{"id":23057,"date":"2024-05-04T19:19:00","date_gmt":"2024-05-04T19:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/405341-vinos-recomendados-18-sauvignon-blanc-que-debes-probar"},"modified":"2024-05-04T19:19:00","modified_gmt":"2024-05-04T19:19:00","slug":"los-secretos-del-sauvignon-blanc-y-18-vinos-que-tenes-que-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/05\/04\/los-secretos-del-sauvignon-blanc-y-18-vinos-que-tenes-que-probar\/","title":{"rendered":"Los secretos del Sauvignon Blanc y 18 vinos que ten\u00e9s que probar"},"content":{"rendered":"\n
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Al entrar en el mundo del Sauvignon Blanc<\/strong>, hay varios puntos a destacar: es el tercer varietal blanco m\u00e1s consumido en Argentina, con un 11% del mercado, integrando el podio por detr\u00e1s del Torront\u00e9s<\/strong>, que se lleva el 38% y el Chardonnay<\/strong>, que representa el 26% del consumo de vinos blancos.\n<\/p>\n

Si bien se la asocia con climas m\u00e1s fr\u00edos<\/strong>, se cultiva en 15 de las 18 provincias vitivin\u00edcolas del pa\u00eds, pudiendo encontrarse de norte a sur y de este a oeste, incluyendo Jujuy, Salta, Chubut, provincia de Buenos Aires y la parte m\u00e1s extrema de Mendoza<\/span> que, vale aclarar, concentra m\u00e1s del 75% de la superficie total, seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura.\n<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los n\u00fameros, la realidad es que el Sauvignon Blanc <\/strong>tiene su p\u00fablico adepto que en general, sabe lo que est\u00e1 buscando en una botella. El mundo del Sauvignon Blanc es muy amplio, es cierto, pudiendo ir desde un perfil m\u00e1s “maracuyoso” a uno mucho m\u00e1s herb\u00e1ceo; del mismo modo, puede haber ejemplares m\u00e1s filosos y vibrantes a otros con una acidez m\u00e1s controlada. Sin embargo, son vinos para paladares que buscan un estilo fresco, casi mordiente, en las ant\u00edpodas de los estilos m\u00e1s vieja escuela que pueden ofrecer, por ejemplo, los Chardonnay maduros, cremosos, con malol\u00e1ctica y paso por barricas nuevas.\n<\/p>\n

“El Sauvignon Blanc me parece atrapante por sus aromas. Lo interesante es c\u00f3mo se comporta en cada terru\u00f1o. En lo personal, me gustan los Sauvignon Blanc que tienen la combinaci\u00f3n de la fruta, como el pomelo rosado, e maracuy\u00e1 y los c\u00edtricos, con las notas herb\u00e1ceas, como esp\u00e1rragos, alcaucil, hoja de tomate y hierbas frescas. Pero siempre busco el equilibrio, que ning\u00fan grupo de aromas sea invasivo. Esto le da elegancia al vino”, plantea Santiago Mayorga<\/strong>, en\u00f3logo de Nieto<\/strong> Senetiner<\/strong>.\n<\/p>\n

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Santiago Mayorga, en\u00f3logo de bodega Nieto Senetiner<\/p>\n<\/div>\n

Tom\u00e1s<\/strong> Stahringer<\/strong>, que le da vida al proyecto Conscientemente Viticultores<\/strong>, resume la diferencia de estilos en el mundo del Sauvignon Blanc, explicando que “las zonas m\u00e1s c\u00e1lidas y de menor altura tienden a dar un perfil de vinos m\u00e1s asociados con el maracuy\u00e1 y las frutas tropicales; en cambio, en climas m\u00e1s frescos y de altura, prevalecen las notas m\u00e1s herb\u00e1ceas. Pero hay m\u00faltiples factores que influyen, como la gen\u00e9tica de la planta, la composici\u00f3n del suelo y la expresi\u00f3n vegetativa, entendida como el manejo de canopia”.\n<\/p>\n

“Yo prefiero algo intermedio, sin irme a los extremos, porque considero importante mantener la identidad”, subraya.\n<\/p>\n

