{"id":32749,"date":"2025-03-18T18:00:09","date_gmt":"2025-03-18T18:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=115444"},"modified":"2025-03-18T18:00:09","modified_gmt":"2025-03-18T18:00:09","slug":"descubre-la-comida-tipica-de-campeche-desde-el-pan-de-cazon-el-chocolomo-y-los-joroches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/03\/18\/descubre-la-comida-tipica-de-campeche-desde-el-pan-de-cazon-el-chocolomo-y-los-joroches\/","title":{"rendered":"Descubre la comida t\u00edpica de Campeche: desde el pan de caz\u00f3n, el chocolomo y los joroches"},"content":{"rendered":"\n

El estado de Campeche<\/strong> guarda grandes recetas tradicionales que forman parte de los cl\u00e1sicos platillos mexicanos. Algunas heredadas por siglos de conocimiento ancestral maya e influencia espa\u00f1ola.<\/strong> Como el <\/span>pan de caz\u00f3n<\/span><\/a>, una receta ic\u00f3nica que une los productos de la tierra (ma\u00edz<\/strong>) con el mar (caz\u00f3n<\/strong>). As\u00ed como este emblema del estado, conoce la comida t\u00edpica de Campeche. <\/strong><\/span><\/p>\n

Los platillos t\u00edpicos de Campeche est\u00e1n compuestos de ingredientes de origen maya, espa\u00f1ol y del caribe. La presencia del mar es fuerte en la cocina campechana, por ello la mayor\u00eda de sus recetas est\u00e1n elaboradas de pescados o mariscos. <\/span><\/p>\n

La influencia de la cultura maya en la cocina de Campeche es la m\u00e1s representativa, en donde productos como el achiote<\/strong>, recado negro<\/strong>, miel<\/strong>, ma\u00edz<\/strong> y el chile xcatic<\/strong> destacan por encima de los dem\u00e1s. <\/span><\/p>\n

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Por si te interesa: <\/span>En Campeche te ense\u00f1an c\u00f3mo se obtiene la miel<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Esta es la comida t\u00edpica de Campeche<\/span><\/h2>\n

Pan de Caz\u00f3n: legado maya con influencia espa\u00f1ola<\/span><\/h3>\n
\"qu\u00e9<\/p>\n

Foto: Pan de caz\u00f3n, la receta de Campeche que representa los sabores de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, aprende a c\u00f3mo prepararlo\/ Travel Report<\/p>\n<\/div>\n

Platillo t\u00edpico de la gastronom\u00eda de Campeche, este sorprendente alimento se hace con tortillas fritas y carne de caz\u00f3n. Este es una especie de tibur\u00f3n peque\u00f1o<\/strong> que se suele hervir y desmenuzar. <\/span><\/p>\n

El pan de caz\u00f3n consiste en colocar entre tortillas tostadas una porci\u00f3n de caz\u00f3n, frijoles<\/strong> y salsa de tomate con habanero<\/strong>. Es el platillo tradicional de Campeche, se suele hacer para aprovechar el sabor delicioso del caz\u00f3n fresco. <\/span><\/p>\n

Chocolomo: la aut\u00e9ntica tradici\u00f3n maya<\/span><\/h3>\n
\"comida<\/p>\n

El chocolomo es un caldo reparador y sustancioso que te ayudar\u00e1 a restablecerte frente a la cruda\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Conocido tambi\u00e9n como puchero<\/strong>, el chocolomo es una especie de caldo hecho con lomo de res y v\u00edsceras<\/strong> (h\u00edgado, coraz\u00f3n y ri\u00f1ones). Este caldo se hace con tomate, ajo, or\u00e9gano y hierbabuena. <\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de que se distingue por su sabor agrio, al a\u00f1adir las emblem\u00e1ticas naranjas agrias<\/strong> de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Este puchero es ideal para \u201cbajarte la cruda\u201d y se acostumbra comer en reuniones familiares y fiestas patronales. <\/span><\/p>\n

Si deseas aprender a hacerlo aqu\u00ed tienes la <\/span>receta<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n

Chile X\u2019catic<\/span><\/h3>\n
\"comida<\/p>\n

Este chile es uno de los m\u00e1s consumidos en la regi\u00f3n, suele ser relleno de caz\u00f3n\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Este es otro producto end\u00e9mico de Campeche, un chile g\u00fcero que se suele rellenar<\/strong> de queso bola, caz\u00f3n desmenuzado o cochinita pibil. Se suele tatemar para hacer rajas o moler para darle sabor a las sopas. <\/span><\/p>\n

Aunque tambi\u00e9n es un infaltable en las diversas salsas de la regi\u00f3n, sea en guisos o escabeche, este chile es un elemento tradicional de Campeche. <\/span><\/p>\n

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Por si te interesa: <\/span>Dzintu\u2019un, la delicia parecida a la cochinita pibil.<\/span><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Pibipollo<\/span><\/h3>\n
\"c\u00f3mo<\/p>\n

Foto: El mucbipollo o pollo pibil es una receta cl\u00e1sica de Yucat\u00e1n, disfruta de su sabor y preparaci\u00f3n \u00fanica\/ An\u00e1huac Mayab<\/p>\n<\/div>\n

Esta es una tradici\u00f3n maya que se comparte alrededor de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, pero en Campeche suele ser especial debido a que se prepara para el d\u00eda de Muertos.<\/strong> Es una especie de tamal de pollo<\/strong>, elaborado con manteca de cerdo, chile, epazote y achiote. <\/span><\/p>\n

Se envuelve en hojas de pl\u00e1tano<\/strong>, se entierra en un horno conocido como \u201c<\/span>pib<\/span><\/a>\u201d y se deja cocinar por varias horas. Existen diversas versiones de este tipo de tamal, depender\u00e1 del relleno y la masa.<\/span><\/p>\n

Joroches<\/span><\/h3>\n
\"C\u00f3mo<\/p>\n

Foto: Secretar\u00eda de Cultura \/ Gobierno de M\u00e9xico<\/p>\n<\/div>\n

Son unas bolitas de masa<\/strong> con manteca de cerdo y hojas de chaya que se cocinan en un caldo espeso de frijoles. Los joroches son parte de la tradicional cocina maya, un platillo delicioso. <\/span><\/p>\n

Se suelen rellenar las bolitas con huevo, longaniza o flores de calabaza.<\/strong> Es una comida casera de Campeche y que se suele acompa\u00f1ar con una salsa de tomate frito. <\/span><\/p>\n

Si deseas aprender a hacerlos, aqu\u00ed te dejamos la <\/span>receta<\/span><\/a>.   <\/span><\/p>\n

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El estado de Campeche guarda grandes recetas tradicionales que forman parte de los cl\u00e1sicos platillos mexicanos. Algunas heredadas por siglos de conocimiento ancestral maya e influencia espa\u00f1ola. Como el pan de caz\u00f3n, una receta ic\u00f3nica que une los productos de la tierra (ma\u00edz) con el mar (caz\u00f3n). As\u00ed como este emblema del estado, conoce la […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32750,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32749"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32749"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32749\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}