{"id":37212,"date":"2025-09-08T20:00:24","date_gmt":"2025-09-08T20:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=119075"},"modified":"2025-09-08T20:00:24","modified_gmt":"2025-09-08T20:00:24","slug":"juana-bravo-la-mujer-que-llevo-la-riqueza-de-la-cocina-mexicana-a-ser-patrimonio-de-la-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/09\/08\/juana-bravo-la-mujer-que-llevo-la-riqueza-de-la-cocina-mexicana-a-ser-patrimonio-de-la-humanidad\/","title":{"rendered":"Juana Bravo, la mujer que llev\u00f3 la riqueza de la cocina mexicana a ser Patrimonio de la Humanidad"},"content":{"rendered":"\n

La gastronom\u00eda mexicana<\/a> se ido posicionando como una de las principales a nivel mundial gracias a la labor de innumerables personas que todos los d\u00edas se dedican a preservar nuestros sabores y el legado de nuestros ancestros, una de esas voces es Juana Bravo, cocinera tradicional michoacana<\/strong> que ayud\u00f3 a que la cocina mexicana fuera declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.<\/span><\/p>\n

Juana es originaria de la comunidad pur\u00e9pecha de Angahuan (significa alcanzar)<\/strong>, en el municipio de Uruapan, y ha desempe\u00f1ado un papel clave en el rescate y la difusi\u00f3n de la cocina tradicional michoacana, formando nuevas generaciones compartiendo sus saberes.<\/span><\/p>\n

\"Juana<\/p>\n

La historia de Juana Bravo: La mujer que llev\u00f3 la riqueza de la cocina mexicana a ser Patrimonio de la Humanidad\/ Foto: FB Hacienda es Patrimonio Cultural<\/p>\n<\/div>\n

Tambi\u00e9n ha dedicado su vida a preservar t\u00e9cnicas ancestrales como el tejido en telar de cintura, el te\u00f1ido con pigmentos naturales y el bordado a mano. <\/strong><\/span><\/p>\n

Juanita, como es conocida, pas\u00f3 la mayor parte de su vida hablando solamente Pur\u00e9pecha; hace apenas 15 a\u00f1os aprendi\u00f3 espa\u00f1ol \u201ccon mucha paciencia y escuchando\u201d. Qued\u00f3 hu\u00e9rfana desde hace varias d\u00e9cadas pero su padre le hered\u00f3, junto a sus cuatro hermanos, un pedazo de tierra donde siembra ma\u00edz<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n

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\u201cT\u00fa puedes, vamos abrir un restaurante, t\u00fa puedes porque sabes trabajar y tienes un saz\u00f3n muy bueno\u201d, son algunas de las palabras que recuerda Juanita de su padre.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Angahuan, a dos y media de Morelia, Michoac\u00e1n, es un pueblo mayormente de mujeres y ni\u00f1os ya que los hombres tienden a migrar a Estados Unidos a probar suerte. <\/span><\/p>\n

Juanita a veces siembra alimentos que se dan en la milpa, aunque lo \u00fanico constante es el ma\u00edz. <\/span>Es experta en cocinar at\u00e1pakua<\/a>, uno de los platillos clave de las tradiciones michoacanas.<\/strong> Se prepara con chiles, masa (para espesar), condimentos y carne de res, cerdo o pescado.<\/span><\/p>\n

\"Cocinera<\/p>\n

Desde el coraz\u00f3n de Angahuan, Michoac\u00e1n, Juana Bravo L\u00e1zaro\/ Foto: gobmichoacan (ig)<\/p>\n<\/div>\n

Cocina mexicana: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/span><\/h2>\n

El 16 de noviembre de 2010 la UNESCO decidi\u00f3 nombrar a la gastronom\u00eda mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/strong>, por ello, desde 2016, la Secretar\u00eda de Turismo decret\u00f3 esta fecha como D\u00eda Nacional de la Gastronom\u00eda Mexicana.<\/span><\/p>\n

Juana Bravo fue parte del equipo que integr\u00f3 el expediente que permiti\u00f3 declarar a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, reconociendo su valor universal. <\/span><\/p>\n

Su excelencia ha sido galardonada con los Premios Excelencias Gourmet en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid en 2024, y en 2021 obtuvo el Est\u00e1ndar de \u201cPreparaci\u00f3n de Gastronom\u00eda Mexicana Popular y Tradicional\u201d<\/strong>, certificado por CONOCER. <\/span> <\/span>Ha formado parte de foros nacionales e internacionales representando la cocina mexicana.<\/span><\/p>\n

\"\u00bfHas<\/p>\n

Juanita Bravo, cocinera tradicional michoacana\/ Foto: \u00c9rika Choperena<\/p>\n<\/div>\n

Premio Nacional de Artes y Literatura para Juana Bravo<\/span><\/h2>\n

En julio de 2025, Juana Bravo L\u00e1zaro, recibi\u00f3 el <\/span>Premio Nacional de Artes y Literatura 2024<\/span><\/a>, en la categor\u00eda de Artes y Tradiciones Populares<\/strong>, teniendo como escenario el Palacio de Bellas Artes, en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n

El Premio Nacional de Artes y Literatura se otorga a personas f\u00edsicas, comunidades o grupos, que por sus producciones, trabajos docentes de investigaci\u00f3n o de divulgaci\u00f3n, han contribuido a enriquecer el acervo cultural de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n

\"Cocinera<\/p>\n

Foto: \u00a9 The Michoac\u00e1n File 2023<\/p>\n<\/div>\n

Juanita lanza un mensaje a las personas que deciden dejar M\u00e9xico que no lo hagan porque aqu\u00ed lo tenemos todo. Se\u00f1ala que<\/span> gracias al trabajo en equipo en M\u00e9xico, los sue\u00f1os s\u00ed son posibles. Para ella, nuestra tierra ofrece todo, ya sea para preparar una deliciosa comida o bien,<\/strong> para proveernos lo necesario para vivir y ser felices. <\/span><\/p>\n

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