{"id":26761,"date":"2024-08-05T20:00:51","date_gmt":"2024-08-05T20:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=108741"},"modified":"2024-08-05T20:00:51","modified_gmt":"2024-08-05T20:00:51","slug":"del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/08\/05\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada\/","title":{"rendered":"Del convento de Santa M\u00f3nica a tu casa: Esta es la receta original de los chiles en nogada"},"content":{"rendered":"\n<p><span>Todos estamos en b\u00fasqueda del <strong>chile en nogada perfecto.<\/strong> Llegados los meses de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2021\/07\/13\/cuando-empieza-temporada-chiles-en-nogada\/\" rel=\"noopener\">julio, agosto y septiembre,<\/a> salimos todos a devorar ese <strong>cl\u00e1sico platillo mexicano<\/strong> que define gran parte de nuestra gastronom\u00eda. Una obra maestra que se distingue por su <strong>elegancia<\/strong>, <strong>cremosidad<\/strong> e <strong>ingeniosa<\/strong> preparaci\u00f3n. Lo que no sabe la gente es que, <strong>no est\u00e1 en las calles<\/strong>, sino en la comodidad de tu casa. Esta es la <strong>receta original de chiles en nogada.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span>La leyenda dice que las<strong> monjas agustinas<\/strong> del <strong>convento de Santa M\u00f3nica<\/strong> en <strong>Puebla<\/strong>, fueron las inventoras de este platillo. Existen <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2019\/07\/30\/chile-en-nogada-controversia-historia-como-se-prepara\/\" rel=\"noopener\">miles de versiones<\/a>, pero esta es la que la mayor\u00eda de la gente, <strong>prefiere creer.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_108742\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"33\"><img loading=\"lazy\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-108742\" class=\"size-full wp-image-108742\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada.jpg\" alt=\"la temporada de chiles en nogada inicia a partir de julio \" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-4.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-5.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/temporada-de-chile-en-nogada-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-108742\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Una receta tradicional que define el estilo de cocina mexicana y el sabor de nuestros productos\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<p><span>Elaborado con <strong>productos de temporada<\/strong>, la receta original del chile en nogada se debe a un <strong>homenaje<\/strong> que las monjas pretend\u00edan hacer al primer emperador mexicano<strong>. Agust\u00edn Iturbide<\/strong>, <strong>l\u00edder del ej\u00e9rcito trigarante<\/strong> hab\u00eda logrado la independencia del pa\u00eds, por lo que logro tan grande, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/08\/11\/cachito-de-chile-en-nogada-nuevo-protagonista-del-billete-conmemorativo-de-la-loteria-nacional\/\" rel=\"noopener\">merec\u00eda un platillo ic\u00f3nico.&nbsp;<\/a><\/span><\/p>\n<p><span>Deja de buscar ese chile de nogada perfecto, <strong>mejor prep\u00e1ralo t\u00fa misma.<\/strong> Con esta receta original de los chiles en nogada, cumplir\u00e1s uno de los objetivos que <strong>todo mexicano tiene que hacer alguna vez en su vida.&nbsp;<\/strong><\/span><\/p>\n<h2><span>Receta Original de Chiles en Nogada<\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_108743\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"32\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-108743\" class=\"size-full wp-image-108743\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-1.jpg\" alt=\"chiles en nogada receta original \" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-6.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-7.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-8.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/receta-original-de-chile-en-nogada-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-108743\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Descubre la receta ic\u00f3nica y original del platillo nacional\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<h4><span>Ingredientes:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<h4><strong>Relleno<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 kg Carne de Cerdo molida (lomo)<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc&nbsp; Cebolla<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>4 Jitomates<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>2 dientes de Ajo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 Manzana<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 Per\u00f3n<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 Durazno<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc taza de Pi\u00f1ones rosas (pelados)<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc&nbsp; taza de Pasas negras<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc&nbsp; taza de Almendras (peladas)<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bc &nbsp; taza de Aceitunas verde<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 taza de Jerez<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 pizca de Canela en polvo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 pizca de Comino en polvo<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 pizca de Azafr\u00e1n<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 pizca de Pimienta Negra<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 Clavo de olor<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 cda. de Az\u00facar&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 cda. de Sal&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>50 grs Manteca de Cerdo<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Nogada<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 kg Nuez de Castilla (<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/07\/26\/como-limpiar-de-forma-facil-las-nueces-de-castilla\/\" rel=\"noopener\">limpias y peladas<\/a>)<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>\u00bd taza de Almendras<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>250 grs Queso fresco<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>500 ml Leche<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>500 ml Agua<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Chiles&nbsp;<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><span>6 Chiles Poblanos (aqu\u00ed te digo <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2023\/11\/03\/tips-expertos-como-desvenar-los-chiles-sin-sufrir-y-con-freidora-de-aire\/\" rel=\"noopener\">c\u00f3mo limpiarlos<\/a>)<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>3 Huevos<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>200 grs Harina<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>1 taza de granos de Granada<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Aceite para fre\u00edr<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4><span>Preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/span><\/h4>\n<div id=\"attachment_108744\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"34\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-108744\" class=\"wp-image-108744 size-full\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-2.jpg\" alt=\"gastronom\u00eda mexicana\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-9.