{"id":35974,"date":"2025-07-07T22:00:20","date_gmt":"2025-07-07T22:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=118176"},"modified":"2025-07-07T22:00:20","modified_gmt":"2025-07-07T22:00:20","slug":"dolores-y-olmo-dos-restaurantes-mexicanos-en-nueva-york-con-herencia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/07\/07\/dolores-y-olmo-dos-restaurantes-mexicanos-en-nueva-york-con-herencia-michelin\/","title":{"rendered":"Dolores y Olmo, dos restaurantes mexicanos en Nueva York con herencia Michelin"},"content":{"rendered":"\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, el barrio de Bed-Stuy, en Brooklyn, se ha consolidando como un \u00c9L lugar para ir a buscar propuestas de gastronom\u00eda mexicana<\/strong> en el vecino del norte. Hoy te contamos de dos restaurantes mexicanos en Nueva York con toda la vibra cantinera que amamos de M\u00e9xico.<\/p>\n

Olmo, una cantina con alma chilanga y herencia de talentos Michelin<\/strong><\/h2>\n
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Olmo celebra el mestizaje culinario entre la CDMX y Nueva York, entre lo callejero y lo contempor\u00e1neo. Foto: Instagram @olmobk @collinhughes<\/p>\n<\/div>\n

Olmo no es cualquier cantina, pues sus fundadores traen la herencia de renombrados restaurantes con estrellas Michelin,<\/strong> como Pujol, Cosme, Eleven Madison Park y Atomix. As\u00ed que pinta para bien.<\/p>\n

Jael L\u00f3pez est\u00e1 al frente de la cocina<\/strong>, despu\u00e9s de haber pasado por Cosme, y es el encargado de traer los toques cantineros de las CDMX a plena escena culinaria neoyorquina. Su propuesta mezcla la nostalgia de las cantinas capitalinas con la vibra desenfadada de Nueva York<\/strong>, donde los visitantes pueden comer, beber y hasta pasar largas horas jugando domin\u00f3 o dados.<\/p>\n

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El espacio es \u00edntimo y relajado, y con una cocina que no busca impresionar con lujo, sino enamorar con autenticidad. Foto: Instagram @olmobk @murrayhall.co<\/p>\n<\/div>\n

El men\u00fa se compone de platillos con sabores entra\u00f1ables y reconfortantes<\/strong>, como el chicharr\u00f3n preparado con escabeche de col, aguacate, crema de r\u00e1bano picante y salsa roja; el queso fundido con champi\u00f1ones, chiles toreados y salsa macha;  el fideo seco y hasta una paleta de flan con costra de az\u00facar y chile pasilla. Pero tambi\u00e9n con propuestas novedosas,<\/strong> como el crudit\u00e9 de ciruelas lactofermentadas con jitomate y chayote, un gui\u00f1o elegante y sabroso al fine dining<\/em>, pero sin pretensiones.<\/strong><\/p>\n

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Para su primer d\u00eda de servicio, Olmo recibi\u00f3 a Cicatriz, el ic\u00f3nico hotspot de la Ciudad de M\u00e9xico, con un pop-up de snacks y mezcal. Foto: Instagram @olmobk @murrayhall.co<\/p>\n<\/div>\n

Su barra de bebidas tambi\u00e9n homenajea las ra\u00edces mexicanas<\/strong>, pero con un twist que las aleja del t\u00edpico mezcal servido con naranja y sal de gusano, ya que lo presenta con ciruelas fermentadas y deshidratadas. Hay varios cocteles imperdibles, como la michelada con paleta de Clamato y cl\u00e1sicos adaptados como el negroni de mezcal.<\/p>\n

Dolores busca posicionarse entre los mejores restaurantes mexicanos en Nueva York<\/h2>\n
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El espacio se inspira en las cantinas cl\u00e1sicas de la CDMX y en el arte de los a\u00f1os 30 y 40 \/ Foto: Instagram @dolores.bk<\/p>\n<\/div>\n

Dolores es una colaboraci\u00f3n entre Emir Dupeyron, nacido y criado en la Ciudad de M\u00e9xico, y Cressida Greening,<\/strong> su esposa y socia en Winona\u2019s, un restaurante que ya se ha posicionado como uno de los favoritos del vecindario.<\/p>\n

La cantina se inspira en las de la capital chilanga<\/strong> y es un homenaje directo a las ra\u00edces mexicanas de Emir y a su cultura. La carta de bebidas fue dise\u00f1ada por la reconocida mix\u00f3loga Leanne Favre<\/strong> (ex Clover Club y Leyenda) y celebra los destilados mexicanos<\/strong> con cocteles frescos, reconfortantes y con un toque creativo.<\/p>\n

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El interior mezcla distintos materiales que evocan una cantina sofisticada pero relajada. Foto: Instagram @dolores.bk<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfLos imperdibles? La Margarita y la Paloma, pero tambi\u00e9n el Mexican Espresso Martini (una versi\u00f3n del carajillo con ron de caf\u00e9 y amaro mexicano),  el Midnight Cowboy (martini con aceitunas rellenas de queso cotija) y el Jerk Batanga (con especias jamaiquinas, pl\u00e1tano, lima y Coca-Cola mexicana).<\/p>\n

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El mexicano que est\u00e1 triunfando con sus tamales en Nueva York<\/a><\/h5>\n
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Dolores es un puente entre la nostalgia chilanga y la vibra neoyorquina. Foto: Instagram @dolores.bk<\/p>\n<\/div>\n

El men\u00fa de comida est\u00e1 a cargo de Dupeyron y es un tributo a las botanas t\u00edpicas de cantina y a la comida callejera de la capital mexicana.<\/strong> Entre los platos entra\u00f1ables encontrar\u00e1s el guacamole con totopos, tlacoyo de haba con ensalada de nopal, aguachile prensado de mariscos frescos, la papadilla (quesadilla de papa con crema) y tacos inspirados en lugares ic\u00f3nicos de la CDMX<\/strong> como el \u201cTurix\u201d de cochinita pibil y \u201cEl Bosque\u201d, un taquito de lengua servido como en la cantina que lleva el mismo nombre.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ofrecen platos fuertes que cambian constantemente, como sucede en las fondas, y para los noct\u00e1mbulos tendr\u00e1n disponibles tacos de canasta<\/strong> con su salsita verde y todo el sabor callejero de la CDMX.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te parece la oferta de estos dos restaurantes mexicanos en Nueva York?<\/p>\n

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