![\"la-despensa-tomate\"](\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/el-consumo-de-tomate-se-ha-extendido-tanto-que-ya-no-sabemos-vivir-sin-el.jpg\")
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El consumo de tomate se ha extendido tanto que ya no sabemos vivir sin \u00e9l. Crudo para las ensaladas o jugos, cocido con diferentes ingredientes, confitado, deshidratado o como salsa, estamos tan acostumbrados al tomate que nos cuesta imaginarnos la cocina sin este fruto que, en algunos idiomas, ha merecido nombres tan sugerentes como \u201cpomodoro\u201d (manzana de oro) o \u201cpomme d\u2019amour\u201d (manzana del amor).<\/p>\n
Origen del tomate<\/strong> Caracter\u00edsticas del tomate<\/strong> Las propiedades nutritivas del tomate hacen que su ingesta sea muy recomendable. Tiene un alt\u00edsimo contenido de agua (93%) y poqu\u00edsimas calor\u00edas, por lo que es ideal para adelgazar. Pero adem\u00e1s contiene carbohidratos, que mantienen la actividad muscular, regulan la temperatura del cuerpo, la tensi\u00f3n arterial, el funcionamiento de los intestinos y la actividad de las neuronas. Tambi\u00e9n es una fuente importante de minerales como potasio, f\u00f3sforo y magnesio, aporta vitaminas del grupo B y gran cantidad de vitamina C.<\/p>\n La vitamina C, junto con el Licopeno, hacen de esta hortaliza un antioxidante potente. El Licopeno, de lo familia de los beta-carotenos, es el pigmento vegetal responsable del rojo del tomate y constituye un antioxidante que protege de los efectos nocivos de los radicales libres, previene el c\u00e1ncer (especialmente el de pr\u00f3stata), la presbicia y el colesterol. El licopeno se encuentra en otros vegetales, pero en ninguno tan concentrado como en el tomate, cuanto m\u00e1s rojo mejor. Se asimila mejor si se lo ha sometido al calor, de modo que se encuentra m\u00e1s concentrado en el tomate cocido, el k\u00e9tchup o la salsa de tomate que en el tomate crudo.<\/p>\n Variedades de tomates<\/strong> <\/p>\n Crudo para las ensaladas o jugos <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35575,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35574"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Aunque a\u00fan persiste el debate sobre la zona exacta donde se origina, hay acuerdo en que la tomatera (o planta del tomate) proviene del norte de la regi\u00f3n andina y fue cultivada por los aztecas. Despu\u00e9s de la conquista, en el siglo XVI se difundi\u00f3 en Europa, aunque al principio s\u00f3lo como planta ornamental, ya que sus flores son t\u00f3xicas. Reci\u00e9n en el siglo XVII se extendi\u00f3 la utilizaci\u00f3n culinaria del fruto. Por origen, historia, utilizaci\u00f3n extendida en la gastronom\u00eda y pertenencia a la familia de las solan\u00e1ceas, el tomate se asemeja a la patata.<\/p>\n
Cuanto m\u00e1s sol haya recibido la tomatera y m\u00e1s salino sea el suelo, m\u00e1s intenso ser\u00e1 el rojo de su fruto, el sabor y la dulzura. En cambio, los tomates que no han alcanzado su madurez contienen solanina, un alcaloide que produce dolores de cabeza y otros malestares. Por eso no se recomienda el consumo de tomates inmaduros.
Los tomates que encontramos en los supermercados, normalmente han sido madurados artificialmente fuera de la planta. Esa es la raz\u00f3n por la que dif\u00edcilmente sean tan sabrosos, arom\u00e1ticos y coloridos como los que se cosechan ya maduros. De todos modos, por su consistencia y contenido en fibras son muy aptos para ensaladas.<\/p>\n
En nuestros tiempos se cultivan m\u00e1s de 20.000 variedades de tomate. Los avances en la selecci\u00f3n y m\u00e9todos de cultivo han originado hoy en d\u00eda piezas de tama\u00f1o, dulzor y acidez controladas. Por razones obvias s\u00f3lo vamos a abordar algunas de las variedades m\u00e1s extendidas. Encuentra m\u00e1s informaci\u00f3n de Delicooks sobre c\u00f3mo comprarlas y sus caracter\u00edsticas pinchando en cada una de las variedades siguientes: tomate Raf, tomatitos Cherry, tomate pera, tomate verde, tomate negro o Kumato y el tomate Montserrat.<\/strong><\/p>\n![\"Share](\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/el-consumo-de-tomate-se-ha-extendido-tanto-que-ya-no-sabemos-vivir-sin-el.png\" "\\"facebook\\"")
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