{"id":24822,"date":"2024-06-19T22:00:35","date_gmt":"2024-06-19T22:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=106843"},"modified":"2024-06-19T22:00:35","modified_gmt":"2024-06-19T22:00:35","slug":"de-donde-viene-el-famoso-chicharron-norteno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/06\/19\/de-donde-viene-el-famoso-chicharron-norteno\/","title":{"rendered":"\u00bfDe d\u00f3nde viene el famoso chicharr\u00f3n norte\u00f1o?"},"content":{"rendered":"\n

No s\u00f3lo he escuchado \u00faltimamente sobre el chicharr\u00f3n norte\u00f1o <\/strong>sino que cada vez m\u00e1s encuentro lugares en donde lo preparan de una forma tan \u00fanica que a la vista me parece el rey de los manjares<\/strong> norte\u00f1os.<\/strong> Aqu\u00ed te decimos de d\u00f3nde viene, que aparte de su grasoso y deliciosos sabor, \u00faltimamente se ha puesto de moda en la capital chilanga.<\/p>\n

La historia revela que el chicharr\u00f3n de la Ramos<\/b> o chicharr\u00f3n regio<\/b><\/em> es una variaci\u00f3n local<\/strong> del chicharr\u00f3n tradicional mexicano<\/strong>, originario de Monterrey (Nuevo Le\u00f3n).<\/p>\n

\"Se<\/p>\n

Se fri\u0301e a fuego lento para conseguir una textura crujiente por fuera, pero suave por dentro. \/ Foto: cortes\u00eda @chicharronregio<\/p>\n<\/div>\n

Este platillo forma parte de la cultura gastron\u00f3mica neoleonesa<\/em>, que se prepara de una forma que no se parece a las variantes de otras partes de M\u00e9xico.<\/h4>\n

El chicharr\u00f3n norte\u00f1o<\/strong> viene de la parte de la barbilla (papada)<\/strong> del cerdo y el sabor se obtiene por medio del fre\u00eddo en manteca<\/strong>, la cual se sazona con hierbas o sal, ingredientes que le dan el color rojizo<\/strong>.<\/p>\n

La diferencia del chicharr\u00f3n norte\u00f1o o la preparaci\u00f3n de este platillo, est\u00e1 en su proceso de condimentaci\u00f3n luego del prensado.<\/strong><\/p>\n

\"El<\/p>\n

El chicharro\u0301n norten\u0303o ha dado pie a nuevas creaciones gastrono\u0301micas tan u\u0301nicas que cualquier persona del mundo va a querer comer. \/ Foto: cortes\u00eda @chicharronregio<\/p>\n<\/div>\n

Un completo manjar mexicano<\/h2>\n

En la Ciudad de M\u00e9xico<\/strong> conocemos el chicharr\u00f3n de una forma muy diferente al chicharr\u00f3n regio. Aqu\u00ed el tradicional chicharr\u00f3n tiene una textura m\u00e1s crujiente y no tan carnosa, a esta delicia le decimos chicharr\u00f3n seco<\/strong>.<\/p>\n

La piel de cerdo limpia que se fr\u00ede en cazos llenos de aceite o manteca,<\/b> hasta que \u00e9sta se torna esponjosa y crujiente<\/strong>. Una vez que est\u00e1 completamente frito, se pone a secar y a enfriar, una vez listo, se lleva directo a la boca.<\/p>\n

Una forma de probar este chicharr\u00f3n, es en un taco placero, <\/strong>una tortilla con chicharr\u00f3n, lim\u00f3n y sal, un deleite. O tambi\u00e9n, lo podemos comer sobre una tortilla con aguacate, o sobre un taco con carne. Otra forma de preparar este tipo de chicharr\u00f3n, es en tradicional platillo mexicano, el chicharr\u00f3n en salsa verde. <\/strong><\/p>\n

En M\u00e9rida<\/strong>, por ejemplo, el chicharr\u00f3n del cerdo es conocido como castac\u00e1n<\/strong>. Un manjar que se prepara en peque\u00f1os trozos<\/strong> cubiertos de una delgada hoja de piel que se fr\u00eden a fuego lento para conseguir una textura crujiente por fuera, pero suave por dentro.<\/strong> Lo m\u00e1s convencional es comerlo en tacos acompa\u00f1ado de cebolla morada y chile habanero.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

En Me\u0301rida, por ejemplo, el chicharro\u0301n del cerdo es conocido como castaca\u0301n. \/ Foto: cortes\u00eda @chicharronregio<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfSe te hizo agua a la boca? <\/em>Te decimos en d\u00f3nde comerlo<\/h2>\n

Carne de la Ramos<\/h3>\n

Diferentes ubicaciones dentro de la CDMX.<\/p>\n

@carnesramos<\/a><\/p>\n

Chicharr\u00f3n Norte\u00f1o<\/h3>\n

Enrique R\u00e9bsamen 4, Piedad Narvarte, Benito Ju\u00e1rez, 03000 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX.<\/p>\n

@chicharronregio<\/a><\/p>\n

Norte\u00f1ito Steak<\/h3>\n

La Morena 1210, Narvarte Oriente, Benito Ju\u00e1rez, 03020 Ciudad de M\u00e9xico, CDMX.<\/p>\n

@nortenito.steak<\/a><\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No s\u00f3lo he escuchado \u00faltimamente sobre el chicharr\u00f3n norte\u00f1o sino que cada vez m\u00e1s encuentro lugares en donde lo preparan de una forma tan \u00fanica que a la vista me parece el rey de los manjares norte\u00f1os. Aqu\u00ed te decimos de d\u00f3nde viene, que aparte de su grasoso y deliciosos sabor, \u00faltimamente se ha puesto […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24823,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24822"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24822\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}