{"id":30358,"date":"2024-12-26T16:00:17","date_gmt":"2024-12-26T16:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=113521"},"modified":"2024-12-26T16:00:17","modified_gmt":"2024-12-26T16:00:17","slug":"aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/12\/26\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan\/","title":{"rendered":"Aporreadillo con huevo, un desayuno cl\u00e1sico de Tierra Caliente (Guerrero y Michoac\u00e1n)"},"content":{"rendered":"\n<p><span>Durante mi visita a Morelia, Michoac\u00e1n, prob\u00e9 por primera vez el <strong>aporreadillo con huevo<\/strong>, un platillo cl\u00e1sico no solo del estado donde nacen los <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/01\/23\/uchepos-tamales-de-elote\/\" rel=\"noopener\">uchepos<\/a> y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/09\/12\/como-hacer-corundas-tamal-purepecha-de-michoacan\/\" rel=\"noopener\">corundas<\/a> sino que tambi\u00e9n de Guerrero.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span>Este platillo se trata de <strong>carne de res salada, desmenuzada, revuelta con huevo y guisada en salsa de chile<\/strong>. Los chiles para la salsa pueden ser guajillo, serrano o de \u00e1rbol. Se acompa\u00f1a con arroz y frijoles en el desayuno o la cena.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_113531\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-113531\" class=\"wp-image-113531 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan.jpg\" alt=\"Aporreadillo con huevo de Michoac\u00e1n\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-3.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-4.jpg 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src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-1.jpg\" alt=\"Aporreadillo con huevo\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-5.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-6.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-7.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Aporreadillo-con-huevo-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-113528\" class=\"wp-caption-text\">Aporreadillo con huevo acompa\u00f1ado con frijoles y arroz rojo\/ Foto: @Michoacan (X)<\/p>\n<\/div>\n<h2>Receta de aporreadillo con huevo estilo Michoac\u00e1n<\/h2>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span>200 gramos de cecina<\/span><\/li>\n<li><span>6 huevos<\/span><\/li>\n<li><span>1 cebolla picada al gusto<\/span><\/li>\n<li><span>700 gramos de jitomate<\/span><\/li>\n<li><span>100 gramos de chile verde<\/span><\/li>\n<li><span>1 diente de ajo, mediano<\/span><\/li>\n<li><span>100 gramos de manteca<\/span><\/li>\n<li><span>Sal o sazonador de pollo<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Por si te interesa:<\/strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/09\/25\/the-michoacan-file\/\" rel=\"noopener\">\u201cThe Michoac\u00e1n File\u201d Un Viaje por la Historia y el Impacto de la Gastronom\u00eda Mexicana<\/a><\/p>\n<div id=\"attachment_113530\" class=\"wp-caption aligncenter\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-113530\" class=\"wp-image-113530 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-2.jpg\" alt=\"Receta del aporreadillo con huevo\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-8.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-9.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/aporreadillo-con-huevo-un-desayuno-clasico-de-tierra-caliente-guerrero-y-michoacan-10.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Receta-del-aporreadillo-con-huevo-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-113530\" class=\"wp-caption-text\">Preparaci\u00f3n del aporreadillo con huevo Foto: @MOYEJASBAR (X)<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n&nbsp;<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><span>Coloca la carne en una superficie lo suficientemente firme para empezar a golpearla (a esta acci\u00f3n se le llama \u201caporrear\u201d).<\/span><\/li>\n<li><span> Los golpes hacen que la carne se suavice y se vaya desmechando. Una vez que est\u00e9 bien desmenuzada, res\u00e9rvala. <\/span><\/li>\n<li>Sobre un comal, coloca los jitomates y chiles serranos.<\/li>\n<li>Mientras los jitomates est\u00e1n en el comal,&nbsp; aprovecha el tiempo para cortar la cebolla en plumas. Reserva.<\/li>\n<li>Una vez listos los jitomates, col\u00f3calos en el molcajete y trituralos junto con los chiles y el ajo hasta que obtengan una consistencia de salsa.<\/li>\n<li>Coloca una cazuela sobre la hornilla a fuego medio y pon la manteca hasta llegar a punto de humo, luego agregar la carne y dejar que se dore.<\/li>\n<li>Una vez dorada la carne, agrega la cebolla&nbsp; y d\u00e9jala acitronar para despu\u00e9s agregar los huevos.<\/li>\n<li>&nbsp;Revuelve la mezcla de carne, cebolla y huevo hasta que est\u00e9 bien cocido.<\/li>\n<li>&nbsp;Agrega la salsa y un poco de agua para retirar los restos del molcajete.<\/li>\n<li>Deja hervir.<\/li>\n<li>Rectifica el sabor se le hace falta agrega un poco de sal o sazonador de pollo.<\/li>\n<li>A disfrutar.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span>El aporreadillo los puedes acompa\u00f1ar con frijoles refritos o de la olla, tortillas. A continuaci\u00f3n te comparto la receta <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/06\/12\/como-hacer-frijoles-desde-cero-con-y-sin-olla-expres\/\" rel=\"noopener\">paso a paso del los frijoles.<\/a><\/span><\/p>\n<p> <!-- CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Durante mi visita a Morelia, Michoac\u00e1n, prob\u00e9 por primera vez el aporreadillo con huevo, un platillo cl\u00e1sico no solo del estado donde nacen los uchepos y corundas sino que tambi\u00e9n de Guerrero.\u00a0 Este platillo se trata de carne de res salada, desmenuzada, revuelta con huevo y guisada en salsa de chile. 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