{"id":34577,"date":"2025-05-16T20:00:45","date_gmt":"2025-05-16T20:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=117028"},"modified":"2025-05-16T20:00:45","modified_gmt":"2025-05-16T20:00:45","slug":"viscosos-y-bien-sabrosos-lanzate-al-festival-de-los-bichos-de-los-danzantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/05\/16\/viscosos-y-bien-sabrosos-lanzate-al-festival-de-los-bichos-de-los-danzantes\/","title":{"rendered":"Viscosos y bien sabrosos\u2026 l\u00e1nzate al Festival de los Bichos de Los Danzantes"},"content":{"rendered":"\n

Los bichos ocupan un lugar especial en la gastronom\u00eda mexicana desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica.<\/strong> Afortunadamente, la entomofagia (que as\u00ed se le conoce a la costumbre de consumir insectos) sigue estando presente en nuestra cultura y quienes los amamos a\u00fan podemos encontrar lugares donde el men\u00fa incluye platos con gusanos de maguey, con su sabor profundo y terroso, y hasta con chapulines, crujientes y llenos de car\u00e1cter.<\/strong> Si eres de esos, no te puedes perder el Festival de los Bichos 2025 de los Danzantes, ac\u00e1 te cuento todo sobre \u00e9l.<\/p>\n

Festival de los Bichos 2025, cu\u00e1ndo y d\u00f3nde<\/h2>\n
\"Insectos<\/p>\n

En el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico estas especies eran recolectadas y transformadas en platillos que celebraban la generosidad del campo mexicano y el conocimiento ancestral.<\/p>\n<\/div>\n

Este a\u00f1o, el Festival de los Bichos cumple 30 a\u00f1os de historia poniendo al plato de sus comensales todo tipo de especies<\/strong>, ll\u00e1mese escamoles, chapulines, jumiles, acociles o muchos m\u00e1s, que reafirman el compromiso de este restaurante con la cocina mexicana en toda su complejidad y riqueza.<\/p>\n

El festival se llevar\u00e1 a cabo del 12 de mayo al 13 de julio de 2025 en Los Danzantes y Coraz\u00f3n de Maguey, ambos ubicados en Coyoac\u00e1n.<\/strong> Si quieres saber si vale la pena ir, tienes que saber que vas a vivir un ritual gastron\u00f3mico que honra los ciclos de la naturaleza, la temporalidad de cada especie y la sabidur\u00eda del campo mexicano, por ello se ofrecen \u00fanicamente en esta temporada, respetando los ritmos de la tierra que nos alimenta.<\/p>\n

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El futuro de la comida son los insectos<\/a><\/h5>\n

Insectos comestibles al plato: qu\u00e9 platillos tienes que probar<\/h2>\n
\"plato<\/p>\n

La entomofagia no solo est\u00e1 en tendencia: representa tambi\u00e9n una alternativa sustentable y nutritiva. Los bichos ofrecen sabor, historia y un v\u00ednculo directo con nuestras ra\u00edces.<\/p>\n<\/div>\n

El men\u00fa de esta temporada consta de 5 platillos (4 salados y 1 postre) y dos bebidas, obvio el bicho no puede faltar.<\/strong> De entrada encontrar\u00e1s tlacoyos de ma\u00edz negro con frijol y escamoles al ajillo, con su respectiva salsita de jumil, y aguachile negro con acociles.<\/p>\n

Si buscas algo m\u00e1s sustancial pide la sarteneta de provolone con ensalada de nopal, chapulines y gusanos de maguey tan tostaditos que se deshacen en tu boca. Te llevan tortillas porque mexicano que no se hace su taquito, no es mexicano.<\/p>\n

\"Festival<\/p>\n

Estos platillos rinden homenaje a estas especies con propuestas que combinan lo antiguo y lo contempor\u00e1neo, lo tradicional y lo creativo<\/p>\n<\/div>\n

Si quieres probar toda la variedad de bichos, entonces lo tuyo ser\u00e1 el arroz salteado con escamoles, chapulines, caracol, cocopaches y gusanos de maguey. \u00a1Toda la artiller\u00eda al frente!<\/p>\n

\"Bichos<\/p>\n

Los bichos no son solo un ingrediente: son un s\u00edmbolo de identidad, de respeto por la vida y de orgullo por nuestra cultura.<\/p>\n<\/div>\n

Y si cre\u00edas que insectos y dulce no se llevaban, el panqu\u00e9 de pl\u00e1tano macho y dominico con helado de vainilla y cocopaches te har\u00e1 salir del error.<\/p>\n

\"Cocteles<\/p>\n

La cocteler\u00eda tambi\u00e9n tiene un lugar si de bichos se trata, estos cocteles lo comprueban<\/p>\n<\/div>\n

Para maridar la experiencia, los mix\u00f3logos se pusieron creativos y tambi\u00e9n hicieron lo propio con dos cocteles refrescantes y deliciosas a base de mezcal. El Yoloxocotl lleva shurb de durazno con semilla de cilantro, Lillet Blanc, jugo de lim\u00f3n y en la garnitura, el protagonista de la temporada: sal de chinicuil con jamaica. Pide el Meocuil si amas el maracuy\u00e1 y los c\u00edtricos.<\/p>\n

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