{"id":33944,"date":"2025-04-28T08:01:52","date_gmt":"2025-04-28T08:01:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/alternativa-muy-rica-proteinas-que-podria-salvar-planeta"},"modified":"2025-04-28T08:01:52","modified_gmt":"2025-04-28T08:01:52","slug":"la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/04\/28\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta\/","title":{"rendered":"La alternativa muy rica en prote\u00ednas que podr\u00eda salvar el planeta"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfTe imaginas incluir insectos en tu dieta diaria? Aunque pueda sonar extra\u00f1o o poco apetitoso, <strong>consumir insectos est\u00e1 ganando terreno<\/strong> como una opci\u00f3n nutricionalmente rica, ambientalmente sostenible y econ\u00f3micamente viable. Numerosos estudios cient\u00edficos respaldan su potencial como <strong>fuente alternativa de prote\u00edna<\/strong>, pero todav\u00eda existen barreras culturales y dudas sobre seguridad alimentaria que resolver.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<div class=\"video-boost-container article-asset-normal\"> <span class=\"video-boost-title\">TODAS LAS MENTIRAS (y VERDADES) sobre los BATIDOS de PROTE\u00cdNAS<\/span>\n<\/div>\n<h2><strong>Insectos comestibles: una nueva prote\u00edna sostenible para tu dieta<\/strong><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1000\" width=\"1500\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-3.webp 681w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-4.webp 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/512502\/2150670836\/1366_2000.webp 1366w\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta.webp\" alt=\"insectos\" onerror=\"this.src='https:\/\/i.blogs.es\/512502\/2150670836\/450_1000.jpeg';this.srcset='https:\/\/i.blogs.es\/512502\/2150670836\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/512502\/2150670836\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/512502\/2150670836\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/512502\/2150670836\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"insectos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el inter\u00e9s por consumir insectos como alternativa proteica ha crecido de manera notable en Europa y Am\u00e9rica. Aunque comer insectos suena extra\u00f1o para muchas personas, esta pr\u00e1ctica, conocida como entomofagia, es <strong>com\u00fan en alrededor de 80 pa\u00edses y ofrece numerosos beneficios nutricionales, econ\u00f3micos y ambientales<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h3>Beneficios nutricionales<\/h3>\n<p>Desde el punto de vista nutricional, los insectos destacan por ser <strong>ricos en prote\u00ednas, grasas saludables, vitaminas y minerales<\/strong> esenciales como hierro, zinc y calcio. Por ejemplo, insectos como los <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/journals.lww.com\/acsm-healthfitness\/fulltext\/2025\/05000\/insects_as_a_protein_source_.11.aspx\">grillos contienen prote\u00ednas comparables e incluso superiores a las presentes en la carne tradicional<\/a>. Adem\u00e1s, tienen amino\u00e1cidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir y que necesitamos incorporar a trav\u00e9s de la dieta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/batido-proteina-gusano-ciencia-ha-analizado-podemos-ganar-masa-muscular-comiendo-insectos\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Batido de prote\u00edna de gusano: la ciencia ha analizado si podemos ganar masa muscular comiendo insectos \"> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"Batido de prote\u00edna de gusano: la ciencia ha analizado si podemos ganar masa muscular comiendo insectos \" width=\"375\" height=\"142\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-1.webp\" onerror=\"this.src=&quot;https:\/\/i.blogs.es\/a99999\/1366_2000-1-\/375_142.png&quot;\"> <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Beneficios ambientales y econ\u00f3micos<\/h3>\n<p>La producci\u00f3n de insectos es una opci\u00f3n sostenible en comparaci\u00f3n con la ganader\u00eda tradicional. Para producir la misma cantidad de prote\u00edna, los insectos <strong>requieren menos agua, menos tierra y emiten menos gases de efecto invernadero<\/strong>. Pueden alimentarse con residuos agr\u00edcolas y alimentarios, lo que tambi\u00e9n los convierte en una <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2024.115355\">opci\u00f3n econ\u00f3mica y respetuosa con el medioambiente<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<h2>Un futuro que parec\u00eda no llegar, pero se acerca<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1500\" width=\"1080\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-2.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-5.webp 681w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-6.webp 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/14ccad\/21146\/1366_2000.webp 1366w\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-2.webp\" alt=\"insectos\" onerror=\"this.src='https:\/\/i.blogs.es\/14ccad\/21146\/450_1000.jpeg';this.srcset='https:\/\/i.blogs.es\/14ccad\/21146\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/14ccad\/21146\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/14ccad\/21146\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/14ccad\/21146\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"insectos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-2.