{"id":29166,"date":"2024-11-08T18:26:09","date_gmt":"2024-11-08T18:26:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=112145"},"modified":"2024-11-08T18:26:09","modified_gmt":"2024-11-08T18:26:09","slug":"mercado-alternativo-mx-espacios-seguros-que-generan-comunidad-entre-productores-y-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/11\/08\/mercado-alternativo-mx-espacios-seguros-que-generan-comunidad-entre-productores-y-consumidores\/","title":{"rendered":"Mercado Alternativo Mx, espacios seguros que generan comunidad entre productores y consumidores"},"content":{"rendered":"\n

El Mercado Alternativo Mx nos invitan a cuestionarnos qu\u00e9 hay detr\u00e1s del plato de comida que ponemos en la mesa todos los d\u00edas. Este simple acto de reflexi\u00f3n engloba temas socioculturales, pol\u00edticos, econ\u00f3micos y sustentables. El acto de alimentarse es una decisi\u00f3n que conlleva mucho m\u00e1s que s\u00f3lo nutrir tu cuerpo.<\/span><\/p>\n

En la \u00e9poca prehisp\u00e1nica los mercados eran un punto de encuentro en d\u00f3nde hab\u00eda no solo alimentos o artesan\u00edas, las personas conviv\u00edan e intercambian conocimientos. <\/span><\/p>\n

\"Mercados<\/p>\n

Uno de sus objetivos es la gesti\u00f3n de mercados f\u00edsicos y digitales para proyectos agroecol\u00f3gicos, principalmente de \u00edndole alimentario. \/ Foto: Cortes\u00eda | Mercado Alternativo Mx<\/p>\n<\/div>\n

Con esto en mente, nace en septiembre del 2013 el Mercado Alternativo Mx, gracias a sus fundadores Jorge Liber Saltijeral Giles y Arturo Vera Tenorio, quienes movidos por la necesidad de encontrar en un solo lugar opciones alimenticias agroecol\u00f3gicas y accesibles de productores locales en la Ciudad de M\u00e9xico iniciaron este proyecto.<\/span><\/p>\n

Necesitaban dos cosas, un espacio y productores, fue as\u00ed c\u00f3mo lograron concentrar a 11 proyectos productivos y colectivos en la Casa de Cultura de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM) ubicada en la Alcald\u00eda de Tlalpan en el marco de las actividades culturales de dicho recinto. <\/span><\/p>\n

\"Actividades<\/p>\n

Desde sus inicios fue m\u00e1s que un simple mercado dominical \/ Foto: Cortes\u00eda| Mercados Alternativos Mx<\/p>\n<\/div>\n

Su primer cartel anunciaba un evento en el cual podr\u00edas encontrar a la venta alimentos que iban desde hongos, conservas, quesos hasta caf\u00e9, un brindis inaugural, aderezado con m\u00fasica en vivo. Marcando as\u00ed el inicio de un proyecto que ser\u00eda mucho m\u00e1s que un espacio de vendimia de alimentos.<\/span><\/p>\n

A lo largo de estos 11 a\u00f1os, los Mercados Alternativos Mx se han convertido en una comunidad que incluye productores, consumidores y todo un equipo que hace posible que cada domingo personas de todas partes de la CDMX se re\u00fanan para vivir una experiencia en donde la divisi\u00f3n entre consumidores y productores desaparece, creando una red de apoyo entre la comunidad.<\/span><\/p>\n

Es as\u00ed c\u00f3mo los Mercados Alternativos Mx, una iniciativa ciudadana e independiente, que hoy cuenta con sus sedes en el Mercado Alternativo de Tlalpan (MAT), con una participaci\u00f3n de m\u00e1s de 49 proyectos productivos entre fijos y rotativos que se ubica en la entrada del Bosque y el Mercado Alternativo de Xochimilco (MAX), con una participaci\u00f3n de 34 proyectos productivos, que se ubica en el Parque Ecol\u00f3gico, se diferencian de los tianguis y los supermercados comunes.<\/span><\/p>\n

\"Comercio<\/p>\n

Redes de solidaridad sanas, justas y ecol\u00f3gicas de producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y consumo \/ Foto: Mercados Alternativos Mx<\/p>\n<\/div>\n