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-10.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-11.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/como-preparar-el-chile-en-nogada-original-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-108744\" class=\"wp-caption-text\">Foto: El chile en nogada original se prepara con ingredientes de temporada, es f\u00e1cil de ubicarlos\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<h4><strong>Relleno<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una cacerola grande derretir la manteca.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Una vez caliente a\u00f1adir cebolla y posteriormente ajo finamente picados.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Incorporar la carne molida y cocinar hasta dorar.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>A\u00f1adir el jitomate finamente picado (previamente asado, pelado y sin semillas).&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Verter una taza de agua y remover para evitar que se quede pegado.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Dejar cocer hasta que el agua se evapore por completo.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Con mucho cuidado a\u00f1adir todas las especias y remover hasta disolver.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Incorporar las pasas, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2021\/10\/19\/frutos-secos-temporada-receta-para-disfrutarlos\/\" rel=\"noopener\">pi\u00f1ones<\/a>, almendras, aceitunas, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2019\/08\/28\/jerez-chiles-en-nogada\/\" rel=\"noopener\">jerez<\/a>, az\u00facar y sal.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Integrar todos los sabores antes de incorporar las frutas finamente picadas en peque\u00f1os cubos.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Cocer por otros 10 minutos m\u00e1s antes de retirar del fuego.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Nogada<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Moler las nueces de Castilla junto con el queso y las almendras.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Mezclar todo con la leche.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Para tener una textura m\u00e1s agradable moler con un poco de agua, que debes agregar poco a poco hasta tener el resultado esperado.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Debe ser una salsa espesa y poco tersa.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h4><strong>Chiles<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<li aria-level=\"1\"><span>Una vez que tengas los chiles preparados, rellenar con la preparaci\u00f3n previamente realizada. No debe quedar muy lleno, necesitamos que la apertura que se hizo en el centro se pueda cerrar nuevamente.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En un taz\u00f3n colocar solo las claras de los huevos. Guardar las yemas.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Batir hasta lograr que se levanten a punto de turr\u00f3n.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Sin dejar de batir, incorporar una a una las yemas a la mezcla.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Posteriormente sin dejar de mezclar, a\u00f1adir la harina poco a poco.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Capear los chiles rellenos. Esto es meter los chiles en la mezcla hecha con huevo.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>En una sart\u00e9n grande, a\u00f1adir abundante aceite para fre\u00edr.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2024\/01\/15\/cocina-para-principiantes-como-freir-de-manera-correcta\/\" rel=\"noopener\"><span>Calentar el aceite a 180\u00b0C.<\/span><\/a><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Ingresar los chiles rellenos y capeados en el aceite.<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Fre\u00edr por ambos lados.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Una vez que est\u00e9n dorados, reposar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><span>Al servir en el plato, ba\u00f1ar con la salsa de nogada y cubrir con granos de granada por encima.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"attachment_108745\" class=\"wp-caption alignnone\" readability=\"33\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-108745\" class=\"size-full wp-image-108745\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-3.jpg\" alt=\"receta original de chile en nogada\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-12.jpg 1200w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-13.jpg 300w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/del-convento-de-santa-monica-a-tu-casa-esta-es-la-receta-original-de-los-chiles-en-nogada-14.jpg 600w, https:\/\/www.animalgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/chiles-en-nogada-receta-original-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-108745\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Un platillo simb\u00f3lico de nuestra gastronom\u00eda y fiel representante de una cocina diversa en ingredientes y t\u00e9cnicas\/ Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<p><span>La receta original del chile en nogada,<strong> es un tesoro nacional.<\/strong> El regalo que nos hicieron las monjas agustinas del convento de Santa M\u00f3nica es incomparable. Un platillo que <strong>nos da identidad y que nos representa en el mundo.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span>La gastronom\u00eda mexicana no ser\u00eda la misma sin este incre\u00edble platillo. Una <strong>mezcla de sabores y texturas<\/strong> poco convencionales. No por nada es considerado nuestro<strong> platillo nacional<\/strong> y aquel que <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2019\/07\/30\/chile-en-nogada-controversia-historia-como-se-prepara\/\" rel=\"noopener\">disfrutamos en el mes m\u00e1s patrio.&nbsp;<\/a><\/span><\/p>\n<p><span>Para m\u00e1s <strong>consejos<\/strong>, <strong>recomendaciones<\/strong> y <strong>recetas<\/strong>, visita nuestro canal de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@animalgourmet\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a>.&nbsp;&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><!-- CONTENT END 1 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> Todos estamos en b\u00fasqueda del chile en nogada perfecto. 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