{"id":22537,"date":"2024-04-22T15:40:59","date_gmt":"2024-04-22T15:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/viapais.com.ar\/cordoba\/naturales-y-sin-tacc-tryms-la-empresa-cordobesa-que-hace-ruido-en-el-mercado-de-las-papas-fritas\/"},"modified":"2024-04-22T15:40:59","modified_gmt":"2024-04-22T15:40:59","slug":"naturales-y-sin-tacc-tryms-la-empresa-cordobesa-que-hace-ruido-en-el-mercado-de-las-papas-fritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/04\/22\/naturales-y-sin-tacc-tryms-la-empresa-cordobesa-que-hace-ruido-en-el-mercado-de-las-papas-fritas\/","title":{"rendered":"Naturales y sin TACC: Trym\u2019s, la empresa cordobesa que \u201chace ruido\u201d en el mercado de las papas fritas"},"content":{"rendered":"\n

A fines de 2010, Mart\u00edn Sarmiento<\/b> junto a Vidar Pettersen<\/b> decidieron dejar sus puestos de trabajo en una f\u00e1brica de tuber\u00edas para emprender en el universo de las <\/b>papas fritas<\/b><\/a>. Fue as\u00ed que apostaron a un procedimiento innovador y \u00fanico en el pa\u00eds e instalaron su f\u00e1brica en C\u00f3rdoba<\/a>.<\/p>\n

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\"Helacor<\/figure>\n

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La idea fue de Vidar, quien no consegu\u00eda papitas de estilo kettle<\/b><\/i> en Argentina. El t\u00e9rmino hace referencia a un tipo de cocci\u00f3n especial<\/b>, que consiste en fre\u00edr las papas por mayor tiempo y a menor temperatura que otras industrias. De esta manera, los snacks consiguen una textura diferente, una mayor crocancia y un sabor distintivo<\/b>.<\/p>\n

LOS INICIOS DE TRYM\u2019S Y LA APUESTA A UNA NUEVA PRODUCCI\u00d3N<\/b><\/h2>\n

Ante el faltante de este tipo de preparaci\u00f3n, se aventuraron a apostar por un producto que no exist\u00eda en el pa\u00eds<\/b> hasta ese entonces. De esta forma, idearon un plan de trabajo para arrancar con la empresa. Vidar es noruego y en C\u00f3rdoba, le dec\u00edan \u201cvikingo\u201d<\/b>, de ah\u00ed surgi\u00f3 el nombre de Vikingo Foods<\/b>, la empresa que elabora las famosas papitas Trym\u2019s<\/b>.<\/p>\n

\u201cEl proyecto arranc\u00f3 de cero y hubo muchos desaf\u00edos. Nos llev\u00f3 un a\u00f1o sacar el primer paquete de papas<\/b>\u201d, dijo Mart\u00edn<\/b>, socio de Vikingo Foods S.A., en di\u00e1logo con V\u00eda C\u00f3rdoba<\/b><\/i>.<\/p>\n

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Mart\u00edn Sarmiento, uno de los socios de Vikingo Foods S.A. Foto: Ramiro Pereyra<\/figcaption><\/figure>\n

Asimismo, cont\u00f3 que Trym\u2019s es un nombre de origen noruego que significa \u201chacer ruido\u201d<\/b>. \u201cNuestra idea era entrar en un mercado, donde hay jugadores muy grandes, a hacer ruido. Tra\u00edamos algo diferente <\/b>en ese momento\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Por cuestiones vinculadas al contexto econ\u00f3mico de Argentina, la empresa estuvo a punto de quebrar en 2017. \u201cHubo una reestructuraci\u00f3n y sumamos un tercer socio. Lo primero que hicimos fue certificar la f\u00e1brica para ser sin TACC<\/b> y hacer un redise\u00f1o del envase\u201d, relat\u00f3 Mart\u00edn. \u201cFue un proceso muy duro y de mucho sacrificio. Pero empezamos a vender m\u00e1s y a crecer<\/b>\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

La f\u00e1brica est\u00e1 ubicada al noreste de la ciudad de C\u00f3rdoba y adem\u00e1s de papas fritas, elabora nachos y batatas fritas<\/b>. Todos sus productos son libres de gluten<\/b>, y ofrecen una l\u00ednea natural de papas con saborizantes hechos en la misma planta<\/b>.<\/p>\n

Entre los pr\u00f3ximos proyectos de la firma se encuentran la expansi\u00f3n de la producci\u00f3n y la incorporaci\u00f3n de nuevos sabores, con el objetivo de comenzar a exportar<\/b> los distintos productos<\/b>.<\/p>\n

