{"id":247,"date":"2023-01-17T18:55:00","date_gmt":"2023-01-17T18:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/376041-en-balcarce-ahora-se-hacen-vinos-como-son-y-cuanto-cuestan"},"modified":"2023-01-17T18:55:00","modified_gmt":"2023-01-17T18:55:00","slug":"en-balcarce-ahora-se-hacen-vinos-de-alta-gama-como-son-y-cuanto-cuestan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/01\/17\/en-balcarce-ahora-se-hacen-vinos-de-alta-gama-como-son-y-cuanto-cuestan\/","title":{"rendered":"En Balcarce ahora se hacen vinos de alta gama: c\u00f3mo son y cu\u00e1nto cuestan"},"content":{"rendered":"\n
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La provincia de Buenos Aires tiene una rica historia vinculada con la industria vitivin\u00edcola. Sin embargo, a mediados de 1930, con el objetivo de desarrollar esta misma actividad en Cuyo, se puso fin a un gran potencial. Pero hay revancha: a partir de los a\u00f1os 2000, comenzaron a proliferar nuevos proyectos<\/strong> en diversas zonas, tales como Chapadmalal, Villa Ventana, Coronel Pringles y hasta Uribelarrea<\/span>. \n<\/p>\n

Y uno de ellos merece especial atenci\u00f3n: Puerta del Abra<\/strong>, una bodega ubicada en Balcarce, una zona muy asociada con otras actividades agr\u00edcolas, como el cultivo de la papa, pero que viene de ser noticia en la industria del vino tras haber sido reconocida por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) como Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica. <\/strong>\n<\/p>\n

As\u00ed, la IG Balcarce <\/strong>estableci\u00f3 a mediados del 2022 los lineamientos principales de los vinos que all\u00ed se elaboran, incluyendo las caracter\u00edsticas del suelo, clima y los trabajos en vi\u00f1edo y en bodega. Esta IG lleg\u00f3 tras cerca de 9 a\u00f1os de trabajo en esa zona que antes nadie hab\u00eda asociado con el vino y donde hoy Puerta del Abra est\u00e1 elaborando partidas muy limitadas de vinos de alta gama, cercanas a las 14.000 botellas por vendimia. <\/strong>\n<\/p>\n

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Puerta del Abra, la bodega que produce vinos de alta gama en Balcarce<\/p>\n<\/div>\n

“La IG constituye un certificado de origen, que para el consumidor es informaci\u00f3n relevante al momento de decidir su compra<\/strong>“, cuenta Delfina Pontaroli<\/strong>, quien lidera el equipo de enolog\u00eda de la bodega. “Nuestra bodega fue quien impuls\u00f3 la IG y se aplica a todo el partido de Balcarce. Es el primer paso para diferenciar este lugar y su clima como zona vitivin\u00edcola. El paso dos ser\u00e1 seguir profundizando en la heterogeneidad dentro de Balcarce”, adelanta sobre este proyecto que este a\u00f1o estar\u00e1 cumpliendo diez a\u00f1os de vida y que naci\u00f3, seg\u00fan relata, con el objetivo “de lograr lo imposible, explorando un lugar diferente y alejado de los lugares tradicionales”. \n<\/p>\n

Actualmente, el proyecto cuenta con 12 hect\u00e1reas plantadas<\/strong>. Y la idea, antes de seguir creciendo en superficie y volumen, es perfeccionar el conocimiento del terroir. \n<\/p>\n

“Desde la enolog\u00eda nos definimos como una bodega experimental <\/strong>enfocada en la elaboraci\u00f3n de partidas limitadas de vinos de alta gama<\/strong>“, explica Delfina, quien recalca que fue todo un desaf\u00edo lograr buenos niveles de madurez en las variedades tintas de ciclos m\u00e1s largos. Por eso, actualmente, tras nueve a\u00f1os de recorrido, “vemos que las variedades tintas elegidas, como Pinot Noir, Cabernet Franc, Bonarda y Tannat, son nuestras aliadas. Nos dan vinos diferentes al resto de los exponentes varietales que encontramos en Argentina, con una calidad excepcional y la particularidad del terroir de donde provienen”, agrega. \n<\/p>\n

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La bodega cuenta con 12 hect\u00e1reas plantadas en Balcarce<\/p>\n<\/div>\n

