{"id":22961,"date":"2024-05-01T19:00:35","date_gmt":"2024-05-01T19:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=105158"},"modified":"2024-05-01T19:00:35","modified_gmt":"2024-05-01T19:00:35","slug":"alamesa-el-restaurante-atendido-por-jovenes-neurodivergentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/05\/01\/alamesa-el-restaurante-atendido-por-jovenes-neurodivergentes\/","title":{"rendered":"Alamesa: El restaurante atendido por j\u00f3venes neurodivergentes"},"content":{"rendered":"

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Alamesa<\/em> se trata del primer restaurante en Argentina donde cocinan y atienden j\u00f3venes neurodivergentes<\/strong>. El infect\u00f3logo Fernando Polack<\/strong> es el creador de Alamesa <\/em><\/a>que abri\u00f3 sus puertas el 1 de marzo en Buenos Aires<\/strong>, luego de m\u00e1s de dos a\u00f1os de preparar y entrenar a los 40 chicos y chicas neurodiversos que trabajan all\u00ed.<\/p>\n

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\"Alamesa<\/p>\n

Alamesa restaurante atendido por j\u00f3venes neurodivergentes. Foto: @takehiro_ohno<\/p>\n<\/div>\n

Polack es reconocido y respetado en el mundo por su trabajo con las vacunas contra la COVID-19. De acuerdo con el medio Infobae<\/em><\/a>, el cient\u00edfico particip\u00f3 en el estudio que le permiti\u00f3 al laboratorio Pfizer lanzar la primera vacuna contra la COVID-19. Luego particip\u00f3 en otro estudio para probar la vacuna contra el virus sincicial respiratorio.<\/strong><\/p>\n

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Por si te interesa: Esta pizzer\u00eda es atendida por cuatro amigos con s\u00edndrome de Down<\/a><\/h3>\n

El men\u00fa de Alamesa<\/em> fue dise\u00f1ado por el chef Takehiro Ohno<\/strong>, para que no se utilizara fuego, ni cuchillos ni balanzas. Cada plato se sirve en vajilla de un color que es id\u00e9ntica al color de todos los frascos<\/strong> de ingredientes que conforman esa preparaci\u00f3n.<\/p>\n

En entrevista con P\u00e1gina\/12<\/b><\/em><\/a>, Polack relata c\u00f3mo es cocinar una milanesa de lomo con papas fritas en Alamesa<\/em>: se usa un plato extendido, del mismo color que los frascos de pan rallado, huevos y harina, que permiten la producci\u00f3n de esa comida.<\/p>\n

\"Chow<\/p>\n

Chow fan, un cl\u00e1sico de la cocina asi\u00e1tica, un men\u00fa dise\u00f1ado por el chef Takehiro Ohno desde una cocina que no utiliza fuego, ni cuchillos, ni balanzas\/ Foto: @alamesaresto<\/p>\n

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Alamesa<\/em> est\u00e1 dise\u00f1ado con una se\u00f1alizaci\u00f3n clara y particular, con 200 rutas para que pase el carrito de comida, cambiando el modelo del dise\u00f1o de cada uno de los platos, buscando se\u00f1ales ocultas en el restaurante que le indicaran a los chicos c\u00f3mo ir para un lado, para el otro, sin que el comensal se diera cuenta.<\/p>\n

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Men\u00fa de Alamesa<\/h3>\n

La premisa de la Alamesa<\/em> es que todos puedan hacer todo. \u201cQueremos que la gente venga a comer bien y la pase bien, que pague por comer porque es el sueldo de los pibes\u201d, cuenta el  infect\u00f3logo a P\u00e1gina\/12.<\/b><\/em><\/a><\/p>\n

El restaurante, que se encuentra en Las Ca\u00f1itas y al que se puede acceder con reserva, <\/a><\/em>ofrece salm\u00f3n al panko, abadejo al horno, s\u00e1ndwich de pastrami, fideos de arroz asi\u00e1tico, pastrami al plato con crema de papas, y br\u00f3colis asados.<\/strong> De postre sirven cheesecake de dulce de leche o un suspiro lime\u00f1o.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

En Alamesa se ofrecen platillos que no ocupan fuego\/Foto: alamesaresto.com<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 es una persona con neurodiversidad?<\/span><\/span><\/h2>\n
Cuando hablamos de neurodiversidad<\/a> contemplamos a personas dentro del espectro autista, dislexia, dispraxia, discalculia y TDAH.<\/strong><\/div>\n

La neurodiversidad se refiere a la variabilidad de los cerebros y las mentes de todas las personas. En la neurodiversidad existen dos grupos: las personas \u201cneurot\u00edpicas\u201d y las personas \u201cneurodivergentes\u201d. <\/strong><\/p>\n

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Son neurodivergentes aquellas personas cuya neurolog\u00eda es diferente, es decir, no t\u00edpica a la de la mayor\u00eda. En este sentido, la neurodivergencia puede abarcan varias condiciones, ya sean f\u00edsicas, mentales, gen\u00e9ticas o fisiol\u00f3gicas.  <\/strong><\/p>\n

La neurodiversidad<\/a> normaliza las diferencias, porque m\u00e1s all\u00e1 de ser parte de una mayor\u00eda o de una minor\u00eda, todos tenemos una forma particular de percibir la realidad.<\/strong><\/div>\n

Seg\u00fan la Facultad de Medicina de Harvard, los empleadores pueden hacer que sus lugares de trabajo sean m\u00e1s amigables con la neurodiversidad:<\/p>\n

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  • Utilizar un estilo de comunicaci\u00f3n claro.<\/li>\n
  • Informar a las personas sobre el protocolo social y laboral.<\/li>\n
  • Intentar avisar con antelaci\u00f3n si los planes cambian, y justificar el cambio.<\/li>\n
  • Preguntar las preferencias, necesidades y objetivos individuales de una persona, sin hacer suposiciones.<\/li>\n
  • Ser amable y paciente.<\/li>\n<\/ul>\n
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