Son espacios seguros en donde los productores pueden comercializar sus productos bajo un esquema justo, pues no tienen que rebajar sus precios para competir con productores a gran escala y desaparecen las figuras intermediarias y en ocasiones abusivas entre productor y consumidor, que cobran derecho de suelo o que compran a un precio y revenden a otro.<\/span><\/p>\n

Tuve la oportunidad de platicar con algunas de las personas que hacen posible este proyecto, entre ellas Balbina P\u00e9rez, Ollin Aguilar, Sof\u00eda Medina, Fernanda Estrada, Ana Sof\u00eda Ramos, Arturo Vera, Sof\u00eda Su\u00e1rez, Mariana Rivera, Marilia Castillejos y Anaid Gonz\u00e1lez.<\/span><\/p>\n

\"Conoce<\/p>\n

Parte del equipo responsable de gestionar y organizar la log\u00edstica de el Mercado Alternativo \/ Foto: Arely Castillo \/ Animal Gourmet<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u201cCreo que es importante resaltar el aspecto comunal del mercado, domingo tras domingo nos vemos las caras, nos preguntamos c\u00f3mo estamos, qu\u00e9 pas\u00f3 con aquel problema, aquel familiar, aquella dolencia, que si t\u00fa vas a un super, todo es muy mecanizado, puedes ir a un super y no hablar con nadie, en el mercado no es as\u00ed, interact\u00faas con personas reales, con problem\u00e1ticas reales, y consumes alimentos reales.\u201d <\/span><\/i>Sof\u00eda Medina, Coordinadora del Mercado Alternativo de Tlalpan<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Productos agroecol\u00f3gicos, no org\u00e1nicos<\/b><\/h2>\n

Arturo Vera, Director General del proyecto, me explic\u00f3 la raz\u00f3n por la cual no venden productos org\u00e1nicos, y esto tiene que ver con la localidad y el costo de las certificaciones, te explico.<\/span><\/p>\n

\"Arturo<\/p>\n

Arturo Vera Tenorio, director de Mercados Alternativos \/ Foto: Arely Castillo \/ Animal Gourmet<\/p>\n<\/div>\n

Para que un producto pueda ser llamado org\u00e1nico depende de cierto n\u00famero de certificaciones nacionales e internacionales, las cuales representan altos costos que los productores no pueden solventar. <\/span><\/p>\n

Greenpeace define que lo agroecol\u00f3gico se refiere al cuidado de todos los procesos de producci\u00f3n de los alimentos, desde su cultivo, el cuidado de la tierra, protege el suelo, el agua y el clima, no contamina con uso de agrot\u00f3xicos ni transg\u00e9nicos, hasta las etapas de manipulaci\u00f3n, procesamiento y transformaci\u00f3n en el producto final. <\/span><\/p>\n

Mientras que lo org\u00e1nico lo define como productos que cuentan con certificaciones internacionales que avalan que fueron producidos sin el uso de qu\u00edmicos, transg\u00e9nicos, plaguicidas, fertilizantes, etc. Al ser una producci\u00f3n m\u00e1s grande se industrializa y pueden ser locales o no, ya que pueden producirse en otros pa\u00edses y llegar a nosotros mediante la importaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"<\/p>\n

Para los Mercados Alternativos es fundamental la protecci\u00f3n del medio ambiente y el fortalecimiento de las econom\u00edas locales. \/ Foto: Cortes\u00eda | Mercados Alternativos<\/p>\n<\/div>\n

La trazabilidad y la huella de carbono<\/h3>\n

En cuanto a la importancia de la localidad de los alimentos:<\/span><\/p>\n

En 2021, las emisiones brutas de Gases de Efecto Invernadero (GEI) de M\u00e9xico ascendieron a 714 millones de toneladas de CO\u2082 equivalente, contribuyendo con 1.4% del total mundial.<\/span><\/p>\n

