{"id":34185,"date":"2025-05-07T08:01:35","date_gmt":"2025-05-07T08:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-perejil-fresco-nueces-receta-saludable-cargada-vitamina-c"},"modified":"2025-05-07T08:01:35","modified_gmt":"2025-05-07T08:01:35","slug":"ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/05\/07\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c\/","title":{"rendered":"Ensalada de perejil fresco y nueces: receta saludable cargada de vitamina C"},"content":{"rendered":"\n<p>Las <strong>hierbas arom\u00e1ticas frescas<\/strong> las usamos normalmente como complemento de multitud de platos, ya sea en forma de aderezo final casi decorativo, o de ingrediente que aporta sabor y aroma a fondos y salsas. Sin embargo, tambi\u00e9n podemos consumirlas <strong>como si fueran un vegetal m\u00e1s<\/strong>, d\u00e1ndoles todo el protagonismo del plato, por ejemplo, como la lechuga o la r\u00facula.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <!--more--><\/p>\n<p>Esa es la idea de esta sencill\u00edsima <strong>ensalada de perejil y nueces<\/strong>, que hemos adaptado de <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/altonbrown.com\/recipes\/parsley-salad\/\">Alton Brown<\/a> con una versi\u00f3n ideal para los d\u00edas m\u00e1s c\u00e1lidos que est\u00e1n por venir, y que nos apa\u00f1a un almuerzo o cena ligera, pero que tambi\u00e9n es perfecta como entrante o guarnici\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>El <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/vitaminas\/el-perejil-una-excelente-fuente-de-vitamina-c\" data-vars-post-title=\"El perejil: una excelente fuente de vitamina C \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/vitaminas\/el-perejil-una-excelente-fuente-de-vitamina-c\">perejil<\/a> es una hierba riqu\u00edsima en <strong>vitamina C<\/strong> antioxidante, y con esta ensalada obtendremos una buena cantidad de sus nutrientes en una sola raci\u00f3n, sum\u00e1ndole adem\u00e1s minerales y \u00e1cido f\u00f3lico, con muy pocas calor\u00edas. El ali\u00f1o le da mucho sabor y frescor; si puedes conseguir aceite de semillas de calabaza o aceite de nuez, merece la pena emplearlos para darle otro matiz a estos platos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <!-- recipe start --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-recipe article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-recipe\" readability=\"15\">\n<div class=\"asset-recipe-steps\" readability=\"25\">\n<p>Cortar los tallos m\u00e1s grandes y gruesos del perejil y desechar, para usar solo las hojas con sus peque\u00f1os tallos m\u00e1s finos, sin picar. Lavar y escurrir y secar muy, muy bien. Reservar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Rallar el lim\u00f3n con un rallador fino. Exprimir el zumo de lim\u00f3n para obtener 30 ml y emulsionar con la ralladura, los dos aceites, la miel, un poco de pimienta negra y una pizca de sal. Mezclar con el perejil lavador removiendo bien en una ensaladera con las manos, tapar y dejar en la nevera unos 30 minutos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1180\" width=\"1180\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c.jpg 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c-2.jpg 681w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c-3.jpg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/abd5e1\/ensalada-perejil-pasos\/1366_2000.jpg 1366w\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c.jpg\" alt=\"Ensalada Perejil Pasos\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Ensalada Perejil Pasos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c.jpg\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Picar groseramente las nueces y tostarlas muy ligeramente en una sart\u00e9n sin aceite con una pizca de sal y pimienta. Tostar tambi\u00e9n el s\u00e9samo si no lo hemos comprado tostado. Enfriar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Servir la ensalada con las nueces y s\u00e9samo por encima.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><!-- recipe end --><\/p>\n<h2>Con qu\u00e9 acompa\u00f1ar la ensalada de perejil y nueces<\/h2>\n<p>Si repartimos las raciones entre menos personas para servir un plato m\u00e1s grande, podemos tomar esta ensalada de plato \u00fanico cuando nos apetezca un almuerzo o cena ligera, pero saciante. Pero es sin duda un primer plato o guarnici\u00f3n ideal para <strong>cualquier principal que incorpore prote\u00ednas<\/strong>, por ejemplo unas sencillas lentejas guisadas de segundo, o un pescado a la plancha.