{"id":23793,"date":"2024-05-23T23:20:00","date_gmt":"2024-05-23T23:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/406716-baron-b-busca-al-mejor-proyecto-gastronomico-del-2024-como-participar"},"modified":"2024-05-23T23:20:00","modified_gmt":"2024-05-23T23:20:00","slug":"baron-b-busca-al-mejor-proyecto-gastronomico-del-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/05\/23\/baron-b-busca-al-mejor-proyecto-gastronomico-del-2024\/","title":{"rendered":"Baron B busca al mejor proyecto gastron\u00f3mico del 2024"},"content":{"rendered":"\n
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Vuelve el certamen de gastronom\u00eda m\u00e1s importantes de la Argentina: Baron B <\/strong>acaba de presentar la 6ta edici\u00f3n del Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine<\/strong>. Se trata de un premio que busca reconocer los mejores proyectos gastron\u00f3micos del pa\u00eds y las historias de quienes est\u00e1n transformando su entorno, proponiendo una mirada innovadora, en sinton\u00eda con el medioambiente, aport\u00e1ndole valor a la gastronom\u00eda regional y su comunidad.\n<\/p>\n

As\u00ed fue como a\u00f1o tras a\u00f1o, este premio ha ido creciendo y se ha convertido en el certamen gastron\u00f3mico m\u00e1s prestigioso para la gastronom\u00eda nacional.<\/span>\n<\/p>\n

Para esta 6ta edici\u00f3n el jurado estar\u00e1 conformado por: Mauro Colagreco<\/strong>, el multipremiado chef ganador de seis estrellas Michelin–tres por su restaurante Mirazur, una por su nuevo restaurante Ceto de la Costa Azul y otras dos por C\u00f4te en Bangkok y The K en Suiza- que ser\u00e1 nuevamente el Presidente del jurado; el reconocido Pablo Rivero<\/strong>, empresario gastron\u00f3mico y sommelier, creador de “Don Julio” y “El Preferido”; la chef boliviana Marsia Taha<\/strong>, Jefa de cocina de “Gustu” quien en 2021 recibi\u00f3 el premio de la Mejor Chef en Latinoam\u00e9rica, seg\u00fan la lista de los World’s 50 Best Restaurants; y Pedro Bargero<\/strong>, uno de los referentes gastron\u00f3micos de Argentina que lider\u00f3 Chila hasta su cierre y convirti\u00f3 el reconocido restaurante en el proyecto Amarra, una nueva iniciativa que promueve la diversidad culinaria argentina.\n<\/p>\n

Este gran jurado ser\u00e1 el encargado de evaluar todos los proyectos que se inscriban entre el 23 de mayo y el 19 de julio en el sitio https:\/\/www.baron-b.com.ar\/inscripciones\/ y seleccionar a los tres proyectos finalistas<\/strong> que avanzar\u00e1n a la instancia final donde se anunciar\u00e1 el ganador de la sexta edici\u00f3n.\n<\/p>\n

El ganador ser\u00e1 premiado con un corcho ba\u00f1ado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Adem\u00e1s, viajar\u00e1 a Francia para poder realizar una pasant\u00eda de una semana en Mirazur,<\/span> el mejor restaurante del mundo, de la mano de Mauro Colagreco. Habr\u00e1 un premio econ\u00f3mico de $2.000.000 para el ganador y de $1.000.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final.\n<\/p>\n

Claves para participar del mayor certamen gastron\u00f3mico de Argentina<\/h2>\n

El plazo para postular un proyecto vence el 19 de julio; el 31 de julio se anunciar\u00e1n los nombres de los tres finalistas y el 28 de agosto se conocer\u00e1 al ganador del “Prix de Baron B – \u00c9dition Cuisine 2024”. \n<\/p>\n

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Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine es el certamen que busca reconocer los mejores proyectos gastron\u00f3micos del pa\u00eds<\/p>\n<\/div>\n

