{"id":29152,"date":"2024-11-11T23:00:14","date_gmt":"2024-11-11T23:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=112106"},"modified":"2024-11-11T23:00:14","modified_gmt":"2024-11-11T23:00:14","slug":"semillas-de-calidad-frijol-y-arroz-mexicano-la-secretaria-de-agricultura-busca-la-autosuficiencia-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/11\/11\/semillas-de-calidad-frijol-y-arroz-mexicano-la-secretaria-de-agricultura-busca-la-autosuficiencia-alimentaria\/","title":{"rendered":"Semillas de calidad frijol y arroz mexicano: la Secretar\u00eda de Agricultura busca la autosuficiencia alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

Durante siglos las y los habitantes de M\u00e9xico han seguido la \u201cdieta<\/span> de la milpa<\/span><\/a>\u201d, comiendo ma\u00edz, frijol, chile y calabaza.<\/strong> Sin embargo, al presentar su plan de acci\u00f3n el secretario de Agricultura, Julio Berdegu\u00e9 Sacrist\u00e1n, declar\u00f3 que en nuestro pa\u00eds <\/strong><\/span>hay muy pocas semillas de frijol y arroz de buena calidad. <\/b><\/p>\n

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\u201cTenemos muy poquito frijol y arroz de muy buena calidad en M\u00e9xico, entonces tenemos que multiplicar esa semilla\u201d, dijo Berdegu\u00e9 Sacrist\u00e1n en la <\/span>conferencia matutina<\/span><\/a> de la presidenta Sheinbaum el 22 de octubre.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00bfEsto significa que las semillas actuales nutran menos a la gente?<\/strong> No, el funcionario no  se refiri\u00f3 al  valor nutricional, sino al proceso de cultivo, que en estos momentos enfrenta retos importantes en una situaci\u00f3n de cambio clim\u00e1tico. <\/span><\/p>\n

Para entender el tema conversamos con la doctora Julieta Rosell del Instituto de Ecolog\u00eda de la UNAM, y con el doctor Rafael Ortega Paczka, investigador de la Universidad Aut\u00f3noma Chapingo<\/strong>. Ellos nos explicaron los retos de la agricultura en M\u00e9xico, y lo que significa para la nutrici\u00f3n en el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Te interesa<\/strong>: La milpa, un sistema sustentable<\/a><\/p>\n

La diferencia entre granos y semillas<\/strong><\/h2>\n
\"semillas<\/p>\n

La Secretar\u00eda de Agricultura busca la soberan\u00eda alimentaria con semillas de frijol y arroz mexicano | FOTO: CRISANTA ESPINOSA AGUILAR \/CUARTOSCURO.COM<\/p>\n<\/div>\n

Si pensamos en el frijol, cuando se usa para consumo humano o animal,<\/span> se le llama grano. <\/span><\/a>Pero ese mismo frijol se puede plantar<\/strong>, y es cuando se utiliza para generar m\u00e1s cultivo. Entonces se le llama semilla.<\/strong> <\/span><\/p>\n

Si el secretario se estuviera refiriendo a que los frijoles que tenemos actualmente no nutren lo suficiente, o no funcionan para la alimentaci\u00f3n, el t\u00e9rmino que hubiera utilizado ser\u00eda grano, pero al referirse a la semilla nos indica que hay problemas con la siembra de esta planta.<\/strong><\/span><\/p>\n

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\u201cLa sequ\u00eda del a\u00f1o pasado baj\u00f3 mucho la siembra de frijol\u201d,<\/b> dijo el doctor Ortega Paczka<\/strong> respecto a los cultivos, \u201cy en arroz, pues tambi\u00e9n. Hay necesidad de impulsar el cultivo de arroz, que estamos importando mucho tambi\u00e9n\u201d.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Desde 2021, ha bajado considerablemente la producci\u00f3n de frijol nacional,<\/strong> seg\u00fan se observa en los datos de la Secretar\u00eda de Agricultura. Mientras que en 2021 se produjeron 442 mil toneladas en el mes m\u00e1s alto<\/strong>, en 2023 el mayor mes de producci\u00f3n s\u00f3lo alcanz\u00f3 las 122 mil toneladas<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"Evoluci\u00f3n<\/p>\n

Gr\u00e1fico: Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera. Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural<\/p>\n<\/div>\n

Hay dos sistemas de semillas: las tradicionales y las mejoradas<\/strong><\/h3>\n

Las semillas tradicionales son las variedades nativas de M\u00e9xico<\/strong>, que los agricultores han domesticado y seleccionado de manera natural. Por otro lado, las semillas <\/strong><\/span>mejoradas<\/span><\/a> se desarrollan con t\u00e9cnicas de gen\u00e9tica<\/strong>, y son propiedad ya sea de empresas o son p\u00fablicas cuando son creadas por el gobierno a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural<\/strong>, o del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP)<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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\u201cEstamos importando frijol, pero M\u00e9xico tiene potencial para producir,<\/b> o sea M\u00e9xico tiene potencial para producir suficiente frijol y suficiente ma\u00edz de calidad\u201d, refiri\u00f3 el doctor Ortega Paczka.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Las semillas tradicionales forman parte de nuestra historia y herencia cultural, y promueven la biodiversidad de las plantas. <\/strong><\/p>\n

