{"id":31604,"date":"2025-02-01T09:01:57","date_gmt":"2025-02-01T09:01:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo"},"modified":"2025-02-01T09:01:57","modified_gmt":"2025-02-01T09:01:57","slug":"muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/02\/01\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo\/","title":{"rendered":"Muchas personas ponen en remojo los garbanzos, pero no conocen el beneficio m\u00e1s importante de hacerlo"},"content":{"rendered":"\n<p>Los garbanzos se pueden cocinar con o sin remojo previo, elecci\u00f3n que determina su digesti\u00f3n y el tiempo que tardar\u00e1n en la cocci\u00f3n. Esos dos aspectos son conocidos por casi toda la poblaci\u00f3n, pero hay uno que se escapa a muchas personas que no saben que <strong>al poner en remojo los garbanzos estamos reduciendo los antinutrientes<\/strong> presentes en ellos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<h2><strong>\u00bfPor qu\u00e9 dejas en remojo los garbanzos o las legumbres?<\/strong><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"4000\" width=\"4000\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-3.webp 681w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-4.webp 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/0e3017\/cooker-king-hrwsijkn-le-unsplash\/1366_2000.webp 1366w\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo.webp\" alt=\"Cooker King Hrwsijkn Le Unsplash\" onerror=\"this.src='https:\/\/i.blogs.es\/0e3017\/cooker-king-hrwsijkn-le-unsplash\/450_1000.jpeg';this.srcset='https:\/\/i.blogs.es\/0e3017\/cooker-king-hrwsijkn-le-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/0e3017\/cooker-king-hrwsijkn-le-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/0e3017\/cooker-king-hrwsijkn-le-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/0e3017\/cooker-king-hrwsijkn-le-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Cooker King Hrwsijkn Le Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>El garbanzo es el <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28069349\" data-id=\"noopener noreferrer\">tercer cultivo de leguminosas<\/a> m\u00e1s importante a nivel mundial. Adem\u00e1s de ser una fuente importante de prote\u00ednas, tambi\u00e9n <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.3945%2Fajcn.113.071472\" data-id=\"noopener noreferrer\">se informa<\/a> que el garbanzo es una buena fuente de minerales. Esta legumbre aporta <strong>mayores cantidades de calcio y f\u00f3sforo que otras legumbres<\/strong> y contiene m\u00e1s calcio que la leche entera de vaca.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/crema-calabacin-garbanzos-receta-saludable-reconfortante-que-sienta-bien-a-toda-familia\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Crema de calabac\u00edn y garbanzos, receta saludable y reconfortante que sienta bien a toda la familia\"> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"Crema de calabac\u00edn y garbanzos, receta saludable y reconfortante que sienta bien a toda la familia\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-1.webp\" onerror=\"this.src=&quot;https:\/\/i.blogs.es\/4b2525\/crema-garbanzos-calabacin-1\/375_142.jpg&quot;\"> <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El garbanzo tiene varios <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC8140839\/\" data-id=\"noopener noreferrer\">problemas nutricionales y de procesamiento<\/a>, como el tiempo de cocci\u00f3n prolongado y una mala digestibilidad. Una pr\u00e1ctica com\u00fan es dejarlos en remojo durante mucho tiempo para lograr la <strong>hidrataci\u00f3n y acelerar la gelatinizaci\u00f3n del almid\u00f3n durante la cocci\u00f3n, <\/strong>lo que ayuda en la digesti\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<p>Esa es la raz\u00f3n por la que la mayor\u00eda de personas utilizan ese remojo previo, que suele ser la noche de antes. Sin embargo, hay un tercer factor que muchos no conocen, pero que hace que el <strong>remojo sea importante: la reducci\u00f3n de antinutrientes.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<h3><strong>Presencia de antinutrientes en las legumbres<\/strong><\/h3>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"3229\" width=\"4844\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-2.