Junto a la historia del proyecto y su visi\u00f3n trasformadora los participantes deber\u00e1n presentar un plato que lo represente, donde al igual que en las \u00faltimas dos ediciones no habr\u00e1 una prote\u00edna que deba ser incluida de manera obligatoria. Gracias a que la elecci\u00f3n de los ingredientes es libre, los participantes podr\u00e1n desplegar toda su creatividad<\/strong>, conocimiento y excelencia para mostrar a trav\u00e9s del plato lo que mejor los representa a ellos y sus proyectos. \n<\/p>\n

Desde la marca aclaran que, en el caso de que deseen incorporar prote\u00edna, la misma deber\u00e1 ser obtenida de manera sustentable sin restricciones y en perfecto y total cumplimiento de la normativa aplicable a caza y pesca <\/span>y deber\u00e1 ser acompa\u00f1ada por una guarnici\u00f3n. \n<\/p>\n

A trav\u00e9s de este plato, el concursante podr\u00e1 sintetizar su proyecto ya que deber\u00e1 estar acorde a la filosof\u00eda de este y mostrar productos locales. Adem\u00e1s, el chef deber\u00e1 maridar su plato con una de las tres variedades de Baron B<\/strong>: Extra Brut, Brut Ros\u00e9 o Brut Nature explicando por qu\u00e9 cree que es la mejor elecci\u00f3n.\n<\/p>\n

As\u00ed, “Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine” busca proyectos que tengan una historia detr\u00e1s, desde c\u00f3mo cultivan o consiguen la materia prima con la que trabajan, las diferentes t\u00e9cnicas que utilizan en la cocina y el entorno que las rodea.\n<\/p>\n

En otras palabras, se busca premiar la excelencia en todos los niveles donde prevalece la valoraci\u00f3n del uso de ingredientes nobles, la convivencia con el medio ambiente, las comunidades locales y la sustentabilidad<\/strong>.\n<\/p>\n

Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas mayores de 18 a\u00f1os vinculadas al mundo de la gastronom\u00eda que cuenten con un m\u00ednimo de cinco a\u00f1os de experiencia en la actividad: desde chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas.\n<\/p>\n

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Pedro Bargero, jurado de Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine<\/p>\n<\/div>\n

La mirada de los jueces<\/h2>\n

Mauro Colagreco<\/strong>, presidente del jurado, afirm\u00f3 que “a trav\u00e9s de esta iniciativa de Baron B he podido conocer mucho m\u00e1s sobre lo que est\u00e1 sucediendo gastron\u00f3micamente en mi pa\u00eds. Cada a\u00f1o es una oportunidad para conocer nuevas historias de trabajo mancomunado entre cocineros y productores locales que hacen que la gastronom\u00eda con una mirada sustentable y de excelencia crezca cada d\u00eda en Argentina”.\n<\/p>\n

En tanto, Pablo Rivero <\/strong>afirm\u00f3 que “mi mirada se centrar\u00e1 en la b\u00fasqueda de la excelencia gastron\u00f3mica en todos los niveles, valorando la trazabilidad de los productos, el apoyo de los productores locales y la reducci\u00f3n del impacto ambiental. Soy un impulsor de las cartas estacionales porque promueven la diversidad y la sostenibilidad de la cocina”\n<\/p>\n

Marsi Taha<\/strong> destac\u00f3 que “mi objetivo como jurado es evaluar el uso de los ingredientes nobles, y materias primas presentes en cada proyecto gastron\u00f3mico. Quiero descubrir la historia de sus ingredientes, de donde vienen, su ciclo productivo, como cultivan su materia prima”.\n<\/p>\n

Finalmente, Pedro Bargero<\/strong> explic\u00f3 que buscar\u00e1 “profundizar en la historia de los productos utilizados, que son los portadores del esp\u00edritu y la esencia del lugar donde se originan nuestros proyectos. Esta iniciativa de Baron B es muy valorada dentro del ambiente gastron\u00f3mico porque permiti\u00f3 descubrir proyectos de distintos puntos de nuestro pa\u00eds y darles visibilidad”.\n<\/p>\n

