{"id":31107,"date":"2025-01-15T19:19:00","date_gmt":"2025-01-15T19:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/420800-que-vinos-iconicos-probar-bodega-pionera-valle-de-uco"},"modified":"2025-01-15T19:19:00","modified_gmt":"2025-01-15T19:19:00","slug":"terroir-historia-e-innovacion-asi-son-los-vinos-iconicos-de-la-bodega-pionera-del-valle-de-uco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/01\/15\/terroir-historia-e-innovacion-asi-son-los-vinos-iconicos-de-la-bodega-pionera-del-valle-de-uco\/","title":{"rendered":"Terroir, historia e innovaci\u00f3n: as\u00ed son los vinos ic\u00f3nicos de la bodega pionera del Valle de Uco"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

Valle de Uco<\/strong>, esa gran regi\u00f3n que alumbra vinos de clase mundial, para algunos consumidores es una regi\u00f3n relativamente nueva, que comenz\u00f3 a prosperar a partir del impulso dado por el riego por goteo, una tecnolog\u00eda que permiti\u00f3 llegar a alturas y rincones antes no explorados.\n<\/p>\n

Pero el Valle de Uco tiene much\u00edsima historia. De hecho, hay registros que indican que los primeros vi\u00f1edos en esa regi\u00f3n fueron plantados bien al sur, en lo que hoy conforma el departamento de San<\/strong> Carlos<\/strong>.\n<\/p>\n

All\u00ed, el hacendado Eugenio Bustos sent\u00f3 las bases de la vitivinicultura de esa gran regi\u00f3n cuando, en 1882, plant\u00f3 las primeras plantas de Malbec, tra\u00eddas de Francia. Luego, en 1890, inici\u00f3 la construcci\u00f3n de la primera bodega de la zona, a la que bautiz\u00f3 en honor a su hija: La Celia.<\/strong>\n<\/p>\n

En \u00e9pocas donde la mujer no ten\u00eda un rol protag\u00f3nico, especialmente en el sector vitivin\u00edcola, Celia Bustos tuvo un papel decisivo, modernizando la finca y la bodega, pero tambi\u00e9n, liderando el desarrollo de la comunidad. De hecho, el distrito actual de Eugenio Bustos no ser\u00eda lo que es hoy sin su visi\u00f3n.\n<\/p>\n

Hoy, casi un siglo y medio despu\u00e9s, Andrea Ferreyra, jefa de enolog\u00eda de la bodega<\/strong>, afirma: “Bodega La Celia es pionera en el Valle de Uco<\/strong>“.\n<\/p>\n

\"1\"<\/p>\n

La bodega fue ampliada, restaurada y equipada<\/p>\n<\/div>\n

“Viendo la historia, el desarrollo vitivin\u00edcola del Valle de Uco en general estuvo demorado versus otras regiones mendocinas por falta de conectividad; por eso, los primeros vi\u00f1edos y bodegas en establecerse fueron cercanos a la ciudad de Mendoza. Pero la llegada del ferrocarril a San Carlos ayud\u00f3 a la expansi\u00f3n de la vitivinicultura; de hecho, en la bodega puede observarse parte del ramal que llegaba hasta la misma”, cuenta Ferreyra, que est\u00e1 a poco de celebrar las 20 vendimias en La Celia.\n<\/p>\n

Por eso, no duda cuando asegura que terru\u00f1os emplazados en San Carlos<\/strong>, como La Consulta <\/strong>y Eugenio Bustos<\/strong>, “abrieron caminos, porque fueron considerados los primeros vi\u00f1edos lejanos a la ciudad de Mendoza y con altitud, cuando no exist\u00eda a\u00fan el riego por goteo”.\n<\/p>\n

Ferreyra menciona varios hitos sobre la bodega, que en el a\u00f1o 1998 fue adquirida por el grupo vitivin\u00edcola chileno Vi\u00f1a San Pedro y que un a\u00f1o despu\u00e9s dio inicio al proyecto actual, que surgi\u00f3 con el objetivo de “producir vinos \u00fanicos, con origen en la finca propia. De esta manera, la bodega fue ampliada, restaurada y equipada, combinando la arquitectura original con la funcionalidad acorde para la operaci\u00f3n enol\u00f3gica”.\n<\/p>\n

\"2\"<\/p>\n

Andrea Ferreyra, <\/strong>jefa de enolog\u00eda de Bodega La Celia<\/p>\n<\/div>\n

El proyecto incluy\u00f3 la utilizaci\u00f3n de clones seleccionados de Francia. Y, en el caso espec\u00edfico del Malbec, se utilizaron plantas seleccionadas de los vi\u00f1edos hist\u00f3ricos que formaban parte de la antigua finca, lo que conforma, sin dudas, un verdadero patrimonio de la vitivinicultura argentina.\n<\/p>\n

Y ya en 2013, hubo un punto de inflexi\u00f3n<\/strong> cuando se traz\u00f3 un ambicioso estudio de suelos para comprender a fondo las claves del terru\u00f1o, una tarea importante para poner en valor una zona que es la que dio inicio al actual boom vitivin\u00edcola del Valle de Uco.\n<\/p>\n

