{"id":27418,"date":"2024-08-22T22:56:00","date_gmt":"2024-08-22T22:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/412083-enologo-frances-que-hincha-por-argentina-y-hace-vinos-en-salta"},"modified":"2024-08-22T22:56:00","modified_gmt":"2024-08-22T22:56:00","slug":"es-frances-pero-ya-se-siente-un-argentino-mas-y-hoy-presenta-sus-nuevos-vinos-de-salta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/08\/22\/es-frances-pero-ya-se-siente-un-argentino-mas-y-hoy-presenta-sus-nuevos-vinos-de-salta\/","title":{"rendered":"Es franc\u00e9s, pero ya se siente un argentino m\u00e1s y hoy presenta sus nuevos vinos de Salta"},"content":{"rendered":"\n
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Thibaut Delmotte <\/strong>es en\u00f3logo y naci\u00f3 en una de las cunas mundiales del universo vino: Borgo\u00f1a, Francia. Y as\u00ed y todo, ya es un argentino m\u00e1s.<\/strong>\n<\/p>\n

Hace 20 a\u00f1os, en plan viajero, hab\u00eda llegado a la Argentina y el destino lo puso con direcci\u00f3n a Salta. Siempre recuerda cuando alquil\u00f3 un Volkswagen Gol medio destartalado y las vueltas de la vida lo dejaron a las puertas de Colom\u00e9<\/strong>; o, mejor dicho, lo que iba a ser Colom\u00e9.\n<\/p>\n

Porque, si bien es la bodega en funcionamiento m\u00e1s antigua de la Argentina, lo cierto es que a comienzos del 2000, el empresario suizo Donald Hess<\/strong> -que reci\u00e9n la hab\u00eda adquirido, junto con sus fincas-, ten\u00eda pensado un ambicioso plan para ponerla en valor<\/strong> y posicionar los vinos en las g\u00f3ndolas del mundo. \n<\/p>\n

“Cuando llegu\u00e9 a los Valles ten\u00eda poca experiencia, apenas unas seis cosechas en Francia. Mi curr\u00edculum entraba en una servilleta<\/span>. Pero Donald vio algo en m\u00ed, confi\u00f3 en m\u00ed y crecimos juntos, a tal punto que hoy estoy cumpliendo la cosecha n\u00famero 20 en Colom\u00e9”, reflexiona Thibaut, quien agrega que fue ac\u00e1 donde conoci\u00f3 a quien hoy es su esposa y madre de sus dos hijos, que dividen su coraz\u00f3n entre ambos pa\u00edses.\n<\/p>\n

Cuando se le pregunta por c\u00f3mo vivieron el \u00faltimo Mundial de F\u00fatbol, autom\u00e1ticamente suelta una carcajada. Pero, como dec\u00edamos, Thibaut ya es un argentino m\u00e1s<\/strong>. De hecho, cuenta que hace unos a\u00f1os intent\u00f3 volver a Francia para escribir un nuevo cap\u00edtulo de su vida all\u00ed, junto a su familia, pero no se adapt\u00f3; se sent\u00eda sapo de otro pozo y los Valles lo llamaron nuevamente.\n<\/p>\n

\"Thibaut<\/p>\n

Thibaut Delmotte hace los vinos de Colom\u00e9 pero tambi\u00e9n tiene su proyecto personal<\/p>\n<\/div>\n

As\u00ed que hoy, 20 cosechas despu\u00e9s, este en\u00f3logo es uno de los grandes referentes de los vinos vallistos<\/strong>. Y no solo por todo el camino recorrido en cada una de las etiquetas que elabora en Colom\u00e9, sino porque tambi\u00e9n cuenta con sus vinos personales, los cuales lanz\u00f3 en el 2021 bajo el nombre “Familia Delmotte<\/strong>“.\n<\/p>\n

“Cuando empec\u00e9 a estudiar viticultura, all\u00e1 por 1998, y cuando empec\u00e9 a trabajar en el mundo del vino, inmediatamente quise tener mi vino propio. Por supuesto, al principio pens\u00e9 tener mi vi\u00f1edo en Francia, pero cuando descubr\u00ed el alto Valle Calchaqu\u00ed, con todo su potencial y sus oportunidades, naturalmente empec\u00e9 a imaginar tener mi propio vino ac\u00e1<\/span>“, explica.\n<\/p>\n

Para dar vida a su proyecto, el en\u00f3logo eligi\u00f3 Payogasta<\/strong>, a unos kil\u00f3metros de Cachi y al pie del m\u00edtico vi\u00f1edo Altura M\u00e1xima, de Colom\u00e9. All\u00ed, a unos 2.600 metros sobre el nivel del mar<\/strong>, donde hay sol casi todo el a\u00f1o y el viento pega y mucho, Thibaut plant\u00f3 en 2019 unas 5 hect\u00e1reas <\/strong>de vi\u00f1edos.\n<\/p>\n