El di\u00f3xido de carbono, originado principalmente por la quema de combustibles para energ\u00eda, como electricidad, calor y combustibles para transportes, <\/span>represent\u00f3 63.9% de las emisiones brutas de Gases de Efecto Invernadero en M\u00e9xico.<\/span><\/a> Seg\u00fan datos de Marco Antonio Lara Ram\u00edrez y Juan Jos\u00e9 Li Ng en una investigaci\u00f3n realizada el 18 de enero de este a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Es decir, que en el MAT y el MAX encontrar\u00e1s alimentos locales, que se dan dentro de la Ciudad de M\u00e9xico y el \u00e1rea metropolitana, por lo que no tienen que recorrer grandes distancias, provocando una huella de carbono mayor a la tierra, que fueron producidos bajo un esquema de trato digno y humano, en donde las familias durante todo el proceso cuidan y protegen los derechos humanos igual que lo hacen con la tierra. Detr\u00e1s de cada proyecto hay una historia  de vida, familias enteras que veneran su tierra y los frutos que les da.<\/span><\/p>\n

\"Vegetales<\/p>\n

Solo existe venta de productos de temporada y locales \/ Foto: Arely Castillo \/ Animal Gourmet<\/p>\n<\/div>\n

El respeto a la temporalidad de la tierra. No, no es normal encontrar jitomates todo el a\u00f1o<\/b><\/h2>\n

\u201cEntender que nuestra dieta, los men\u00fas semanales no pueden ser simplemente con base en lo que tienes ganas de comer ese d\u00eda, deben tener una relaci\u00f3n m\u00e1s cercana con lo que est\u00e1 en tiempo de cosecha.\u201d<\/span><\/i><\/p>\n

Balbina Per\u00e9z, coordinadora del Mercado Alternativo de Xochimilco<\/span><\/p>\n

Vivimos en un mundo globalizado, en donde al ir al super tenemos acceso a toda clase de alimentos, nacionales e importados, es com\u00fan encontrar por ejemplo fruta de primavera en oto\u00f1o, puesto que el satisfacer las demandas de consumo lo amerita, pero con esto lo \u00fanico que se logra es una desconexi\u00f3n con la naturaleza.<\/span><\/p>\n

Uno de los objetivos principales de Los Mercados Alternativos es hacer conciencia de la importancia de la temporalidad de los alimentos.<\/span><\/p>\n

La naturaleza es sab\u00eda, y dota a su tierra de frutas, verduras, hortalizas y flores que nos hacen bien seg\u00fan la estaci\u00f3n del a\u00f1o, es por eso que por ejemplo, en oto\u00f1o e invierno encuentras alimentos ricos en vitamina C, adem\u00e1s de sabrosos refuerzan tu sistema inmune.<\/span><\/p>\n

\"Productores<\/p>\n

Los productores son personas, colectivos, asociaciones, cooperativas y peque\u00f1as empresas familiares dedicadas a la producci\u00f3n agr\u00edcola y pecuaria \/ Foto: Mercados Alternativos<\/p>\n<\/div>\n

Los productores que forman parte los Mercados Alternativos cultivan y cosechan en sus tierras s\u00f3lo productos de temporada, una decisi\u00f3n ecol\u00f3gica y sustentable que honra sus campos ofreciendo a los marchantes del mercado solo alimentos de la m\u00e1s alta calidad y con los sabores m\u00e1s frescos, naturales y reales.<\/span><\/p>\n

El protocolo que garantiza la calidad de los alimentos que venden<\/b><\/h2>\n

Los alimentos ultraprocesados resuelven necesidades de alimentaci\u00f3n, pero no son la mejor opci\u00f3n de consumo, sin el af\u00e1n de satanizarlos, dado que, el acceso a la alimentaci\u00f3n no es la misma para todos.<\/span><\/p>\n

Para los Mercados Alternativos Mx, uno de los ejes principales que los mueven es promover la soberan\u00eda alimentaria, es decir,  el derecho de los pueblos a alimentos saludables y culturalmente apropiados, producidos mediante m\u00e9todos ecol\u00f3gicamente respetuosos y sostenibles. <\/span><\/p>\n

\"Comunidad<\/p>\n

Al mercado se va a comprar, comer, conversar, aprender y disfrutar \/ Foto: Arely Castillo \/ Animal Gourmet<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cLas personas llegan y a veces sus primeras impresiones es que es un poco m\u00e1s caro, pero cuando se van familiarizando con el mercado y la cercan\u00eda con los productores, al conocer las rutas productivas y cerciorarse que lo que est\u00e1n comiendo se est\u00e1 haciendo de una manera agroecol\u00f3gica, local y cercana cambian esa impresi\u00f3n e incluso se dan cuenta de que no es m\u00e1s caro.\u201d <\/span><\/i>Fernanda, Coordinadora del Mercado Alternativo de Tlalpan<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Pero, \u00bfC\u00f3mo logra el mercado garantizar que lo que venden sean alimentos reales?<\/span><\/p>\n