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-5.webp 681w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-6.webp 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/d9af51\/clark-douglas-lvl8u99h0my-unsplash\/1366_2000.webp 1366w\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-2.webp\" alt=\"Clark Douglas Lvl8u99h0my Unsplash\" onerror=\"this.src='https:\/\/i.blogs.es\/d9af51\/clark-douglas-lvl8u99h0my-unsplash\/450_1000.jpeg';this.srcset='https:\/\/i.blogs.es\/d9af51\/clark-douglas-lvl8u99h0my-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/d9af51\/clark-douglas-lvl8u99h0my-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/d9af51\/clark-douglas-lvl8u99h0my-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/d9af51\/clark-douglas-lvl8u99h0my-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Clark Douglas Lvl8u99h0my Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-2.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/div>\n<p>Un antinutriente es una sustancia presente en un alimento que act\u00faa de manera antag\u00f3nica hacia uno o m\u00faltiples nutrientes, reduciendo su biodisponibilidad. Se puede decir que el <strong>antinutriente hace que no se absorba el nutriente<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Un ejemplo que puede hacerte llevar las manos a la cabeza son los oxalatos, antinutrientes presentes en el cacao, que <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30332783\/\" data-id=\"noopener noreferrer\">limitan la absorci\u00f3n de calcio<\/a>. En los garbanzos, y legumbres en general, encontramos <strong>antinutrientes como los taninos que reducen la absorci\u00f3n de prote\u00ednas<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Tambi\u00e9n contiene <strong>fitatos y \u00e1cido f\u00edtico, otros antinutrientes<\/strong>, que <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC8140839\/\" data-id=\"noopener noreferrer\">dificultan la absorci\u00f3n de mineales<\/a>. Por lo tanto, debemos encontrar la forma en que esos antinutrientes disminuyan su actividad, y puede que ya te la hayas imaginado: poner los legumbres y garbanzos en remojo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Un detalle muy importante es que <strong>el agua en el que han estado en remojo no debe utilizarse para cocinar las legumbres<\/strong>, sino que debe desecharse. Nuestra recomendaci\u00f3n es que los pongas en remojo en la cena, y los dejes durante toda la noche.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Ese ser\u00e1 el primer paso que contribuir\u00e1 a reducir la actividad de los antinutrientes, y que ser\u00e1 muy \u00fatil para reducir el tiempo total de cocci\u00f3n, adem\u00e1s de mejorar la digesti\u00f3n y la textura de las legumbres. <strong>Durante la cocci\u00f3n tambi\u00e9n se eliminan m\u00e1s antinutrientes,<\/strong> por lo que al hacer esta estrategia, no debemos preocuparnos por esos &#8220;secuestradores de nutrientes&#8221;.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Bashir, K., &amp; Aggarwal, M. (2017). Physicochemical, thermal and functional properties of gamma irradiated chickpea starch. <em>International Journal of Biological Macromolecules, 97<\/em>, 426\u2013433. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2017.01.025\" data-id=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2017.01.025<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<p>Messina, V. (2014). Nutritional and health benefits of dried beans. <em>The American Journal of Clinical Nutrition, 100<\/em>(suppl_1), 437S\u2013442S. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.3945\/ajcn.113.071472\" data-id=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.3945\/ajcn.113.071472<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<p>Yegrem, L. (2021). Nutritional composition, antinutritional factors, and utilization trends of Ethiopian chickpea (<em>Cicer arietinum<\/em> L.). <em>International Journal of Food Science, 2021<\/em>, 5570753. https:\/\/doi.org\/10.1155\/2021\/5570753<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/que-que-conviene-quitar-espuma-que-se-forma-al-remojar-garbanzos\" data-vars-post-title=\"Qu\u00e9 es y por qu\u00e9 conviene quitar la espuma que se forma al remojar los garbanzos \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/que-que-conviene-quitar-espuma-que-se-forma-al-remojar-garbanzos\">Qu\u00e9 es y por qu\u00e9 conviene quitar la espuma que se forma al remojar los garbanzos<\/a><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/LvL8u99H0mY\" data-id=\"noopener noreferrer\">Clark Douglas<\/a> (Unsplash), <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-cocinando-especias-bol-7090131\/\">Nasty Fotograf\u00eda<\/a> (Pexels), <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/hRwSIjkn-LE\" data-id=\"noopener