Hay <\/span>tres variedades de frijol<\/span><\/a>: rositas, negros y pintos.<\/strong> La variedad rosita tiene un sabor ligero y son de f\u00e1cil digesti\u00f3n, entre ellos se encuentran el Huitel 143, Flor de Mayo Eugenia y Junio Le\u00f3n. La variedad negra tiene nutrientes densos y sabor rico, algunos tipos son Frailescano y Negro Altiplano. Los pintos son ricos en prote\u00ednas y fibra con un sabor vers\u00e1til, entre ellos el pinto bayacora y el pinto centauro.<\/span><\/p>\n

\"semillas<\/p>\n

Hay dos tipos de semillas, las tradicionales y las mejoradas. Las semillas tradicionales forman parte de nuestra historia y herencia cultural, y promueven la biodiversidad de las plantas. | FOTO: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

De arroz<\/strong>, se cultivan<\/span> tres variedades:<\/span><\/a> Morelos, Milagro y Sinaloa<\/strong><\/h4>\n

Las semillas mejoradas se desarrollan para resistir climas adversos, o ser resistentes a ciertas enfermedades y plagas. Son diferentes a los transg\u00e9nicos, pues las semillas transg\u00e9nicas tienen genes de otros organismos insertados. <\/span><\/p>\n

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\u201cLas semillas mejoradas vienen de cruzas especiales dentro de la misma especie, que buscan mejorar ciertas caracter\u00edsticas como resistencia a ciertos pat\u00f3genos o a la sequ\u00eda\u201d, explic\u00f3 la doctora Julieta Rosell a El Sabueso.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Los especialistas que consultamos mencionaron que ambas \u2013mejoradas y tradicionales\u2013 son necesarias<\/strong>, y que M\u00e9xico necesita impulsar sus propias variedades y tener una cartera amplia de semillas<\/strong> para enfrentar los cambios clim\u00e1ticos, conservando su autonom\u00eda. Es decir, sin depender por completo de las compras al extranjero. <\/span><\/p>\n

Regresando a la autosuficiencia y el rescate de la dieta de la milpa<\/span><\/h2>\n
\"Frijol<\/p>\n

El rescate de la dieta de la milpa. Adem\u00e1s de la baja en la producci\u00f3n de frijol, tambi\u00e9n ha disminuido su demanda entre la poblaci\u00f3n. | Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Adem\u00e1s de la baja en la producci\u00f3n de frijol, tambi\u00e9n ha disminuido su demanda entre la poblaci\u00f3n.<\/strong> <\/span><\/p>\n

De acuerdo con el art\u00edculo <\/span>El papel del frijol en la salud<\/span><\/i> nutrimental de la poblaci\u00f3n mexicana<\/span><\/i><\/a> publicado en la Revista Digital Universitaria de la UNAM,<\/span> desde hace 20 a\u00f1os hay una tendencia marcada de abandono de la dieta tradicional mexicana,<\/strong> y a la par un aumento de la poblaci\u00f3n que tiene sobrepeso u obesidad, afectando al 70% de mexicanos y mexicanas.<\/span><\/p>\n

El consumo del frijol ha sido reemplazado por productos refinados, ultraprocesados y alimentos de origen animal con alta densidad cal\u00f3rica<\/strong>, debido a cambios en el estilo de vida de los mexicanos. Un factor importante es la creciente densidad poblacional de las ciudades y el abandono del campo.<\/span><\/p>\n

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\u201cLa concentraci\u00f3n de los mexicanos en las ciudades, de los mexicanos que vivimos en zonas urbanas, ha provocado que se abandone la dieta tradicional mexicana,\u201d explic\u00f3 la doctora Rosell.<\/span> \u201cLos frijoles son laboriosos para prepararse. Ya no se consume frijol en la casa, porque simplemente no hay tiempo para prepararlo\u201d.<\/b><\/p>\n<\/blockquote>\n

Sin embargo, el frijol, junto al ma\u00edz, es uno de los alimentos que mayor valor nutricional aportan dentro de la dieta tradicional<\/strong>. En M\u00e9xico existen m\u00e1s de <\/span>cien variedades<\/span><\/a> de frijol y cuentan con \u201cuna proporci\u00f3n importante de macro y micronutrimentos, as\u00ed como otras sustancias bioactivas con efectos ben\u00e9ficos m\u00e1s all\u00e1 de los nutrimentales\u201d, seg\u00fan <\/span>El papel del frijol en la salud nutrimental de la poblaci\u00f3n mexicana.<\/span><\/a><\/p>\n