{"id":29358,"date":"2024-11-18T22:00:19","date_gmt":"2024-11-18T22:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=112391"},"modified":"2024-11-18T22:00:19","modified_gmt":"2024-11-18T22:00:19","slug":"la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/11\/18\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias\/","title":{"rendered":"La vida y trayectoria del chef David Chang que no conoc\u00edas"},"content":{"rendered":"\n<p>Empresario, chef, y restaurantero, <strong>David Chang<\/strong> es conocido por revolucionar la cocina contempor\u00e1nea a trav\u00e9s de su enfoque creativo y su mezcla de influencias asi\u00e1ticas y americanas.<\/p>\n<p>Es el fundador del <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/momofuku.com\/\" rel=\"noopener\"><strong>Momofuku Group<\/strong><\/a>, una cadena de restaurantes que comenz\u00f3 con <em>Momofuku Noodle Bar<\/em> en Nueva York en 2004 y se expandi\u00f3 a otras ciudades importantes del mundo.<\/p>\n<p>El nombre de su grupo y restaurantes, <strong>\u201cMomofuku\u201d<\/strong>, hace referencia tanto al creador de los fideos instant\u00e1neos, <strong><em>Momofuku Ando<\/em><\/strong>, como a un juego de palabras en japon\u00e9s que significa \u201cmelocot\u00f3n de la suerte\u201d en japon\u00e9s.<\/p>\n<div id=\"attachment_112402\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-112402\" class=\"size-full wp-image-112402\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias.jpg\" alt=\"quie\u0301n es David Chang.\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-3.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-4.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/quien-es-David-Chang-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-112402\" class=\"wp-caption-text\">Gran amigo de Anthony Bourdain. \/ Foto: @davidchang<\/p>\n<\/div>\n<h3>Trayectoria y Estilo Culinario<\/h3>\n<p><strong>David Chang<\/strong> es de ascendencia coreana y creci\u00f3 en Virginia, Estados Unidos. Su cocina refleja esta herencia combinada con t\u00e9cnicas modernas y sabores globales.<\/p>\n<p>Con 23 a\u00f1os se matricul\u00f3 en el&nbsp;<i>International Culinary Center<\/i>&nbsp;de&nbsp;Nueva York, al tiempo que inici\u00f3 su carrera en varios restaurantes de&nbsp;Manhattan.<\/p>\n<p>Se caracteriza por su enfoque audaz e innovador, que rompe las reglas tradicionales de la alta cocina.<\/p>\n<p>Ejemplo de ello son sus <strong>reinterpretaciones<\/strong> de platos como el <em><strong>ramen<\/strong><\/em>&nbsp;y el <em><strong>bao de panceta de cerdo<\/strong><\/em>, que se han convertido en \u00edconos de sus restaurantes.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"David Chang on the Best Ramen Noodles | Anthony Bourdain's The Mind of a Chef | Full Episode\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ckYjZDtdXmo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe><\/p>\n<h3>Restaurantes y Reconocimientos<\/h3>\n<p>Chang es due\u00f1o de 14 restaurantes y una tienda de comida tras el cierre de dos restaurantes, todos repartidos en diferentes partes del mundo, ha recibido dos estrellas Michelin en su restaurante <i><strong>Momofuku Noodle Bar<\/strong> en el 2009.<\/i> Ha sido galardonado con premios como el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.jamesbeard.org\/awards\" rel=\"noopener\">James Beard Award,<\/a> y fue incluido en la lista de The World\u2019s 50 Best Restaurants.\u200b\u200b<\/p>\n<p>Su grupo incluye conceptos como <strong>Momofuku Ko<\/strong> (de alta cocina, con dos estrellas Michelin), <strong>Fuku<\/strong> (comida r\u00e1pida de pollo frito), y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/milkbarstore\/\" rel=\"noopener\"><strong>Milk Bar<\/strong><\/a>, una pasteler\u00eda dirigida por su colega Christina Tosi famosa por sus creaciones \u00fanicas como el crack pie y la <em>compost cookie<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Lista de sus restaurantes actuales:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><em>Momofuku Noodle Bar<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Noodle Bar Toronto<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Ss\u00e4m Bar<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Ko<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Sei\u014dbo en Sydney<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku K\u0101wi<\/em>&nbsp;<em>Momofuku K\u014djin Ontario<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Majord\u014dmo L.A.