{"id":33423,"date":"2025-04-08T11:17:00","date_gmt":"2025-04-08T11:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/425914-cuales-son-los-mejores-restaurantes-de-buenos-aires-y-mendoza-segun-la-guia-michelin"},"modified":"2025-04-08T11:17:00","modified_gmt":"2025-04-08T11:17:00","slug":"revelaron-cuales-son-los-mejores-restaurantes-de-buenos-aires-y-mendoza-segun-la-guia-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/04\/08\/revelaron-cuales-son-los-mejores-restaurantes-de-buenos-aires-y-mendoza-segun-la-guia-michelin\/","title":{"rendered":"Revelaron cu\u00e1les son los mejores restaurantes de Buenos Aires y Mendoza seg\u00fan la Gu\u00eda Michelin"},"content":{"rendered":"\n
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Arranquemos por consensuar algo: cualquier pretensi\u00f3n de objetividad en la confecci\u00f3n de una lista o en una entrega de premios es rid\u00edcula. \u00bfQu\u00e9 hace a un lugar mejor que otro? <\/strong>Toda selecci\u00f3n de lugares est\u00e1 te\u00f1ida de subjetividades <\/a>que tienen que ver con los gustos personales de quien est\u00e1 juzgando y un sinf\u00edn de elementos aleatorios que trascienden la comida. Si bien en la primera edici\u00f3n, algunas inconsistencias podr\u00edan haber sido producto del desconocimiento o de una primera apreciaci\u00f3n relativa (en principio los inspectores no ser\u00edan argentinos), las omisiones e “injusticias” de esta edici\u00f3n, no se explican. <\/span><\/p>\n

Pero vamos por parte. Aclaremos para quienes no est\u00e9n al tanto que la Michelin <\/strong>(llamada as\u00ed por pertenecer a la f\u00e1brica de neum\u00e1ticos Michelin), es una respetada y muy consultada gu\u00eda que recomienda restaurantes por todo el mundo. <\/a>En a\u00f1o pasado, Buenos Aires y Mendoza entraron en la lista de ciudades que son evaluadas por un grupo de inspectores an\u00f3nimos que votan su ingreso o no, en algunas de las categor\u00edas de la gu\u00eda (recomendados; BiB Gourmand; Estrella Verde; 1 Estrella y 2 Estrellas). <\/span><\/p>\n

As\u00ed como los Oscars empiezan con el mejor actor de reparto, la entrega arranc\u00f3 con un premio importante: el <\/strong><\/span>Joven Chef 2025<\/strong>. El elegido fue <\/span>Nicol\u00e1s Tykocki de \u00c1cido<\/span>, un restaurante y neo bodeg\u00f3n del que se viene hablando mucho. Hasta ah\u00ed, nada para objetar, \u00c1cido est\u00e1 en el radar gastron\u00f3mico por el trabajo que lleva adelante el equipo en el restaurante y Nicol\u00e1s era uno de los posibles ganadores de la categor\u00eda. <\/span><\/p>\n

Luego vino la larga lista de <\/strong><\/span>recomendados<\/strong><\/a>. <\/strong><\/a>A los restaurantes que ya hab\u00edan entrado el a\u00f1o anterior (que son 44, menos los que cerraron, como 13 Fronteras o Benedetta, por ejemplo) se sumaron 10 m\u00e1s de Buenos Aires: <\/span>Alcanfor; Evelia; Fico; Han; Horta; La Caba\u00f1a; Michel Rolland Grill & Wine; Osaka Concepci\u00f3n; Ra\u00edx<\/span> y <\/span>Ultramarinos<\/span>. Al ver esta lista se puede pensar que, por lo menos, Evelia y Ultramarinos merecen m\u00e1s, pero siendo restaurantes muy nuevos, esto se podr\u00eda corregir en 2026. Hubo sorpresas como Horta, un peque\u00f1o lugar que abri\u00f3 en agosto del a\u00f1o pasado y que casi nadie conoce (salvo, al parecer, los inspectores). <\/span><\/p>\n

\"Revelaron<\/p>\n

Revelaron cu\u00e1les son los mejores restaurantes de Buenos Aires y Mendoza seg\u00fan la Gu\u00eda Michelin<\/p>\n<\/div>\n

Gu\u00eda Michelin: una noche llena de sorpesas<\/strong><\/h2>\n

La categor\u00eda se completa con 6 nuevos restaurantes mendocinos<\/a>:<\/span> Anna Bistr\u00f3; Assemblage; Brutal; La Vid – Norton; Los Bocheros<\/strong><\/span> y Martino Wines<\/strong>.<\/strong> Entre todos los recomendados de la secci\u00f3n, surgen muchas preguntas: lugares como Roux, Casa Cavia o Mishiguene, \u00bfno merecen un reconocimiento mayor? En especial, comparados con algunos que deben haber entrado, tal vez, porque est\u00e1n bien rankeados en otras gu\u00edas como Trip Advisor. Imposible saberlo.<\/span><\/p>\n