La historia del proyecto ganador de la edici\u00f3n 2023<\/h2>\n

El restaurante “\u00c1nima<\/strong>” propiedad de Florencia Lafalla y Emanuel Ya\u00f1ez Garcia, que est\u00e1 ubicado en la reserva El Tr\u00e9bol en el Circuito Chico de Bariloche en R\u00edo Negro, fue elegido como el proyecto ganador de la 5ta edici\u00f3n del Prix Baron B – \u00c9dition Cuisine por el jurado conformado por Mauro Colagreco, Manoella Buffara, Pablo Rivero y Martin Molteni,.\n<\/p>\n

La pareja tiene una historia muy particular. Emanuel es de Jachal, en la provincia de San Juan, mientras que Florencia es de la ciudad de San Rafael, en Mendoza; fundaron “\u00c1nima”, un proyecto que so\u00f1aron cuando se conocieron en el a\u00f1o 2007 en Mendoza y se termin\u00f3 materializando hace 6 a\u00f1os, en el 2018, cuando regresaron al pa\u00eds luego de vivir varios a\u00f1os en Barcelona y decidieron abrir su propio restaurante en Bariloche, la ciudad en la que eligieron para vivir con sus hijos. Su nombre significa Alma y refleja su manera de sentir, pensar, hacer y vivir la gastronom\u00eda. Es un peque\u00f1o restaurante que recibe 20 comensales que abre sus puertas de lunes a viernes por la noche, y es atendido y comandado por ellos mismos. Est\u00e1 ubicado a 18 km del centro de Bariloche, en una caba\u00f1a inmersa en el bosque.\n<\/p>\n

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Baron B premia a los proyectos gastron\u00f3micos que sean sustentables<\/p>\n<\/div>\n

A trav\u00e9s de \u00c1nima, lograron la armon\u00eda y la sustentabilidad de su pasi\u00f3n por la cocina y la vida con sus dos hijos. Haber experimentado la gastronom\u00eda fuera de Argentina, permite que su cocina no se encierre solo en la Patagonia. Su oferta gastron\u00f3mica cuenta con un men\u00fa con platos m\u00e1s fijos y otros m\u00e1s itinerantes, donde la temporalidad y disponibilidad mandan. Toman en cuenta el ciclo de los productos de forma integral, sin forzarlo y mostrando el respeto a la hora de tratarlo. Su cocina est\u00e1 ligada al fuego y a las brasas, brind\u00e1ndole valor al ser parte de su identidad. Adem\u00e1s, usan salazones, curados y conservas de elaboraci\u00f3n propia.\n<\/p>\n

Para concursar, presentaron trucha curada, velout\u00e9 de trucha ahumada, huevas y pera y propusieron maridarlo con Baron B Extra Brut.<\/span>\n<\/p>\n

“Estamos agradecidos a Baron B por generar estas oportunidades que dan visibilidad a proyectos gastron\u00f3micos de distintos puntos del pa\u00eds y que a trav\u00e9s de esta experiencia invita a hacer una retrospectiva y enfocarse m\u00e1s en lo que uno est\u00e1 haciendo y que te dan lugar para contarlo. Durante junio vamos a estar viajando a Francia para hacer una semana de intercambio en Mirazur y estamos muy entusiasmados por esta posibilidad \u00fanica. Como parte del lanzamiento de esta 6ta edici\u00f3n estaremos cocinando en Amarra el viernes 24 de mayo acercando nuestra gastronom\u00eda a Buenos Aires. Es una excelente oportunidad para aquellas personas que tal vez viajaron a Bariloche y no pudieron visitarnos y para todo aquel amante de alta cocina”, comentaron Emanuel y Florencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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El premio que busca reconocer desde el 2018 los mejores proyectos gastron\u00f3micos integrales de la Argentina por su excelencia y visi\u00f3n transformadora