{"id":28443,"date":"2024-10-03T19:51:00","date_gmt":"2024-10-03T19:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/414650-este-vino-cuesta-mas-140000-pesos-por-que-es-gran-icono-argentina"},"modified":"2024-10-03T19:51:00","modified_gmt":"2024-10-03T19:51:00","slug":"los-secretos-de-uno-de-los-grandes-vinos-icono-de-argentina-que-estrena-nueva-cosecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/10\/03\/los-secretos-de-uno-de-los-grandes-vinos-icono-de-argentina-que-estrena-nueva-cosecha\/","title":{"rendered":"Los secretos de uno de los grandes vinos \u00edcono de argentina, que estrena nueva cosecha"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

Gerald Gabillet se define como “100% bordel\u00e9s”<\/strong> pero ya puede considerarse casi, casi, como un argentino m\u00e1s: lleg\u00f3 un a\u00f1o antes de la pandemia al pa\u00eds para tomar las riendas de Cheval des Andes <\/strong>y, como el primer d\u00eda, se lo siente 100% involucrado con el proyecto.\n<\/p>\n

As\u00ed, este en\u00f3logo franc\u00e9s que hab\u00eda trabajado en Burdeos pero sent\u00eda que necesitaba expandir sus propias fronteras, se convirti\u00f3 en un protagonista <\/strong>esencial de la evoluci\u00f3n que ha ido experimentando el \u00fanico vino de la bodega, cada vez m\u00e1s apoyado en la elegancia y en la sutileza.\n<\/p>\n

Es cierto que desde el d\u00eda uno, los impulsores de Cheval des Andes <\/strong>tuvieron claro que su raz\u00f3n de ser no estaba en explorar la golosidad del Malbec, as\u00ed como tampoco en tapar la materia prima con la commoditizaci\u00f3n propia de la madera. Nunca hubo razones para tildar a este vino de sucroso o de estar cargado de fruta cocida, como as\u00ed tampoco hubo espacio para hablar de un tinto maderizado.\n<\/p>\n

Pero habiendo probado muchas de sus \u00faltimas cosechas, es claro que ha habido un perfeccionamiento en la b\u00fasqueda de un estilo cada vez m\u00e1s fluido y fresco<\/span>, sin traicionar su propio origen. Fue una evoluci\u00f3n sutil, progresiva; una progresi\u00f3n<\/strong> “org\u00e1nica<\/strong>“, porque respondi\u00f3 tambi\u00e9n al balance que fueron logrando los vi\u00f1edos, a medida que las plantas fueron ganando a\u00f1os.\n<\/p>\n

Tambi\u00e9n, esta progresi\u00f3n que se sinti\u00f3 muy natural, obedeci\u00f3 a que desde la propia bodega se fue aceptando y abrazando el concepto de que es un vino que nace de dos terroirs, algo que hoy se convirti\u00f3 en eje de su comunicaci\u00f3n.\n<\/p>\n

Aclaremos: el coraz\u00f3n de este vino est\u00e1 en Las Compuertas<\/strong>, Luj\u00e1n de Cuyo, donde tienen 32 hect\u00e1reas; pero una pieza importante es la finca que tienen en Altamira<\/strong>, en Valle de Uco, donde poseen otras 15 hect\u00e1reas. Y marcamos esto porque la bodega siempre pregon\u00f3 el concepto de ser un “Grand Cru de los Andes”. Claro que en Francia, cuando se hace referencia a un grand cru, se habla de un vi\u00f1edo clasificado como superlativo y donde nace un vino tambi\u00e9n superlativo. Pero estamos en la Argentina y, con los a\u00f1os, a medida que se le fue dando m\u00e1s y m\u00e1s lugar a ese vi\u00f1edo de Altamira en el corte final, la bodega le hizo el lugar que merec\u00eda en su propio discurso, lo cual es muy sano.\n<\/p>\n

“Desde 2016 somos oficialmente un cru<\/strong>, porque trabajamos con uva 100% propia. Y no se podr\u00eda hacer Cheval des Andes sin estos dos terroirs. Para nosotros, son dos lugares complementarios”, recalca Gabillet, que viaj\u00f3 de Mendoza a Buenos Aires para la avant premiere de la nueva cosecha.\n<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El equipo de Cheval des Andes, definiendo cortes<\/p>\n<\/div>\n

“Hicimos 120 calicatas en Las Compuertas y 70 en Altamira. Realizamos muchos estudios como parte de la viticultura de precisi\u00f3n porque pensamos Cheval des Andes a largo plazo<\/strong>“, recalca.\n<\/p>\n

