{"id":35481,"date":"2025-06-19T22:00:42","date_gmt":"2025-06-19T22:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=117864"},"modified":"2025-06-19T22:00:42","modified_gmt":"2025-06-19T22:00:42","slug":"tacos-charly-los-tacos-de-suadero-que-la-guia-michelin-no-pudo-dejar-fuera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/06\/19\/tacos-charly-los-tacos-de-suadero-que-la-guia-michelin-no-pudo-dejar-fuera\/","title":{"rendered":"Tacos Charly: los tacos de suadero que la Gu\u00eda Michelin no pudo dejar fuera"},"content":{"rendered":"\n

En la Ciudad de M\u00e9xico hay tantas taquer\u00edas que podemos pasar toda una vida en una colonia sin haber probado todos los puestitos que hay en ellas (y cr\u00e9anme que es un ardua labor). En este vasto universo, Tacos Charly ha logrado consolidar su nombre<\/strong> (aparte de una clientela fiel) entre los conocedores de la calle y los cr\u00edticos especializados a tal grado, que se ha convertido en uno de los puntos m\u00e1s recomendados por medios gastron\u00f3micos y hasta por la famosa Gu\u00eda Michelin.<\/strong> Ac\u00e1 te cuento todo sobre los Tacos Charly en CDMX.<\/p>\n

D\u00f3nde est\u00e1n los Tacos Charly en CDMX y qu\u00e9 pedir<\/h2>\n
\"Tacos<\/p>\n

En cada mordida se resume lo que la comida callejera de la CDMX representa: historia, t\u00e9cnica, saz\u00f3n y, sobre todo, coraz\u00f3n \/ Foto: Instagram @tacoscharlyoficial<\/p>\n<\/div>\n

Situado en la alcald\u00eda Tlalpan (sobre avenida San Fernando),<\/strong> este negocio familiar ha evolucionado desde su origen humilde en los a\u00f1os 90 hasta estar en la famosa Gu\u00eda Michelin, por la especialidad de la casa: los tacos de suadero y tripa,<\/strong> aunque tienen otros platillos (campechanos, longaniza y costilla).<\/p>\n

Sabes que llegaste al lugar correcto por el olor a carne dor\u00e1ndose sobre la plancha, una invitaci\u00f3n irresistible. El secreto detr\u00e1s de esta taquer\u00eda es su cocci\u00f3n del suadero,<\/strong> una t\u00e9cnica tan antigua como ella: sumergen la carne en una cazuela con grasa burbujeante durante horas, lo que garantiza una textura suave, pero con ese toque dorado por fuera que es dif\u00edcil de conseguir.<\/strong> La tripa la puedes pedir seg\u00fan el t\u00e9rmino que te guste, pero yo amo cuando la sirven bien doradita, que hasta al morderla truena.<\/p>\n

Las tortillas las hacen a mano<\/strong> en el local y, claro, cada taquito lleva su \u201ccopia\u201d reci\u00e9n salida del comal. Las salsas no se quedan atr\u00e1s y tienen desde la cl\u00e1sica verde o roja, hasta una de habanero para los valientes.<\/p>\n

Te puede interesar<\/h5>\n
El Gran Abanico, rese\u00f1a de una taquer\u00eda de carnitas en CDMX con recomendaci\u00f3n Michelin<\/a><\/h5>\n

Si creen que sus visitantes solo son personas de la colonia, est\u00e1n muy equivocados. Su clientela habitual incluye oficinistas, estudiantes, taxistas y hasta chefs de otros restaurantes, que cruzan la ciudad por un taquito<\/strong>. Como se han consolidado en la escena de la comida callejera, suele haber filas largas, pero el servicio es r\u00e1pido.<\/p>\n

Para quienes buscan una experiencia aut\u00e9ntica, sin pretensiones y con un sabor que rinde homenaje a la tradici\u00f3n chilanga, Tacos Charly en la CDMX es una parada obligatoria.<\/strong><\/p>\n

OJO: si los visitas lleva suficiente efectivo porque no aceptan tarjetas.<\/p>\n

Direcci\u00f3n:<\/strong> Av. San Fernando 201, Toriello Guerra, Tlalpan, 14050 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX<\/p>\n

\n

\u00bfTe gust\u00f3 este contenido? Conoce otros en nuestro canal de YouTube.<\/a><\/p>\n