{"id":22487,"date":"2024-04-16T21:09:00","date_gmt":"2024-04-16T21:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/404109-secretos-de-los-malbec-del-norte-por-que-son-vinos-tan-especiales"},"modified":"2024-04-16T21:09:00","modified_gmt":"2024-04-16T21:09:00","slug":"los-vinos-malbec-del-norte-argentino-cada-vez-mas-frescos-y-elegantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2024\/04\/16\/los-vinos-malbec-del-norte-argentino-cada-vez-mas-frescos-y-elegantes\/","title":{"rendered":"Los vinos Malbec del Norte Argentino, cada vez m\u00e1s frescos y elegantes"},"content":{"rendered":"\n
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El terru\u00f1o<\/strong> -comprendido como la combinaci\u00f3n entre suelo, clima y el manejo del hombre- deja una marca indeleble en un vino<\/strong>, especialmente cuando no se enmascara con “maquillaje”. Este enfoque representa el rumbo que viene tomando la industria vitivin\u00edcola en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, despu\u00e9s de una era en la que la sobremadurez y el exceso de madera era la tendencia dominante.\n<\/p>\n

En el cada vez m\u00e1s amplio mapa vitivin\u00edcola argentino, el concepto de “lugar<\/strong>” ha ido adquiriendo un mayor peso espec\u00edfico. Y los lugares en altura son los que han ido teniendo un protagonismo cada vez mayor.\n<\/p>\n

Es cierto que hace mucho tiempo hay vinos “de altura” en la Argentina, pero la realidad es que la frontera se expandi\u00f3 mucho “hacia arriba” en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, dando lugar a terroirs cada vez m\u00e1s extremos, incluso marcando r\u00e9cords hist\u00f3ricos, como cuando una bodega en los Valles Calchaqu\u00edes lleg\u00f3 a plantar vides, con \u00e9xito, por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar. \n<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 son tan especiales los vinos de altura? Para entenderlo, se puede trazar un paralelismo con la Patagonia: aunque parezcan radicalmente opuestos, los terru\u00f1os del Norte y del Sur de Argentina comparten similitudes notables, determinadas por la latitud y la altitud.\n<\/p>\n

Los vi\u00f1edos de los Valles Calchaqu\u00edes se sit\u00faan m\u00e1s cercanos al Ecuador que los de la Patagonia, pero compensan esta diferencia con altitudes que garantizan temperaturas m\u00e1s frescas. Se estima que por cada 150 metros de ascenso vertical, la temperatura desciende aproximadamente 1 grado.<\/span>\n<\/p>\n

Por otro lado, en los vi\u00f1edos patag\u00f3nicos, la latitud juega un papel esencial, con una frontera vitivin\u00edcola que ahora alcanza el paralelo 45\u00b0. La regla general indica que por cada 10 grados de alejamiento del Ecuador, la temperatura disminuye unos 6 grados en promedio.\n<\/p>\n

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El Malbec se exapande en los terroirs extremos del Norte Argentino<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfY qu\u00e9 ganan los productores yendo a los extremos en latitud o altitud? Ambas variables aseguran noches frescas<\/strong>, lo que resulta en una marcada amplitud t\u00e9rmica. Esta situaci\u00f3n permite que la planta descanse durante la noche, facilitando la convergencia de la maduraci\u00f3n fen\u00f3lica y azucarina.\n<\/p>\n

En resumen, cada racimo de uva podr\u00e1 alcanzar el nivel de az\u00facar \u00f3ptimo para la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, logrando al mismo tiempo complejidad arom\u00e1tica y madurez necesaria de los taninos (principalmente presentes en la piel), evitando as\u00ed la producci\u00f3n de vinos verdes, asociados con una sensaci\u00f3n r\u00fastica y excesivamente astringente en el paladar.\n<\/p>\n

As\u00ed, en muchos terru\u00f1os del Norte Argentino es posible encontrar vinos de colores intensos y profundos, s\u00faper arom\u00e1ticos; con mucho cuerpo s\u00ed, pero tambi\u00e9n frescos y definitivamente bebibles. \n<\/p>\n

Y el Malbec<\/strong>, que este 17 de abril celebra su d\u00eda a nivel mundial, es una de las cepas tintas que viene liderando esta expansi\u00f3n de la frontera. Gracias a su plasticidad y su poder de adaptaci\u00f3n, m\u00e1s bodegas del NOA han apostado por la cepa emblema, que a su vez las recompensa con vinos que reflejan la singularidad de cada lugar. \n<\/p>\n

Actualmente, entre las provincias del NOA, Salta lidera la superficie de Malbec, con 1.679 hect\u00e1reas, lo que representa un salto exponencial de casi 400% respecto de las 337 hect\u00e1reas que se registraban veinte a\u00f1os atr\u00e1s. Catamarca tambi\u00e9n viene ocupando un rol cada vez m\u00e1s relevante, con 354 hect\u00e1reas; seguida de la provincia de Tucum\u00e1n (58 hs) y Jujuy, que si bien por ahora posee apenas 26 hect\u00e1reas, viene haciendo cada vez ruido con sus vinos extremo; de hecho, en esa provincia se elabora el Malbec a mayor altura a nivel mundial. \n<\/p>\n

En este contexto, iProfesional dialog\u00f3 con Alejandro Pepa, gerente de Enolog\u00eda de Bodega El Esteco, para entender las claves que hacen especiales a los Malbec <\/strong>de los Valles Calchaqu\u00edes<\/strong>. \n<\/p>\n

