{"id":31838,"date":"2025-02-10T17:01:44","date_gmt":"2025-02-10T17:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/muchos-evitan-este-lugar-posible-conservar-patatas-frescas-tiempo-brotes"},"modified":"2025-02-10T17:01:44","modified_gmt":"2025-02-10T17:01:44","slug":"muchos-lo-evitan-pero-en-este-lugar-es-posible-conservar-las-patatas-frescas-por-mas-tiempo-y-sin-brotes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/02\/10\/muchos-lo-evitan-pero-en-este-lugar-es-posible-conservar-las-patatas-frescas-por-mas-tiempo-y-sin-brotes\/","title":{"rendered":"Muchos lo evitan, pero en este lugar es posible conservar las patatas frescas por m\u00e1s tiempo y sin brotes"},"content":{"rendered":"\n

El almacenamiento de las patatas puede ser clave para evitar desperdicios y prolongar la vida \u00fatil del tub\u00e9rculo, sin tener gran influencia la elecci\u00f3n que hacemos al comprar el producto. En este sentido, te mostramos el lugar que muchos evitan, pero donde es posible almacenar las patatas frescas por m\u00e1s tiempo y sin brotes<\/strong>.<\/p>\n

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Patatas en la nevera, pero con determinados cuidados<\/h2>\n

La refrigeraci\u00f3n de la patata <\/strong>se desaconseja grandemente para evitar la hidr\u00f3lisis o la transformaci\u00f3n de almid\u00f3n en az\u00facares dentro del tub\u00e9rculo, lo cual puede afectar la textura y el sabor de las mismas.<\/p>\n

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De igual forma hay estudios <\/a>que se\u00f1alan que a mayor cantidad de az\u00facares, lo cual puede presentarse los tub\u00e9rculos refrigerados, se produce una mayor cantidad de acrilamida<\/strong>, una sustancia potencialmente cancer\u00edgena que se origina al elaborar patatas fritas.<\/p>\n

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\"El <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

No obstante, tambi\u00e9n hay investigaciones <\/a>que concluyen que esto no var\u00eda considerablemente en patatas almacenadas a 5\u00baC o en los tub\u00e9rculos almacenados a 18\u00baC.<\/p>\n

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De igual forma, se sabe que el almacenamiento a 5\u00baC en la nevera retrasa significativamente la producci\u00f3n de brotes o la germinaci\u00f3n<\/strong> de las patatas en comparaci\u00f3n con las muestras almacenadas a 18\u00baC, lo que podr\u00eda ser verdaderamente \u00fatil para conservar mejor y  reducir el desperdicio de estos alimentos.<\/p>\n

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Sin embargo, hay un dato a tener en cuenta, y es que cuando almacenamos las  patatas en la nevera debemos controlar el nivel de humedad de los alimentos y la circulaci\u00f3n de aire, por lo que no basta con meterlos en el  frigor\u00edfico sin m\u00e1s, sino que lo aconsejable es colocarlas en una bolsa de papel o de malla<\/strong> que permita que el tub\u00e9rculo respire y al mismo tiempo, evite la acumulaci\u00f3n de humedad.<\/p>\n

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De igual forma, debemos evitar la proximidad con las cebollas o los ajos<\/strong> que  pueden acelerar el deterioro de las patatas a\u00fan dentro del refrigerador, y  colocarlos en la parte menos fr\u00eda de la nevera como puede ser en el caj\u00f3n de las hortalizas o lo m\u00e1s lejos del congelador posible.<\/p>\n

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Aunque muchos lo evitan, el refrigerador puede ser un buen lugar para almacenar  las patatas<\/strong> y evitar que germinen, siempre y cuando se las guarde de forma correcta, protegi\u00e9ndolas con una malla o bolsa que permita la circulaci\u00f3n de aire.<\/p>\n