En cuanto a los desaf\u00edos que plantea esta variedad, desde que se cultiva y se embotella, Santiago asegura que “es una variedad a la que le hace bien los climas fr\u00edos. Por eso, desde Nieto Senetiner buscamos las zonas m\u00e1s altas del Valle de Uco<\/strong>, donde hay conservaci\u00f3n de los aromas primarios de la uva. Esto implica tener buen follaje, cubrir los racimos del sol y cosecharen el punto justo, para tener cierta madurez y no verdor. En la bodega es importante trabajar de manera reductiva para mantener el perfil arom\u00e1tico, es decir, evitar la oxidaci\u00f3n. Es una variedad con la que hay que trabajar de manera muy meticulosa, no permite errores<\/span>“.\n<\/p>\n

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Tom\u00e1s Stahringer, creador de Conscientemente Viticultores<\/p>\n<\/div>\n

En paralelo, Tom\u00e1s tambi\u00e9n hace foco en los cuidados en el vi\u00f1edo: “La uva tiene que estar sana <\/strong>porque tiene tendencia a sufrir botrytis, entre otras enfermedades. Lo contradictorio es que es muy importante tener una buena canopia, con una cantidad importante de hojas que cubran los racimos porque el sol influye de manera no muy positiva. As\u00ed que hay un doble desaf\u00edo: buscar uvas sanas pero, a la vez, con muchas hojas -que pueden favorecer la aparici\u00f3n de enfermedades- para tapar la fruta”.\n<\/p>\n

Sobre la bodega, Tom\u00e1s hace hincapi\u00e9 en la importancia de “elaborar de forma m\u00e1s reductiva que oxidativa, porque es una variedad muy sensible frente al ox\u00edgeno. Esto ayuda a proteger y cuidar la identidad del Sauvignon Blanc”.\n<\/p>\n

Como referente de los vinos org\u00e1nicos, Rodrigo Serrano Alou<\/strong>, en\u00f3logo de bodega Domaine Bousquet<\/strong>, que entre vi\u00f1edos propios y de peque\u00f1os productores ya logr\u00f3 certificar m\u00e1s de 1.250 hect\u00e1reas libres de agroqu\u00edmicos<\/span>, afirma que “actualmente, el mayor desaf\u00edo para nosotros es encontrar uva porque tenemos mucha demanda y poca oferta. En lo que hace al aspecto productivo, es clave trabajar evitando la oxidaci\u00f3n, un desaf\u00edo cuando no se puede utilizar mucho anh\u00eddrido sulfuroso”.\n<\/p>\n

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Rodrigo Serrano Alou, en\u00f3logo de bodega Domaine Bousquet<\/p>\n<\/div>\n

Cuando se le pregunta qu\u00e9 caracter\u00edsticas diferenciales adquiere un Sauvignon Blanc cultivado de manera org\u00e1nica, Rodrigo afirma que “logra una expresi\u00f3n de la pureza varietal. Encontramos, desde el momento en que cosechamos hasta el momento que embotellamos, un hilo conductor que es la pureza varietal y eso a nosotros nos encanta”.\n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vinos probar? <\/strong>En el marco del mes del Sauvignon Blanc<\/strong> y tras degustar diferentes etiquetas desde el norte hasta el sur de la Argentina, te recomendamos 18 etiquetas de diferentes estilos, con distintos niveles de acidez y con perfiles m\u00e1s herb\u00e1ceos o m\u00e1s frutados. Tom\u00e1 nota:\n<\/p>\n

