{"id":28292,"date":"2024-09-27T19:10:00","date_gmt":"2024-09-27T19:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/414319-como-es-nuevo-vino-malbec-con-burbujas-que-debes-probar"},"modified":"2024-09-27T19:10:00","modified_gmt":"2024-09-27T19:10:00","slug":"asi-es-el-nuevo-espumoso-de-malbec-y-de-partida-limitada-que-llega-al-mercado-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/09\/27\/asi-es-el-nuevo-espumoso-de-malbec-y-de-partida-limitada-que-llega-al-mercado-argentino\/","title":{"rendered":"As\u00ed es el nuevo espumoso de Malbec y de partida limitada que llega al mercado argentino"},"content":{"rendered":"\n
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En el mundo de las burbujas<\/strong>, hay dos variedades que reinan y gobiernan. Y lo vienen haciendo desde hace mucho, pero mucho tiempo. Estamos hablando de las cepas Pinot Noir y Chardonnay.<\/strong>\n<\/p>\n

Desde la regi\u00f3n de Champagne<\/strong>, estas variedades se consolidaron a nivel global como la referencia a la hora de elaborar burbujas. Y la Argentina no fue la excepci\u00f3n.\n<\/p>\n

Claro que algunas bodegas han incursionado con uvas no tan tradicionales, como Sauvignon Blanc, Torront\u00e9s o Chenin Blanc, Bonarda y hasta de Cabernet Franc.\n<\/p>\n

La pregunta, sin embargo, es por qu\u00e9 en el pa\u00eds que ha desarrollado una cepa emblem\u00e1tica como el Malbec<\/strong>, con car\u00e1cter y sello propio, tan diferente a las caracter\u00edsticas originales del C\u00f4t franc\u00e9s, y con un “inventario” de casi 47.000 hect\u00e1reas, nunca hubo un boom de burbujas con esta variedad como gran protagonista.<\/span>\n<\/p>\n

La respuesta, en parte, est\u00e1 en lo complejo que es encontrar el punto \u00f3ptimo de cosecha <\/strong>del Malbec para elaborar burbujas y en todo el trabajo previo que requiere el vi\u00f1edo para que la uva llegue en condiciones. Sucede que la calidad del espumoso es directamente proporcional al nivel de acidez natural. Y, en el caso del Malbec, el riesgo es que esa acidez est\u00e9 acompa\u00f1ada de aromas herb\u00e1ceos y amargos, propios de una cosecha anticipada.\n<\/p>\n

“El punto de cosecha es crucial<\/strong>“, reflexiona Lorena Mulet<\/strong>, directora y en\u00f3loga de Bodega Cruzat, primera y \u00fanica bodega argentina que produce burbujas \u00fanicamente bajo m\u00e9todo champenoise y que est\u00e1 presentando un hito <\/strong>en el marco de su vendimia n\u00famero 20<\/strong>: su primer espumoso de Malbec, Cruzat Single Vineyard Finca Las Pe\u00f1as.<\/strong>\n<\/p>\n

“Siempre hab\u00edamos tenido la idea, pero no es algo en lo que se pueda improvisar. Tuvimos que realizar un gran trabajo de investigaci\u00f3n<\/strong> e hicimos al menos diez pruebas para dar con el producto al que apunt\u00e1bamos”, agrega Lorena.\n<\/p>\n

\"Bodega<\/p>\n

Bodega Cruzat lanz\u00f3 su primer espumoso de Malbec<\/p>\n<\/div>\n

C\u00f3mo es el primer espumoso de Malbec de Cruzat<\/h2>\n

Se trata de un espumoso de partida ultra limitada (se produjeron apenas 1.600 botellas) que naci\u00f3 en un vi\u00f1edo ubicado en La Consulta<\/strong>, al sur del Valle de Uco. “Ah\u00ed dimos con una finca con much\u00edsima historia”, cuenta la en\u00f3loga.\n<\/p>\n

Cosechan en la \u00faltima semana de febrero, muy temprano respecto de la ventana de cosecha de la variedad para la elaboraci\u00f3n de vinos tranquilos. Y con rendimientos muy bajos, que son entre un 45% a 50% menores al promedio. \n<\/p>\n

En bodega, prensan muy pero muy suavemente. “Dir\u00eda que casi no prensamos<\/strong>; apenas apretamos la uva, porque no queremos extraer los jugos cercanos a la pepita ni al hollejo”, detalla Lorena, quien agrega que, para ello, importaron una prensa de Francia a la que define como una “nave espacial”.\n<\/p>\n

“Cost\u00f3 lo mismo que una finca, pero la realidad es que hoy podemos tener un espumoso de esta calidad porque tenemos esta prensa, que trabaja con extrema precisi\u00f3n<\/strong>“, recalca.\n<\/p>\n

\"Lorena<\/p>\n

Lorena Mulet, en\u00f3loga de Bodega Cruzat<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 propone este espumoso? <\/strong>Primero, se destacad por su color s\u00faper tenue y esto responde a que no hicieron maceraci\u00f3n previa. “No quer\u00eda el vino con soda”, explica Lorena, entre risas, quien agrega: “Buscaba algo m\u00e1s fino, por eso no tiene mucho color”. La fruta roja fresca domina en nariz, pero sin llegar a dar una sensaci\u00f3n empalagosa. Complementa con notas propias de las levaduras, pero en un registro muy suti y poco previsible. En boca, la mouse se siente envolvente y gana presencia en boca gracias a sus 18 meses en contacto con las levaduras. Hay una rica acidez, que refleja todo el trabajo que hicieron en el vi\u00f1edo para poder conservarla<\/span>. Se siente balanceado y por su perfil es bien, bien gastron\u00f3mico.\n<\/p>\n

\u00bfSu precio? Se lanzar\u00e1 en vinotecas con estuche a $32.000.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Bodega Cruzat est\u00e1 cumpliendo 20 a\u00f1os y presenta una etiqueta producida a partir de un antiguo vi\u00f1edo ubicado en La Consulta, Valle de Uco