Por medio de la implementaci\u00f3n de un protocolo que consta de entrevistas a productores, visitas de verificaci\u00f3n a sus campos de cultivos, para conocer sus procesos, lugares de producci\u00f3n y transformaci\u00f3n, ya sean talleres, peque\u00f1as f\u00e1bricas, etc. Para garantizar que no usen agroqu\u00edmicos, colorantes o saborizantes artificiales u otro tipo de a\u00f1adidos.<\/span><\/p>\n

Del mercado hasta la puerta de tu casa, la venta a domicilio<\/b><\/h3>\n
\"Consumo<\/p>\n

De una manera muy sencilla puedes hacer tus compras por medio de su p\u00e1gina web \/ Foto: Mercado Alternativo<\/p>\n<\/div>\n

La pandemia mundial de COVID-19 que vivimos, de finales del a\u00f1o 2019 a mediados del a\u00f1o 2023, dej\u00f3 muchos proyectos al borde del colapso, Mercado Alternativo Mx, al ser su carta m\u00e1s fuerte el tener un espacio f\u00edsico para el intercambio de experiencias se vieron en la necesidad de adaptarse a las nuevas demandas de mercado. <\/span><\/p>\n

Su sistema de entrega a domicilio funciona a trav\u00e9s de <\/span>su p\u00e1gina web<\/span><\/a>, en la que debes registrarte y de manera sencilla y r\u00e1pida eliges los alimentos o productos de higiene personal que necesitas, se presentan los costos por gramaje o pieza seg\u00fan sea el caso, conforme vas eligiendo se va sumando a un carrito virtual, al finalizar te da la opci\u00f3n de elegir el d\u00eda en qu\u00e9 te gustar\u00eda recibir tus productos, ya sea lunes o domingo, despu\u00e9s te manda a la opci\u00f3n de pago y listo, solo debes esperar a que lleguen a tu casa.<\/span><\/p>\n

\"Bicirepartidores<\/p>\n

La entrega en bici es una prueba m\u00e1s del compromiso con la sustentabilidad del proyecto \/ Foto: Mercado Alternativo<\/p>\n<\/div>\n

Las entregas se hacen con bicimensajeros, puedes pagar en efectivo a contra entrega o con tarjeta bancaria al momento de hacer el pedido.<\/span><\/p>\n

Como consumidor, el tener conciencia de que solo encontrar\u00e1s alimentos de temporada es crucial para una mejor experiencia de compra.  <\/span><\/p>\n

Todo lo que puedes comprar en Mercado Alternativo<\/b><\/p>\n

\"Comercio<\/p>\n

Los consumidores son una pieza clave dentro del sistema alimentario, contribuyen a la existencia de proyectos productivos locales. \/ Foto: Arely Castillo \/ Animal Gourmet<\/p>\n<\/div>\n

Dentro del mercado encuentras desde hortalizas, frutas y verduras, productos derivados del ma\u00edz, productos de la colmena, c\u00e1rnicos, embutidos artesanales, l\u00e1cteos y sus derivados, reposter\u00eda y panader\u00eda, productos de higiene y cuidado personal, Mermeladas, salsas y fermentos, cacao, caf\u00e9, artesan\u00edas y mucho m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de hacer las compras de tu semana podr\u00e1s comer delicioso con las distintas propuestas gastron\u00f3micas que llevan los mismos productores, platicar con otros consumidores, participar en eventos que organizan dentro del mercado, intercambiar saberes y sentires, sentirte parte de una comunidad que te recibe y te abraza, te aseguro que regresar\u00e1s a casa con el coraz\u00f3n contento, la barriga llena y con ganas del siguiente domingo regresar. <\/span><\/p>\n

Experiencias gastron\u00f3micas m\u00e1s all\u00e1 del mercado<\/b><\/p>\n

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\u201cTambi\u00e9n buscamos difundir informaci\u00f3n gastron\u00f3mica, la riqueza culinaria, que est\u00e1 asociada a los alimentos y que quiz\u00e1 el mercado hasta el momento no ha explorado lo suficiente.\u201d <\/span><\/i>Arturo Vera, Director General de Mercado Alternativo Mx<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Actividades<\/p>\n