Salentein Single Vineyard Finca Los Nogales Sauvignon Blanc 2019 | Bodegas Salentein<\/h2>\n
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Antes que nada, hablemos del vi\u00f1edo del que nace este vino. Vale la pena conocerlo: partiendo de la bodega, a medida que se va ascendiendo hacia lo m\u00e1s alto de San Pablo, cerca de los 1.600 metros sobre el nivel del mar, el microclima cambia: se vuelve m\u00e1s h\u00famedo; la flora adquiere colores verdes m\u00e1s vivos. Y en invierno, este microterroir es sin\u00f3nimo de noches fr\u00edas y extremas. San Pablo es un lugar singular y sus vinos, claro, son singulares. Si a esto le sumamos el factor tiempo, entonces obtenemos un Sauvignon Blanc como el que propone Salentein. Si hici\u00e9semos una cata a ciegas de todos estos Sauvignon Blanc, no hay dudas: esta etiqueta se destacar\u00eda. Es 2019 y eso se refleja en la copa. El vino pas\u00f3 tiempo en botella y, a cambio, exige tiempo en la copa para que se exprese. Las capas son m\u00e1s finas, percibiendo notas de frutas blancas, especias, trazos sutiles a frutos secos y un perfil asociado a los suelos minerales. Si le das el suficiente tiempo, puede sorprenderte una r\u00e1faga bien c\u00edtrica, como a caramelo de lim\u00f3n. Es fugaz, pero aparece. En boca se luce con una linda textura y una acidez que acompa\u00f1a de punta a punta y que el paso del tiempo no dobleg\u00f3. Su final es bien c\u00edtrico. Podr\u00edamos decir que es gastron\u00f3mico, pero merece ser disfrutado sin interferencias.\n<\/p>\n

Costa & Pampa Sauvignon Blanc 2022 | Trapiche Costa & Pampa<\/h2>\n
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Un muy interesante Sauvignon Blanc. Principalmente porque proviene de una de las primeras bodegas de influencia oc\u00e9anica de la Argentina (est\u00e1 en Chapadmalal, muy cerca del mar). Tambi\u00e9n, porque su en\u00f3logo, Ezequiel Ortego<\/strong>, tiene mucha sensibilidad para los vinos blancos. As\u00ed que siempre es interesante poder degustar una etiqueta de Costa & Pampa. En nariz, al inicio, se perciben notas de hierbas frescas, como tomillo, que le dan un perfil fresco y suman algo m\u00e1s a la cl\u00e1sica ruda. Cuando el vino gana un poco de temperatura puede aparecer un poco de pirazina junto a un fondo cargado de frutas de pepita y algo de especias. En boca exhibe buen volumen, con una acidez rica, mordiente, bien c\u00edtrica, pero balanceada por un final ligeramente salino. Un vino indispensable si te gusta el Sauvignon Blanc.\n<\/p>\n

Don Nicanor Sauvignon Blanc 2023 | Nieto Senetiner<\/h2>\n
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El en\u00f3logo Santiago Mayorga<\/strong>, una persona con una gran sensibilidad, viene trabajando desde hace a\u00f1os en afinar m\u00e1s y m\u00e1s la elegancia y la frescura en todo el portfolio de la bodega, siempre manteniendo la identidad del lugar. Y este blanco es un buen exponente de ese camino que ha venido transitando: en nariz se muestra bien expresivo, desplegando un abanico donde se perciben notas de hierbas; toques c\u00edtricos, como pomelo, y algo de fruta. En el paladar muestra buen volumen pero con una acidez filosa que le imprime un perfil vibrante y una arom\u00e1tica que balancea muy bien ese juego entre fruta y el car\u00e1cter herb\u00e1ceo. Como dec\u00edamos, tiene filo y algo de tensi\u00f3n, pero no es un blanco chispeante: ese volumen y textura lo vuelve elegante. Gran exponente del Valle de Uco.\n<\/p>\n

Colom\u00e9 Altura M\u00e1xima Sauvignon Blanc 2022 | Colom\u00e9<\/h2>\n
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Este Sauvignon Blanc marc\u00f3 un hito en la vitivinicultura argentina. Proviene de uno de los vi\u00f1edos a mayor altura a nivel mundial, sobrepasando los 3.1000 metros sobre el nivel del mar <\/strong>(para tener una referencia, los terroirs m\u00e1s altos de Mendoza alcanzan los 2.000 msnm). El nivel de precisi\u00f3n (y perseverancia) que hay que manejar para alumbrar vinos en ese terroir extremo no es para cualquiera. De la manos del en\u00f3logo Thibaut Delmotte<\/strong>, nace este vino imposible, que premia con notas muy n\u00edtidas a esp\u00e1rragos, hierbas frescas y frutas blancas. Largo, tenso, con una acidez crocante pero balanceada por el volumen que desarrolla el vino en el paladar. Uno de los Sauvignon Blanc que definitivamente ten\u00e9s que probar.\n<\/p>\n

