{"id":34280,"date":"2025-05-10T12:00:04","date_gmt":"2025-05-10T12:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/aitor-sanchez-desmonta-mitos-legumbres-bote-practicas-nutritivas-seguras"},"modified":"2025-05-10T12:00:04","modified_gmt":"2025-05-10T12:00:04","slug":"aitor-sanchez-desmonta-los-mitos-sobre-las-legumbres-en-bote-practicas-nutritivas-y-seguras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/05\/10\/aitor-sanchez-desmonta-los-mitos-sobre-las-legumbres-en-bote-practicas-nutritivas-y-seguras\/","title":{"rendered":"Aitor S\u00e1nchez desmonta los mitos sobre las legumbres en bote: “pr\u00e1cticas, nutritivas y seguras”"},"content":{"rendered":"\n

El nutricionista Aitor S\u00e1nchez, conocido por su labor divulgativa en redes sociales como @midietacojea, ha abordado en un reciente v\u00eddeo de TikTok<\/em><\/a> <\/em>varias dudas comunes sobre las legumbres en conserva<\/strong>, desmontando mitos y aclarando conceptos err\u00f3neos que persisten entre los consumidores.<\/p>\n

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Dudas frecuentes sobre las legumbres en bote, desmentidas por Aitor S\u00e1nchez<\/h2>\n
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@midietacojea<\/a> <\/p>\n

En el v\u00eddeo de hoy vamos a repasar diferentes dudas frecuentes sobre las legumbres en bote 1\ufe0f\u20e3 \u00bfTienen menos prote\u00edna? 2\ufe0f\u20e3 \u00bfHay que retirar el l\u00edquido siempre o lavarlas? 3\ufe0f\u20e3 \u00bfTienen mucha sal? \u00bfSon perjudiciales para hipertensi\u00f3n? 4\ufe0f\u20e3 \u00bfSientan peor que la legumbre a granel? 5\ufe0f\u20e3 \u00bfPara conservarlas hay que rellenar el tarro de agua? \u00bfAlguna que haya olvidado y quieras que aclare? #legumbres<\/a> #mitos<\/a> #dudasnutricionales<\/a> #proteina<\/a> #sal<\/a><\/p>\n

\u266c sonido original – Aitor S\u00e1nchez – Aitor S\u00e1nchez<\/a> <\/section>\n<\/blockquote>\n

Nivel de prote\u00ednas con respecto a las legumbres secas<\/h3>\n

Una de las creencias m\u00e1s extendidas es que las legumbres en bote contienen menos prote\u00ednas que las secas. S\u00e1nchez explica que esta percepci\u00f3n se debe a que las legumbres cocidas absorben agua durante el proceso de cocci\u00f3n<\/strong>, lo que diluye sus nutrientes.<\/p>\n

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Es decir, la cantidad de prote\u00edna por 100 gramos es menor en las legumbres cocidas simplemente porque contienen m\u00e1s agua<\/strong>, no porque hayan perdido valor nutricional.<\/p>\n

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\"Tipos <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 hacemos con el l\u00edquido de las legumbres de bote?<\/h3>\n

Otra duda frecuente es si es necesario desechar el l\u00edquido de conservaci\u00f3n de las legumbres en bote. El experto se\u00f1ala que este l\u00edquido es seguro para el consumo y puede utilizarse en diversas recetas<\/strong>.<\/p>\n

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Por ejemplo, en la cocina vegana se emplea para preparar merengues vegetales<\/strong>. Sin embargo, en preparaciones como ensaladas, donde se busca una textura m\u00e1s seca, puede ser preferible escurrirlo.<\/p>\n

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Nivel de sal con respecto a las legumbres en seco<\/h3>\n

Respecto al contenido de sal, S\u00e1nchez desmiente que todas las legumbres en conserva tengan un alto contenido en sodio. Recomienda revisar las etiquetas y optar por aquellas que contengan menos de un gramo de sal por cada 100 gramos de producto<\/strong>. Adem\u00e1s, existen opciones sin sal a\u00f1adida para quienes necesitan controlar su ingesta de sodio.<\/p>\n

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\u00bfSe digieren igual?<\/h3>\n

En cuanto a la digestibilidad, el nutricionista destaca que las legumbres en bote suelen ser m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir que las cocidas en casa<\/strong>. Esto se debe a que en la industria alimentaria se siguen procesos controlados de remojo y cocci\u00f3n que garantizan una adecuada preparaci\u00f3n del producto. En cambio una cocci\u00f3n insuficiente de las legumbres compradas en seco puede provocar molestias digestivas.<\/p>\n

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Conservaci\u00f3n de las legumbres de bote<\/h3>\n

Por \u00faltimo, S\u00e1nchez aborda la conservaci\u00f3n de las legumbres una vez abierto el bote. Aconseja no rellenar el envase con agua, ya que esto puede diluir el l\u00edquido y favorecer el crecimiento de microorganismos. En su lugar, sugiere refrigerar las legumbres en un recipiente herm\u00e9tico y consumirlas en un plazo de 48 horas<\/strong>. Si no se van a consumir en ese tiempo, es preferible congelarlas para mantener su calidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n

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En Vit\u00f3nica | Todas las legumbres son saludables, pero esta es la que m\u00e1s prote\u00ednas tiene (y no es el garbanzo ni la lenteja)<\/a><\/p>\n

Im\u00e1genes | Aitor S\u00e1nchez<\/a> (Instagram)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

\"Aitor Sánchez desmonta los mitos sobre las legumbres en bote: "prácticas, nutritivas y seguras" \" <\/p>\n

El nutricionista Aitor S\u00e1nchez, conocido por su labor divulgativa en redes sociales como @midietacojea, ha abordado en un reciente v\u00eddeo de TikTok<\/em><\/a> <\/em>varias dudas comunes sobre las legumbres en conserva<\/strong>, desmontando mitos y aclarando conceptos err\u00f3neos que persisten entre los consumidores.<\/p>\n

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Dudas frecuentes sobre las legumbres en bote, desmentidas por Aitor S\u00e1nchez<\/h2>\n
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@midietacojea<\/a> <\/p>\n

En el v\u00eddeo de hoy vamos a repasar diferentes dudas frecuentes sobre las legumbres en bote 1\ufe0f\u20e3 \u00bfTienen menos prote\u00edna 2\ufe0f\u20e3 \u00bfHay que retirar el l\u00edquido siempre o lavarlas? 3\ufe0f\u20e3 \u00bfTienen mucha sal? \u00bfSon perjudiciales para hipertensi\u00f3n? 4\ufe0f\u20e3 \u00bfSientan peor que la legumbre a granel? 5\ufe0f\u20e3 \u00bfPara conservarlas hay que rellenar el tarro de agua \u00bfAlguna que haya olvidado y quieras\u00a0que\u00a0aclare? #legumbres<\/a> #mitos<\/a> #dudasnutricionales<\/a> #proteina<\/a> #sal<\/a><\/p>\n

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