<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Majord\u014dmo Meat and Fish L.A.<\/em><\/li>\n<li><em>Moon Palace Las Vegas<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Las Vegas<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Bang Bar Nueva York<\/em><\/li>\n<li><em>Momofuku Bar Way\u014d<\/em><\/li>\n<li><em>Peach Mart tienda de comida de sandwiches<\/em><\/li>\n<li><em>Fuku<\/em><\/li>\n<li><em>Milk Bar<\/em><\/li>\n<\/ol>\n<p>Todos los restaurantes de la marca forman parte del grupo Momofoku, copropiedad de Chang y de la repostera&nbsp;Christina Tosi.<\/p>\n<h3>Programas de Televisi\u00f3n<\/h3>\n<p>Chang es una figura destacada en la televisi\u00f3n y los medios. Ha aparecido en programas como<strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.netflix.com\/mx\/title\/80170368\" rel=\"noopener\">Ugly Delicious 1<\/a><\/strong>que se estren\u00f3 en 2018 en Netflix y&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.primevideo.com\/-\/es\/detail\/The-Mind-of-a-Chef\/0GDNER368WEP9ZGU0TAQ9EBUBZ\" rel=\"noopener\"><strong>The Mind of a Chef<\/strong><\/a>&nbsp;que se estren\u00f3 en el 2012 en Prime Video, ambos aclamados por explorar la cultura y la historia detr\u00e1s de los alimentos.<\/p>\n<div id=\"attachment_112403\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"33\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-112403\" class=\"size-full wp-image-112403\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-1.jpg\" alt=\"quie\u0301n es David Chang.\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-5.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-6.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-7.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/quien-es-David-Chang-4-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-112403\" class=\"wp-caption-text\">Con la actriz Drew Barrymore en su programa de televisi\u00f3n \u201cThe Drew Barrymore\u201d. \/ Foto: @davidchang<\/p>\n<\/div>\n<p>El nuevo programa de <strong>David Chang<\/strong> que se estren\u00f3 en Enero de este a\u00f1o<strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/dinnertimelive\/\" rel=\"noopener\">DinnerTimeLive<\/a> <\/strong>en Netflix, son comidas, percances y <strong>secretos culinarios<\/strong> se desvelan mientras el chef David Chang se pone a cocinar para invitados famosos.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ugly Delicious 2 | Official Trailer | Netflix\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1eyFq3addMs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe><\/p>\n<p>Es autor de <strong>libros de cocina<\/strong>, como <em><strong>\u201cMomofuku\u201d<\/strong><\/em> y <em><strong>\u201cEat a Peach\u201d<\/strong><\/em>, este \u00faltimo una autobiograf\u00eda que aborda su carrera y su lucha con problemas de salud mental, es un relato sincero de quien ha tenido que lidiar con su trastorno bipolar entre reconocimientos y p\u00e9rdidas.<\/p>\n<p>Su libro <em><strong>\u201c<\/strong><strong>Eat a Peach\u201d <\/strong><\/em>no es un recetario, sino de un repaso en primera persona a su carrera en la cocina y tambi\u00e9n como empresario que ha creado un peque\u00f1o imperio a partir de su exitoso <em>Momofoku<\/em>.<\/p>\n<div id=\"attachment_112395\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"33\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-112395\" class=\"size-full wp-image-112395\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-2.jpg\" alt=\"quie\u0301n es David Chang.\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-8.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-9.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/la-vida-y-trayectoria-del-chef-david-chang-que-no-conocias-10.