Luigi Bosca Sauvignon Blanc 2023 | Luigi Bosca<\/h2>\n
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Antes que nada, vale destacar que este Sauvignon Blanc proviene de vi\u00f1edos situados en dos regiones de Mendoza muy diferentes: Maip\u00fa <\/strong>y Valle de Uco<\/strong>. Hac\u00e9 la prueba de servirlo apenitas refrescado. En este blanco s\u00faper elegante que lleva la firma del en\u00f3logo Pablo C\u00faneo<\/strong>, vas a notar en un primer\u00edsimo plano, aromas que recuerdan a las frutas de pepita, como manzana y pera, m\u00e1s un trazo sutil a maracuy\u00e1 y una sensaci\u00f3n floral. En boca, fluye con buen volumen, dejando un recuerdo bien palpable de esa fruta, junto a toques herb\u00e1ceos y una acidez bien c\u00edtrica. El final es largo y, no nos cansamos de decirlo, esa rica fruta que queda como recuerdo lo lleva a otro nivel.\n<\/p>\n

Terrazas de los Andes Sauvignon Blanc 2023 | Terrazas de los Andes<\/h2>\n
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En los \u00faltimos a\u00f1os, la bodega ha dado dos pasos fundamentales: por un lado, avanz\u00f3 en un ambicioso plan para que todos su vi\u00f1edos cuenten con certificaci\u00f3n org\u00e1nica y, en paralelo, trabaj\u00f3 con una sinton\u00eda fina para alumbrar vinos cada vez m\u00e1s frescos y bebibles, pero que reflejen la esencia de cada terroir. Es un lindo Sauvignon Blanc porque por un precio competitivo pod\u00e9s acceder a un vino del Valle de Uco (proviene de El Peral<\/strong> y Gualtallary<\/strong>) que te ofrece una arom\u00e1tica bien definida, que conjuga fruta blanca y notas c\u00edtricas sobre un colch\u00f3n herb\u00e1ceo. En boca corre fluido, con buena acidez, logrando un car\u00e1cter fresco pero que no va a incomodar a los paladares sensibles.\n<\/p>\n

El Salvaje Sauvignon Blanc 2023 | Casa de Uco<\/h2>\n
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Vino con car\u00e1cter y al que le queda bien el nombre, al menos desde lo arom\u00e1tico: se destaca por una nota piraz\u00ednica profunda,, que se sobrepone a las capas frutadas y herb\u00e1ceas. Con los minutos en la copa, se percibe m\u00e1s sus notas c\u00edtricas. En boca tiene peso con un recorrido que muestra esa tensi\u00f3n que imprime la zona, junto a una acidez mordiente y una linda textura. Gran exponente de Los<\/strong> Chacayes<\/strong>.\n<\/p>\n

Don David Reserva Sauvignon Blanc 2022 | El Esteco<\/h2>\n
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Apenas acerques la nariz, con el vino a buena temperatura y reci\u00e9n servido, va a mostrar un perfil piraz\u00ednico, que te va a recordar a los esp\u00e1rragos. De fondo, seguramente vas a percibir notas m\u00e1s sutiles a c\u00edtricos y hierbas, pero esa nota a esp\u00e1rragos te acompa\u00f1ar\u00e1 de punta a punta, en nariz y en boca, donde se muestra bien expresivo, fluido, con algo de peso y una acidez marcada. Final fresco, con una arom\u00e1tica exuberante que garantiza un largu\u00edsimo recuerdo.\n<\/p>\n