Actividades recreativas, educativas y de sensibilizaci\u00f3n en donde los consumidores conocen los sitios de producci\u00f3n agropecuarios \/ Foto: Eduardo A. S\u00e1nchez Cervantes<\/p>\n<\/div>\n

El futuro de Mercado Alternativo es bastante prometedor, al ser un semillero de ideas, proyectan a futuro mucho m\u00e1s de los logros que han tenido hasta ahora, con la intenci\u00f3n de seguir aportando no solo productos de calidad, historias de vida de familias que no solo te ayudan a nutrir tu cuerpo, tambi\u00e9n tu alma.<\/span><\/p>\n

\"Desayunos,<\/p>\n

Desayunos colectivos \/ Foto: Mercado Alternativo<\/p>\n<\/div>\n

Desayunos colectivos<\/b><\/p>\n

Algo que disfrutan consumidores, productores y responsables de Mercado Alternativo, es comer sabroso, por esa raz\u00f3n y con la intenci\u00f3n de seguir promoviendo la econom\u00eda de los productores y el autofinanciamiento del proyecto mismo se organizan desayunos colectivos en donde los mismos productores dise\u00f1an el men\u00fa, cocinan con los alimentos de sus proyectos y sirven a la comunidad a cambio de un costo de recuperaci\u00f3n muy accesible.<\/span><\/p>\n

Cualquier interesado puede estar atento a sus <\/span>redes sociales<\/span><\/a> y reservar para vivir una experiencia gastron\u00f3mica deliciosa y fresca. <\/span><\/p>\n

Recetario colectivo<\/b><\/p>\n

Uno de sus proyectos a futuro es la elaboraci\u00f3n de un recetario colectivo en el cual puedan concentrar delicias culinarias de productores y algunos de los consumidores m\u00e1s fieles, que a lo largo del tiempo se han vuelto parte de la familia de los mercados.<\/span><\/p>\n

Agroturismo, visitas y cursos<\/b><\/p>\n

Las visitas a consumidores:<\/span><\/p>\n

Son actividades recreativas, educativas y de sensibilizaci\u00f3n en donde los consumidores, tienen la oportunidad de conocer los sitios de producci\u00f3n agropecuarios.<\/span><\/p>\n

Un espacio ideal para construir comunidad entre personas interesadas en la salud alimentaria, la protecci\u00f3n del medio ambiente y el fortalecimiento de las econom\u00edas locales.<\/span><\/p>\n

El curso a productores:<\/strong><\/p>\n

Para Mercado Alternativo la capacitaci\u00f3n a sus productores, es fundamental, para que encuentren formas complementarias de incrementar sus ingresos, con el Curso de Agroturismo, pretenden darles m\u00e1s herramientas para que as\u00ed comiencen a crecer como colectivo por medio de visitas agrotur\u00edsticas a sus campos de cultivo, instalaciones de producci\u00f3n y transformaci\u00f3n de manera independiente al Mercado.<\/span><\/p>\n

Materiales educativos<\/b> <\/span><\/p>\n

Uno de los valores fundamentales de Mercado Alternativo es fomentar el <\/span>consumo responsable, informado y participativo. <\/span>Para lograrlo hacen el dise\u00f1o, desarrollo y difusi\u00f3n de materiales pedag\u00f3gicos para que la gente lo descargue de su p\u00e1gina web y pueda conocer otro tipo de opciones alimentarias por medio de videos, folletos, tr\u00edpticos, libros y m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Mercado Alternativo Mx se encuentran en:<\/b><\/h2>\n

No olvides visitarlos todos los domingos en sus sedes de Xochimilco y Tlalpan.<\/span><\/p>\n

Mercado Alternativo de Tlalpan, ubicado en <\/span>Camino Sta. Teresa S\/N, Parques del Pedregal, Tlalpan, Ciudad de M\u00e9xico<\/span><\/p>\n

Mercado Alternativo de Xochimilco, ubicado dentro del Parque Ecol\u00f3gico de Xochimilco, <\/span>Anillo Perif\u00e9rico #1, Colonia Ci\u00e9nega Grande, Xochimilco, CDMX<\/span><\/p>\n

Visita su p\u00e1gina web <\/span>mercadoalternativo.org<\/span><\/a> <\/span><\/p>\n

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