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/quien-es-David-Chang-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-112395\" class=\"wp-caption-text\">Su libro \u2018Eat a Peach\u2019, memorias de David Chang. \/ Foto: planetadelibros.com<\/p>\n<\/div>\n<p>De sus tormentos personales, sus miedos profesionales, sus triunfos y sus ca\u00eddas habla abiertamente en estas memorias en las que tambi\u00e9n describe sin tapujos la <strong>\u201ccrudeza f\u00edsica y mental\u201d<\/strong> <strong>del trabajo en un restaurante<\/strong>, de c\u00f3mo les repercute la labor de cr\u00edticos gastron\u00f3micos y blogueros, del racismo y del movimiento <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/metoomvmt.org\/\" rel=\"noopener\"><strong>#MeToo<\/strong><\/a> contra la violencia psicol\u00f3gica y sexual en el sector.<\/p>\n<h3>Innovaci\u00f3n en la Industria Alimenticia<\/h3>\n<p>Chang es un defensor de la sostenibilidad y ha innovado en el uso de tecnolog\u00edas, como su participaci\u00f3n en el desarrollo de <strong>carne cultivada<\/strong> en laboratorio con <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/impossiblefoods.com\/\" rel=\"noopener\"><strong>Impossible Foods<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>En 2020, se convirti\u00f3 en la primera celebridad en donar su premio de $1 mill\u00f3n de Who Wants to Be a Millionaire a una organizaci\u00f3n ben\u00e9fica, apoyando al restaurante independiente <strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/southernsmoke.org\/\" rel=\"noopener\">Southern Smoke Foundation<\/a><\/strong> durante la pandemia.<\/p>\n<p>David Chang sigue siendo una figura influyente en la gastronom\u00eda global, apreciado por su autenticidad, su creatividad y su capacidad para conectar con diversas audiencias.<\/p>\n<h3>Conoce m\u00e1s de David Chang y su trayectoria<\/h3>\n<p><strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/davidchang\/\" rel=\"noopener\">@davidchang<\/a><\/strong><\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/momofuku.com\/\" rel=\"noopener\"><strong>Momofuku Group<\/strong><\/a><\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/momofukunoodlebar\/\" rel=\"noopener\"><strong>@<span class=\"x1lliihq x193iq5w x6ikm8r x10wlt62 xlyipyv xuxw1ft\">momofukunoodlebar<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/momofukugoods\/\" rel=\"noopener\">@momofukugoods<\/a><\/strong><\/p>\n<p class=\"ax_single_binder_info_title\"><strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/10\/31\/quien-es-francis-mallmann-rechazo-estrellas-michelin\/\" rel=\"noopener\">#\u00bfQui\u00e9n es Francis Mallmann y por qu\u00e9 rechaz\u00f3 las estrellas Michelin?<\/a><\/strong><\/p>\n<hr>\n<p>El 31 de octubre de 2024 sucedi\u00f3 algo sin precedentes, el reconocido chocolatero mexicano, el chef <strong>Jos\u00e9Ra Castillo<\/strong> fue premiado con el galard\u00f3n \u201cSabores\u201d.<\/p>\n<p>Esta es la m\u00e1xima distinci\u00f3n otorgada por la gu\u00eda francesa, <em>Le Guide de Croquers de Chocolat<\/em>, el m\u00e1s grande referente de la chocolater\u00eda en el mundo.<\/p>\n<p>Un acto que pone en alto al chocolate y cacao mexicano. Esto es lo que nos dijo el chef mexicano de recibir este prestigioso premio<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Jose\u0301Ra Castillo poniendo el cacao mexicano en alto\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DBppTfMSwvg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen>[embedded content]<\/iframe><\/p>\n<p><!-- CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Empresario, chef, y restaurantero, David Chang es conocido por revolucionar la cocina contempor\u00e1nea a trav\u00e9s de su enfoque creativo y su mezcla de influencias asi\u00e1ticas y americanas. Es el fundador del Momofuku Group, una cadena de restaurantes que comenz\u00f3 con Momofuku Noodle Bar en Nueva York en 2004 y se expandi\u00f3 a otras ciudades importantes [&#8230;]  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29359,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29358"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29358"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29358\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}