En cuanto a las cepas blancas, la en\u00f3loga cuenta que “quisimos innovar con variedades de zonas templadas y fr\u00edas poco conocidas en Argentina, como Albari\u00f1o y Riesling. Son uvas que maduran preservando su acidez natural, dando vinos elegantes de gran complejidad arom\u00e1tica”. Sin embargo, la bodega se propuso experimentar. Y el resultado es una reciente edici\u00f3n limitada de 500 botellas de Chardonnay Velo de Flor y de Merlot. \n<\/p>\n

Vinos de un terroir muy particular<\/h2>\n

La finca, bautizada El Vallecito, est\u00e1 ubicada en un valle rodeado del sistema de sierras de Tandilia<\/strong>, “una formaci\u00f3n de 2.200 millones de a\u00f1os de antig\u00fcedad”, explica Delfina, quien agrega que “elegimos este lugar distinto, con asesoramiento externo y se reconoci\u00f3 que el campo actual presenta algunas peculiaridades<\/strong>: un suelo escaso en el mundo con placas de calc\u00e1reo<\/strong>, un microclima <\/strong>diferente generado por las sierras y los vientos del lugar, y una cercan\u00eda al mar que otorgan caracter\u00edsticas \u00fanicas”. \n<\/p>\n

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Delfina, en\u00f3loga de bodega Puerta del Abra<\/p>\n<\/div>\n

“De acuerdo a los an\u00e1lisis de suelo realizados por el laboratorio Bourgignon uno de los puntos ma\u0301s interesantes tiene que ver con la superficie interna de las arcillas. Lo cual demuestra un alto potencial para la producci\u00f3n de vinos blancos y espumantes. Se observ\u00f3 tambi\u00e9n una gran similitud entre estos suelos y los de Champagne”, explica la en\u00f3loga, quien agrega que se lleg\u00f3 a esta conclusi\u00f3n tras a\u00f1os de estudio, que incluyeron mapeos de electroconductividad, m\u00faltiples calicatas y an\u00e1lisis f\u00edsicos y qu\u00edmicos. \n<\/p>\n

En cuanto al clima, hay un dato interesante: la bodega est\u00e1 situada a unos 40 kil\u00f3metros en l\u00ednea recta del Atl\u00e1ntico<\/strong>, en l\u00ednea, “por lo que tiene influencia oce\u00e1nica, sobre todo en relaci\u00f3n con los vientos predominantes y el r\u00e9gimen de precipitaciones. Pero al estar el vi\u00f1edo justo en un valle entre sierras, tiene tambi\u00e9n caracter\u00edsticas de un clima continental, como por ejemplo, mayor diferencia en temperatura diurna\/nocturna respecto a la costa”, agrega. \n<\/p>\n

La relaci\u00f3n con el viento <\/strong>es compleja: es el que cuida pero tambi\u00e9n puede ser el que da\u00f1e. Por eso, la bodega debi\u00f3 adaptarse para tomar lo bueno del viento, evitando sus efectos colaterales. Sobre este punto, Delfina cuenta que si bien las lluvias son abundantes en determinadas \u00e9pocas del a\u00f1o, es justamente ese viento el que funciona como agente sanitario. Sin embargo, esas r\u00e1fagas constantes tambi\u00e9n los obligaron a trabajar con mallas y estructura para que los brotes puedan crecer normalmente. “De otro modo, los golpear\u00edan contra alambres o har\u00edan dif\u00edcil su desarrollo por la deshidrataci\u00f3n de los \u00e1pices y el efecto f\u00edsico de este fen\u00f3meno de potente magnitud”, cuenta la experta.\n<\/p>\n

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La l\u00ednea de vinos de Puerta del Abra se llama “Ins\u00f3lito”<\/p>\n<\/div>\n

As\u00ed son los vinos de Balcarce<\/h2>\n

Actualmente, Puerta del Abra cuenta con una bodega de 57.000 litros de capacidad y tecnolog\u00eda de punta. “Mientras, continuamos invirtiendo tanto en la investigaci\u00f3n como en la capacitaci\u00f3n constante del equipo humano. Esto nos permite estar m\u00e1s preparados para afrontar los desaf\u00edos de la vi\u00f1a, buscando el cuidado de las vides y las uvas en todas sus etapas”, explica Delfina. \n<\/p>\n

Sobre el estilo de los vinos que producen cada a\u00f1ada, la en\u00f3loga se enfoca en sus atributos diferenciales: “Destaco la elegancia <\/strong>y el cuerpo <\/strong>de los vinos, la presencia de la acidez <\/strong>y las expresiones de los varietales, tal vez con un estilo m\u00e1s europeo que lo que estamos acostumbrados”. \n<\/p>\n