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/tofu-frio-alino-naranja-ensalada-crujiente-receta-saludable-vegana\" data-vars-post-title=\"Tofu fr\u00edo con ali\u00f1o de naranja y ensalada crujiente: receta saludable vegana\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/tofu-frio-alino-naranja-ensalada-crujiente-receta-saludable-vegana\">Tofu fr\u00edo con ali\u00f1o de naranja y ensalada crujiente: receta saludable vegana<\/a><br \/>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-patata-mediterranea-receta-saludable-vegana-facil-rapida\" data-vars-post-title=\"Ensalada de patata mediterr\u00e1nea: receta saludable vegana f\u00e1cil y r\u00e1pida\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-patata-mediterranea-receta-saludable-vegana-facil-rapida\">Ensalada de patata mediterr\u00e1nea: receta saludable vegana f\u00e1cil y r\u00e1pida<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 8 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c-1.jpg\" alt=\"Ensalada&#x20;de&#x20;perejil&#x20;fresco&#x20;y&#x20;nueces&#x3A;&#x20;receta&#x20;saludable&#x20;cargada&#x20;de&#x20;vitamina&#x20;C\"> <\/p>\n<p>Las <strong>hierbas arom\u00e1ticas frescas<\/strong> las usamos normalmente como complemento de multitud de platos, ya sea en forma de aderezo final casi decorativo, o de ingrediente que aporta sabor y aroma a fondos y salsas. Sin embargo, tambi\u00e9n podemos consumirlas <strong>como si fueran un vegetal m\u00e1s<\/strong>, d\u00e1ndoles todo el protagonismo del plato, por ejemplo, como la lechuga o la r\u00facula.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><!--more--><\/p>\n<p>Esa es la idea de esta sencill\u00edsima <strong>ensalada de perejil y nueces<\/strong>, que hemos adaptado de <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/altonbrown.com\/recipes\/parsley-salad\/\">Alton Brown<\/a> con una versi\u00f3n ideal para los d\u00edas m\u00e1s c\u00e1lidos que est\u00e1n por venir, y que nos apa\u00f1a un almuerzo o cena ligera, pero que tambi\u00e9n es perfecta como entrante o guarnici\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>El <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/vitaminas\/el-perejil-una-excelente-fuente-de-vitamina-c\" data-vars-post-title=\"El perejil: una excelente fuente de vitamina C \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/vitaminas\/el-perejil-una-excelente-fuente-de-vitamina-c\">perejil<\/a> es una hierba riqu\u00edsima en <strong>vitamina C<\/strong> antioxidante, y con esta ensalada obtendremos una buena cantidad de sus nutrientes en una sola raci\u00f3n, sum\u00e1ndole adem\u00e1s minerales y \u00e1cido f\u00f3lico, con muy pocas calor\u00edas. El ali\u00f1o le da mucho sabor y frescor; si puedes conseguir aceite de semillas de calabaza o aceite de nuez, merece la pena emplearlos para darle otro matiz a estos platos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-asset-video\">\n<div class=\"js-dailymotion\"> <script type=\"application\/json\"> {\"videoId\":\"x9gu2ry\",\"autoplay\":true,\"title\":\"Ni tomate ni lechuga: esta es mi ensalada favorita para una cena ligera, pero saciante\", \"tag\":\"webedia-prod\", \"duration\":\"479\"} <\/script> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p> <!-- recipe start --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-recipe article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-recipe\">\n<div class=\"asset-recipe-meta\">\n<h2 class=\"asset-recipe-section-title\"> Ingredientes <\/h2>\n<div class=\"asset-recipe-yield\"> Para 4 personas<\/div>\n<ul class=\"asset-recipe-list\">\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Perejil fresco (aproximadamente)<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">150 <abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Lim\u00f3n (o 2, si son peque\u00f1os)<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">1 <abbr title=\"\"><\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Aceite de nuez o de calabaza o de oliva virgen extra<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">70 <abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Aceite de s\u00e9samo <\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">10 <abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Miel <\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">5 <abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Nueces peladas<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">75 <abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Semillas de s\u00e9samo tostado<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-ingr-amount\">25 <abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Pimienta negra <\/span><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-ingr m-no-amount\"> <span class=\"asset-recipe-ingr-name\"><span>Sal <\/span><\/span> <\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"asset-recipe-section-title\">C\u00f3mo hacer ensalada de perejil y nueces<\/h2>\n<div class=\"asset-recipe-difficulty\">Dificultad: F\u00e1cil<\/div>\n<ul class=\"asset-recipe-list\">\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-totaltime\"> <span class=\"asset-recipe-time-name\"><span>Tiempo total<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-time-value\">15 <abbr title=\"minutos\">m<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-preptime\"> <span class=\"asset-recipe-time-name\"><span>Elaboraci\u00f3n<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-time-value\">15 <abbr title=\"minutos\">m<\/abbr><\/span> <\/li>\n<li class=\"asset-recipe-list-item m-is-preptime\"> <span class=\"asset-recipe-time-name\"><span>Reposo<\/span><\/span> <span class=\"asset-recipe-time-value\">30 <abbr title=\"minutos\">m<\/abbr><\/span> <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"asset-recipe-steps\">\n<p>Cortar los tallos m\u00e1s grandes y gruesos del perejil y desechar, para usar solo las hojas con sus peque\u00f1os tallos m\u00e1s finos, sin picar. Lavar y escurrir y secar muy, muy bien. Reservar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Rallar el lim\u00f3n con un rallador fino. Exprimir el zumo de lim\u00f3n para obtener 30 ml y emulsionar con la ralladura, los dos aceites, la miel, un poco de pimienta negra y una pizca de sal. Mezclar con el perejil lavador removiendo bien en una ensaladera con las manos, tapar y dejar en la nevera unos 30 minutos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Ensalada Perejil Pasos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ensalada-de-perejil-fresco-y-nueces-receta-saludable-cargada-de-vitamina-c.jpg\"> <\/div>\n<\/div>\n<p>Picar groseramente las nueces y tostarlas muy ligeramente en una sart\u00e9n sin aceite con una pizca de sal y pimienta. Tostar tambi\u00e9n el s\u00e9samo si no lo hemos comprado tostado. Enfriar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>Servir la ensalada con las nueces y s\u00e9samo por encima.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><!-- recipe end --><\/p>\n<h2>Con qu\u00e9 acompa\u00f1ar la ensalada de perejil y nueces<\/h2>\n<p>Si repartimos las raciones entre menos personas para servir un plato m\u00e1s grande, podemos tomar esta ensalada de plato \u00fanico cuando nos apetezca un almuerzo o cena ligera, pero saciante. Pero es sin duda un primer plato o guarnici\u00f3n ideal para <strong>cualquier principal que incorpore prote\u00ednas<\/strong>, por ejemplo unas sencillas lentejas guisadas de segundo, o un pescado a la plancha.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/tofu-frio-alino-naranja-ensalada-crujiente-receta-saludable-vegana\" data-vars-post-title=\"Tofu fr\u00edo con ali\u00f1o de naranja y ensalada crujiente: receta saludable vegana\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/tofu-frio-alino-naranja-ensalada-crujiente-receta-saludable-vegana\">Tofu fr\u00edo con ali\u00f1o de naranja y ensalada crujiente: receta saludable vegana<\/a><br \/>\nEn Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-patata-mediterranea-receta-saludable-vegana-facil-rapida\" data-vars-post-title=\"Ensalada de patata mediterr\u00e1nea: receta saludable vegana f\u00e1cil y r\u00e1pida\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-patata-mediterranea-receta-saludable-vegana-facil-rapida\">Ensalada de patata mediterr\u00e1nea: receta saludable vegana f\u00e1cil y r\u00e1pida<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><script> (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })();\n<\/script> <\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/ensalada-perejil-fresco-nueces-receta-saludable-cargada-vitamina-c?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=07_May_2025\"> <em> Ensalada de perejil fresco y nueces: receta saludable cargada de vitamina C <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=07_May_2025\"> <strong> Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/autor\/liliana-fuchs?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=07_May_2025\"> Liliana Fuchs <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34186,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34185"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}