noreferrer\">Cooker King<\/a> (Unsplash)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo.jpg\" alt=\"Muchas&#x20;personas&#x20;ponen&#x20;en&#x20;remojo&#x20;los&#x20;garbanzos,&#x20;pero&#x20;no&#x20;conocen&#x20;el&#x20;beneficio&#x20;m&#x00E1;s&#x20;importante&#x20;de&#x20;hacerlo\"> <\/p>\n<p>Los garbanzos se pueden cocinar con o sin remojo previo, elecci\u00f3n que determina su digesti\u00f3n y el tiempo que tardar\u00e1n en la cocci\u00f3n. Esos dos aspectos son conocidos por casi toda la poblaci\u00f3n, pero hay uno que se escapa a muchas personas que no saben que <strong>al poner en remojo los garbanzos estamos reduciendo los antinutrientes<\/strong> presentes en ellos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<h2><strong>\u00bfPor qu\u00e9 dejas en remojo los garbanzos o las legumbres?<\/strong><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Cooker King Hrwsijkn Le Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo.webp\"> <\/div>\n<\/div>\n<p>El garbanzo es el <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28069349\" data-id=\"noopener noreferrer\">tercer cultivo de leguminosas<\/a> m\u00e1s importante a nivel mundial. Adem\u00e1s de ser una fuente importante de prote\u00ednas, tambi\u00e9n <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.3945%2Fajcn.113.071472\" data-id=\"noopener noreferrer\">se informa<\/a> que el garbanzo es una buena fuente de minerales. Esta legumbre aporta <strong>mayores cantidades de calcio y f\u00f3sforo que otras legumbres<\/strong> y contiene m\u00e1s calcio que la leche entera de vaca.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/crema-calabacin-garbanzos-receta-saludable-reconfortante-que-sienta-bien-a-toda-familia\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Crema de calabac\u00edn y garbanzos, receta saludable y reconfortante que sienta bien a toda la familia\"> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"Crema&#x20;de&#x20;calabac&#x00ED;n&#x20;y&#x20;garbanzos,&#x20;receta&#x20;saludable&#x20;y&#x20;reconfortante&#x20;que&#x20;sienta&#x20;bien&#x20;a&#x20;toda&#x20;la&#x20;familia\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-1.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/4b2525\/crema-garbanzos-calabacin-1\/375_142.jpg\"'> <\/a> <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/crema-calabacin-garbanzos-receta-saludable-reconfortante-que-sienta-bien-a-toda-familia\" class=\"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Crema de calabac\u00edn y garbanzos, receta saludable y reconfortante que sienta bien a toda la familia\">En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n<p> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/crema-calabacin-garbanzos-receta-saludable-reconfortante-que-sienta-bien-a-toda-familia\" class=\"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Crema de calabac\u00edn y garbanzos, receta saludable y reconfortante que sienta bien a toda la familia\">Crema de calabac\u00edn y garbanzos, receta saludable y reconfortante que sienta bien a toda la familia<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El garbanzo tiene varios <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC8140839\/\" data-id=\"noopener noreferrer\">problemas nutricionales y de procesamiento<\/a>, como el tiempo de cocci\u00f3n prolongado y una mala digestibilidad. Una pr\u00e1ctica com\u00fan es dejarlos en remojo durante mucho tiempo para lograr la <strong>hidrataci\u00f3n y acelerar la gelatinizaci\u00f3n del almid\u00f3n durante la cocci\u00f3n, <\/strong>lo que ayuda en la digesti\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<p>Esa es la raz\u00f3n por la que la mayor\u00eda de personas utilizan ese remojo previo, que suele ser la noche de antes. Sin embargo, hay un tercer factor que muchos no conocen, pero que hace que el <strong>remojo sea importante: la reducci\u00f3n de antinutrientes.