PAPAS, BATATAS Y NACHOS: EL SABOR BIEN CORDOB\u00c9S DE TRYM\u2019S<\/b><\/h2>\n

En Trym\u2019s trabajan alrededor de 20 personas <\/b>de manera directa e indirecta. La planta que funciona de lunes a viernes en dos turnos. Los d\u00edas s\u00e1bados son destinados a una limpieza profunda del recinto y al cambio de aceite. El residual lo destinan a una empresa que elabora biodiesel<\/b> con el prop\u00f3sito de ser lo m\u00e1s amigables posible con el ambiente.<\/p>\n

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C\u00f3mo se hacen los snacks con sabor bien cordob\u00e9s. Foto: Ramiro Pereyra<\/figcaption><\/figure>\n

Tienen nueve sabores de papas, dos sabores de nachos y uno de batatas fritas<\/b>. El producto m\u00e1s vendido son las papas cl\u00e1sicas y el resto se vende en proporciones iguales. La empresa cuenta con dos l\u00edneas de producci\u00f3n, pero por el momento solo una est\u00e1 en funcionamiento.<\/p>\n

Actualmente, tiene una capacidad de producci\u00f3n de 20.000 paquetes por d\u00eda. <\/b>De esta forma, pueden alcanzar <\/b>las 24 toneladas de productos por mes<\/b>.<\/p>\n

C\u00d3MO SE HACEN LAS FAMOSAS PAPAS TRYM\u2019S DE C\u00d3RDOBA<\/b><\/h2>\n

Vikingo Foods es la primera empresa de Argentina en elaborar papas fritas de estilo kettle<\/b>. Utilizan la papa de industria innovator <\/b><\/i>y <\/b>atlantic<\/b><\/i>, variedades que contienen mucha menos agua que las de verduler\u00eda<\/b>. Poseen un 18 por ciento de materia seca, un distintivo que les permite ser m\u00e1s crocantes al final del proceso.<\/p>\n

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La empresa utilizan papas de las variedades innovator y atlantic para la elaboraci\u00f3n de las chips. Foto: Ramiro Pereyra<\/figcaption><\/figure>\n

De acuerdo a lo contado por Mart\u00edn, usan unos 3.500 kilos de papas por d\u00eda. <\/b>De tres kilos de verdura, sale un kilo de snack. Esto se debe a que, en el proceso de fre\u00eddo, se evapora todo el l\u00edquido que tiene la papa cruda. Otro diferencial es que se cortan con la c\u00e1scara<\/b>, algo que les da un aspecto m\u00e1s casero<\/b> y al mismo tiempo, reduce el desperdicio de manera considerable.<\/p>\n

El estilo kettle <\/i>se termina de lograr en la cocci\u00f3n. La f\u00e1brica cuenta con una especie de olla gigante que contiene mil litros de aceite de girasol alto oleico a 165 grados<\/b>. En cambio, las empresas que no trabajan con esto, usan el aceite a 180 grados.<\/p>\n

Luego, las papas pasan por el aceite unos cuatro minutos<\/b> y van a tubo giratorio, donde se les coloca el saborizante. A partir de all\u00ed, van directo al empaquetado y quedan listas para la venta.<\/p>\n

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De tres kilos de papa cruda sale un kilo de snack, ya que en la cocci\u00f3n la verdura pierde todo el l\u00edquido. Foto: Ramiro Pereyra<\/figcaption><\/figure>\n

Algunos de los polvos para dar sabor son elaborados de manera artesanal y con productos naturales<\/b> en la misma planta. A ra\u00edz de esto, la l\u00ednea natural de papas contiene solo dos oct\u00f3gonos negros, convirti\u00e9ndolas en una de las m\u00e1s saludables del mercado<\/b>.<\/p>\n

Con el objetivo de hacer expandir su \u201carte de hacer chips\u201d, Trym\u2019s le hace frente a las multinacionales con snacks m\u00e1s naturales y accesibles<\/b>. Adem\u00e1s, con sus sabores bien cordobeses, como las<\/b> papas de chori con chimi<\/b>, propone alternativas interesantes en el mercado local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A fines de 2010, Mart\u00edn Sarmiento junto a Vidar Pettersen decidieron dejar sus puestos de trabajo en una f\u00e1brica de tuber\u00edas para emprender en el universo de las papas fritas. Fue as\u00ed que apostaron a un procedimiento innovador y \u00fanico en el pa\u00eds e instalaron su f\u00e1brica en C\u00f3rdoba. La idea fue de Vidar, quien […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22538,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22537"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22537\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}