{"id":34748,"date":"2025-05-28T08:00:21","date_gmt":"2025-05-28T08:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-templada-esparragos-verdes-cilantro-receta-saludable-ligera"},"modified":"2025-05-28T08:00:21","modified_gmt":"2025-05-28T08:00:21","slug":"ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/05\/28\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera\/","title":{"rendered":"Ensalada templada de esp\u00e1rragos verdes y cilantro: receta saludable y ligera"},"content":{"rendered":"\n<p>En primavera tenemos la mejor temporada de <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/esparragos-blancos-o-esparragos-trigueros\" data-vars-post-title=\"Esparragos blancos o esp\u00e1rragos trigueros\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/esparragos-blancos-o-esparragos-trigueros\">esp\u00e1rragos verdes y blancos<\/a>, est\u00e1n en su momento \u00f3ptimo para disfrutar de su sabor y adem\u00e1s salen m\u00e1s econ\u00f3micos. Son una base estupenda para <strong>platos m\u00e1s ligeros<\/strong> cuando aprieta ya el calor antes del verano, y podemos convertirlos en protagonistas de una ensalada templada.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <!--more--><\/p>\n<p>Los combinamos con cilantro fresco porque, si te gusta esta hierba, hacen una gran pareja en su contraste de aromas en armon\u00eda, pero si no es de tu agrado, lo puedes cambiar por r\u00facula, can\u00f3nigos, brotes de espinaca o incluso por perejil corriente combinado con cebollino o eneldo, por ejemplo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><!-- recipe start --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-recipe article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-recipe\" readability=\"14\">\n<div class=\"asset-recipe-steps\" readability=\"23\">\n<p>Lavar bien los esp\u00e1rragos y cortar la base m\u00e1s fibrosa. Cortar en tres piezas y poner a cocer al vapor o en el microondas durante unos 3-5 minutos, seg\u00fan el tama\u00f1o y c\u00f3mo nos gusten de tiernos o crujientes; no es recomendable pasarse demasiado para que no queden blandengues. Enfriar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<p>Lavar y secar muy bien el cilantro fresco, retirando posibles hojas da\u00f1adas o tallos. Picar groseramente dejando hojas enteras y mezclar con los esp\u00e1rragos en una ensaladera. Cortar los rabanitos limpios en rodajas o medias lunas finas y a\u00f1adirlos tambi\u00e9n, junto con un pu\u00f1ado de pi\u00f1ones tostados ligeramente y semillas de s\u00e9samo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1200\" width=\"1200\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera.jpg 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera-2.jpg 681w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera-3.jpg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/668488\/pasos\/1366_2000.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera.jpg\" alt=\"Pasos\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Pasos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Emulsionar el zumo de lim\u00f3n con el aceite, un poco de sal y pimienta, y ali\u00f1ar la ensalada. Terminar con queso parmesano rallado al gusto o en lascas, y ralladura fina de lim\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><!-- recipe end --><\/p>\n<h2>Con qu\u00e9 acompa\u00f1ar la ensalada templada de esp\u00e1rragos y cilantro<\/h2>\n<p>Si queremos que esta ensalada sea parte de un men\u00fa m\u00e1s completo y saciante, podemos servirla de primer plato de un <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/pescado-al-horno-tomatitos-cherry-alcaparras-receta-saludable-super-facil-rapida-manchar-que-bandeja\" data-vars-post-title=\"Pescado al horno con tomatitos cherry y alcaparras: receta saludable s\u00faper f\u00e1cil y r\u00e1pida sin manchar m\u00e1s que una bandeja\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/pescado-al-horno-tomatitos-cherry-alcaparras-receta-saludable-super-facil-rapida-manchar-que-bandeja\">pescado al horno<\/a>, salteado de legumbres o pollo a la plancha, o tambi\u00e9n como guarnici\u00f3n. Otra opci\u00f3n es a\u00f1adir huevo cocido a la ensalada, o tofu desmigado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-blancos-a-plancha-vinagreta-picada-cerezas-receta-saludable-ligera-primavera\" data-vars-post-title=\"Esp\u00e1rragos blancos a la plancha con vinagreta picada de cerezas: receta saludable y ligera de primavera\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-blancos-a-plancha-vinagreta-picada-cerezas-receta-saludable-ligera-primavera\">Esp\u00e1rragos blancos a la plancha con vinagreta picada de cerezas<\/a><br \/>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-a-plancha-salsa-rapida-lima-cacahuetes-coco-receta-saludable-primavera\" data-vars-post-title=\"Esp\u00e1rragos a la plancha con salsa r\u00e1pida de lima, cacahuetes y coco: receta saludable de primavera\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-a-plancha-salsa-rapida-lima-cacahuetes-coco-receta-saludable-primavera\">Esp\u00e1rragos a la plancha con salsa r\u00e1pida de lima, cacahuetes y coco<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 7 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera-1.jpg\" alt=\"Ensalada&#x20;templada&#x20;de&#x20;esp&#x00E1;rragos&#x20;verdes&#x20;y&#x20;cilantro&#x3A;&#x20;receta&#x20;saludable&#x20;y&#x20;ligera\"> <\/p>\n<p>En primavera tenemos la mejor temporada de <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/esparragos-blancos-o-esparragos-trigueros\" data-vars-post-title=\"Esparragos blancos o esp\u00e1rragos trigueros\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/esparragos-blancos-o-esparragos-trigueros\">esp\u00e1rragos verdes y blancos<\/a>, est\u00e1n en su momento \u00f3ptimo para disfrutar de su sabor y adem\u00e1s salen m\u00e1s econ\u00f3micos. Son una base estupenda para <strong>platos m\u00e1s ligeros<\/strong> cuando aprieta ya el calor antes del verano, y podemos convertirlos en protagonistas de una ensalada templada.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><!--more--><\/p>\n<p>Los combinamos con cilantro fresco porque, si te gusta esta hierba, hacen una gran pareja en su contraste de aromas en armon\u00eda, pero si no es de tu agrado, lo puedes cambiar por r\u00facula, can\u00f3nigos, brotes de espinaca o incluso por perejil corriente combinado con cebollino o eneldo, por ejemplo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><!