“Esto nos abri\u00f3 un gran abanico de posibilidades y poder seleccionar los mejores componentes para nuestros vinos, especialmente en aquellos de alta gama”, plantea Ferreyra, quien confirma que este enorme trabajo permiti\u00f3 pasar de un concepto de vinos “de bodega<\/strong>” a uno de vinos “de vi\u00f1edos<\/strong>“.\n<\/p>\n

“Hoy estamos elaborando vinos donde se refleja el origen del cual provienen: nos hablan las a\u00f1adas y los perfiles arom\u00e1ticos esperables de la regi\u00f3n”, completa Ferreyra, una de las referentes del Valle de Uco.\n<\/p>\n

Vinos de terroir que ten\u00e9s que conocer<\/h2>\n

Actualmente, la finca cuenta con 511 hect\u00e1reas, de las cuales est\u00e1n implantadas 380<\/strong>. Lo interesante y singular es que la bodega cuenta con un solo vi\u00f1edo, es decir, un \u00fanico pa\u00f1o que atraviesa tres geograf\u00edas<\/strong> con caracter\u00edsticas muy diferentes entre s\u00ed: Eugenio Bustos, en el Sur Este (20% de la superficie total); La Consulta, en el Centro-Norte (30%) y Paraje Altamira, en el Oeste (50%).\n<\/p>\n

Un aspecto clave es la altitud, con un rango que oscila entre los 980 y los 1.100 metros sobre el nivel del mar. Y si bien el origen de los suelos es similar (aluvional), los suelos muestran diferentes concentraciones de carbonato de calcio.\n<\/p>\n

\"3\"<\/p>\n

La finca cuenta con 511 hect\u00e1reas, de las cuales est\u00e1n implantadas 380 hect\u00e1reas<\/p>\n<\/div>\n

“Al estar a distintas alturas y con perfiles de suelos variados, los vinos <\/strong>que se obtienen en cada combinaci\u00f3n se van a expresar de manera diferente<\/strong>“, resume Ferreyra.\n<\/p>\n

Lo interesante es que esta visi\u00f3n, que resume historia e innovaci\u00f3n, qued\u00f3 plasmada en tres vinos que forman parte de una l\u00ednea clave dentro del portfolio de la bodega, denominada “Terru\u00f1os”.\n<\/p>\n

Ese estudio de suelos, realizado en 2023, fue como descifrar el ADN del terroir, su posterior influencia en los vi\u00f1edos y su impacto final en los vinos.\n<\/p>\n

La en\u00f3loga cuenta que el trabajo tuvo como fin caracterizar y subdividir el suelo seg\u00fan sus or\u00edgenes. Dichas subdivisiones fueron hechas con estudios de conductividad y explorando las diferencias dentro de una misma parcela, para luego cosechar en distintos perfiles de madurez y vinificar en bodega todo separado en peque\u00f1os recipientes.\n<\/p>\n

“Luego de la crianza, comparamos y vimos qu\u00e9 bloque del vi\u00f1edo o pol\u00edgono, mejor expresaba el lugar”, explica. \u00bfEl resultado? “Dimos con aquello que est\u00e1bamos buscando”, expresa con satisfacci\u00f3n tras el trabajo realizado.\n<\/p>\n

Y agrega: “La exclusividad <\/strong>de esta l\u00ednea est\u00e1 garantizada por el origen de estos vinos<\/strong>; que provienen de estas peque\u00f1as sub parcelas o pol\u00edgonos de Paraje Altamira, La Consulta y Eugenio Bustos, que nos permitieron desarrollar 2.000 botellas de cada uno de ellos”.\n<\/p>\n

\"4\"<\/p>\n

Los vinos de La Celia nacen del concepto de la interpretaci\u00f3n de un lugar<\/p>\n<\/div>\n

Qu\u00e9 propone la l\u00ednea de vinos Terru\u00f1os<\/h2>\n

Al reflexionar sobre las similitudes y diferencias de cada lugar y el perfil de vinos que all\u00ed se logra, Ferreyra destaca que los tres tienen como hilo conductor el refinamiento y su columna vertebral t\u00e1nica, y que “sus diferencias radican en las caracter\u00edsticas de los taninos”.\n<\/p>\n

Adem\u00e1s, agrega que estos tres vinos nacen de un concepto de comunicar “lugar<\/strong>” antes que “variedad o cepa<\/strong>“, por eso en la etiqueta no aparece la cepa y solo se menciona el origen.\n<\/p>\n

La Celia Paraje Altamira 2019<\/h2>\n
\"5\"<\/p>\n

La Celia Paraje Altamira 2019<\/p>\n<\/div>\n

Se trata de un 100% Malbec proveniente del pol\u00edgono n\u00b013 de 1 ha de superficie y que fue implantado en 1999.\n<\/p>\n

