El khao chae<\/em>, traducido como arroz remojado<\/a>, alguna vez fue exclusivo de la familia real y del escal\u00f3n superior de la sociedad tailandesa<\/strong>, ahora es m\u00e1s accesible para todos, especialmente durante Songkran, cuando hace tanto calor en Tailandia<\/strong>.<\/p>\n Songkran, el a\u00f1o nuevo tailand\u00e9s basado en el calendario budista\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n De acuerdo con la BBC<\/em><\/a>, Cuando llega el Songkran, el a\u00f1o nuevo tailand\u00e9s basado en el calendario budista<\/strong>, en abril, las temperaturas en el pa\u00eds del sudeste asi\u00e1tico est\u00e1n aumentando.<\/p>\n Una forma de refrescarse es en las peleas de agua que tienen lugar en todo el pa\u00eds<\/a> durante las celebraciones anuales que incluyen pistolas de agua, cubos y polvos de colores que se untan en la cara como pintura de guerra. Otra forma de celebrar y refrescarse es comer <\/strong>khao chae<\/i> .<\/strong><\/p>\n Khao chae<\/em> marca el comienzo del verano en Tailandia<\/strong>. La historia del plato se remonta a cientos de a\u00f1os, hasta el pueblo Mon, un grupo \u00e9tnico que se origin\u00f3 en Myanmar y Tailandia y se integr\u00f3 en lo que entonces era la sociedad siamesa en el siglo XVI, cita la BBC<\/em>.<\/p>\n En el siglo XVI, las gachas de arroz remojadas se serv\u00eda en ollas de terracota para mantener el plato fr\u00edo porque no hab\u00eda hielo disponible. Las guarniciones que las acompa\u00f1aban tampoco eran tan complejas como eventualmente lo ser\u00edan.<\/p>\n Fue dentro del reino de la familia real de Siam, que se remonta al reinado del rey Rama IV en el siglo XIX<\/strong>, donde el plato se convirti\u00f3 en algo mucho m\u00e1s complejo: una metamorfosis de sus humildes or\u00edgenes.<\/p>\n Khao chae es arroz remojado en agua fri\u0301a\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n Se hizo un gran esfuerzo para garantizar que el khao chae<\/em> se viera visualmente hermoso, por lo que las guarniciones inclu\u00edan vegetales delicadamente tallados en forma de flores.<\/strong> Adem\u00e1s, el hielo, que en aquella \u00e9poca era imposible de conseguir para los plebeyos, distingu\u00eda al kaho chae como un plato exclusivamente real.<\/p>\n La receta que existe ahora se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n de cocineros reales y familias aristocr\u00e1ticas. El plato comienza lavando vigorosamente el arroz jazm\u00edn para eliminar todo el almid\u00f3n.<\/p>\n El Khao chae es una experiencia que incluye muchos accesorios elaborados\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n Dado que el arroz tambi\u00e9n debe resistir el remojo durante largos per\u00edodos sin desmoronarse, lo que enturbiar\u00eda el plato, lavarlo es especialmente importante. Despu\u00e9s de cocinarlo al vapor, el arroz se sumerge en agua helada perfumada con el aroma de flores, que van desde jazm\u00edn, ylang ylang, rosas de damasco y flores de pan<\/strong>.<\/p>\n<\/section>\n Recientemente, el khao chae<\/em> se ha convertido en un favorito de las redes sociales debido a sus innumerables guarniciones, como alb\u00f3ndigas de pasta de camarones, verduras elaboradamente talladas, chalotes y pimientos rellenos, cecina de res y cerdo endulzada y delicados nidos de huevos. <\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En esta ocasión quisimos rendirle homenaje a uno de los platillos especiales de Tailandia, se trata del khao chae, una receta especial para épocas de calor. 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<\/p>\nPor si te interesa: Kiin, cocina de las calles de Tailandia y Vietnam en la CDMX<\/a><\/h3>\n
Historia del Khao chae, arroz tailand\u00e9s<\/h2>\n
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<\/p>\nUn platillo de generaciones<\/h3>\n<\/section>\n
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