{"id":37119,"date":"2025-08-18T11:00:00","date_gmt":"2025-08-18T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/434875-pinot-noir-4-vinos-extremos-y-sublimes-que-hay-que-conocer"},"modified":"2025-08-18T11:00:00","modified_gmt":"2025-08-18T11:00:00","slug":"en-su-dia-4-grandes-pinot-noir-de-vinedos-extremos-que-hay-que-conocer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/08\/18\/en-su-dia-4-grandes-pinot-noir-de-vinedos-extremos-que-hay-que-conocer\/","title":{"rendered":"En su dia, 4 grandes Pinot Noir de vi\u00f1edos extremos que hay que conocer"},"content":{"rendered":"\n
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“Uno se recibe de en\u00f3logo cuando hace un vino con Pinot Noir<\/a>“.<\/strong> Esta frase no se puede adjudicar a un en\u00f3logo, sino que es sintetiza lo que sientes muchos hacedores cuando se enfrentan a esta variedad de ciclo corto, muy desafiante tanto en la parte agron\u00f3mica como enol\u00f3gica, y que este 18 de agosto celebra su d\u00eda a nivel mundial.<\/p>\n

Ezequiel Ortego, en\u00f3logo de Trapiche Costa & Pampa, es de los que disfruta elaborar esta cepa: “El Pinot Noir<\/a> representa la conjunci\u00f3n entre la veta art\u00edstica de la enolog\u00eda y la cient\u00edfica. Es una variedad de uva que posee un amplio espectro arom\u00e1tico y un gran potencial de guarda y en la cual la impronta enol\u00f3gica se expresa mucho”.<\/p>\n

Pero no todo es ideal en el mundo del Pinot Noir: “No es f\u00e1cil hacer un buen vino<\/a>“, plantea Ortego, quien explica que su piel es muy delgada por lo que no posee gran cantidad de color, y este color es f\u00e1cilmente oxidable, por lo que “hay que tener muchos recaudos en la bodega para cuidarlo”.<\/span><\/p>\n

Lograr buenas uvas para hacer un gran vino no es f\u00e1cil. Y lograr un buen vino con buenas uvas puede ser igual de dif\u00edcil. Por eso, hay muy poco y, en general, muy bueno: son cerca de 2.000 hect\u00e1reas.<\/strong><\/p>\n

En esa frontera que se fue ampliando, desde Vinos & Bodegas te recomendamos 4 Pinot Noir extremos<\/strong> para levantar la copa y saludar a la variedad que tanto hace sudar a los en\u00f3logos, en un viaje que comienza por el oeste de Argentina<\/strong>, contin\u00faa por el sur<\/strong>, luego se dirige hacia el este <\/strong>y Culmina en el norte<\/strong>.<\/p>\n

Vino extremo del oeste: Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 115<\/h2>\n

La IG San Pablo<\/strong>, en el noroeste de Tunuy\u00e1n, Valle de Uco, es fascinante: va de los poco m\u00e1s de 1.100 a los 1.700 metros sobre el nivel del mar y, a medida que se va ascendiendo, el clima se vuelve cada vez m\u00e1s extremo, con un mayor nivel de humedad y un r\u00e9gimen de lluvias muy superior al promedio de la zona.<\/p>\n

En ese terru\u00f1o, m\u00e1s precisamente a 1.300 metros sobre el nivel del mar y sobre suelos aluviales franco-arenosos, con piedras cubiertas de calc\u00e1reo, Bodegas Salentein<\/a> cultiva las uvas que dan vida a esta etiqueta, que forma parte de una colecci\u00f3n de tres clones Dijon de Pinot Noir: 667, 115 y 777, bajo el nombre “Cornelie”<\/span>.<\/p>\n

As\u00ed lo resume Mat\u00edas Bauza, Marketing & PR Manager Luxury Wines de Salentein Family of Wines: “Hasta ahora, nadie hab\u00eda hablado de single clones. Y la realidad es que nosotros hace a\u00f1os que venimos elaborando clones por separado, perfeccion\u00e1ndolos como vinos \u00fanicos, analizando diferentes parcelas y suelos, para ver cu\u00e1l era la identidad m\u00e1s interesante de cada uno”.<\/p>\n

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Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 115<\/p>\n<\/div>\n

