{"id":31520,"date":"2025-01-30T18:00:02","date_gmt":"2025-01-30T18:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=114303"},"modified":"2025-01-30T18:00:02","modified_gmt":"2025-01-30T18:00:02","slug":"guia-completa-para-preparar-los-mejores-tamales-tiempo-cantidades-temperatura-y-consejos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/01\/30\/guia-completa-para-preparar-los-mejores-tamales-tiempo-cantidades-temperatura-y-consejos\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda completa para preparar los mejores tamales: Tiempo, cantidades, temperatura y consejos"},"content":{"rendered":"\n

Este D\u00eda de la Candelaria<\/a> sorprende a todos con los mejores tamales que van a probar. \u00a1Sigue estos tips para preparar los mejores tamales<\/strong><\/span>!<\/strong> Eso s\u00ed t\u00f3mate tu tiempo, porque si los apresuras tus tamales no se cocer\u00e1n, dedicarles todo un d\u00eda y ll\u00e9vatela leve, con paciencia y mucho amor. <\/span><\/p>\n

Antes de comenzar con la preparaci\u00f3n, alista los ingredientes necesarios para hacer tu masa de tamales.<\/strong> Para que se bata bien la manteca de cerdo, debe estar a temperatura ambiente, no fr\u00eda. Lo mismo con la mantequilla en el caso de los tamales dulces, as\u00ed que calcula tus tiempos y s\u00e1cala del refri antes de empezar a cocinar los tamales. <\/span><\/p>\n

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Masa para tamales\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfCu\u00e1nta manteca lleva un kilo de masa de tamales?<\/span><\/h2>\n

Para preparar tamales solo necesitar\u00e1s de base masa de ma\u00edz nixtamalizada, sal, polvo para hornear, manteca de cerdo y el guisado de tu elecci\u00f3n<\/strong> ya sea pollo en chile verde, puerco en chile rojo o algunos dulces de pasas o pi\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Cada familia tiene su receta de c\u00f3mo hacer tamales, sin embargo, existen cantidades e ingredientes que no se pueden modificar uno de ellos es la manteca<\/a>.<\/span><\/p>\n

Una de las principales dudas que surgen al momento de preparar tamales es cu\u00e1nta manteca se le debe poner a un kilo de masa.<\/strong> Se recomienda que la proporci\u00f3n sea de 250 gramos de manteca por cada kilo de harina.<\/span><\/p>\n

La raz\u00f3n por la que es muy indispensable que coloques la cantidad de manteca indicada es porque este producto ayuda a que el tamal quede aireado y evita que queden secos.<\/strong> Tambi\u00e9n debes de tomar en cuenta que el kilo de masa preparada alcanza para preparar 30 tamales en hoja de ma\u00edz, aproximadamente.<\/span><\/p>\n

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Contrario a lo que en los \u00faltimos a\u00f1os nos han dicho, la manteca de cerdo no es da\u00f1ina a la salud\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Por si te interesa: <\/strong>\u00bfD\u00f3nde comprar tamales para el D\u00eda de la Candelaria? Ricos y baratos<\/span><\/a><\/p>\n

Los tamales esponjosos se logran con una masa bien batida<\/h3>\n

Uno de los pasos m\u00e1s importantes sobre c\u00f3mo hacer tamales es este. Si vas a hacer tamales salados, considera que la manteca de cerdo debe ser \u201cblanqueada\u201d.<\/strong> Despu\u00e9s de batir un buen rato notar\u00e1s que la manteca cambia de color (se torna blanca), se hace cremosa y duplica su tama\u00f1o (se esponja). Esta es la textura perfecta, despu\u00e9s ya puedes agregar la masa y caldo (o agua).<\/span><\/p>\n

