{"id":24204,"date":"2024-05-31T23:00:18","date_gmt":"2024-05-31T23:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=106159"},"modified":"2024-05-31T23:00:18","modified_gmt":"2024-05-31T23:00:18","slug":"raco-den-binu-restaurante-que-rechazo-las-estrellas-michelin-tiene-su-documental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/05\/31\/raco-den-binu-restaurante-que-rechazo-las-estrellas-michelin-tiene-su-documental\/","title":{"rendered":"Rac\u00f3 D\u2019en Binu: Restaurante que rechaz\u00f3 las estrellas Michelin \u00a1Tiene su documental!"},"content":{"rendered":"\n

Rac\u00f3 D\u2019en Binu<\/strong> en la peque\u00f1a Argentona<\/strong>, muy cerca de Barcelona<\/strong>, es un restaurante acogedor y muy pintoresco.<\/strong> Cuyo gran \u00e9xito fue reconocido por la Gu\u00eda Michelin<\/a> con dos estrellas<\/strong>, pero que a diferencia de muchos otros lugares en el mundo, declin\u00f3 el reconocimiento.<\/strong> Conoce la historia del restaurante que rechaz\u00f3 las estrellas Michelin<\/strong> y el valioso motivo de su desaire. <\/span><\/p>\n

Rac\u00f3 D\u2019en Binu: Identidad, tradici\u00f3n y perseverancia<\/span><\/h2>\n

Cerca de los 55 a\u00f1os de edad<\/strong>, este restaurante es un ic\u00f3nico espacio que rinde homenaje a la cocina espa\u00f1ola con inspiraci\u00f3n francesa.<\/strong> Rac\u00f3 D\u2019en Binu es un restaurante tradicional<\/a> que usa la nostalgia<\/strong> como un elemento clave para llegar al coraz\u00f3n del comensal. <\/strong><\/span><\/p>\n

\"uno<\/p>\n

Foto: Un establecimiento con una identidad catalana muy marcada y que aboga por la cocina tradicional transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\/ El Peri\u00f3dico<\/p>\n<\/div>\n

El restaurante catal\u00e1n<\/strong> fue el primero en ser galardonado<\/strong> por la Gu\u00eda Michelin en la regi\u00f3n<\/strong>, fuera de Barcelona por supuesto. Logr\u00f3 el gran hito de posicionarse como un atractivo tur\u00edstico<\/strong> para todos los amantes de la comida y gracias a su incre\u00edble propuesta<\/a>, se le otorgaron dos estrellas Michelin en 1979.<\/strong><\/span><\/p>\n

Antes daban las estrellas por la cocina ahora por el lujo<\/h3>\n

Pero fue en 1987<\/strong> cuando Francesc Fort\u00ed,<\/strong> el chef y encargado de tan ic\u00f3nico lugar, dej\u00f3 ir a las estrellas Michelin<\/strong> que hab\u00eda tenido por m\u00e1s 20 a\u00f1os. Rac\u00f3 D\u2019en Binu viv\u00eda una de las crisis m\u00e1s importantes en su historia, algo que los llev\u00f3 al borde de cerrar el establecimiento.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"por<\/p>\n

Foto: Francesc Fort\u00ed y su esposa Francina Suri\u00f1ach hicieron uno de los establecimientos m\u00e1s representativos de la cocina espa\u00f1ola influenciada por la corrientes francesas\/ Binu el documental<\/p>\n<\/div>\n

Estando frente a un inspector de la gu\u00eda Michelin, Francesc le confes\u00f3 que sab\u00eda que nunca obtendr\u00eda la tercera estrella y le comparti\u00f3 su cr\u00edtica al m\u00e9todo. Pues sab\u00eda que la din\u00e1mica hab\u00eda cambiado, pues antes daban las estrellas por la cocina y ahora por el lujo. <\/strong><\/span><\/p>\n

La gu\u00eda termin\u00f3 por quitarle una estrella<\/strong> y tiempo despu\u00e9s, el chef renunciar\u00eda a la otra.<\/strong> Con una frase \u00e9pica que demostraba su enojo: \u201cOs la pod\u00e9is meter por el\u2026.\u201d<\/strong>. Uno de los momentos \u00e9picos que aborda el chef en el documental inspirado en su vida y el de su restaurante. <\/a><\/span><\/p>\n

El documental del restaurante que rechaz\u00f3 las estrellas Michelin<\/span><\/h3>\n
\"Rac\u00f3<\/p>\n

Foto: Un rompimiento que lleg\u00f3 gracias a que el chef tem\u00eda que la Gu\u00eda Michelin estuviera m\u00e1s interesada en el lujo que en la cocina\/ ELLE<\/p>\n<\/div>\n

\u201cBinu, historia de dos estrellas\u201d<\/strong>, es el nombre de un incre\u00edble documental<\/strong> en el que abordan de forma muy precisa la historia de unos de los recintos ic\u00f3nicos de la comida catalana.<\/strong> Un film imperdible que se interna en la vida de Francesc y su esposa<\/strong>, as\u00ed como su dilema y larga pelea con la Gu\u00eda Michelin.<\/span><\/p>\n

La realidad es que el Rac\u00f3 D\u2019en Binu es uno de las instituciones culinarias m\u00e1s emblem\u00e1ticas de Espa\u00f1a<\/strong>, que demuestra la historia de un exitoso chef forjado a la antigua. Un pionero que representa la resistencia en la cocina<\/strong> ante los movimientos que buscan comercializar la cocina tradicional.<\/a><\/span><\/p>\n

\"Platillos<\/p>\n

Foto: La cocina de Francesc se alimenta del pasado y la nostalgia, t\u00e9cnicas, productos y sabores que sus abuelos heredaron a sus padres y posteriormente llegaron a \u00e9l\/ El Peri\u00f3dico<\/p>\n<\/div>\n

Frances Fort\u00ed rinde culto al legado culinario de sus ancestros,<\/a> de su regi\u00f3n y provincia. Un personaje que a trav\u00e9s de la terquedad<\/strong> demostr\u00f3 un acto <\/span>heroico en b\u00fasqueda del respeto a su trabajo.<\/span><\/strong> La historia del Rac\u00f3 D\u2019en Binu<\/a> es una de identidad y perseverancia<\/strong>, pero tambi\u00e9n de valor por el trabajo de uno mismo. <\/span><\/p>\n

Su incondicional fervor<\/strong> los llev\u00f3 a mantenerse en el camino ante el embate de la modernidad.<\/strong> A pesar del capricho por desistir el reconocimiento de la ic\u00f3nica gu\u00eda, se convirti\u00f3 en el primer restaurante espa\u00f1ol que rechaz\u00f3 las estrellas Michelin<\/strong> y vivi\u00f3 para contarlo, un privilegio que pocos pueden presumir. <\/strong><\/span><\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rac\u00f3 D\u2019en Binu en la peque\u00f1a Argentona, muy cerca de Barcelona, es un restaurante acogedor y muy pintoresco. Cuyo gran \u00e9xito fue reconocido por la Gu\u00eda Michelin con dos estrellas, pero que a diferencia de muchos otros lugares en el mundo, declin\u00f3 el reconocimiento. Conoce la historia del restaurante que rechaz\u00f3 las estrellas Michelin y […] <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24205,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24204"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24204"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24204\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}