{"id":26330,"date":"2024-07-26T20:00:04","date_gmt":"2024-07-26T20:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=108286"},"modified":"2024-07-26T20:00:04","modified_gmt":"2024-07-26T20:00:04","slug":"un-fin-de-semana-saboreando-oaxaca-itinerario-gastronomico-para-disfrutar-la-guelaguetza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/07\/26\/un-fin-de-semana-saboreando-oaxaca-itinerario-gastronomico-para-disfrutar-la-guelaguetza\/","title":{"rendered":"Un fin de semana saboreando Oaxaca: itinerario gastron\u00f3mico para disfrutar la Guelaguetza"},"content":{"rendered":"\n

Oaxaca<\/strong>, tierra m\u00e1gica y emblem\u00e1tica. Aqu\u00ed todo lo que se respira es cultura y tradici\u00f3n.<\/strong> La comida no es solo una necesidad diaria, es una expresi\u00f3n de identidad<\/strong> que se reconstruye todos los d\u00edas. Las festividades de la regi\u00f3n son una celebraci\u00f3n cultural <\/strong>de las tradiciones oaxaque\u00f1as, un llamado a preservar la diversidad de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Te invito a que hagamos un recorrido por la comida local<\/a> con esta ruta culinaria en Oaxaca para disfrutar la Guelaguetza. <\/strong><\/span><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Sabores \u00fanicos se pueden degustar en el estado, la comida tradicional oaxaque\u00f1a<\/a> es una de las cocinas m\u00e1s representativas de M\u00e9xico.<\/strong> Esto lo puedes observar en su m\u00e1xima expresi\u00f3n, cada a\u00f1o durante la Guelaguetza<\/strong>, la cual empez\u00f3 este 22 de julio y concluye el 29.<\/strong> Ingredientes y t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n reflejan la riqueza cultural del estado. <\/span><\/p>\n

Una celebraci\u00f3n que permite a los oaxaque\u00f1os sumergirse en sus propias tradiciones y preservarlas. Platillos ic\u00f3nicos y bebidas tradicionales<\/a> pueden ser probadas en esta \u00e9poca del a\u00f1o. La gastronom\u00eda de Oaxaca es un fiel reflejo de su gente y las condiciones geogr\u00e1ficas de la regi\u00f3n. <\/strong><\/span><\/p>\n

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Descubre en este recorrido las tradiciones culinarias de Oaxaca m\u00e1s relevantes con nuestra ruta culinaria de fin de semana<\/strong> para disfrutar la festividad de la Guelaguetza. <\/span><\/p>\n

Viernes: Inicia tu ruta culinaria en Oaxaca<\/span><\/h3>\n
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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Al llegar a la ciudad notar\u00e1s que sus calles despiden aromas constantes. La gastronom\u00eda de Oaxaca se vive en el hogar, pero tambi\u00e9n en las calles.<\/strong> Empieza esta aventura con una tlayuda,<\/a> probablemente lo m\u00e1s relevante de esta ruta culinaria para disfrutar la Guelaguetza. <\/span><\/p>\n

Viernes por la noche, la cena est\u00e1 servida. La tlayuda tradicional<\/strong> es una tortilla de ma\u00edz de casi 30 cm. Esta se suele dorar en el comal, lo cual le da una dureza poco convencional y quebradiza. Despu\u00e9s la cubren de asiento de puerco<\/strong>, quesillo<\/a>, lechuga<\/strong> y tasajo<\/strong>, acompa\u00f1ado de su rabanito<\/strong>. Una verdadera delicia que no puedes dejar de probar en tu aventura. <\/span><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Si no la preparan de esta forma, no est\u00e1s probando la verdadera esencia de la comida oaxaque\u00f1a. Las dem\u00e1s, son versiones que han sido inventadas para atrapar al turistas, deliciosas pero no tradicionales.<\/strong> Puedes probarlas en el Comedor Mar\u00eda Alejandra<\/a> (Mercado 20 de Noviembre) o en Sabor Antiguo<\/a>, un restaurante familiar. <\/span><\/p>\n

S\u00e1bado: Preparados para el bailongo y la tragaz\u00f3n<\/span><\/h3>\n

Inicia el d\u00eda, ser\u00e1 uno largo pues la Guelaguetza se vive al m\u00e1ximo<\/strong>, as\u00ed que desayunar bien, ser\u00e1 necesario. Un cl\u00e1sico de la comida t\u00edpica de Oaxaca<\/strong> son los tamales<\/strong>, masa envuelta y rellena de diversos guisos que se cuece al vapor. Busca uno de chapulin, chepil o mole<\/strong>, esos te dejar\u00e1n m\u00e1s que animado y con toda la energ\u00eda para seguir bailando. <\/span><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