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Actualmente, los insectos m\u00e1s consumidos incluyen grillos, saltamontes, gusanos de la harina y larvas de mosca soldado negra. Algunos pa\u00edses europeos ya comercializan <strong>productos elaborados a base de estos insectos<\/strong>, como harinas para pan y pastas, barras energ\u00e9ticas, snacks o incluso hamburguesas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Empresas en Canad\u00e1, EE.UU. y varios pa\u00edses europeos han comenzado a comercializar estos productos, y se <strong>prev\u00e9 que el mercado crezca significativamente<\/strong> durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Sin embargo, uno de los principales obst\u00e1culos para la generalizaci\u00f3n de la entomofagia en occidente es la aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores. Factores como la apariencia, el sabor, la textura y las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria frenan su aceptaci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Para combatir esta resistencia, muchas empresas est\u00e1n desarrollando productos que ocultan la apariencia de los insectos, como <strong>harinas integradas en alimentos familiares<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>En cuanto a la seguridad, es importante destacar que, <strong>al igual que otros alimentos, los insectos pueden<\/strong> contener riesgos como microorganismos <strong>pat\u00f3genos o al\u00e9rgenos<\/strong>. Los estudios muestran que estos riesgos pueden controlarse adecuadamente mediante pr\u00e1cticas correctas de higiene, control en la alimentaci\u00f3n y procesamiento adecuado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>A pesar de estos desaf\u00edos, la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.5851\/kosfa.2019.e53\">investigaci\u00f3n cient\u00edfica apunta<\/a> a que <strong>incluir insectos en nuestra dieta podr\u00eda traer importantes beneficios para la salud<\/strong>, al ser una excelente fuente de prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos saludables, vitaminas y minerales esenciales. Adem\u00e1s, podr\u00edan desempe\u00f1ar un papel clave para abordar problemas ambientales y de seguridad alimentaria global.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<p>Por tanto, aunque el consumo de insectos todav\u00eda genera ciertas dudas y prejuicios culturales, su <strong>incorporaci\u00f3n paulatina en dietas occidentales<\/strong> podr\u00eda representar un cambio positivo hacia un modelo de alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible, saludable y eficiente en el uso de los recursos naturales.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<h2>Referencias<\/h2>\n<p>Colamatteo I, Bravo I, Cappelli L. Insect-based food products: A scoping literature review. Food Res Int. 2025 Jan;200:115355. doi: <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2024.115355\">10.1016\/j.foodres.2024.115355<\/a>. Epub 2024 Nov 19. PMID: 39779158.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Volpe, Stella Lucia Ph.D., RDN, FACSM, ACSM-CEP. Insects as a Protein Source?. ACSM&#8217;s Health &amp; Fitness Journal 29(3):p 39-41, 5\/6 2025. | DOI: <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/journals.lww.com\/acsm-healthfitness\/fulltext\/2025\/05000\/insects_as_a_protein_source_.11.aspx\">10.1249\/FIT.0000000000001061<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Kim TK, Yong HI, Kim YB, Kim HW, Choi YS. Edible Insects as a Protein Source: A Review of Public Perception, Processing Technology, and Research Trends. Food Sci Anim Resour. 2019 Aug;39(4):521-540. doi: <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.5851\/kosfa.2019.e53\">10.5851\/kosfa.2019.e53<\/a>. Epub 2019 Aug 31. PMID: 31508584; PMCID: PMC6728817.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/wellness\/sello-rana-verde-indica-presencia-insectos-alimento-ultimo-bulo-desmentido-internet\" data-vars-post-title=\"La verdadera raz\u00f3n por la que algunos alimentos llevan un sello con una rana verde\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/wellness\/sello-rana-verde-indica-presencia-insectos-alimento-ultimo-bulo-desmentido-internet\">La verdadera raz\u00f3n por la que algunos alimentos llevan un sello con una rana verde<\/a><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/young-women-looking-branch-attentively_1104229.htm#fromView=search&amp;page=1&amp;position=2&amp;uuid=a0c932ec-f648-4cd7-b7a1-e1cd78d188b5&amp;query=comiendo+insectos\">Freepik<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/medium-shot-woman-eating-seaweed-snack_58471390.htm#fromView=search&amp;page=1&amp;position=13&amp;uuid=a0c932ec-f648-4cd7-b7a1-e1cd78d188b5&amp;query=comiendo+insectos\">Freepik<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/beautiful-girl-eats-sushi-sitting-grass-park_28653260.htm#fromView=search&amp;page=2&amp;position=24&amp;uuid=a0c932ec-f648-4cd7-b7a1-e1cd78d188b5&amp;query=comiendo+insectos\">Freepik<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta.jpg\" alt=\"La&#x20;alternativa&#x20;muy&#x20;rica&#x20;en&#x20;prote&#x00ED;nas&#x20;que&#x20;podr&#x00ED;a&#x20;salvar&#x20;el&#x20;planeta\"> <\/p>\n<p>\u00bfTe imaginas incluir insectos en tu dieta diaria Aunque pueda sonar extra\u00f1o o poco apetitoso, <strong>consumir insectos est\u00e1 ganando terreno<\/strong> como una opci\u00f3n nutricionalmente rica, ambientalmente sostenible y econ\u00f3micamente viable. Numerosos estudios cient\u00edficos respaldan su potencial como <strong>fuente alternativa de prote\u00edna<\/strong>, pero todav\u00eda existen barreras culturales y dudas sobre seguridad alimentaria que resolver.