Sobrenatural Blanco | Chakana<\/h2>\n
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Anot\u00e1: este blanco de Agrelo <\/strong>es biodin\u00e1mico, org\u00e1nico, no contiene sulfitos, no est\u00e1 clarificado y no se filtr\u00f3<\/span>. Desde el inicio, capta la atenci\u00f3n el contenido de borras y su color dorado intenso, que lo inclina hacia el espectro de los naranjos. Hay un mundo de aromas, no es f\u00e1cil de encasillar, se entremezclan las notas de c\u00edtricos y frutas de pepita; tambi\u00e9n, pod\u00e9s encontrar una r\u00e1faga especiada y desde ya, encontrar hierbas frescas. En boca tiene mucho volumen, peso y textura. Su m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n seguramente le imprimi\u00f3 un estilo oxidativo que lo ubica en la vereda de enfrente de cualquier Sauvignon Blanc tradicional. Muy diferente, para descubrirlo.\n<\/p>\n

Turbio Sauvignon Blanc | Ravera Wines<\/h2>\n
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Un Sauvignon Blanc definitivamente exuberante: llevalo a la nariz y vas a sentir una r\u00e1faga s\u00faper intensa a menta, yerba dulce y pomelo. Fresco, salvaje\u2026 En boca un vino con peso y sustancia y much\u00edsima textura, con una acidez c\u00edtrica filos\u00edsima, casi de otro planeta, que lo empuja y lo estira. Esa energ\u00eda de La<\/strong> Carrera<\/strong>, en Tupungato<\/strong>, de las zonas m\u00e1s extremas a nivel clim\u00e1tico, se siente realmente en la botella. En un mercado en el que est\u00e1n proliferando los vinos turbios, este sin dudas es un gran hallazgo.\n<\/p>\n

Andeluna 1300 Sauvignon Blanc 2023 | Andeluna<\/h2>\n
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Lo lindo de este Sauvignon Blanc es su paleta perfectamente balanceada. Apenas lo sirvas es probable que percibas una r\u00e1faga de pirazinas, pero a medida que lo vayas oxigenando van a surgir aromas que recuerdan al pasto y al maracuy\u00e1; se percibe fresco y eso queda totalmente confirmado por su desarrollo en el paladar: delgado, de pulso bien seco y con una acidez con un un filo que lo vuelve vibrante. Lo interesante de este vino es que confirma (si quedaban dudas) que la textura de los suelos calc\u00e1reos no es patrimonio solo de los tintos; basta que pruebes este Sauvignon Blanc para encontrar pura textura. Si busc\u00e1s un blanco fresco y de, llam\u00e9moslo, “estilo mineral”, este vino creado por Manuel Gonz\u00e1lez <\/strong>deber\u00eda estar entre tus principales opciones.\n<\/p>\n

Domaine Bousquet Org\u00e1nico Sauvignon Blanc 2024 | Domaine Bousquet<\/h2>\n
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Si busc\u00e1s un Sauvignon Blanc marcado por la fruta, encontraste el vino ideal. Ni bien lo acerc\u00e1s a la copa vas a sentir notas n\u00edtidas de frutas de pepita, junto a notas claras de maracuy\u00e1 y flores blancas. En boca ofrece buen volumen, con una acidez que acompa\u00f1a muy bien y un recuerdo a maracuy\u00e1 delicado que perdura un largo rato. Como dec\u00edamos: el vino que naci\u00f3 para los paladares que buscan el protagonismo de la fruta. \n<\/p>\n

3Sapas Sauvignon Blanc 2023 | 3Sapas<\/h2>\n
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Si no conoc\u00e9s este proyecto, te lo resumimos: se trata del acr\u00f3nimo que proviene de la frase “tres suizos al pie de los Andes”, que b\u00e1sicamente resume la historia de este proyecto: tres amigos del exterior que se enamoraron de Mendoza y decidieron elaborar vinos con base en Tupungato, Valle de Uco<\/strong>. Te recomendamos su Malbec Gran Reserva que pod\u00e9s chequearlo en este link<\/a>, pero tambi\u00e9n este Sauvignon Blanc, un blanco que se inclina hacia el lado de las frutas de pepita; en su paleta conviven notas florales, toques bien c\u00edtricos y trazos herb\u00e1ceos. Amplio, sabroso, con un centro en el que se palpan notas refrescantes a hierbas y una ligera sensaci\u00f3n a fruta dulce, con un final en el que el pulso lo marca una acidez que va in crescendo, hasta volverse mordiente. Una de las muy lindas novedades de este 2024.\n<\/p>\n