Sin embargo, la en\u00f3loga asegura que trabajan con una mirada singular, sin aplicar recetas ni replicar f\u00f3rmulas<\/span>: “Buscamos que nuestros vinos muestren nuestro terroir diferencial y, como nuestra zona es nueva y \u00fanica, tiene sentido que los vinos tambi\u00e9n lo sean”. \n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vinos de Balcarce probar? <\/h2>\n

A continuci\u00f3n, te recomendamos cuatro vinos de Puerta del Abra:\n<\/p>\n

Ins\u00f3lito Pinot Noir 2020 | Precio: $13.200<\/h2>\n

Este Pinot Noir <\/strong>est\u00e1 dominado por la fruta roja madura, bien definida e intensa, sumando capas de aromas terrosos y una madera muy sutil, que no tapa su materia prima. En boca muestra un avance preciso, con taninos de agradable textura. Estamos ante un vino fresco y con un pulso \u00e1cido marcado, pero (gran m\u00e9rito del equipo enol\u00f3gico) sin dejar de ser un vino balanceado. Punto a destacar: esa fruta roja, crujiente y brillante, que se adue\u00f1a del medio de boca y estira la experiencia. Vino bebible, expresivo, fresco, elegante.\n<\/p>\n

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La bodega apuesta a elaborar vinos con el sello del terroir<\/p>\n<\/div>\n

Ins\u00f3lito Merlot 2018 | Precio: $13.200<\/h2>\n

Al degustarlo, te vas a encontrar con un vino s\u00faper perfumado y bien profundo, dominado por las frutas rojas sanamente maduras y por un fondo especiado que acompa\u00f1a y se sobrepone a una barrica que entrega algo de especias dulces. Cierra su paleta dejando una sensaci\u00f3n fresca, dado por un toque entre herbal y bals\u00e1mico. En boca es un vino con buen m\u00fasculo, con taninos firmes y elegantes, sin aristas y un fluir m\u00e1s por el centro que voluminoso. Largu\u00edsimo final. Con car\u00e1cter pero elegante. Es una de las grandes novedades del a\u00f1o, vale la pena descubrirlo (la bodega lo comercializa \u00fanicamente de manera directa).\n<\/p>\n

Ins\u00f3lito Cabernet Franc 2018 | Precio: $13.200<\/h2>\n

Un Cabernet Franc intenso, dominado por las frutas rojas y que suma n\u00edtidos trazos de pimiento rojo y muchas especias, con el h\u00e1ndicap suficiente como para sobreponerse a una barrica que entrega notas de especias dulces y dejos ahumados. En boca fluye largo y compacto, bien por el centro del paladar, con taninos bien maduros que le imprimen tanto firmeza como amabilidad. Linda acidez.\n<\/p>\n

Ins\u00f3lito Riesling 2018 | Precio: $8.500<\/h2>\n

Un Riesling de buena tipicidad, con esas cl\u00e1sicas notas de frutas de pepita, recuerdos a miel y esa complejidad arom\u00e1tica que pueden desarrollar estos vinos blancos con la guarda, pero sin llegar a tocar esa nota que recuerda al kerosene (para conocer m\u00e1s sobre el Riesling pod\u00e9s chequear esta nota). En el paladar deja una sensaci\u00f3n cremosa, junto a una acidez equilibrada pero constante que limpia el paladar. \n<\/p>\n

De cara a lo que viene, Delfina asegura que “el futuro lo vemos con el foco puesto primero que nada, en ir encontrando cada vez m\u00e1s la mejor versi\u00f3n de cada uno de nuestros varietales, acompa\u00f1ados por la madurez del vi\u00f1edo y la obtenci\u00f3n de uva de cada vez mayor calidad”.\n<\/p>\n

Por otro lado, “tenemos un terroir \u00fanico<\/strong> que dentro del mismo lugar presenta un mont\u00f3n de heterogeneidades, por lo que el segundo cap\u00edtulo ser\u00e1 elaborar vinos de<\/strong> parcela <\/strong>y por qu\u00e9 no, tambi\u00e9n probar nuevas cepas que puedan adaptarse a la zona con resultados interesantes. Sea cual sea el camino que sigamos, siempre la impronta estar\u00e1 en seguir innovando y explorando el diamante en bruto que tenemos, que es nuestro lugar”, completa. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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En esta zona de la provincia de Buenos Aires, una bodega elabora vinos de alta gama que revelan las particularidades de un terroir muy singular