Las cocineras tradicionales aseguran que los tamales se deben batir a mano. \u00a1No hay de otra! Hay que batir y batir sin parar porque en el batido es donde le entra aire a la masa<\/strong>, lo que permitir\u00e1 que los tamales queden esponjados y no apelmazados, as\u00ed que \u00a1a hacer brazo! Ok, ok, entendemos que a veces no hay tiempo \u2013ni ganas\u2013 de batir a mano as\u00ed que puedes utilizar la batidora pero, eso s\u00ed, \u00a1hay que batir mucho! \u00bfCu\u00e1nto? Depende de la cantidad de masa y de la velocidad de batido, pero m\u00ednimo media hora.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo saber que la masa de tamal ya est\u00e1 en su punto?<\/span><\/h2>\n

La masa debe quedar ligera y aireada. No demasiado firme ni demasiado aguada. Si queda muy espesa y firme, los tamales saldr\u00e1n apelmazados y duros. Si est\u00e1 demasiado l\u00edquida, los tamales no se cocer\u00e1n correctamente. Para lograr la textura correcta, lo mejor es agregar el l\u00edquido (caldo, agua o alm\u00edbar de fruta en el caso de los tamales dulces) poquito a poco mientras bates. Un truco para saber que la masa est\u00e1 lista es colocar un poquito dentro de un vaso con agua: si la masa flota y no se deshace, \u00a1ya est\u00e1 lista!<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a1Enjuaga las hojas de ma\u00edz!<\/strong><\/p>\n

Para poder usar las hojas de ma\u00edz, hay que hidratarlas (remojarlas en agua calientita), pero acu\u00e9rdate de primero enjuagarlas para quitarles cualquier suciedad. Muchas de las hojas son recicladas y a veces traen residuos de tamales anteriores, as\u00ed que \u00a1l\u00e1valas!<\/span><\/p>\n

\"Lavar<\/p>\n

Hojas de mai\u0301z para tamales\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Acomoda bien los tamales<\/strong><\/p>\n

El acomodo influye mucho en su cocci\u00f3n. Lo mejor es acomodarlos verticalmente dentro de la vaporera y con la parte doblada de la hoja hacia abajo; pero cuida que no queden demasiado apretados. Debes dejarles espacio para que logren esponjarse. <\/span><\/p>\n

\u00a1Cierra bien la vaporera!<\/strong><\/p>\n

La cocci\u00f3n es muy importante y necesitas asegurarte de que la olla est\u00e9 bien cerrada. Muchas cocineras y cocineros colocan una tapa de hojas de ma\u00edz (las que sobraron) sobre los tamales, luego una bolsa de pl\u00e1stico con un trapo h\u00famedo y luego la tapa de la olla o papel aluminio.<\/span><\/p>\n

No vuelvas a abrir la olla<\/strong><\/p>\n

Si abres la olla a mitad de la cocci\u00f3n, modificar\u00e1s la temperatura interna de la olla y esto puede afectar la cocci\u00f3n. \u00a1Ten paciencia! Dales al menos una hora de tiempo de cocci\u00f3n y luego puedes revisar si ya est\u00e1n listos. Sabr\u00e1s que est\u00e1n cocidos cuando se despeguen f\u00e1cilmente de la hoja. <\/span><\/p>\n

\"Olla<\/p>\n

Para conseguir que tus tamales queden bien cocidos es indispensable una olla de tamales\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

 \u00bfCu\u00e1nto tiempo debes dejar los tamales en la olla o la vaporera?<\/b><\/h2>\n

Las cocineras tradicionales agregan <\/span>tequesquite<\/span><\/a> \u2013una sal mineral que, adem\u00e1s de aportar sabor, ayuda a que esponjen\u2013; pero si no encuentras, agrega un poco de polvo para hornear; aproximadamente 1 cucharada por cada kilo de masa. <\/span><\/p>\n

Hay recetas que dicen que deben cocinarse adentro de la vaporera por una hora, otros dicen que solo son 40 minutos, pero hay quien dice que tardan hasta una hora y media.<\/span><\/p>\n

Decir un tiempo fijo para todos los tamales ser\u00eda arriesgado, ya que depende del relleno, la consistencia de la masa y los ingredientes.<\/span><\/p>\n

As\u00ed que, como por regla general podr\u00edamos decir que:<\/span><\/p>\n