La a\u00f1ada 2019 fue excepcional, con un clima seco y fresco, con temperaturas m\u00e1ximas por debajo de lo habitual, lo que se traduce en un vino con una paleta marcada por la deliciosa fruta roja y los trazos florales, sobre una atm\u00f3sfera entre herbal y especiada, pero bien al estilo Altamira: todo en dosis delicadas.\n<\/p>\n

Se siente una hermosa textura<\/strong>, gracias a sus taninos de grano fino, que le confieren mucha fluidez en boca, ubic\u00e1ndose en un lindo punto de equilibrio: muy lejos de los Malbec gordos y sucrosos, pero sin caer en el estilo et\u00e9reo y extremadamente filoso de los llamados “vinos de sed”.\n<\/p>\n

Altamira tiene la virtud, a\u00f1ada tras a\u00f1ada, y m\u00e1s en vendimias excepcionales como la 2019, de convertirse en un manual de la frescura ensamblada: el vino se apoya en una acidez precisa, justa, constante, que estira un final (largo, por cierto) donde permanece esa rica fruta y la delicada textura.\n<\/p>\n

En palabras de la winemaker, “Paraje Altamira<\/strong>, representa la elegancia <\/strong>y fineza <\/strong>en su m\u00e1xima expresi\u00f3n. Los vinos son delgados, fluidos, tensos, de gran longitud, del tipo terrosos, con destellos de hierbas de monta\u00f1a, con los caracter\u00edsticos taninos tipo tiza de granulometr\u00eda peque\u00f1a”.\n<\/p>\n

La Celia La Consulta 2019<\/h2>\n
\"6\"<\/p>\n

La Celia La Consulta 2019<\/p>\n<\/div>\n

Se trata de un 100% Cabernet Franc que nace en el pol\u00edgono n\u00famero 5 de 1 hect\u00e1rea de superficie. Se trata de un vino complejo en su propuesta arom\u00e1tica, en un juego de capas que muestran, sin contradicciones, perfiles de frescura y madurez. Hay una buena carga especiada, frutas que van del color negro al rojo, y toques de hierbas arom\u00e1ticas y un recuerdo a lavanda. El resultado es una nariz elegante, fresca, pero no chispeante. De largo, muy largo recorrido, paso envolvente y jugoso, con taninos de buena textura. Final sabroso y persistente. Conclusi\u00f3n: en su gama de precios, de los Cabernet Franc m\u00e1s interesantes<\/strong> que se pueden encontrar en el mercado argentino.\n<\/p>\n

“La Consulta<\/strong>, es la tradicional Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica del Valle de Uco, donde se atesoran los vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos de la regi\u00f3n. Los vinos son suculentos, si los comparamos con los que nacen en Paraje Altamira, con marcada presencia de aromas florales, y los caracter\u00edsticos componentes t\u00e1nicos del tipo reactivos de granulometr\u00eda peque\u00f1a.\n<\/p>\n

La Celia Eugenio Bustos 2019<\/h2>\n
\"7\"<\/p>\n

La Celia Eugenio Bustos 2019<\/p>\n<\/div>\n

Se trata de un 100% Cabernet Sauvignon surgido del pol\u00edgono n\u00famero 1, de 1 hect\u00e1rea de superficie. Definitivamente, un Cabernet Sauvignon elegante<\/strong>, donde la fruta negra apenas madura se adue\u00f1a de la copa. En otras capas aparecen trazos herb\u00e1ceos, florales y especiados. Lo interesante es que este vino se inscribe en ese lugar reservado para los Cabernet Sauvignon de alta gama, que apuntan a mostrar el costado m\u00e1s sofisticado de la vitivinicultura argentina, con un varietal que no cae en el clich\u00e9 del pimiento verde en primer plano. En boca se muestra envolvente, con taninos granulosos que dejan una muy linda textura. Hay firmeza, volumen y cierto m\u00fasculo, sin dejar de ser muy bebible. Cierra con un final fresco y agradable. Un vino muy bien ejecutado y que muestra el entendimiento del lugar.\n<\/p>\n

La en\u00f3loga se\u00f1ala que “en boca, los vinos resultantes de Eugenio Bustos son los m\u00e1s densos del vi\u00f1edo de La Celia<\/strong>, con aromas florales y de fruta azul y negra, y presencia de fuerza t\u00e1nica. Los taninos tipo sedosos de granulometr\u00eda peque\u00f1a”.\n<\/p>\n

Y, como corolario, reflexiona: “Los vinos de La Celia nacen del concepto de la interpretaci\u00f3n de un<\/strong> lugar <\/strong>y son el fiel reflejo de su geograf\u00eda y de su historia”.\n<\/p>\n

Una historia que naci\u00f3 hace casi 150 a\u00f1os, con un legado que la bodega se encarga de continuar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

<\/div>\n

Hace casi 150 a\u00f1os comenz\u00f3 a escribirse la historia de Bodega La Celia. Hoy elabora vinos con sentido de lugar, a partir de una viticultura de precisi\u00f3n