Conscientemente Viticultores Sauvignon Blanc | Conscientemente Viticultores<\/h2>\n
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Tom\u00e1s Stahringer <\/strong>entrega un Sauvignon Blanc nacido en Pampa El Cepillo<\/strong>, con mucha personalidad: este blanco sin filtrar ofrece una paleta marcada por las hierbas y su perfil c\u00edtrico. En boca tiene buen volumen, con un centro de boca en el que explota esa sensaci\u00f3n a pomelo rosado y una acidez mordiente, fiel al estilo del en\u00f3logo, que lo hace fluir de manera vibrante.\n<\/p>\n

RD Sauvignon Blanc 2022 | Bodega Tacuil<\/h2>\n
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Acceder a la bodega es toda una experiencia. Incluso el camino m\u00e1s corto desde Cafayate <\/strong>insume al menos tres horas, teniendo que seguir de a ratos una huella cruzada por r\u00edos y piedras. Al llegar a ese rinc\u00f3n de Molinos, <\/strong>se entiende verdaderamente lo que es un vi\u00f1edo extremo. Este blanco, elaborado con levaduras ind\u00edgenas, se percibe bien herbal, con toques de fruta blanca y un s\u00fatil trazo c\u00edtrico. Para elaborarlo, Ra\u00fal D\u00e1valos <\/strong>apel\u00f3 a diferentes puntos de cosecha, cuidando conservar la acidez crocante y su perfil herbal, que se percibe muy bien en boca. “En un contexto en el que se busca mucha precisi\u00f3n, ahora nos gusta un poquito de caos”, cuenta a Ra\u00fal a Vinos & Bodegas.\n<\/p>\n

Saurus Select Sauvignon Blanc 2022 | Familia Schroeder<\/h2>\n
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Desde San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n<\/strong>, la bodega ofrece un Sauvignon Blanc definitivamente floral; en la segunda capa surgen aromas a frutas de pepita y notas sutiles a hierbas. Se mueve con amplitud en el paladar frente a la delgadez y linealidad que pueden mostrar los Sauvignon Blanc de otras regiones, como el Valle de Uco. Su acidez est\u00e1 bien ensamblada, resultado ideal para quienes busquen un blanco equilibrado y no tan filoso.\n<\/p>\n

Palo Santo Sauvignon Blanc 2023 | Bodega Urqo<\/h2>\n
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Este blanco, el primero de la bodega, est\u00e1 elaborado por el en\u00f3logo Leonardo Pisano <\/strong>y cuenta con el “coaching” de Daniel Pi <\/strong>(como prefiere decirle \u00e9l). Proviene de Tupungato y se caracteriza por su equilibrio: se percibe su perfil herbal, acompa\u00f1ado por notas de flores y frutas blancas. Al paladar se presenta fresco y fluido, con una acidez que va ganando presencia y algo de filo, pero sin llegar a ser extremadamente mordiente.\n<\/p>\n

Tomero Sauvignon Blanc 2023 | Bodega Vistalba<\/h2>\n
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Nacido en un vi\u00f1edo ubicado en Los \u00c1rboles, Tunuy\u00e1n<\/strong>, este blanco corre por el andarivel del medio, ofreciendo un gran balance entre sus notas de perfil herb\u00e1ceo y sus aromas a frutas y flores blancas. La paleta es delicada y anticipa una buena frescura, que se confirma en el paladar: corre por el centro, en un fluir largo. Las notas de pomelo se adue\u00f1an del centro de boca, para cerrar con una acidez filosa. Preciso, fresco y muy bebible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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En un mercado en el que conviven vinos de una amplia diversidad de estilos, te recomendamos 18 ricos Sauvignon Blanc que deb\u00e9s probar