Esa b\u00fasqueda de elegancia a la que hac\u00edamos referencia al comienzo, no puede entenderse sin volver a la g\u00e9nesis del proyecto: Cheval des Andes naci\u00f3 en 1999, cuando Pierre Lurton, gerente general del ultra prestigioso Ch\u00e2teau Cheval Blanc, uni\u00f3 fuerzas con Roberto de la Mota, quien era en\u00f3logo de Terrazas de los Andes. La idea fue hacer converger la experiencia francesa con la impronta del Malbec argentino y ese viaje llega hasta la actualidad, con la bodega presentando la cosecha 2021.\n<\/p>\n

Qu\u00e9 propone Cheval des Andes cosecha 2021<\/h2>\n

“En Mendoza hay cada vez m\u00e1s cosechas frescas. Si bien se habla de Mendoza como un lugar seco y con sol la mayor parte del a\u00f1o, estamos asistiendo a una mayor variabilidad”, apunta el en\u00f3logo, que puso como ejemplo dos cosechas de similares caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas a las 2021, como fueron la 2016 (una a\u00f1ada simb\u00f3lica porque fue la primera con 100% de uva propia) y la 2019 (la primera con Gabillet al frente).\n<\/p>\n

Respecto de la cosecha 2021, est\u00e1 conformada por un 49% de Cabernet Sauvignon, 48% de Malbec y un toque de Petit Verdot<\/span>, una cepa que en un momento desapareci\u00f3 del corte, pero que se ha vuelto a ganar un lugar en el blend; con pinceladas m\u00ednimas, le alcanza para apuntalar la estructura. \n<\/p>\n

La vendimia, que fue mucho m\u00e1s fresca y lluviosa que la 2020, termin\u00f3 redondeando un vino que en nariz se siente bien fresco, con un mix de frutas m\u00e1s rojas que negras, junto a una buena atm\u00f3sfera floral y un trazo con notas que recuerdan al tomillo y al or\u00e9gano. Hay un logrado balance entre su grip sutil, su ligero graso y su perfil fluido. Los taninos de textura de grano fino traen al paladar mucho de la esencia de Altamira. Acidez rica y ensamblada, en consonancia con el equilibrio general. Un vino disfrutable hoy pero claro, con muy buena materia prima para evolucionar en botella.\n<\/p>\n

\u00bfY cu\u00e1nto cuesta este \u00edcono argentino? Llega al mercado argentino a un precio sugerido de $144.000.<\/strong>\n<\/p>\n

\"Cheval\"<\/p>\n

Cheval des Andes 2021 se comercializa en el mercado argentino a $144.000<\/p>\n<\/div>\n

Una bodega en crecimiento<\/h2>\n

Desde el comienzo habl\u00e1bamos de evoluci\u00f3n; y este proyecto, sin dudas, ha crecido y ha ido encontrando su lugar en el porfolio de la compa\u00f1\u00eda, no ya como un joint venture o como un vino aislado, sino como bodega. \n<\/p>\n

Por un lado, es destacable que Cheval des Andes ha ido cortando el cord\u00f3n umbilical de Terrazas de los Andes. Y Gabillet lo grafica de una manera muy clara: en 2018, la bodega estaba conformada por un \u00fanico empleado: el en\u00f3logo. Hoy, son 25, a los que hay que sumar 31 temporarios.<\/span>\n<\/p>\n

“Somos un equipo mucho m\u00e1s grande y hemos reestructurado la parte de viticultura y el \u00e1rea de enolog\u00eda, sumando m\u00e1s posiciones t\u00e9cnicas”, relata Gabillet, en su paso por Buenos Aires para la avant-premi\u00e8re<\/strong> de la nueva cosecha.\n<\/p>\n

Y esta suerte de “independencia<\/strong>” que ha experimentado la bodega, recibi\u00f3 un fuerte espaldarazo: Cheval des Andes acaba de ser incorporada al select\u00edsimo Vins d’Exception, de LVHM Group, un pool deluxe hasta ahora conformado \u00fanicamente por cuatro bodegas: tres de Francia (Clos des Lambrays, Ch\u00e2teau d’Yquem, Ch\u00e2teau Cheval Blanc) y una de Napa, Estados Unidos (Colgin Cellars).\n<\/p>\n

“Vinieron a la Argentina, probaron los vinos y logramos un importante apoyo a nivel internacional, que va a ayudar a posicionar a este vino \u00edcono argentino en el mundo”, resumi\u00f3 Gabillet, quien adem\u00e1s lleg\u00f3 a Buenos Aires con una importante noticia: arranc\u00f3 la construcci\u00f3n de la bodega, que se levantar\u00e1 en la m\u00edtica finca de Las Compuertas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

<\/div>\n

Cheval des Andes present\u00f3 la nueva a\u00f1ada de la \u00fanica etiqueta que produce. Adem\u00e1s, confirm\u00f3 que inici\u00f3 la construcci\u00f3n de la bodega propia