{"id":31745,"date":"2025-02-05T20:00:10","date_gmt":"2025-02-05T20:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=114447"},"modified":"2025-02-05T20:00:10","modified_gmt":"2025-02-05T20:00:10","slug":"chef-marc-veyrat-quiere-fuera-de-su-restaurante-a-inspectores-de-la-guia-michelin-esta-es-la-razon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/02\/05\/chef-marc-veyrat-quiere-fuera-de-su-restaurante-a-inspectores-de-la-guia-michelin-esta-es-la-razon\/","title":{"rendered":"Chef Marc Veyrat quiere fuera de su restaurante a inspectores de la Gu\u00eda Michelin \u00a1Esta es la raz\u00f3n!"},"content":{"rendered":"\n

Tras perder la tercera estrella Michelin<\/a> en 2019 y llevar a la gu\u00eda a los tribunales, ahora el chef franc\u00e9s Marc Veyrat<\/strong> ha prohibido la entrada a los inspectores a su nuevo restaurante.<\/span><\/p>\n

El chef Marc Veyrat, <\/strong>de 75 a\u00f1os, reconocido por su gastronom\u00eda molecular y en el uso de plantas y hierbas de monta\u00f1a, <\/span>le declar\u00f3 la guerra a Michelin en 2019 despu\u00e9s de que la gu\u00eda rebajara su restaurante La Maison des Bois<\/em><\/strong> de tres a dos estrellas.<\/span><\/p>\n

En ese entonces, Veyrat present\u00f3 una demanda contra la Gu\u00eda Michelin<\/strong>, exigiendo que retiraran su restaurante de la lista, le pagaran un euro simb\u00f3lico y explicaran sus razones para la degradaci\u00f3n. Sin embargo, el enojo fue en vano porque perdi\u00f3 y tuvo que pagar los costos judiciales.<\/span><\/p>\n

\"El<\/p>\n

Chef Marc Veyrat\/ Foto: IG @marc_veyrat<\/p>\n<\/div>\n

Un inspector de Michelin declar\u00f3 que la decisi\u00f3n se deb\u00eda a que el restaurante de Veyrat utilizaba queso Cheddar en su souffl\u00e9<\/a>. Veyrat argument\u00f3 que utilizaba quesos locales, como Reblochon y Beaufort, y que los inspectores pod\u00edan haber confundido el color con el toque de azafr\u00e1n utilizado en la receta. \u201cSon unos incompetentes\u201d<\/strong>, sigue diciendo Veyrat, recoge <\/span>CNN<\/span><\/a><\/em>.<\/span><\/p>\n

Actualmente, La Maison des Bois<\/em>, situado cerca del pueblo alpino franc\u00e9s de La Croix Fry, pas\u00f3 a manos de la hija de Veyrat, que la rebautiz\u00f3 comoo Le Hameau de mon P\u00e8re<\/em>.<\/span><\/p>\n

Proh\u00edbe la entrada a inspectores de la Gu\u00eda Michelin<\/span><\/h2>\n

Recientemente, el chef franc\u00e9s abri\u00f3 Le Restaurant Marc Veyrat<\/em>, en la estaci\u00f3n de esqu\u00ed francesa de Meg\u00e8ve. En el sitio colg\u00f3 un cartel que le proh\u00edbe la entrada a los inspectores<\/strong>, sin embargo, su decisi\u00f3n no garantiza que no puedan presentarse de manera an\u00f3nima para probar el restaurante.<\/span><\/p>\n

Se trata de un espacio \u00edntimo y gastron\u00f3mico, con un m\u00e1ximo de 20 comensales por servicio. El chef franc\u00e9s cocina frente a los clientes en una experiencia inmersiva centrada en su amor por las plantas a un precio de 450 euros (9 mil 500 pesos). <\/span>Veyrat ha obtenido un total de nueve estrellas Michelin.<\/span><\/p>\n

\"Chef<\/p>\n

La disputa entre el chef Marc Veyrat vs la Gu\u00eda Michelin\/ Foto: IG @marc_veyrat<\/p>\n<\/div>\n

A pesar del desencuentro con Michelin, Marc Veyrat asegura que no ha tenido impacto negativo en su negocio. <\/span>Veyrat se suma a la lista de chefs que han manifestado su descontento contra la Gu\u00eda Roja<\/strong>. Hay quienes mencionan la intensa presi\u00f3n que sienten en los meses previos a su publicaci\u00f3n, y muchos piden ser excluidos de la gu\u00eda por completo.<\/span><\/p>\n

En 2017, el chef S\u00e9bastien Bras pidi\u00f3 que su restaurante en el centro de Francia fuera retirado de la gu\u00eda. \u201cLa vida es demasiado hermosa y demasiado corta\u201d, dijo, llamando a la decisi\u00f3n el precio de su libertad. Para su sorpresa, su restaurante fue reincorporado a la gu\u00eda dos a\u00f1os despu\u00e9s con dos estrellas.<\/strong><\/span><\/p>\n

El chef Fr\u00e9d\u00e9ric M\u00e9nager, por su parte, dice que se niega a permitir que su restaurante La Ferme de la Ruchotte<\/em> sea juzgado por Michelin. <\/strong><\/span><\/p>\n

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Tras perder la tercera estrella Michelin en 2019 y llevar a la gu\u00eda a los tribunales, ahora el chef franc\u00e9s Marc Veyrat ha prohibido la entrada a los inspectores a su nuevo restaurante. El chef Marc Veyrat, de 75 a\u00f1os, reconocido por su gastronom\u00eda molecular y en el uso de plantas y hierbas de monta\u00f1a, […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31745"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31745\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}