La pr\u00f3xima categor\u00eda, los <\/span>BiB Gourmand <\/strong>(algo as\u00ed como los buenos\/bonitos\/baratos de la gu\u00eda) tuvo una de las grandes reivindicaciones de la noche: <\/span>MN Santa In\u00e9s<\/span>, de Jazm\u00edn Marturet, entr\u00f3 en la lista. Este es el restaurante con mejor precio calidad de la ciudad, un gran olvido del a\u00f1o pasado. Entraron tambi\u00e9n en esta lista, <\/span>\u00c1cido <\/span>y <\/span>Ajo Negro.<\/span> Estos tres restaurantes de Buenos Aires, se sumaron a los 7 que hab\u00edan sido seleccionados el a\u00f1o pasado. Y aqu\u00ed surgi\u00f3 otro de los grandes dilemas de la noche: \u00bfqu\u00e9 pasa con <\/span>Gran Dabbang<\/span>? Este restaurante que impuso el modelo de los platitos mucho antes de que se pusieran de moda, que tiene una cocina exquisita, consistente en el tiempo, con productos de calidad, y con un chef con personalidad, es decir, que cumple todos los requisitos de la gu\u00eda, una vez m\u00e1s, qued\u00f3 afuera. \u00bfQu\u00e9 hizo Mariano Ram\u00f3n para sufrir, una vez m\u00e1s, tama\u00f1o desplante? Inexplicable. <\/span><\/p>\n

Antes de entrar en la zona de estrellas, se entreg\u00f3 el premio al <\/span>Sommelier Michelin<\/strong> <\/strong>que fue compartido por <\/span>Elena Fernanda Cabrera & Leonel Ismael Castro Ortiz<\/span>, de <\/span>Trescha<\/span>. Dos chicos muy j\u00f3venes que tienen merecido su premio, los maridajes de Trescha son tan complejos como bien pensados. Luego fue el turno de las <\/span>Estrellas Verdes<\/span> que premian a “<\/span>los profesionales m\u00e1s comprometidos en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda ecorresponsable”. En total quedaron 10, este a\u00f1o se sumaron: <\/span>Alcanfor, de Buenos Aires; y Ang\u00e9lica Cocina Maestra y Osad\u00eda de Crear, de Mendoza.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, lleg\u00f3 el turno de los <\/strong><\/span>restaurantes con 1 y 2 estrellas<\/strong> (3 es lo m\u00e1ximo que se otorga y, <\/span>spoiler alert<\/span>, Argentina no tiene ninguno).  Entre los nuevos restaurantes que entraron en el selecto grupo de 1 estrella, hay que destacar a <\/span>Crizia, de Gabriel Oggero<\/span>, que lleva 20 a\u00f1os abierto (que en este pa\u00eds vale doble) y era uno de los que m\u00e1s lo merec\u00eda. Completan el tr\u00edo, <\/span>Ang\u00e9lica Cocina Maestra<\/span>, de Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo; y <\/span>Riccitelli Bistr\u00f3<\/span>, de Juan Ventureyra. Ellos se suman a <\/span>Don Julio; Casa Vigil; Zonda Comida de paisaje; Trescha; Brindillas<\/span> y <\/span>Azafr\u00e1n <\/span>que hab\u00edan sido elegidos el a\u00f1o pasado. <\/span><\/p>\n

En lo m\u00e1s alto de la pir\u00e1mide gastron\u00f3mica, <\/span>Aramburu<\/strong>, de Gonzalo Aramburu renov\u00f3 sus 2 Estrellas<\/span> (\u00e9stas pueden perderse, de un a\u00f1o para otro, si los inspectores as\u00ed lo consideran). M\u00e1s all\u00e1 de todo lo que se pueda opinar sobre este tipo de gu\u00edas y rankings, que es mucho, la realidad es que la existencia de la Gu\u00eda Michelin en dos destinos importantes como Buenos Aires y Mendoza, le suma al pa\u00eds. Tracciona turismo y eso redit\u00faa.<\/span><\/p>\n

\"Aramburu,<\/p>\n

Aramburu, de Gonzalo Aramburu renov\u00f3 sus 2 Estrellas Michelin<\/p>\n<\/div>\n

 Y en un momento donde la gastronom\u00eda est\u00e1 tan golpeada por la crisis, estos mismos tienen peso. Por eso, dejando las indignaciones y las incomprensibles e imperdonables omisiones de lado, una nueva edici\u00f3n de la gu\u00eda siempre es buena noticia. Veremos qu\u00e9 pasa el a\u00f1o pr\u00f3ximo. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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En otra noche llena de sorpresas e anunciaron los restaurantes que entraron en la nueva edici\u00f3n de la gu\u00eda gastron\u00f3mica m\u00e1s influyente del mundo