{"id":36675,"date":"2025-07-29T20:00:42","date_gmt":"2025-07-29T20:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=118606"},"modified":"2025-07-29T20:00:42","modified_gmt":"2025-07-29T20:00:42","slug":"dia-de-las-alitas-de-pollo-la-historia-de-una-pieza-de-descarte-que-se-volvio-estrella-de-los-menus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/07\/29\/dia-de-las-alitas-de-pollo-la-historia-de-una-pieza-de-descarte-que-se-volvio-estrella-de-los-menus\/","title":{"rendered":"D\u00eda de las alitas de pollo: la historia de una pieza de descarte que se volvi\u00f3 estrella de los men\u00fas"},"content":{"rendered":"\n

Las alitas de pollo, ese manjar crujiente y jugoso que protagoniza reuniones, partidos de f\u00fatbol y noches de antojo, no siempre gozaron del estatus estelar que hoy presumen en los men\u00fas. De hecho, durante buena parte del siglo XX fueron consideradas una pieza de segunda<\/strong>, relegada a caldos o descartada por completo. \u00bfC\u00f3mo fue que un corte menor se transform\u00f3 en \u00edcono culinario?<\/strong> La respuesta mezcla ingenio, cultura pop y mucha salsa picante.<\/p>\n

Alitas de pollo: de sobra a suceso<\/h2>\n
\"d\u00eda<\/p>\n

El reto de comer alitas ha dado lugar a competencias extremas. En 2018, el campe\u00f3n mundial Joey Chestnut devor\u00f3 501 alitas en solo 30 minutos \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

El origen de las alitas como platillo estrella se remonta a 1964, en Buffalo, Nueva York.<\/strong> En el bar Anchor Bar, la due\u00f1a Teressa Bellissimo improvis\u00f3 una botana nocturna friendo alitas que ten\u00eda de sobra, cubri\u00e9ndolas con salsa picante y mantequilla<\/strong>. Lo que comenz\u00f3 como un acto espont\u00e1neo se convirti\u00f3 en tendencia. As\u00ed nacieron las \u201cBuffalo wings\u201d, bautizadas por la ciudad y no por el ave.<\/p>\n

Su expansi\u00f3n fue r\u00e1pida. En los a\u00f1os 80, cadenas deportivas y bares estadounidenses las adoptaron como botana insignia,<\/strong> sobre todo por su bajo costo y facilidad para comer con las manos. A M\u00e9xico llegaron con fuerza en los a\u00f1os 2000, gracias a la influencia de franquicias estadounidenses y la creciente cultura del deporte en televisi\u00f3n.<\/p>\n

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En M\u00e9xico<\/strong>, donde el chile es parte de nuestra herencia cultural, las alitas encontraron terreno f\u00e9rtil. Pero aqu\u00ed se les dio una vuelta de tuerca: se fusionaron con salsas locales como tamarindo con chipotle, mango habanero o incluso mole poblano.<\/strong> Lo que era un platillo extranjero adopt\u00f3 sabores muy nuestros. Imag\u00ednate, seg\u00fan datos del Directorio Estad\u00edstico Nacional de Unidades Econ\u00f3micas (DENUE), en M\u00e9xico existen alrededor de 1,714 negocios que venden alitas.<\/p>\n

Las alitas de pollo son hoy s\u00edmbolo de convivencia. Su textura crujiente, la posibilidad de compartir una bandeja entre amigos y el abanico infinito de salsas las han convertido en protagonistas de la cultura popular. Lo que alguna vez fue desecho, hoy vuela alto en el paladar global.<\/p>\n

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