{"id":26749,"date":"2024-08-06T20:00:39","date_gmt":"2024-08-06T20:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=108734"},"modified":"2024-08-06T20:00:39","modified_gmt":"2024-08-06T20:00:39","slug":"existe-una-calle-en-italia-donde-abuelas-venden-pasta-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/08\/06\/existe-una-calle-en-italia-donde-abuelas-venden-pasta-fresca\/","title":{"rendered":"Existe una calle en Italia donde abuelas venden pasta fresca"},"content":{"rendered":"\n

Desde temprano un conjunto de mujeres mayores salen a vender pasta fresca<\/a> en una calle de Italia<\/strong>, con el objetivo de preservar el arte de la elaboraci\u00f3n de este ingredientes que es parte indispensable de la gastronom\u00eda italiana. <\/span><\/p>\n

En a\u00f1os recientes, las redes sociales han visibilizado el trabajo de estas abuelas, que desde muy temprano sacan sus herramientas en la calle del Arco Basso, en Bari, Italia<\/strong> para comenzar con la preparaci\u00f3n de orecchiette<\/em>, la pasta con forma de peque\u00f1a oreja con mil a\u00f1os de historia.<\/span><\/p>\n

\"Preparaci\u00f3n<\/p>\n

Mujeres preparan pasta fresca desde muy temprano\/ Foto: Clara Brascia (El Pa\u00eds)<\/p>\n<\/div>\n

Visitantes y locales pueden observar el arte de estas se\u00f1oras a la hora de preparar la pasta fresca.<\/strong> El espect\u00e1culo comienza cuando sacan a la calle las mesas y la spianatoia<\/em>, como se le dice en italiano a las tablas de madera para empastar.<\/span><\/p>\n

Comienzan haciendo un peque\u00f1o volc\u00e1n con un pu\u00f1ado de s\u00e9mola<\/strong>, a\u00f1aden a chorros el agua templada y lo mezclan con toda la fuerza de sus brazos, hasta que la mezcla se convierte en una bola de masa amarilla. <\/span><\/p>\n

Antes de leer y escribir ya sab\u00edan preparar pasta fresca<\/span><\/h2>\n

A trav\u00e9s de los videos compartidos en TikTok e Instagram observamos el trabajo manual que hace cada una de las abuelas. De pronto la mesa comienza a iluminarse de las tonalidades diferentes de cada una de las pastas. <\/span><\/p>\n

El amarillo, verde, rojo, marr\u00f3n comienzan a darle vida a esta calle italiana. Las cl\u00e1sicas amarillentas obtienen su color por la s\u00e9mola<\/strong>, el marr\u00f3n de la s\u00e9mola integral; verdes y rojas, de espinacas y tomate, respectivamente.<\/span><\/p>\n

La pasta se encuentra en tres formas: peque\u00f1a, grande llamada <\/strong><\/span>strascinata<\/i>, que en el dialecto de Bari significa \u201carrastrada\u201d, y gigantesca, el famoso orecchione<\/i>.<\/strong><\/p>\n

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@kacierose4<\/a> Nonnas making fresh pasta? Say no more #bariitaly<\/a> #lifeinitaly<\/a> #italiannonna<\/a> #italianpasta<\/a> \u266c Come Prima \u2013 Tito Puente And His Orchestra & Abbe Lane<\/a><\/section>\n<\/blockquote>\n

Angela Lastella de 68 a\u00f1os recuerda que antes de leer y escribir aprendi\u00f3 a preparar pasta fresca. \u201cMe ense\u00f1\u00f3 mi abuela cuando ten\u00eda cinco a\u00f1os. Antes de ir al cole ten\u00eda que ayudarla a colocar las tablas y preparar la masa\u201d<\/strong>, se lee en el art\u00edculo <\/span>Las guardianas de la pasta de Bari: una vida de sacrificios para mantener viva la tradici\u00f3n <\/span><\/a>del medio El Pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Por su parte, Rosa Lastella de 62 a\u00f1os relata que antes de comenzar a vender la pasta fresca, deja lista la comida y el quehacer en su hogar. \u201cLa comida la dejo hecha antes de empezar a vender la pasta, que a la una vuelven los hombres con hambre y tiene que estar todo listo\u201d.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Abuelas<\/p>\n

Calle de Italia visitada por extranjeros para comprar pasta fresca elaborada por mujeres mayores\/ Foto: Clara Brascia (El Pa\u00eds)<\/p>\n<\/div>\n

Por si te interesa<\/strong>: Taller de pasta impartido por el chef Rafael Prado <\/a><\/p>\n

Turistas buscan comprar pasta fresca<\/h2>\n

La pasta fresca de estas mujeres, se ha convertido en un cl\u00e1sico souvenir de la ciudad. Cientos de turistas llegan al callej\u00f3n en busca de la pasta m\u00e1s fresca y llamativa.<\/strong> La periodista <\/span>Clara Angela Brascia<\/span><\/a> escribe que Nunzia Caputo de 65 a\u00f1os se ha vuelto tan popular en Internet gracias a sus orecchiette<\/em>, que su casa est\u00e1 se\u00f1alizada en <\/span>Google Maps<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Nunzia abre su casa a quien quiera comer un plato de orecchiette<\/em> reci\u00e9n hechas a la hora del almuerzo<\/strong>, por la noche la carta incluye tambi\u00e9n panzerotti<\/em>, focaccia<\/em><\/a> y otros platos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. <\/span><\/p>\n

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@consumingcouple<\/a> <\/p>\n

Nonnas making fresh pasta daily in the streets of Bari, Italy \ud83c\uddee\ud83c\uddf9 \ud83c\udf5d #nonna<\/a> #freshpasta<\/a> #italianfood<\/a> #foodtravel<\/a> <\/p>\n

\u266c Dolce Nonna \u2013 Wayne Jones & Amy Hayashi-Jones<\/a> <\/p>\n<\/section>\n<\/blockquote>\n

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