{"id":34781,"date":"2025-05-28T23:15:16","date_gmt":"2025-05-28T23:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=117298"},"modified":"2025-05-28T23:15:16","modified_gmt":"2025-05-28T23:15:16","slug":"este-es-el-restaurante-escondido-en-polanco-que-destaca-por-su-sabor-cosmopolita-y-amor-por-el-producto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/05\/28\/este-es-el-restaurante-escondido-en-polanco-que-destaca-por-su-sabor-cosmopolita-y-amor-por-el-producto\/","title":{"rendered":"Este es el restaurante escondido en Polanco que destaca por su sabor cosmopolita y amor por el producto"},"content":{"rendered":"\n

Unir, juntar, reunir, sumar o asociar, el significado de la palabra \u201caunar\u201d<\/strong>. A\u00fana Restaurante es una propuesta culinaria imperdible que integra los grandes valores de la calidad en los productos y la colaboraci\u00f3n local.<\/strong> Este restaurante de Polanco es una invitaci\u00f3n a entender la gastronom\u00eda como una sola, dejando de lado la bandera. <\/span><\/p>\n

A\u00fana Restaurante<\/strong> es un espacio que puede pasar desapercibido en una caminata cualquiera por Polanco.<\/strong> Pero si prestas atenci\u00f3n y te dejas llevar por tu intuici\u00f3n encontrar\u00e1s el pasillo que te lleva al sabor. <\/span><\/p>\n

Bienvenidos a A\u00fana Restaurante, la cocina m\u00e1s cosmopolita<\/strong> de M\u00e9xico. <\/span><\/p>\n

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Te puede interesar: Los 4 restaurantes ic\u00f3nicos de la colonia Polanco<\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

A\u00fana Restaurante: la experiencia en CDMX que no necesita estrella Michelin para destacar<\/span><\/h2>\n
\"restaurante<\/p>\n

Uno de los lugares secretos que guarda Polanco, un espacio que rinde homenaje al producto y al cuidado de las t\u00e9cnicas culinarias\/ Facebook<\/p>\n<\/div>\n

Aunque el proyecto es propiedad de Jorge Vallejo<\/strong>, chef de Quintonil<\/a>, el verdadero art\u00edfice del \u00e9xito de A\u00fana recae en los hombros del chef Fernando Torres<\/strong> y su equipo de trabajo. <\/span><\/p>\n

La propuesta es una interesante mezcla<\/strong> entre la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea de M\u00e9xico junto con la riqueza culinaria del mundo. Una mezcla que embona bien de principio a fin. <\/span><\/p>\n

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\u201cMe gusta la versatilidad de la cocina que hacemos, pues hacemos un plato mexicano, pero que en el mismo puedes tener un porcentaje de influencia de Asia, de Europa, etc.\u201d <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"chef<\/p>\n

El restaurante de Jorge Vallejo es comandado por Fernando Torres, quien tiene una propuesta que aboga por exponer perfiles de sabores a platillos mexicanos\/ Facebook<\/p>\n<\/div>\n

La cocina a la brasa<\/strong> del chef Fernando Torres destaca por darle prioridad a productos poco comunes para esta t\u00e9cnica, en donde destacan hortalizas y verduras<\/strong> como ingredientes principales. <\/span><\/p>\n

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\u201cYo como lo visualizo m\u00e1s son perfiles o matices. Puntos de acidez, salados, picantes, dulces y a partir de ah\u00ed es que decid\u00ed hacer un contraste con algo que no tuviera nada que ver con eso.\u201d <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

A trav\u00e9s de diversas t\u00e9cnicas e ingredientes locales,<\/strong> el equipo de A\u00fana busca unificar estilos en platillos. Una propuesta en constante evoluci\u00f3n, que aprovecha la temporalidad y celebra el constante cambio.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es comer en A\u00fana?<\/span><\/h3>\n
\"restaurante<\/p>\n

La comida de A\u00fana, es una propuesta sencilla pero que intenta crear una mezcolanza de diversas culturas con platillos mexicanos\/ Francisco Rangel<\/p>\n<\/div>\n

La propuesta culinaria del chef Fernando Torres se enfoca en darle mucha atenci\u00f3n a la manipulaci\u00f3n del producto, en donde las t\u00e9cnicas juegan un papel muy importante. <\/span><\/p>\n

El platillo insignia y m\u00e1s aclamado es una entrada, coliflor adobada con chile chilhuacle rojo<\/strong>, el verdadero sabor de Oaxaca<\/a>, acompa\u00f1ada de crema francesa y un chutney de durazno.<\/span><\/p>\n

La mezcla entre lo dulce, salado, \u00e1cido y picante<\/strong> crea un balance perfecto entre cada uno de los componentes. Te aseguro que no podr\u00e1s parar de comer, la combinaci\u00f3n es adictiva. <\/span><\/p>\n

El juego entre los diferentes perfiles de sabor<\/strong>, es una invitaci\u00f3n a explorar el paladar y dejarse cautivar por los sabores de diferentes regiones del mundo. <\/span><\/p>\n

\"d\u00f3nde<\/p>\n

A\u00fana tiene una propuesta sencilla pero deliciosa, en donde juega con los matices y texturas de los productos de casa\/ Francisco Rangel<\/p>\n<\/div>\n

Tambi\u00e9n puedes disfrutar de otros incre\u00edbles platillos como el taco de pato braseado<\/strong> y acompa\u00f1ado con una emulsi\u00f3n de macadamia, as\u00ed como la tostada de at\u00fan aleta azul<\/strong> con un almendrado de chaya.<\/span><\/p>\n

Pero sin duda el pulpo a la Zaranda<\/strong> puede ser uno de los mejores platillos del men\u00fa. Elaborado con jitomates rostizados, cerveza oscura, naranja y salsa huichol. Este pulpo va acompa\u00f1ado de hierbas del huerto, como el mastuerzo, acelgas y verdolagas.<\/span><\/p>\n

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A\u00fana Restaurante es una experiencia casual en un entorno acogedor y vinculado con la naturaleza. Disfruta solo en su terraza<\/strong>, perfecta para comer en familia, en pareja o para platicar con amigos. <\/span><\/p>\n

\u00bfEn d\u00f3nde se encuentra?<\/span><\/h3>\n
\"restaurante<\/p>\n

La cocina de Fernando Torres busca unir perfiles de cocinas de todas partes del mundo en un platillo\/ Francisco Rangel<\/p>\n<\/div>\n

A\u00fana Restaurante<\/a> se encuentra ubicado en la calle de Anatole France 139<\/strong>, en la colonia Polanco III Secci\u00f3n, en la Ciudad de M\u00e9xico. <\/span><\/p>\n

Esta es una experiencia que no te puedes perder, este restaurante de Polanco forma parte de la Gu\u00eda Michelin<\/strong> como una de sus grandes recomendaciones. <\/strong><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n cuenta con un peque\u00f1o espacio a un costado, Aun\u00e1 Caf\u00e9<\/strong>, en donde podr\u00e1s encontrar preparaciones m\u00e1s sencillas, para llevar e inclusive desayunos. <\/strong><\/span><\/p>\n

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Unir, juntar, reunir, sumar o asociar, el significado de la palabra \u201caunar\u201d. A\u00fana Restaurante es una propuesta culinaria imperdible que integra los grandes valores de la calidad en los productos y la colaboraci\u00f3n local. Este restaurante de Polanco es una invitaci\u00f3n a entender la gastronom\u00eda como una sola, dejando de lado la bandera.\u00a0 A\u00fana Restaurante […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34782,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34781"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34781"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34781\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}