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<h2><strong>Insectos comestibles: una nueva prote\u00edna sostenible para tu dieta<\/strong><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img decoding=\"async\" alt=\"insectos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta.webp\"> <\/div>\n<\/div>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el inter\u00e9s por consumir insectos como alternativa proteica ha crecido de manera notable en Europa y Am\u00e9rica. Aunque comer insectos suena extra\u00f1o para muchas personas, esta pr\u00e1ctica, conocida como entomofagia, es <strong>com\u00fan en alrededor de 80 pa\u00edses y ofrece numerosos beneficios nutricionales, econ\u00f3micos y ambientales<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<h3>Beneficios nutricionales<\/h3>\n<p>Desde el punto de vista nutricional, los insectos destacan por ser <strong>ricos en prote\u00ednas, grasas saludables, vitaminas y minerales<\/strong> esenciales como hierro, zinc y calcio. Por ejemplo, insectos como los <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/journals.lww.com\/acsm-healthfitness\/fulltext\/2025\/05000\/insects_as_a_protein_source_.11.aspx\">grillos contienen prote\u00ednas comparables e incluso superiores a las presentes en la carne tradicional<\/a>. Adem\u00e1s, tienen amino\u00e1cidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir y que necesitamos incorporar a trav\u00e9s de la dieta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/batido-proteina-gusano-ciencia-ha-analizado-podemos-ganar-masa-muscular-comiendo-insectos\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Batido de prote\u00edna de gusano: la ciencia ha analizado si podemos ganar masa muscular comiendo insectos \"> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"Batido&#x20;de&#x20;prote&#x00ED;na&#x20;de&#x20;gusano&#x3A;&#x20;la&#x20;ciencia&#x20;ha&#x20;analizado&#x20;si&#x20;podemos&#x20;ganar&#x20;masa&#x20;muscular&#x20;comiendo&#x20;insectos&#x20;\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-1.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/a99999\/1366_2000-1-\/375_142.png\"'> <\/a> <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/batido-proteina-gusano-ciencia-ha-analizado-podemos-ganar-masa-muscular-comiendo-insectos\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Batido de prote\u00edna de gusano: la ciencia ha analizado si podemos ganar masa muscular comiendo insectos \">En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n<p> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/batido-proteina-gusano-ciencia-ha-analizado-podemos-ganar-masa-muscular-comiendo-insectos\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Batido de prote\u00edna de gusano: la ciencia ha analizado si podemos ganar masa muscular comiendo insectos \">Batido de prote\u00edna de gusano: la ciencia ha analizado si podemos ganar masa muscular comiendo insectos <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<h3>Beneficios ambientales y econ\u00f3micos<\/h3>\n<p>La producci\u00f3n de insectos es una opci\u00f3n sostenible en comparaci\u00f3n con la ganader\u00eda tradicional. Para producir la misma cantidad de prote\u00edna, los insectos <strong>requieren menos agua, menos tierra y emiten menos gases de efecto invernadero<\/strong>. Pueden alimentarse con residuos agr\u00edcolas y alimentarios, lo que tambi\u00e9n los convierte en una <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2024.115355\">opci\u00f3n econ\u00f3mica y respetuosa con el medioambiente<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<h2>Un futuro que parec\u00eda no llegar, pero se acerca<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img decoding=\"async\" alt=\"insectos\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/la-alternativa-muy-rica-en-proteinas-que-podria-salvar-el-planeta-2.webp\"> <\/div>\n<\/div>\n<p>Actualmente, los insectos m\u00e1s consumidos incluyen grillos, saltamontes, gusanos de la harina y larvas de mosca soldado negra. Algunos pa\u00edses europeos ya comercializan <strong>productos elaborados a base de estos insectos<\/strong>, como harinas para pan y pastas, barras energ\u00e9ticas, snacks o incluso hamburguesas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Empresas en Canad\u00e1, EE.UU. y varios pa\u00edses europeos han comenzado a comercializar estos productos, y se <strong>prev\u00e9 que el mercado crezca significativamente<\/strong> durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>Sin