El Mercado de la Merced<\/a> ser\u00e1 tu sitio indicado, existen muchos puestos de comida t\u00edpica en donde podr\u00e1s disfrutar un tamalito caliente. Acomp\u00e1\u00f1alo con un caf\u00e9 de olla, chocolate<\/strong> o mejor a\u00fan, tejate<\/strong>. La bebida est\u00e1 hecha de cacao y ma\u00edz, refrescante y con muchos beneficios para la salud. Una bebida prehisp\u00e1nica<\/strong> que es fiel representante de la gastronom\u00eda de Oaxaca. Pregunta por el pan de yema<\/strong>, luego me agradeces. <\/span><\/p>\n

Para la comida sentarse ser\u00e1 necesario, La Guelaguetza es una <\/span>festividad con m\u00faltiples eventos<\/span><\/a>, as\u00ed que tendr\u00e1s que estar en constante movimiento.<\/strong> Despu\u00e9s de un largo recorrido y calles empedradas, las rodillas empiezan a fallar. <\/span><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Un restaurante ser\u00e1 tu mejor opci\u00f3n, Alfonsina<\/a>, un restaurante con recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/strong> Cocina de traspatio que ofrece comida casera y familiar,<\/strong> con alimentos de alta calidad que enaltecen la cocina mixteca. <\/span><\/p>\n

Aunque es comida de temporalidad<\/strong>, podr\u00edas disfrutar de los cl\u00e1sicos: mole negro o algunos de los 7 moles de Oaxaca.<\/strong> Despu\u00e9s de esta parada necesaria, tendr\u00e1s la oportunidad de disfrutar de un postrecito t\u00edpico, el nicuatole, una gelatina de ma\u00edz<\/a>, podr\u00eda ser una gran alternativa.  <\/span><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Para la cena nada mejor que ir a una mezcaler\u00eda<\/strong>, un momento perfecto para vivir una experiencia t\u00edpica y gozar de la fiesta oaxaque\u00f1a. Una bebida elaborada con maguey cocido, del cual se hace una destilaci\u00f3n y tiene un proceso muy artesanal<\/strong>. Sabina Sabe<\/a> y Los Danzantes<\/a> son opciones perfectas para degustarlo. <\/span><\/p>\n

Domingo: A recomponer el cuerpo despu\u00e9s de la fiesta<\/span><\/h3>\n

Para esa maldita cruda, despu\u00e9s de tanto mezcal y baile, nada mejor que unas deliciosas memelas<\/strong>, ba\u00f1adas en harta salsa para desayunar. Grasa y masa para desaparecer la resaca. Las memelas son una especie de sope, una peque\u00f1a tortilla de ma\u00edz, ovalada y untada de manteca, frijol, queso y mucha salsa.<\/strong> No te puedes perder las Memelas de Do\u00f1a Vale,<\/a> uno de los sitios m\u00e1s ic\u00f3nicos de la ciudad. <\/span><\/p>\n

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Foto: Paulina Figueroa (derecha) y @ dabeatlo<\/p>\n<\/div>\n

Por la tarde y para irse despidiendo de este gran viaje de fin de semana, nada mejor que ir al ic\u00f3nico Pasillo de Humo<\/strong> en el Mercado 20 de Noviembre<\/strong>. Aqu\u00ed podr\u00e1s disfrutar del cl\u00e1sico tasajo<\/strong>, un ingrediente representativo de la comida oaxaque\u00f1a. Asado al momento, el tasajo es un corte de carne de res muy fino<\/strong> que se deja secar al sol. <\/span><\/p>\n

Se acompa\u00f1a de \u201cchiles de agua\u201d, cebollitas y tortillas.<\/strong> En el mercado, los carniceros tienen su anafre para que una vez que la compras, puedas prepararla al momento.<\/strong> Un ritual gastron\u00f3mico de la ciudad que debes experimentar. <\/span><\/p>\n

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Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

La gastronom\u00eda de Oaxaca, es amplia y muy diversa,<\/strong> esta es solo una peque\u00f1a muestra de lo que puedes hacer. Tu recorrido culinario por esta ciudad podr\u00eda ser de d\u00edas, semanas o inclusive meses. Una ciudad con una riqueza culinaria incomparable. <\/span><\/p>\n

Para disfrutar de la Guelaguetza y de todos sus placeres<\/strong> tendr\u00e1s que empezar por la comida t\u00edpica del estado. Esta ruta culinaria en Oaxaca, es la oportunidad de conocer su cultura a trav\u00e9s del paladar.<\/strong> Su historia y tradiciones, se viven en cada platillo y bebida, un hermoso reflejo de una poderosa identidad.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Oaxaca, tierra m\u00e1gica y emblem\u00e1tica. Aqu\u00ed todo lo que se respira es cultura y tradici\u00f3n. La comida no es solo una necesidad diaria, es una expresi\u00f3n de identidad que se reconstruye todos los d\u00edas. Las festividades de la regi\u00f3n son una celebraci\u00f3n cultural de las tradiciones oaxaque\u00f1as, un llamado a preservar la diversidad de generaci\u00f3n […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26331,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26330"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26330\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}