Lo interesante de estos tres Pinot Noir del terroir extremo de San Pablo, no es solo su origen o su escala artesanal -elaboran apenas entre 600 y 700 etiquetas de cada uno- sino la decisi\u00f3n de embotellar \u2013y destacar en etiqueta\u2013 tres clones diferentes, cada uno con su propio relato.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propone? Cornelie Pinot Noir Clon Dijon 115 <\/strong>es un vino que ya desde la copa habla bajo, con m\u00e1s sutileza, como si proviniera de plantas que crecieron en un suelo un poco m\u00e1s pobre y extremo. La paleta es m\u00e1s profunda, con un car\u00e1cter m\u00e1s terroso y la fruta en segundo plano. En boca, seduce con su linda textura de grano fino y una acidez muy bien ensamblada. Un vino un poco m\u00e1s cr\u00edptico en nariz, con capas m\u00e1s apretadas, que premia con una gran fluidez en el paladar.<\/p>\n

Vino extremo del sur: Otronia 45\u00b0 Rugientes Pinot Noir<\/h2>\n

La frontera vitivin\u00edcola de la Patagonia se ha ido ampliando con la entrada en escena de Chubut<\/strong> que, de no tener un vi\u00f1edo hace apenas un par de d\u00e9cadas, poco a poco comienza a acercarse a las 200 hect\u00e1reas.<\/p>\n

En esta tierra de vinos heroicos, uno de los proyectos m\u00e1s emblem\u00e1ticos es Otronia<\/strong><\/a>: actualmente posee unas 51 hect\u00e1reas con un manejo 100% org\u00e1nico, divididas en dos fincas donde hay plantadas variedades como Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Blanco, Torront\u00e9s, Gew\u00fcrztraminer, Pinot Noir y Malbec.<\/p>\n

Para tener una buena referencia, hasta hace unos a\u00f1os, una bodega de Central Otago, en la parte sur de Nueva Zelanda, llamada Grasshopper Rock, hab\u00eda obtenido el r\u00e9cord del vi\u00f1edo m\u00e1s austral del mundo, ubic\u00e1ndose en el paralelo 45\u00ba25\u2019S.<\/p>\n

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Otronia 45\u00b0 Rugientes Pinot Noir<\/p>\n<\/div>\n

Sin embargo, Otronia se ubica justo por debajo: en el paralelo 45\u00ba31\u2019S. Y si bien en Chile, en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n, y en Caleta Olivia, provincia de Santa Cruz, est\u00e1n comenzando a producir vinos y espumosos, la realidad es que todav\u00eda son proyectos experimentales. Por lo tanto, Otronia es por el momento el proyecto de vinos comerciales m\u00e1s austral del mundo.<\/span><\/p>\n

All\u00ed, los vientos pueden alcanzar los 100 kil\u00f3metros por hora <\/strong>(por eso usan mallas antigranizo en forma vertical) y los registros marcan que es el vi\u00f1edo m\u00e1s fr\u00edo de Argentina<\/strong>, con temperaturas de hasta -14\u00b0 en invierno.<\/p>\n

Y un gran exponente para conocer esta bodega es 45\u00b0 Rugientes Pinot Noir. A partir de ese terroir tan extremo, el equipo enol\u00f3gico entrega un Pinot Noir de gran car\u00e1cter varietal, que premia con notas de frutas brillantes, crujientes y una ligera pincelada especiada. En boca es largo, con una acidez que se siente de punta a punta, pero que est\u00e1 bien ensamblada, sin estridencias, mientras que su peso se apoya en taninos suaves. En su medio de boca se luce con m\u00e1s de esa fruta roja en alta definici\u00f3n. Un Pinot Noir que activa los sentidos y, muy importante, nunca pierde la elegancia.<\/p>\n

Si quer\u00e9s explorar m\u00e1s c\u00f3mo se da esta variedad en la Patagonia, un poco m\u00e1s al norte, en San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n<\/strong>, bodega Familia Schroeder <\/strong>es uno de los referentes de la provincia, dado que cuenta con unas 45 hect\u00e1reas destinadas al cultivo de Pinot Noir y una producci\u00f3n anual de m\u00e1s de 2 millones de botellas<\/span>. <\/p>\n

Desde la bodega destacan que esta cepa “se da muy bien en el terroir de San Patricio del Cha\u00f1ar. El clima fr\u00edo, la altura y los suelos se combinan de manera adecuada para lograr la madurez que este tipo de uva necesita. Los vinos que producen, pueden ser de varios estilos y logran una gran frescura y acidez natural, grandes caracter\u00edsticas del varietal”. <\/p>\n

Un buen exponente entre las 9 etiquetas de esta variedad que produce la bodega es Saurus Barrel Pinot Noir<\/strong>, un vino s\u00faper expresivo, con una paleta dominada por las frutas rojas y toques de especias dulces, propias de su crianza. En boca se lo siente redondo, fluido, con buen caudal y una rica acidez que prolonga el recuerdo. <\/p>\n