-- recipe start --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-recipe article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-recipe\">\n<div class=\"asset-recipe-meta\">\n<h2 class=\"asset-recipe-section-title\"> Ingredientes <\/h2>\n<div class=\"asset-recipe-yield\"> Para 4 personas<\/div>\n<ul class=\"asset-recipe-list\">\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Esp\u00e1rragos verdes <\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">400 <abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Rabanitos <\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">6 <abbr title=\"\"><\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Cilantro fresco <\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">20 <abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Zumo de lim\u00f3n (y ralladura)<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">30 <abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Aceite de oliva virgen extra <\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">50 <abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Semillas de s\u00e9samo tostado, al gusto<\/span><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Pi\u00f1ones tostados, al gusto<\/span><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Queso Parmesano <\/span><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Pimienta negra <\/span><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Sal <\/span><\/span> <\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"asset-recipe-section-title\">C\u00f3mo hacer ensalada templada de esp\u00e1rragos y cilantro<\/h2>\n<div class=\"asset-recipe-difficulty\">Dificultad: F\u00e1cil<\/div>\n<ul class=\"asset-recipe-list\">\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-totaltime\"> <span class=\"asset-recipe-time-name\"><span>Tiempo total<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-time-value\">20 <abbr title=\"minutos\">m<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-preptime\"> <span class=\"asset-recipe-time-name\"><span>Elaboraci\u00f3n<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-time-value\">15 <abbr title=\"minutos\">m<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-cooktime\"> <span class=\"asset-recipe-time-name\"><span>Cocci\u00f3n<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-time-value\">5 <abbr title=\"minutos\">m<\/abbr><\/span> <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"asset-recipe-steps\">\n<p>Lavar bien los esp\u00e1rragos y cortar la base m\u00e1s fibrosa. Cortar en tres piezas y poner a cocer al vapor o en el microondas durante unos 3-5 minutos, seg\u00fan el tama\u00f1o y c\u00f3mo nos gusten de tiernos o crujientes; no es recomendable pasarse demasiado para que no queden blandengues. Enfriar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<p>Lavar y secar muy bien el cilantro fresco, retirando posibles hojas da\u00f1adas o tallos. Picar groseramente dejando hojas enteras y mezclar con los esp\u00e1rragos en una ensaladera. Cortar los rabanitos limpios en rodajas o medias lunas finas y a\u00f1adirlos tambi\u00e9n, junto con un pu\u00f1ado de pi\u00f1ones tostados ligeramente y semillas de s\u00e9samo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Pasos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-templada-de-esparragos-verdes-y-cilantro-receta-saludable-y-ligera.jpg\"> <\/div>\n<\/div>\n<p>Emulsionar el zumo de lim\u00f3n con el aceite, un poco de sal y pimienta, y ali\u00f1ar la ensalada. Terminar con queso parmesano rallado al gusto o en lascas, y ralladura fina de lim\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><!-- recipe end --><\/p>\n<h2>Con qu\u00e9 acompa\u00f1ar la ensalada templada de esp\u00e1rragos y cilantro<\/h2>\n<p>Si queremos que esta ensalada sea parte de un men\u00fa m\u00e1s completo y saciante, podemos servirla de primer plato de un <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/pescado-al-horno-tomatitos-cherry-alcaparras-receta-saludable-super-facil-rapida-manchar-que-bandeja\" data-vars-post-title=\"Pescado al horno con tomatitos cherry y alcaparras: receta saludable s\u00faper f\u00e1cil y r\u00e1pida sin manchar m\u00e1s que una bandeja\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/pescado-al-horno-tomatitos-cherry-alcaparras-receta-saludable-super-facil-rapida-manchar-que-bandeja\">pescado al horno<\/a>, salteado de legumbres o pollo a la plancha, o tambi\u00e9n como guarnici\u00f3n. Otra opci\u00f3n es a\u00f1adir huevo cocido a la ensalada, o tofu desmigado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-blancos-a-plancha-vinagreta-picada-cerezas-receta-saludable-ligera-primavera\" data-vars-post-title=\"Esp\u00e1rragos blancos a la plancha con vinagreta picada de cerezas: receta saludable y ligera de primavera\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-blancos-a-plancha-vinagreta-picada-cerezas-receta-saludable-ligera-primavera\">Esp\u00e1rragos blancos a la plancha con vinagreta picada de cerezas<\/a><br \/>\nEn Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-a-plancha-salsa-rapida-lima-cacahuetes-coco-receta-saludable-primavera\" data-vars-post-title=\"Esp\u00e1rragos a la plancha con salsa r\u00e1pida de lima, cacahuetes y coco: receta saludable de primavera\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/esparragos-a-plancha-salsa-rapida-lima-cacahuetes-coco-receta-saludable-primavera\">Esp\u00e1rragos a la plancha con salsa r\u00e1pida de lima, cacahuetes y coco<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><script> (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })();\n<\/script> <\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-templada-esparragos-verdes-cilantro-receta-saludable-ligerautm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=28_May_2025\"> <em> Ensalada templada de esp\u00e1rragos verdes y cilantro: receta saludable y ligera <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=28_May_2025\"> <strong> Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/autor\/liliana-fuchs?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=28_May_2025\"> Liliana Fuchs <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34749,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34748"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}