“Este vi\u00f1edo es el coraz\u00f3n de este proyecto. Creo que para poder garantizar continuidad y consistencia de mis vinos al consumidor es primordial tener vi\u00f1edo propio para poder hacer un seguimiento diario”, afirma.\n<\/p>\n

Lo interesante es que Thibaut se asoci\u00f3 con Colom\u00e9 para lanzar los vinos de Familia Delmotte, cuyo portfolio estaba conformado por dos Malbec y ahora acaba de sumar dos nuevos integrantes: un blanco y un GSM.\n<\/p>\n

Thibaut Delmotte Assemblage Blanco 2023<\/h2>\n
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Thibaut Delmotte Assemblage GSM Tinto 2022<\/p>\n<\/div>\n

Se trata de una cofermentaci\u00f3n de 90% Sauvignon Blanc <\/strong>y 10% Marsanne<\/strong>. “Cultivamos y fermentamos ambos varietales juntos, sin crianza y sin malol\u00e1ctica, buscando un estilo de vino blanco moderno, ligero y fresco, pero sin ser excesivamente \u00e1cido”, detalla Thibaut sobre este vino del que produjo apenas 1.300 botellas. \u00bfQu\u00e9 propone? Vas a encontrar mucha fruta blanca, con un ligero toque herbal y ese plus del Marsanne que se va a reflejar en un recuerdo similar a la miel. Es fresco, elegante y con una boca precisa y lineal, ligeramente envolvente. La acidez se siente y deja un recuerdo c\u00edtrico al final.\n<\/p>\n

Thibaut Delmotte Assemblage GSM Tinto 2022<\/h2>\n
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Thibaut Delmotte Assemblage GSM Tinto 2022<\/p>\n<\/div>\n

El cl\u00e1sico corte blend de C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne<\/strong>, conformado por la tr\u00edada Grenache – Syrah – Mourv\u00e8dre<\/strong>, pero con sello Calchaqu\u00ed y elaborado a 2.600 metros sobre el nivel del mar. “Siempre quise explorar las variedades del R\u00f3dano”, reflexiona Thibaut, quien entrega un vino sorprendentemente fresco y sofisticado, que en nariz exhibe una paleta compleja y de varias capas, que suman notas de frutas entre rojas y negras, hierbas y un marcado especiado. En boca, es de gran longitud, con taninos firmes que le garantizan buena estructura. Sin embargo, no hay excesivo m\u00fasculo: por el contrario, fluye compacto y armonioso.\n<\/p>\n

Thibaut Delmotte Malbec Natural 2023<\/h2>\n
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Thibaut Delmotte Malbec Natural<\/p>\n<\/div>\n

Para elaborar este Malbec, el en\u00f3logo prefiri\u00f3 no utilizar uvas propias. Y lo explica muy simple: “En Payogasta hay una gran concentraci\u00f3n. Yo quer\u00eda un vino fresco y con taninos suaves y por eso busqu\u00e9 especialmente las uvas de un productor de Cachi adentro<\/strong>“. Se produjeron 4.500 botellas de este vino que ferment\u00f3 con levaduras ind\u00edgenas, se cri\u00f3 en huevos de concreto y no tuvo paso por madera.\n<\/p>\n

Este vino, en las pocas a\u00f1adas que tuvo, siempre se ha caracterizado por su pureza y expresi\u00f3n de fruta roja brillante, junto a notas florales bien definidas. Al paladar entra jugoso, su energ\u00eda \u00e1cida es notable y, en su recorrido, deja una linda textura, que habla un poco del suelo mineral.\n<\/p>\n

Thibaut Delmotte Malbec 2020<\/h2>\n
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Thibaut Delmotte Malbec 2020<\/p>\n<\/div>\n

Este Malbec <\/strong>s\u00ed proviene del terroir de Payogasta<\/strong>, donde abundan los suelos franco arenosos. La fruta en este caso se percibe m\u00e1s negra y las especias intensas se sobreponen al ligero rastro floral. En boca, los taninos son firmes y maduros y est\u00e1n muy bien trabajados, dando como resultado un vino jugoso, con car\u00e1cter, pero definitivamente equilibrado.\n<\/p>\n

“El Alto Valle Calchaqu\u00ed es un lugar extremo y un terroir \u00fanico, con un potencial extraordinario. Con mis vinos quiero expresar la pureza, la complejidad y la elegancia de este terru\u00f1o”, resume Thibaut. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Hace 20 a\u00f1os, Thibaut Delmotte lleg\u00f3 desde Burdeos y nunca m\u00e1s se fue. C\u00f3mo son sus vinos que reflejan el esp\u00edritu de los Valles Calchaqu\u00edes