Vino extremo del este: Costa & Pampa Pinot Noir 2024<\/h2>\n

En el este se producen vinos con influencia oce\u00e1nica y la regi\u00f3n l\u00edder, sin dudas, es Chapadmalal<\/strong>, constituida en una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica. All\u00ed, el clima muy h\u00famedo y los vientos constantes, le marcan el pulso a un terru\u00f1o ideal para el cultivo de esta variedad.<\/p>\n

Bodega Trapiche Costa & Pampa, conducida enol\u00f3gicamente por Ezequiel Ortego, trabaja en esa zona unas 32 hect\u00e1reas <\/strong>con diferentes cepas y produce unos 130.000 litros de vino.<\/p>\n

\"Costa<\/p>\n

Costa & Pampa Pinot Noir<\/p>\n<\/div>\n

“El Pinot Noir de Chapadmalal es especial<\/span>. Por las caracter\u00edsticas del clima, tenemos muchos d\u00edas nublados; temperaturas no muy altas como la zona continental, como Cuyo o el Noroeste Argentino, y esto da como resultado una uva con una piel un poco m\u00e1s fina, lo que hace que tenga un poquito menos de color que otros Pinot Noir”, explica el experto, quien agrega que “el clima fr\u00edo produce vinos con mayor acidez natural, algo que favorece a tener tintos con mayor capacidad de guarda”.<\/p>\n

La otra ventaja, seg\u00fan Ortego, es que al cosechar la uva, lo hacen con un alcohol potencial de no m\u00e1s de 13,5\u00b0. “Todo esto nos permite elaborar vinos frescos y muy bebibles, pero con buen potencial para la guarda<\/strong>“, completa.<\/p>\n

A partir de la cosecha 2021, el equipo enol\u00f3gico fue hilando cada vez m\u00e1s fino, a trav\u00e9s de microvinificaciones, para detectar las mejores hileras de este particular vi\u00f1edo. El resultado es un Pinot Noir dominado por las frutas rojas bien intensas, junto a trazos florales y un fondo terroso muy sutil. En boca ofrece una muy linda textura. Un vino construido sobre una buena acidez, vibrante, con un fluir apenas tenso. Un gran exponente de un terroir con enorme potencial como es el de Chapadmalal.<\/p>\n

Vino extremo del Norte: Colom\u00e9 Altura M\u00e1xima Pinot Noir 2021<\/h2>\n

Nacido en Payogasta<\/a>, Salta<\/strong>, es un vino hito<\/strong>, porque fue -junto con el Malbec de la misma l\u00ednea- el primero en romper la barrera de los 3.000 metros sobre el nivel del mar<\/span> (exactamente, a 3.111 metros de altura) Para tener una referencia, casi cuadruplica a la de San Rafael, en Mendoza.<\/p>\n

Y si bien esta marca hist\u00f3rica fue superada (primero, por un vi\u00f1edo en la Quebrada de Humahuaca, Jujuy, emplazado a 3.329 msnm y luego por un vi\u00f1edo experimental en el Tibet, a 3.563 msnm), es un vi\u00f1edo emblem\u00e1tico.<\/p>\n

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Colom\u00e9 Altura M\u00e1xima Pinot Noir<\/p>\n<\/div>\n

Sin embargo, alcanzar esa marca no fue simple. Los primeros ensayos datan de 2003, cuando el fundador de la bodega, Donald Hess, experiment\u00f3 con unas pocas hileras, hasta que pudo determinar qu\u00e9 variedades pod\u00edan sobrevivir y, muy importante, qu\u00e9 cuidados necesitaba cada planta para que no sucumbieran al clima tan extremo.<\/p>\n

El en\u00f3logo Thibaut Delmotte explica que las condiciones extremas<\/strong> no permiten plantar cualquier cepa y que, al momento de la cosecha, hay que cruzar los dedos para que las heladas no arruinen la vendimia. Adem\u00e1s, recalca que al vi\u00f1edo no se le puede exigir mucho, logrando en a\u00f1os buenos apenas un 40% del rendimiento que se puede alcanzar en un vi\u00f1edo m\u00e1s tradicional.<\/p>\n

As\u00ed, la enorme amplitud t\u00e9rmica es una bendici\u00f3n que garantiza una maduraci\u00f3n lenta y complejidad, pero el fr\u00edo puede volverse extremo <\/strong>y esto siempre es un riesgo.<\/p>\n

Delmotte le pone la firma a un Pinot Noir<\/a> expresivo<\/strong>, de gran frescura, en el que abunda la fruta roja y las hierbas. De excelente volumen, deja una linda sensaci\u00f3n granulosa que habla del perfil del suelo. La frescura se vuelve crocante, pero hay cohesi\u00f3n y mucho balance. Soberbio vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Variedad desafiante para los en\u00f3logos, entrega vinos delicados y muy bebibles. Cu\u00e1les son los grandes exponentes que vale la pena descubrir