{"id":25626,"date":"2024-07-11T23:00:08","date_gmt":"2024-07-11T23:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=107600"},"modified":"2024-07-11T23:00:08","modified_gmt":"2024-07-11T23:00:08","slug":"ya-lo-chupo-el-diabloes-cierta-la-regla-de-los-5-segundos-la-unam-responde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/07\/11\/ya-lo-chupo-el-diabloes-cierta-la-regla-de-los-5-segundos-la-unam-responde\/","title":{"rendered":"\u201cYa lo chup\u00f3 el diablo\u201d\u00bfEs cierta la regla de los 5 segundos? La UNAM responde"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfCu\u00e1ntas veces has aplicado la regla de los 5 segundos cuando un alimento se cay\u00f3 al suelo?<\/strong> En la cultura popular mexicana se dice que un alimento que se cay\u00f3 \u201cya lo chup\u00f3 el diablo\u201d<\/strong>, sin embargo, nosotros mismos creamos la teor\u00eda de que si pasa menos de 5 minutos en contacto con el suelo no pasa nada, pero \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia una vez que una alimento se nos cae?<\/span><\/p>\n

Por si te interesa: 15 refranes populares de comida explicados por un cocinero<\/a><\/h3>\n

\u201c\u00a1R\u00e1pido!, lev\u00e1ntalo y c\u00f3metelo\u201d La regla de los 5 segundos<\/span>
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Existen millones de virus, bacterias, hongos y par\u00e1sitos en todas las superficies<\/strong> y basta un instante para que se adhieran a cualquier comestible, explica Karen Flores Moreno, investigadora del Plan Universitario para el Control de la Resistencia Antimicrobiana (PUCRA) de la UNAM.<\/span><\/p>\n

\"No<\/p>\n

No es recomendable meternos a la boca los alimentos que ya tocaron el suelo\/Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

La acad\u00e9mica indic\u00f3, a la <\/span>Gaceta de la UNAM,<\/span><\/a> que la transferencia de microorganismos depende de varios factores,<\/strong> uno es el tiempo de contacto entre el alimento y la zona contaminada: mientras m\u00e1s demore sin que nadie lo levante mayor ser\u00e1 la cantidad de organismos microsc\u00f3picos que se le peguen.<\/strong> Ello tambi\u00e9n depende de si el suelo es liso o rugoso e incluso de si la comida es h\u00fameda o seca.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa con los alimentos que caen al suelo?<\/span><\/h2>\n

Una publicaci\u00f3n de la Rutgers, State University of New Jersey, Estados Unidos, citada por la UNAM, llamada <\/span>Longer Contact Times Increase Cross-Contamination of \u2018Enterobacter aerogenes\u2019 from Surfaces to Food<\/span><\/a>, evalu\u00f3 una bacteria con caracter\u00edsticas parecidas a la salmonella<\/strong><\/a> a trav\u00e9s de 128 ejercicios.<\/span><\/p>\n

Los expertos utilizaron superficies como el acero inoxidable, cer\u00e1mica, madera y alfombra,<\/strong> y alimentos como la sand\u00eda, pan con mantequilla y gomitas de dulce, en diferentes tiempos de contacto. Las muestras fueron sembradas en medios de cultivo para, despu\u00e9s, cuantificar la carga microbiana.<\/span><\/p>\n

\"En<\/p>\n

En M\u00e9xico solemos usar el dicho \u201cya lo chup\u00f3 el diablo\u201d cuando un alimento se cay\u00f3 al suelo\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

El estudio comprob\u00f3 que en \u00e1reas lisas, como el acero inoxidable, existe mayor transferencia que en las rugosas o con relieves, como la alfombra.<\/strong> Tambi\u00e9n descubrieron que en alimentos h\u00famedos, como la sand\u00eda, hab\u00eda mayor adherencia de microbios en comparaci\u00f3n con el pan con mantequilla o las gomitas de dulce.<\/span><\/p>\n

No es seguro comer algo que cay\u00f3 al suelo si se recoge en menos de 5 segundos<\/span><\/h2>\n

Karen Flores Moreno, tambi\u00e9n experta en Ciencias Bioqu\u00edmicas, indic\u00f3 que la salmonella puede sobrevivir en superficies secas hasta cuatro semanas.<\/strong><\/span><\/p>\n

\n

\u201cCorremos el riesgo de adquirir una infecci\u00f3n gastrointestinal por este microorganismo al tocar una superficie contaminada, es decir, una manipulada antes por alguien que tra\u00eda el pat\u00f3geno en las manos\u201d.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Existen<\/p>\n

Existen algunos factores para considerar la carga bacteriana que los alimentos agarran del suelo\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

Algunos de los s\u00edntomas provocados por la bacteria son diarrea, n\u00e1useas, fiebre y escalofr\u00edos<\/strong>, advierte Moreno. Por tanto, no es recomendable recoger la comida y llevarla a la boca<\/strong>. Lo ideal, si el alimento cae al suelo, es lavarlo, desinfectarlo o cocerlo para evitar una infecci\u00f3n gastrointestinal. <\/span>
<\/a><\/p>\n

\n

\u201cSi lleva alg\u00fan aditamento como crema o mayonesa es mejor desecharlo. En caso de haberlo consumido y de presentarse s\u00edntomas, es indispensable visitar al m\u00e9dico y no automedicarse\u201d, recomienda la universitaria.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

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\u00bfCu\u00e1ntas veces has aplicado la regla de los 5 segundos cuando un alimento se cay\u00f3 al suelo? En la cultura popular mexicana se dice que un alimento que se cay\u00f3 \u201cya lo chup\u00f3 el diablo\u201d, sin embargo, nosotros mismos creamos la teor\u00eda de que si pasa menos de 5 minutos en contacto con el suelo […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25627,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25626"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}