{"id":24824,"date":"2024-06-19T20:00:28","date_gmt":"2024-06-19T20:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=106868"},"modified":"2024-06-19T20:00:28","modified_gmt":"2024-06-19T20:00:28","slug":"salmuera-para-pollo-en-el-asador-quedara-crocante-y-jugosito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/06\/19\/salmuera-para-pollo-en-el-asador-quedara-crocante-y-jugosito\/","title":{"rendered":"Salmuera para pollo: en el asador, \u00a1quedar\u00e1 crocante y jugosito!"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo hacer que tu pollito asado<\/strong>, rostizado<\/strong> u horneado<\/strong> qued\u00e9 bien jugoso por dentro<\/strong> y crocante por fuera<\/strong>? Existe una t\u00e9cnica perfecta<\/a> que te ayudar\u00e1 a cumplir con este objetivo.<\/strong> Con esta salmuera para pollo<\/strong>, podr\u00e1s cocinarlo a la perfecci\u00f3n y disfrutar de su delicioso sabor.<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la salmuera?<\/h3>\n
\"qu\u00e9<\/p>\n

Foto: Es una combinaci\u00f3n de agua con sal\/ Frinsa<\/p>\n<\/div>\n

La salmuera<\/strong> es una concentraci\u00f3n de sal con agua.<\/strong> Esta soluci\u00f3n est\u00e1 disuelta al menos al 5%<\/strong> y es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n muy exitoso.<\/a> Una t\u00e9cnica que se ha empleado desde hace siglos para prolongar la vida de los alimentos. <\/strong><\/span><\/p>\n

Cientos de encurtidos<\/a> son el ejemplo de ello, los cuales son almacenados en frascos<\/strong> en salmuera por muchos a\u00f1os. La salmuera incrementa los niveles de acidez<\/strong> en los alimentos con pH alto, esto es lo que retrasa su descomposici\u00f3n. <\/strong><\/span><\/p>\n

Generalmente la salmuera se elabora con vinagre,<\/strong> lo que aporta un sabor \u00e1cido intenso. Conservas de pescados, mariscos y otros,<\/strong> son las m\u00e1s comunes. <\/span><\/p>\n

\u00bfPara qu\u00e9 sirve la salmuera?<\/h3>\n
\"la<\/p>\n

Foto: Hidrata las prote\u00ednas y las mantiene llenas de l\u00edquido durante la cocci\u00f3n, por lo que la carne es suave y el exterior crujiente\/ Lecturas<\/p>\n<\/div>\n

Adem\u00e1s de conservar alimentos y prolongar su vida<\/strong>, se ha descubierto que la salmuera es una excelente t\u00e9cnica para cocinar prote\u00ednas c\u00e1rnicas<\/strong>, pues aportan sabor y textura a la preparaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Es por ello, que existen salmueras pensadas para pescados, mariscos y carnes.<\/strong> Esto permitir\u00e1 que adem\u00e1s de detener su descomposici\u00f3n, puedan absorber el l\u00edquido y lo retengan durante la cocci\u00f3n.<\/strong> Lo que provoca que los jugos se liberen al finalizar la cocci\u00f3n y tengas una carne jugosa y tierna. <\/a><\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo hacer que tu pollo asado, rostizado u horneado quede muy jugoso?<\/h3>\n

Cocinar prote\u00ednas c\u00e1rnicas que han estado en salmuera puede resultar una t\u00e9cnica muy efectiva<\/strong>, pues aumenta la humedad y permite que tenga una textura perfecta. <\/span><\/p>\n

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Foto: La salmuera es una excelente opci\u00f3n para hidratar productos c\u00e1rnicos\/ La Naci\u00f3n (Mayela L\u00f3pez)<\/p>\n<\/div>\n

El pollo remojado en agua salada absorber\u00e1 por completo el l\u00edquido y tendr\u00e1 la humedad adecuada<\/strong> que evitar\u00e1 que se reseque<\/strong> cuando sea asado, rostizado u horneado. <\/span><\/p>\n

Es importante dejar que el pollo absorba la salmuera al menos unas 8 horas.<\/strong> Se puede realizar una salmuera seca<\/strong> o una l\u00edquida<\/strong>. Aunque la seca no es t\u00e9cnicamente una salmuera, en los \u00faltimos a\u00f1os, parrilleros expertos<\/strong> han descubierto que puede ser un excelente m\u00e9todo para cocinar carnes y darles una textura perfecta.<\/a><\/span><\/p>\n

Para la primera s\u00f3lo ser\u00e1 necesario embadurnar<\/strong> con el pollo por unas 12 horas<\/strong> y obtendr\u00e1s una textura crocante. Mientras que en la l\u00edquida con 8 horas sumergido bastar\u00e1 y tendr\u00e1s un pollito muy jugoso. <\/span><\/p>\n

Salmuera para Pollo (L\u00edquida)<\/strong><\/h2>\n
\"c\u00f3mo<\/p>\n

Foto: Usar este tipo de salmuera permitir\u00e1 que el pollo absorba l\u00edquido y lo retenga durante la cocci\u00f3n\/ Umami Madrid<\/p>\n<\/div>\n

Ingredientes: <\/span><\/h4>\n