{"id":34997,"date":"2025-06-05T22:00:37","date_gmt":"2025-06-05T22:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=117546"},"modified":"2025-06-05T22:00:37","modified_gmt":"2025-06-05T22:00:37","slug":"conoces-estos-5-productos-secretos-de-la-cocina-yucateca-uno-de-ellos-al-borde-de-la-extincion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/06\/05\/conoces-estos-5-productos-secretos-de-la-cocina-yucateca-uno-de-ellos-al-borde-de-la-extincion\/","title":{"rendered":"\u00bfConoces estos 5 productos secretos de la cocina yucateca Uno de ellos, al borde de la extinci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Estos son los alimentos ancestrales<\/strong> que seguro no conoc\u00edas de Yucat\u00e1n, productos t\u00edpicos de la cocina yucateca que debes probar. 5 tesoros de la tradici\u00f3n maya<\/strong>, m\u00e1s all\u00e1 del achiote y la naranja agria. Parte de la herencia culinaria y ancestral de la gastronom\u00eda yucateca, que pueden desaparecer.<\/a><\/p>\n

5 productos t\u00edpicos y poco conocidos de la cocina de Yucat\u00e1n<\/h2>\n

J\u00edcama de Maxcan\u00fa<\/strong><\/h3>\n
\"productos<\/p>\n

Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

La j\u00edcama de Maxcan\u00fa u \u201coro blanco\u201d<\/strong> es un tub\u00e9rculo que debes conocer, un producto \u00fanico en todo M\u00e9xico. Proviene de un peque\u00f1o poblado maya al sur de Yucat\u00e1n, en donde la agricultura es el principal sustento de la poblaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

El clima de la selva yucateca es el id\u00f3neo para su producci\u00f3n, lo que hace que se cree una j\u00edcama \u00fanica en todo el pa\u00eds. La tierra de Maxcan\u00fa, permite que se desarrolle un producto sumamente jugoso y muy dulce. <\/strong><\/p>\n

Con abundante agua y fibra<\/strong>, la j\u00edcama de Maxcan\u00fa es un elemento esencial para una dieta saludable. Este tub\u00e9rculo ofrece vitamina B y E, as\u00ed como minerales: zinc, potasio, magnesio, f\u00f3sforo y zinc<\/strong>.<\/p>\n

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Te puede interesar: Pi\u00f1uela, producto originario de Yucat\u00e1n<\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Bonete<\/strong><\/h3>\n
\"bonete<\/p>\n

Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

A punto de desaparecer, el bonete o kunch\u00e9<\/em> es una fruta que sol\u00eda ser parte de la gastronom\u00eda local y que se encontraba con gran facilidad en cualquier traspatio. Por fuera parece carambola<\/strong> y por dentro luce como papaya. <\/strong><\/p>\n

Conocida como papaya de monte u orejona. Proveniente del k\u2019umch\u00e9, un \u00e1rbol emblem\u00e1tico de Yucat\u00e1n. El bonete se sol\u00eda consumir en rebanadas con chile, lim\u00f3n y sal o en aguas frescas.<\/p>\n

De sabor similar al mamey,<\/strong> esta fruta yucateca se sol\u00eda encontrar en mercados y tianguis, actualmente es imposible. Se obtienen solamente durante la temporada de febrero a junio.<\/p>\n

Cuando est\u00e1 tierna se usa para preparar una sopa, como si fuera calabaza. Al estar maduro, suele ser dulce y su pulpa anaranjada sirve para preparar jugos.<\/p>\n

Pibinal<\/strong><\/h3>\n
\"platillos<\/p>\n

Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Llamado \u201celote enterrado\u201d<\/strong> es un platillo tradicional de Yucat\u00e1n que se prepara durante las celebraciones de la cosecha de ma\u00edz o en el Hanal Pix\u00e1n<\/a> (Comida de las \u00c1nimas<\/strong>).<\/p>\n

El pibinal es parte de una tradici\u00f3n ancestral, un legado culinario de la cultura maya que representa la conexi\u00f3n<\/strong> entre los humanos, sus dioses y la tierra.<\/p>\n

Las mazorcas de ma\u00edz se envuelven en hojas de pl\u00e1tano o yuca<\/strong>, se meten al pib y despu\u00e9s se cubren con tierra. La cocci\u00f3n es muy lenta y larga, podr\u00eda durar horas o hasta d\u00edas.<\/p>\n

Este tipo de cocci\u00f3n le da un sabor ahumado<\/strong> a los elotes, una textura tierna<\/strong> y hace que se pinten de color caf\u00e9.<\/strong> El pibinal es una muestra de la profunda conexi\u00f3n que tienen las comunidades mayas con la tierra.<\/a><\/p>\n

Cundeamor <\/strong><\/h3>\n
\"productos<\/p>\n

Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Parecido a un peque\u00f1o pepinillo<\/strong>, el cundeamor es una planta que ofrece frutos amarillos o verdes, con semillas grandes. Aunque es originario de los pa\u00edses asi\u00e1ticos, este peque\u00f1o fruto se adapt\u00f3 al clima de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n

Lleg\u00f3 hasta aqu\u00ed gracias a la migraci\u00f3n de chinos<\/a> procedentes de campos madereros en Belice y otros que ven\u00edan del norte del pa\u00eds. El cundeamor tambi\u00e9n es conocido como \u201cmel\u00f3n amargo<\/strong>\u201d.<\/p>\n

A pesar de que pertenece a la familia de las cucurbit\u00e1ceas, la misma de los pepinos y otros. Su pulpa suele ser blanca y jugosa, sus semillas pueden ser planas en su desarrollo y rojas durante la madurez.<\/p>\n

En la cocina china se suele ocupar en la elaboraci\u00f3n de t\u00e9s y sopas.<\/strong> El cundeamor se ha utilizado en la medicina tradicional como un b\u00e1lsamo<\/strong>, pues se considera un buen tratamiento para los problemas en la piel, heridas, picadas, o inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

En Yucat\u00e1n se considera un excelente remedio para tratar la diabetes<\/strong>, pues consideran que reduce los niveles de glucosa en la sangre.<\/p>\n

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Pox<\/strong><\/h3>\n
\"ingredientes<\/p>\n

Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Nombrado igual que la bebida t\u00edpica de Chiapas<\/a>, pero algo totalmente diferente. El pox es una fruta similar a la guan\u00e1bana y a la chirimoya<\/strong>, frutas t\u00edpicas de la regi\u00f3n tropical de Yucat\u00e1n.<\/p>\n

De carne amarilla y muy jugosa pulpa, esta es una fruta dulce. Conocida en Veracruz como ilama<\/strong> y en Chiapas como sincuya<\/strong>, es una fruta de gran valor.<\/p>\n

Aunque pertenece a la familia de la anona, el pox tiene un sabor similar al del mango<\/strong> y solo se consume cuando est\u00e1 completamente maduro. Utilizada en la medicina tradicional para curar s\u00edntomas como la fiebre y los escalofr\u00edos.<\/p>\n

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Estos son los alimentos ancestrales que seguro no conoc\u00edas de Yucat\u00e1n, productos t\u00edpicos de la cocina yucateca que debes probar. 5 tesoros de la tradici\u00f3n maya, m\u00e1s all\u00e1 del achiote y la naranja agria. Parte de la herencia culinaria y ancestral de la gastronom\u00eda yucateca, que pueden desaparecer. 5 productos t\u00edpicos y poco conocidos de […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34997"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34997"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34997\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}