embargo, uno de los principales obst\u00e1culos para la generalizaci\u00f3n de la entomofagia en occidente es la aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores. Factores como la apariencia, el sabor, la textura y las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria frenan su aceptaci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Para combatir esta resistencia, muchas empresas est\u00e1n desarrollando productos que ocultan la apariencia de los insectos, como <strong>harinas integradas en alimentos familiares<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>En cuanto a la seguridad, es importante destacar que, <strong>al igual que otros alimentos, los insectos pueden<\/strong> contener riesgos como microorganismos <strong>pat\u00f3genos o al\u00e9rgenos<\/strong>. Los estudios muestran que estos riesgos pueden controlarse adecuadamente mediante pr\u00e1cticas correctas de higiene, control en la alimentaci\u00f3n y procesamiento adecuado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>A pesar de estos desaf\u00edos, la <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.5851\/kosfa.2019.e53\">investigaci\u00f3n cient\u00edfica apunta<\/a> a que <strong>incluir insectos en nuestra dieta podr\u00eda traer importantes beneficios para la salud<\/strong>, al ser una excelente fuente de prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos saludables, vitaminas y minerales esenciales. Adem\u00e1s, podr\u00edan desempe\u00f1ar un papel clave para abordar problemas ambientales y de seguridad alimentaria global.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Por tanto, aunque el consumo de insectos todav\u00eda genera ciertas dudas y prejuicios culturales, su <strong>incorporaci\u00f3n paulatina en dietas occidentales<\/strong> podr\u00eda representar un cambio positivo hacia un modelo de alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible, saludable y eficiente en el uso de los recursos naturales.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<h2>Referencias<\/h2>\n<p>Colamatteo I, Bravo I, Cappelli L. Insect-based food products: A scoping literature review. Food Res Int. 2025 Jan;200:115355. doi: <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodres.2024.115355\">10.1016\/j.foodres.2024.115355<\/a>. Epub 2024 Nov 19. PMID: 39779158.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Volpe, Stella Lucia Ph.D., RDN, FACSM, ACSM-CEP. Insects as a Protein Source?. ACSM&#8217;s Health &amp; Fitness Journal 29(3):p 39-41, 5\/6 2025. | DOI: <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/journals.lww.com\/acsm-healthfitness\/fulltext\/2025\/05000\/insects_as_a_protein_source_.11.aspx\">10.1249\/FIT.0000000000001061<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Kim TK, Yong HI, Kim YB, Kim HW, Choi YS. Edible Insects as a Protein Source: A Review of Public Perception, Processing Technology, and Research Trends. Food Sci Anim Resour. 2019 Aug;39(4):521-540. doi: <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.5851\/kosfa.2019.e53\">10.5851\/kosfa.2019.e53<\/a>. Epub 2019 Aug 31. PMID: 31508584; PMCID: PMC6728817.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/wellness\/sello-rana-verde-indica-presencia-insectos-alimento-ultimo-bulo-desmentido-internet\" data-vars-post-title=\"La verdadera raz\u00f3n por la que algunos alimentos llevan un sello con una rana verde\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/wellness\/sello-rana-verde-indica-presencia-insectos-alimento-ultimo-bulo-desmentido-internet\">La verdadera raz\u00f3n por la que algunos alimentos llevan un sello con una rana verde<\/a><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/young-women-looking-branch-attentively_1104229.htm#fromView=search&#038;page=1&#038;position=2&#038;uuid=a0c932ec-f648-4cd7-b7a1-e1cd78d188b5&#038;query=comiendo+insectos\">Freepik<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/medium-shot-woman-eating-seaweed-snack_58471390.htm#fromView=search&#038;page=1&#038;position=13&#038;uuid=a0c932ec-f648-4cd7-b7a1-e1cd78d188b5&#038;query=comiendo+insectos\">Freepik<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/beautiful-girl-eats-sushi-sitting-grass-park_28653260.htm#fromView=search&#038;page=2&#038;position=24&#038;uuid=a0c932ec-f648-4cd7-b7a1-e1cd78d188b5&#038;query=comiendo+insectos\">Freepik<\/a><\/p>\n<p><script> (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })();\n<\/script> <\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/alternativa-muy-rica-proteinas-que-podria-salvar-planetautm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=28_Apr_2025\"> <em> La alternativa muy rica en prote\u00ednas que podr\u00eda salvar el planeta <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=28_Apr_2025\"> <strong> Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/autor\/joaquin-vico?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=28_Apr_2025\"> Joaqu\u00edn Vico Plaza <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":33945,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33944"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33944"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33944\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}