{"id":36873,"date":"2025-08-07T20:00:27","date_gmt":"2025-08-07T20:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=118714"},"modified":"2025-08-07T20:00:27","modified_gmt":"2025-08-07T20:00:27","slug":"aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/08\/07\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari\/","title":{"rendered":"Aprende a preparar pollo en perejil de la mano del chef Yuri de Gortari"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>cocinero e historiador <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/10\/09\/chef-yuri-de-gortari-krauss\/\" rel=\"noopener\">Yuri de Gortari<\/a><\/strong> era un libro abierto de recetas e historias, durante su programa <em>Tu Cocina<\/em> en Canal Once, comparti\u00f3 el paso a paso de la receta de pollo en perejil y que esta ocasi\u00f3n te comparto.<\/p>\n<p><span>Gortari indic\u00f3 que en distintos libros del Siglo XIX aparecen varias<strong> recetas de pollo en perejil<\/strong>, algunas muy semejantes una de la otra pero otras con diferencias, \u00e9sta es una de ellas.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_118718\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118718\" class=\"wp-image-118718 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari.webp\" alt=\"Pollo con perejil\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari.webp 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari-2.webp 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari-3.webp 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pollo-con-perejil-768x512.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118718\" class=\"wp-caption-text\">Receta deliciosa de pollo con perejil y cebolla\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span>8 piezas de pollo<\/span><\/li>\n<li><span>\u00bd cebolla picada<\/span><\/li>\n<li><span>3 dientes de ajo<\/span><\/li>\n<li><span>1 manojo de perejil<\/span><\/li>\n<li><span>1 cdta de semilla de cilantro<\/span><\/li>\n<li><span>350 ml de vino blanco<\/span><\/li>\n<li><span>1 taza de agua<\/span><\/li>\n<li><span>Manteca para fre\u00edr<\/span><\/li>\n<li><span>Sal y pimienta al gusto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Por si te interesa:<\/strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2025\/06\/30\/chilaxtle-receta-yuri-gortari\/\" rel=\"noopener\">El chilaxtle, una preparaci\u00f3n con nopales y carne que nos hered\u00f3 Yuri de Gortari<\/a><\/p>\n<div class=\"ax_single_binder_info_author\" readability=\"6\">\n<div id=\"attachment_118719\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118719\" class=\"wp-image-118719 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari-1.webp\" alt=\"La preparaci\u00f3n de pollo en perejil de Yuri de Gortari\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari-4.webp 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari-5.webp 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/aprende-a-preparar-pollo-en-perejil-de-la-mano-del-chef-yuri-de-gortari-6.webp 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/receta-pollo-perejil-768x512.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118719\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Captura de pantalla Once Noticas<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p><span>En una cazuela previamente caliente agrega una cucharada de manteca de cerdo, una vez que est\u00e9 bien caliente acitrona la cebolla finamente picada y el ajo por un minutos, despu\u00e9s coloca en la misma cazuela el perejil picado y sofr\u00ede por otros segundos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Agrega el pollo en la misma cazuela donde previamente sofre\u00edste el ajo, la cebolla y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Mueve para integrar todos los ingredientes.<\/span><\/p>\n<p><span>En el paso anterior no es necesario que se dore el pollo, \u00fanicamente se sofr\u00ede por unos segundos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>En un molcajete tritura la semilla de cilantro, previamente tostadas, y agregalas a la cazuela con el pollo. Mueve todos los ingredientes y voltea las piezas del pollo.<\/span><\/p>\n<p><span>Agrega agua para que se vaya cociendo el pollo, una vez que hierva agrega el vino blanco.<\/span><\/p>\n<p><span>Deja hervir como si fuera un estofado de pollo, con una cocci\u00f3n lenta y prolongada para que se concentren todos los aromas de los ingredientes. Una hora aproximadamente.<\/span><\/p>\n<p><span>Es momento de disfrutar y acompa\u00f1arlo con arroz blanco, rojo o frijoles. <\/span><\/p>\n<p>Si quieres seguir el paso a paso del pollo en perejil con Yuri de Gortari dale play al video.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Tu cocina (Yuri de Gortari) - Pollo en perejil (08\/03\/2017)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FWaeDYII_cA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe><\/p>\n<p><!-- CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> El cocinero e historiador Yuri de Gortari era un libro abierto de recetas e historias, durante su programa Tu Cocina en Canal Once, comparti\u00f3 el paso a paso de la receta de pollo en perejil y que esta ocasi\u00f3n te comparto. Gortari indic\u00f3 que en distintos libros del Siglo XIX aparecen varias recetas de pollo [&#8230;]  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36874,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36873"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36873"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36873\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}