{"id":31085,"date":"2025-01-13T23:00:58","date_gmt":"2025-01-13T23:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=113903"},"modified":"2025-01-13T23:00:58","modified_gmt":"2025-01-13T23:00:58","slug":"que-es-el-casabe-de-yuca-asi-se-prepara-este-platillo-declarado-patrimonio-cultural-de-la-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/01\/13\/que-es-el-casabe-de-yuca-asi-se-prepara-este-platillo-declarado-patrimonio-cultural-de-la-humanidad\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el casabe de yuca As\u00ed se prepara este platillo declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad"},"content":{"rendered":"\n

\u201cTorta hecha con harina de mandioca o yuca que se consume en algunas zonas de Am\u00e9rica\u201d<\/strong>, as\u00ed define la RAE el <\/span>casabe de yuca<\/span><\/a> que comparten Honduras, Cuba, Hait\u00ed, Venezuela y Rep\u00fablica Dominicana.<\/span><\/p>\n

El pasado 4 de diciembre, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoci\u00f3 oficialmente los conocimientos y pr\u00e1cticas tradicionales para la elaboraci\u00f3n y el consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,<\/strong> luego de que fuera elegida mediante votaci\u00f3n la propuesta multipa\u00eds presentada por la Rep\u00fablica Dominicana, Cuba, Hait\u00ed, Honduras y Venezuela.<\/span><\/p>\n

El casabe es un alimento plano y circular de textura crujiente y sabor neutro,<\/strong> que se prepara con yuca o mandioca. Se asa en un budare, comal o a la plancha; su producci\u00f3n y consumo se remonta a tiempos prehisp\u00e1nicos.<\/span><\/p>\n

\"Casabe<\/p>\n

El casabe de yuca era producido artesanalmente por abor\u00edgenes ta\u00ednos, arahuacos y caribes\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

La Unesco justific\u00f3 la declaraci\u00f3n del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando su relevancia como s\u00edmbolo de identidad, cohesi\u00f3n social y desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe. <\/strong><\/span><\/p>\n

Seg\u00fan el organismo, este pan redondo refleja un legado ind\u00edgena y africano<\/strong> transmitido de manera informal en los hogares y formalmente en las escuelas; promueve valores como la tolerancia, el respeto mutuo y la unidad; y contribuye a la seguridad alimentaria y el sustento econ\u00f3mico de miles de familias. <\/span><\/p>\n

La decisi\u00f3n tambi\u00e9n subraya el rol del casabe en la preservaci\u00f3n de la paz y el di\u00e1logo entre comunidades<\/strong>, al igual que su importancia como referente identitario cultural en la regi\u00f3n. <\/span><\/p>\n

\"La<\/p>\n

La yuca, tambie\u0301n conocida como mandioca o guacamote\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

El casabe de yuca, s\u00edmbolo de identidad<\/b><\/h2>\n

Se dice que la yuca fue uno de los primeros cultivos domesticados en Am\u00e9rica<\/strong>. Los espa\u00f1oles conocieron el casabe a su llegada incorpor\u00e1ndolo a su dieta por su durabilidad una vez horneado. <\/span><\/p>\n

En Venezuela muchos grupos \u00e9tnicos ind\u00edgenas hacen casabe y constituye el alimento o pan principal. Para muchos ind\u00edgenas en Colombia el casabe de yuca es parte de la dieta diaria.<\/strong><\/span><\/p>\n

En Honduras se le conoce como la comida tradicional de la poblaci\u00f3n afrodescendiente,<\/strong> lo utilizan como acompa\u00f1ante en sus platillos. <\/span>Puerto Pr\u00edncipe, Hait\u00ed, el casabe es preparado con una t\u00e9cnica que mezcla tradiciones ta\u00ednas y africanas. En Cuba se cocina a menudo sobre fogones de le\u00f1a.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"El<\/p>\n

Proceso de elaboracio\u0301n del casabe\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Receta de casabe de yuca<\/b><\/h2>\n

Ingredientes<\/b><\/p>\n

    \n
  • 1 ra\u00edz de yuca<\/span><\/li>\n
  • 1 pizca de sal fina<\/span><\/li>\n
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
    \"Casabe\"<\/p>\n

    \/El casabe, elaborado con yuca amarga, se ha mantenido relevante por siglos\/Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

    Preparaci\u00f3n<\/b><\/p>\n

      \n
    1. Retira la piel de la yuca con un cuchillo<\/span><\/li>\n
    2. Corta la yuca por la mitad y l\u00e1vala<\/span><\/li>\n
    3. Abre la yuca de forma longitudinal, ret\u00edrale el n\u00facleo fibroso y ralla cada trozo con un rallador de gramaje fino<\/span><\/li>\n
    4. Prensa la yuca con una manta de cielo (tela) hasta extraerle todo el l\u00edquido posible<\/span><\/li>\n
    5. Extiende la yuca prensada en una bandeja y refrig\u00e9rala durante 4 horas. Remu\u00e9vela cada hora<\/span><\/li>\n
    6. Tras este proceso tendremos la yuca lista para hacer el casabe<\/span><\/li>\n
    7. Engrasa con aceite una sart\u00e9n de 10 cm de di\u00e1metro y cuando est\u00e9 caliente a\u00f1ade una porci\u00f3n de yuca rallada y apl\u00e1stala<\/span><\/li>\n
    8. Cocina el casabe por ambos lados durante 1 minuto o hasta que se dore<\/span><\/li>\n
    9. Procede de la misma manera con toda la yuca rallada y conserva el casabe en un recipiente seco<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      \u201cTorta hecha con harina de mandioca o yuca que se consume en algunas zonas de Am\u00e9rica\u201d, as\u00ed define la RAE el casabe de yuca que comparten Honduras, Cuba, Hait\u00ed, Venezuela y Rep\u00fablica Dominicana. El pasado 4 de diciembre, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco) reconoci\u00f3 oficialmente […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31086,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31085"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31085"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31085\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}