de levaduras nativas y un prensado bien suave. Rica textura, muy fluido y, como es el sello de la bodega, con extrema jugosidad.<\/p>\n

Cuando se les pregunta a Ariel y Andrea Meyer, propietarios e impulsores del proyecto, cu\u00e1l es el objetivo que tuvieron en mente al fundar la bodega, no lo dudan: “Buscamos dejar algo en la provincia y que nos trascienda<\/span>“.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Bodega Yanay se present\u00f3 oficialmente en el mercado argentino, de la mano de cinco vinos tintos que hablan mucho de las particularidades de ese terroir