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Referencias<\/h2>\n
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  1. J. Stephen Elmore, Andrew T. Dodson, Adrian Briddon, Nigel G. Halford, and Donald S. Mottram. The Effects of Storage on the Formation of Aroma and Acrylamide in Heated Potato. Controlling Maillard Pathways To Generate Flavors<\/em>. Chapter 10pp 95-109. ACS Symposium SeriesVol. 1042. ISBN13: <\/strong>9780841225794 eISBN: <\/strong>9780841225800. https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/bk-2010-1042.ch010<\/a><\/li>\n
  2. Laurence J. M. Ducreux, Simon D. A. Pont, Susan R. Verrall, William McManus, Robert D. Hancock, Mark A. Taylor. The impact of home storage conditions on the accumulation of acrylamide precursors in potato tubers. Annals of Applied Biology<\/em>. Volume178, Issue2. Special Issue:Plants under attack: Surviving the stress. March 2021. Pages 304-314. https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/abs\/10.1111\/aab.12634<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    En Vit\u00f3nica | “Le han salido brotes a las patatas de mi despensa”: esto es lo que tienes que hacer con una patata germinada<\/a><\/p>\n

    Imagen | Annie Spratt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

    \"Muchos lo evitan, pero en este lugar es posible conservar las patatas frescas por más tiempo y sin brotes \" <\/p>\n

    El almacenamiento de las patatas puede ser clave para evitar desperdicios y prolongar la vida \u00fatil del tub\u00e9rculo, sin tener gran influencia la elecci\u00f3n que hacemos al comprar el producto. En este sentido, te mostramos el lugar que muchos evitan, pero donde es posible almacenar las patatas frescas por m\u00e1s tiempo y sin brotes<\/strong>.<\/p>\n

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    Patatas en la nevera, pero con determinados cuidados<\/h2>\n

    La refrigeraci\u00f3n de la patata <\/strong>se desaconseja grandemente para evitar la hidr\u00f3lisis o la transformaci\u00f3n de almid\u00f3n en az\u00facares dentro del tub\u00e9rculo, lo cual puede afectar la textura y el sabor de las mismas.<\/p>\n

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    De igual forma hay estudios <\/a>que se\u00f1alan que a mayor cantidad de az\u00facares, lo cual puede presentarse los tub\u00e9rculos refrigerados, se produce una mayor cantidad de acrilamida<\/strong>, una sustancia potencialmente cancer\u00edgena que se origina al elaborar patatas fritas.<\/p>\n

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    \"El lugar ideal para almacenar las patatas y conservarlas frescas, sin pudrirse, durante tres meses o más\" <\/a> <\/div>\n
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    En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

    El lugar ideal para almacenar las patatas y conservarlas frescas, sin pudrirse, durante tres meses o m\u00e1s<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

    No obstante, tambi\u00e9n hay investigaciones <\/a>que concluyen que esto no var\u00eda considerablemente en patatas almacenadas a 5\u00baC o en los tub\u00e9rculos almacenados a 18\u00baC.<\/p>\n

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    De igual forma, se sabe que el almacenamiento a 5\u00baC en la nevera retrasa significativamente la producci\u00f3n de brotes o la germinaci\u00f3n<\/strong> de las patatas en comparaci\u00f3n con las muestras almacenadas a 18\u00baC, lo que podr\u00eda ser verdaderamente \u00fatil para conservar mejor y  reducir el desperdicio de estos alimentos.<\/p>\n

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    Sin embargo, hay un dato a tener en cuenta, y es que cuando almacenamos las  patatas en la nevera debemos controlar el nivel de humedad de los alimentos y la circulaci\u00f3n de aire, por lo que no basta con meterlos en el  frigor\u00edfico sin m\u00e1s, sino que lo aconsejable es colocarlas en una bolsa de papel o de malla<\/strong> que permita que el tub\u00e9rculo respire y al mismo tiempo, evite la acumulaci\u00f3n de humedad.<\/p>\n

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