<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<h3><strong>Presencia de antinutrientes en las legumbres<\/strong><\/h3>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Clark Douglas Lvl8u99h0my Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo-2.webp\"> <\/div>\n<\/div>\n<p>Un antinutriente es una sustancia presente en un alimento que act\u00faa de manera antag\u00f3nica hacia uno o m\u00faltiples nutrientes, reduciendo su biodisponibilidad. Se puede decir que el <strong>antinutriente hace que no se absorba el nutriente<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Un ejemplo que puede hacerte llevar las manos a la cabeza son los oxalatos, antinutrientes presentes en el cacao, que <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30332783\/\" data-id=\"noopener noreferrer\">limitan la absorci\u00f3n de calcio<\/a>. En los garbanzos, y legumbres en general, encontramos <strong>antinutrientes como los taninos que reducen la absorci\u00f3n de prote\u00ednas<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n contiene <strong>fitatos y \u00e1cido f\u00edtico, otros antinutrientes<\/strong>, que <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC8140839\/\" data-id=\"noopener noreferrer\">dificultan la absorci\u00f3n de mineales<\/a>. Por lo tanto, debemos encontrar la forma en que esos antinutrientes disminuyan su actividad, y puede que ya te la hayas imaginado: poner los legumbres y garbanzos en remojo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Un detalle muy importante es que <strong>el agua en el que han estado en remojo no debe utilizarse para cocinar las legumbres<\/strong>, sino que debe desecharse. Nuestra recomendaci\u00f3n es que los pongas en remojo en la cena, y los dejes durante toda la noche.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Ese ser\u00e1 el primer paso que contribuir\u00e1 a reducir la actividad de los antinutrientes, y que ser\u00e1 muy \u00fatil para reducir el tiempo total de cocci\u00f3n, adem\u00e1s de mejorar la digesti\u00f3n y la textura de las legumbres. <strong>Durante la cocci\u00f3n tambi\u00e9n se eliminan m\u00e1s antinutrientes,<\/strong> por lo que al hacer esta estrategia, no debemos preocuparnos por esos &#8220;secuestradores de nutrientes&#8221;.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Bashir, K., &amp; Aggarwal, M. (2017). Physicochemical, thermal and functional properties of gamma irradiated chickpea starch. <em>International Journal of Biological Macromolecules, 97<\/em>, 426\u2013433. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2017.01.025\" data-id=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2017.01.025<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Messina, V. (2014). Nutritional and health benefits of dried beans. <em>The American Journal of Clinical Nutrition, 100<\/em>(suppl_1), 437S\u2013442S. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/doi.org\/10.3945\/ajcn.113.071472\" data-id=\"noopener\">https:\/\/doi.org\/10.3945\/ajcn.113.071472<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<p>Yegrem, L. (2021). Nutritional composition, antinutritional factors, and utilization trends of Ethiopian chickpea (<em>Cicer arietinum<\/em> L.). <em>International Journal of Food Science, 2021<\/em>, 5570753. https:\/\/doi.org\/10.1155\/2021\/5570753<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/que-que-conviene-quitar-espuma-que-se-forma-al-remojar-garbanzos\" data-vars-post-title=\"Qu\u00e9 es y por qu\u00e9 conviene quitar la espuma que se forma al remojar los garbanzos \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/que-que-conviene-quitar-espuma-que-se-forma-al-remojar-garbanzos\">Qu\u00e9 es y por qu\u00e9 conviene quitar la espuma que se forma al remojar los garbanzos<\/a><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/LvL8u99H0mY\" data-id=\"noopener noreferrer\">Clark Douglas<\/a> (Unsplash), <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.pexels.com\/es-es\/foto\/comida-cocinando-especias-bol-7090131\/\">Nasty Fotograf\u00eda<\/a> (Pexels), <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/hRwSIjkn-LE\" data-id=\"noopener noreferrer\">Cooker King<\/a> (Unsplash)<\/p>\n<p><script> (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })();\n<\/script> <\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/muchas-personas-ponen-en-remojo-los-garbanzos-pero-no-conocen-el-beneficio-mas-importante-de-hacerlo?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=02_Feb_2025\"> <em> Muchas personas ponen en remojo los garbanzos, pero no conocen el beneficio m\u00e1s importante de hacerlo <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=02_Feb_2025\"> <strong> Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/autor\/joaquin-vico?utm_source=feedburner&amp;utm_medium=feed&amp;utm_campaign=02_Feb_2025\"> Joaqu\u00edn Vico Plaza <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31605,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31604"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31604\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}