{"id":36867,"date":"2025-08-08T20:00:43","date_gmt":"2025-08-08T20:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=118799"},"modified":"2025-08-08T20:00:43","modified_gmt":"2025-08-08T20:00:43","slug":"descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/08\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes\/","title":{"rendered":"Descubre los beneficios de la miel de maguey pulquero: rica en prote\u00ednas, minerales y antioxidantes"},"content":{"rendered":"\n<p><span>\u00bfYa conoces la miel de agave pulquero? En Animal Gourmet hemos conversado con <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tafi.aguamiel?utm_source=ig_web_button_share_sheet&amp;igsh=OXVqdGU3amlob2F2\" rel=\"noopener\">productores de pulque<\/a> que han detectado una disminuci\u00f3n en el consumo de esta bebida ancestral. Por esto han buscado formas distintas de utilizar las materias primas que obtienen de los magueyes pulqueros. Una de ellas es producir miel de agave pulquero. Qu\u00e9date y te explicamos qu\u00e9 es y por qu\u00e9 debes comenzar a consumirla.<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udf6f Miel de agave pulquero\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/23tY_WlrIC0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe><\/p>\n<h2><span>\u00bfQu\u00e9 es la miel de agave pulquero?<\/span><\/h2>\n<p><span>La miel de agave o maguey pulquero (<\/span><i><span>Agave salmiana<\/span><\/i><span>) es el resultado de la deshidrataci\u00f3n artesanal del aguamiel. El mismo aguamiel que se deja fermentar para obtener el pulque que tanto amamos. Es un producto muy com\u00fan en los estados de<\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.redalyc.org\/journal\/148\/14849184004\/html\/\" rel=\"noopener\"><span> Hidalgo y Tlaxcala<\/span><\/a><span>.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_118803\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118803\" class=\"wp-image-118803 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes.jpg\" alt width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-3.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-4.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Don-Arturo-tlachiquero-de-agave-pulquero-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118803\" class=\"wp-caption-text\">Recolecci\u00f3n del aguamiel<\/p>\n<\/div>\n<p><span>El proceso para obtener la miel de agave es extenso: comienza con la plantaci\u00f3n de la planta mediante semilla o esqueje. Despu\u00e9s se tiene que cuidar y mantener la planta durante un periodo que puede durar entre 8, y hasta 15 a\u00f1os. Una vez que est\u00e1 maduro, el tlachiquero realiza el capado del maguey. Este proceso consiste en cortar las pencas del maguey para acceder al coraz\u00f3n, rasparlo y extraer el aguamiel. El aguamiel es la salvia que concentra los az\u00facares de la planta. Esta sustancia es la materia prima para la miel de maguey pulquero.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_118802\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118802\" class=\"wp-image-118802 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-1.jpg\" alt width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-5.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-6.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-7.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Coccion-del-aguamiel-de-agave-pulquero-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118802\" class=\"wp-caption-text\">Proceso de cocci\u00f3n del aguamiel<\/p>\n<\/div>\n<p><span>A partir de aqu\u00ed hay varios m\u00e9todos para obtener la miel de agave o maguey pulquero. Pero el m\u00e1s com\u00fan es el calentamiento, donde se vierte el aguamiel en una olla y se cuece durante horas hasta obtener la consistencia parecida a la de la miel de abeja. La desventaja de este m\u00e9todo es que se pierden muchas de las propiedades nutrimentales del aguamiel.<\/span><\/p>\n<h2><span>Beneficios de la miel de agave<\/span><\/h2>\n<p><span>De acuerdo con varios estudios cient\u00edficos, la miel de agave pulquero ofrece varios beneficios notables en comparaci\u00f3n con otros endulzantes:<\/span><\/p>\n<p><span><strong>Mayor dulzor<\/strong>: La miel del agave pulquero <\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/unamglobal.unam.mx\/global_revista\/miel-de-agave-pulquero-un-regalo-de-quetzalcoatl\/\" rel=\"noopener\"><span>es 1.5 veces m\u00e1s dulce<\/span><\/a><span> que la miel de abeja.<\/span><\/p>\n<p><span><strong>Rica en prote\u00ednas<\/strong>: La miel de maguey pulquero <\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/repositorio.chapingo.edu.mx\/items\/0897c513-529c-4d2e-8ad6-651728459998\" rel=\"noopener\"><span>tiene un contenido de prote\u00ednas superior<\/span><\/a><span> a los reportados para la miel de abeja y ausentes en los jarabes de agave tequilero (<\/span><i><span>agave tequilana Weber<\/span><\/i><span>).<\/span><\/p>\n<p><span><strong>Fuente de vitaminas y minerales<\/strong>: La miel de agave es una fuente de vitamina C, hierro, calcio, magnesio, potasio, sodio y antioxidantes naturales. <\/span><span><br \/><\/span><span><br \/><\/span><span><strong>Cuida tu flora intestinal<\/strong>: Se ha detectado que la miel de maguey pulquero tiene inulina, un prebi\u00f3tico que favorece el desarrollo de bacterias ben\u00e9ficas en tu pancita.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_118804\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118804\" class=\"wp-image-118804 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-2.jpg\" alt width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-8.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-9.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/descubre-los-beneficios-de-la-miel-de-maguey-pulquero-rica-en-proteinas-minerales-y-antioxidantes-10.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Agave-pulquero-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118804\" class=\"wp-caption-text\">Agave o maguey pulquero<\/p>\n<\/div>\n<h2><span>La miel de maguey como sustituto del az\u00facar de ca\u00f1a<\/span><\/h2>\n<p><span>Como podemos ver, hay muchos beneficios en el uso de la miel de agave pulquero. Ahora solo falta que nosotros como consumidores demos el salto y la comencemos a utilizar m\u00e1s en nuestras cocinas.<\/span><\/p>\n<p><span>Podemos utilizarla como sustituto del az\u00facar en la elaboraci\u00f3n de reposter\u00eda. Tambi\u00e9n para fabricar dulces como gomitas o caramelos. Todo esto con la gran ventaja de ser m\u00e1s saludables que los elaborados con az\u00facar de ca\u00f1a.<\/span><span><br \/><\/span><span><br \/><\/span><span>En Animal Gourmet te invitamos a utilizar tu creatividad al m\u00e1ximo con la miel de agave. Util\u00edzala en bebidas, c\u00f3cteles, mermeladas o cualquier receta que necesite un toque dulce.<\/span><\/p>\n<p><strong>Tambi\u00e9n puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/09\/10\/miel-de-abeja-vs-miel-de-agave-cuales-son-las-diferencias-entre-cada-una\/\" rel=\"noopener\">Miel de Abeja vs. Miel de Agave: Cu\u00e1les son las Diferencias<\/a><\/strong><\/p>\n<p><!-- CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> \u00bfYa conoces la miel de agave pulquero? En Animal Gourmet hemos conversado con productores de pulque que han detectado una disminuci\u00f3n en el consumo de esta bebida ancestral. Por esto han buscado formas distintas de utilizar las materias primas que obtienen de los magueyes pulqueros. Una de ellas es producir miel de agave pulquero. Qu\u00e9date [&#8230;]  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36868,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36867"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36867"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36867\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}