{"id":36222,"date":"2025-07-15T18:00:09","date_gmt":"2025-07-15T18:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=118383"},"modified":"2025-07-15T18:00:09","modified_gmt":"2025-07-15T18:00:09","slug":"el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/07\/15\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada\/","title":{"rendered":"El chef Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo comparte su receta de tarta de cebolla caramelizada"},"content":{"rendered":"\n<p>La tarta de cebolla caramelizada es un cl\u00e1sico de la cocina francesa y, aunque puede sonar dif\u00edcil de hacer, con esta receta que nos comparti\u00f3 el chef Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo la tendr\u00e1s lista en menos de lo que imaginas.<\/p>\n<h2>Receta de tarta de cebolla caramelizada<\/h2>\n<div id=\"attachment_118385\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"35\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118385\" class=\"size-full wp-image-118385\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada.webp\" alt=\"receta de tarda de cebolla caramelizada\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada.webp 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-2.webp 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-3.webp 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-768x512.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118385\" class=\"wp-caption-text\">Este platillo es un cl\u00e1sico de Alsacia y ofrece un equilibrio de sabores dulces y salados, que lo hacen perfecto como un aperitivo, un almuerzo ligero o una cena reconfortante \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>60 ml de vinagre bals\u00e1mico<\/li>\n<li>6 cebollas moradas en rodajas<\/li>\n<li>1 g de hojas de tomillo<\/li>\n<li>&nbsp;6 g de sal<\/li>\n<li>20 g de aceite de oliva<\/li>\n<li>200 g de pasta hojaldre<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>20 g de leche<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Precalienta tu horno a 190\u00b0 C.<\/li>\n<li>En una cacerola caliente, coloca el az\u00facar y una vez que se caramelice incorpora el vinagre bals\u00e1mico. Revuelve y cuando quede con la consistencia de miel, coloca la preparaci\u00f3n al fondo del molde que usar\u00e1s para la tarta.<\/li>\n<li>En la olla donde caramelizaste el vinagre, incorpora dos tazas de agua o la suficiente para cubrir las cebollas y d\u00e9jalas blanquearse por 15 minutos. Esc\u00farrelas y reserva.<\/li>\n<li>Sobre el molde con bals\u00e1mico agrega las hojas de tomillo, coloca la capa de cebolla, un poco de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.<\/li>\n<li>Estira tu masa hojaldre con la forma de tu molde y cubre tu preparaci\u00f3n. Barniza con una brocha y huevo, y lleva al horno por 1 hora.<\/li>\n<li>Una vez que est\u00e9 fr\u00edo, voltea sobre el plato en el que lo presentar\u00e1s y sirve.<\/li>\n<\/ol>\n<h5>Te pude interesar<\/h5>\n<h5 class=\"ax_single_binder_info_title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2021\/04\/02\/receta\/\" rel=\"noopener\">Tarta antigua de pera de la chef Paulina Abascal<\/a><\/h5>\n<h2>Consejos y tips de cocina del chef Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo<\/h2>\n<div id=\"attachment_118386\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"34\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-118386\" class=\"size-full wp-image-118386\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-1.webp\" alt=\"receta de tarta de cebolla caramelizada\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-4.webp 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-5.webp 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/el-chef-jose-ramon-castillo-comparte-su-receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-6.webp 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/receta-de-tarta-de-cebolla-caramelizada-3-768x512.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-118386\" class=\"wp-caption-text\">Prueba hacer esta receta en versiones individuales y con un mousse de pesto, eso le dar\u00e1 un toque elegante a su presentaci\u00f3n \/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Cocinamos y aprendimos esta receta directamente con el chef Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo <\/strong>en una clase exclusiva de Kitchen Aid M\u00e9xico. En ella, nos dio tips y una forma distinta de hacer y montar esta tarta. Aqu\u00ed te van algunos:<\/p>\n<ul>\n<li>En lugar de hacer una sola tarta, <strong>puedes hacer tartaletas individuales<\/strong>. Sigue los mismos pasos de la receta, pero en lugar de usar un molde, pon una charola rectangular con papel encerado. Sobre \u00e9l, coloca una cucharada de bals\u00e1mico, las cebollas y el tomillo, y cubre con pasta hojaldre rectangular, del tama\u00f1o de tu elecci\u00f3n. <strong>Dependiendo de las dimensiones de tu charola podr\u00e1s armar entre 12 y 16 tartaletas. Mete al horno por 15 minutos.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Puedes servir las tartaletas con un mousse de pesto.<\/strong> Usa 2 barras de queso doble crema, 1 taza de crema para batir, grenetina hidratada (1 sobrecito con 1 taza de agua) y \u00bd taza de pesto. <strong>Todos los ingredientes van a la licuadora; eso s\u00ed, debes asegurarte que tenga la suficiente potencia para que te quede con una textura tersa y sin grumos.<\/strong> Nosotros probamos la Pure Power de Kitchen Aid y lo hicimos s\u00faper r\u00e1pido. En lo que salen las tartaletas del horno, pon a refrigerar la preparaci\u00f3n y cuando vayas a servir, pon una cucharadita de la preparaci\u00f3n y \u00a1listo!<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p>\u00bfQuieres m\u00e1s recetas como esta? 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