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Alejandro Pepa, gerente de Enolog\u00eda de Bodega El Esteco<\/p>\n<\/div>\n

-\u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas desarrollan en general los Malbec de esta zona del NOA?<\/em><\/strong>\n<\/p>\n

-En general, esto depender\u00e1 de la impronta que cada en\u00f3logo imponga en el proceso de elaboraci\u00f3n. Las personas no convertimos en parte fundamental del terroir. Es complejo encasillar sus caracter\u00edsticas, pero para dar una idea, generalmente los Malbec del NOA se expresan con mucha concentraci\u00f3n, gran intensidad de color violeta brillante con fondo negro y profundo, muy expresivos arom\u00e1ticamente y con gran fuerza de boca. Sus aromas se mezclan entre los tradicionales frutos rojos, ciruelas, uvas con leves notas florales, de albahaca o especies. <\/strong>En boca se presentan frutados y ricos, con buena estructura y dependiendo la fecha de cosecha y su t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n, podemos encontrarnos con mucha frescura y fineza o con gran concentraci\u00f3n de cuerpo y con taninos generalmente maduros.\n<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo resumir\u00edas lo que debe ser un “gran Malbec” de los Valles Calchaqu\u00edes?<\/em><\/strong>\n<\/p>\n

-Lo que buscamos en un gran Malbec <\/strong>es que tenga un excelente equilibrio en sus caracter\u00edsticas generales. Que no est\u00e9 “sobrecargado” en su concentraci\u00f3n, pensando en que sean muy lindos a la vista, violetas, brillantes, con aromas limpios y delicados, muy bebibles, arm\u00f3nicos, con frescura, buena acidez, ricos, equilibrados.\n<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo influyen factores como la altura, la irradiaci\u00f3n solar y la amplitud t\u00e9rmica en la fruta?<\/strong>\n<\/p>\n

-La combinaci\u00f3n de los diversos factores clim\u00e1ticos y geogr\u00e1ficos que impactan en el Valle, como son la altitud (entre 1.700 y 3.000 msnm), el sol, la gran amplitud t\u00e9rmica entre d\u00eda y noche, el fr\u00edo nocturno de monta\u00f1a, la diversidad de los suelos, las escasas lluvias (215 mil\u00edmetros al a\u00f1o promedio), los vientos t\u00edpicos constantes, sumado a la tradici\u00f3n y pasi\u00f3n vitivin\u00edcola transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, hacen de los Valles Calchaqu\u00edes un lugar \u00fanico y so\u00f1ado en el mundo para el cultivo de Malbec de gran calidad y la elaboraci\u00f3n de vinos extraordinarios y diferenciados<\/strong>.\n<\/p>\n

La uni\u00f3n de estos factores, hacen que, durante los \u00faltimos meses del per\u00edodo de maduraci\u00f3n de la uva, que es entre febrero y marzo. dependiendo del estilo deseado por los t\u00e9cnicos y los diferentes microterroirs dentro del Valle, las uvas logren una muy buena madurez y sobre todo, una muy buena sanidad. Como consecuencia de esto, se obtiene una importante concentraci\u00f3n <\/strong>de colores, aromas y sabores en los vinos elaborados.\n<\/p>\n

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“Los vinos tintos del Valle Calchaqu\u00ed tienen gran identidad de terroir”, asegura Pepa<\/p>\n<\/div>\n

-\u00bfCu\u00e1les son los desaf\u00edos de elaborar vinos Malbec en esta regi\u00f3n del pa\u00eds?<\/strong><\/em>\n<\/p>\n

-Es muy conocido que los tintos del Valle Calchaqu\u00ed se expresan de manera incre\u00edble y con una gran identidad de terroir. Algunas veces “pecamos” en sobreconcentrarlos o sobremadurarlos, obteniendo vinos a veces con alcoholes altos, por lo que pienso que el desaf\u00edo principal que tenemos es el de lograr vinos con mayor delicadeza<\/strong>, pero sin perder la identidad de terroir mencionada al principio. Ya hace varios a\u00f1os que estamos trabajando en este camino.\n<\/p>\n

-Si bien Cafayate lidera la producci\u00f3n de uvas Malbec en los valles, \u00bfcu\u00e1les son las nuevas microrregiones donde se est\u00e1n produciendo grandes Malbec?<\/em><\/strong>\n<\/p>\n

-Sin dudas, dentro del Valle Calchaqu\u00ed, existe una micro regi\u00f3n m\u00e1gica a 2.000 msnm con suelos rocosos y calc\u00e1reaos, que es Cha\u00f1ar Punco<\/strong>, en Catamarca. Los vi\u00f1edos est\u00e1n posicionados dentro de un paisaje extremo y muy bello, inh\u00f3spito con la naturaleza desbordante, nos entregan unas uvas totalmente incre\u00edbles. El potencial que tienen los Malbec de esta regi\u00f3n exclusiva es tremendo, sin dudas entre los mejores de Argentina. Sugiero probar Partidas Limitadas Malbec, un vino donde encontrar\u00e1n esa magia.\n<\/p>\n

Un vino para celebrar al Malbec<\/h2>\n

Cuando se le pregunta a Pepa con qu\u00e9 vino elige para levantar su copa este 17 de abril, no duda: El Esteco Malbec. Seg\u00fan el experto, presenta gran intensidad crom\u00e1tica, color rojo, con muchas notas violetas y tonos negros brillantes con sus l\u00e1grimas coloreadas muy vistosas. Su perfil arom\u00e1tico se centra en frutos rojos, con notas frutadas frescas, conjugadas con leves hierbas y combinadas con aromas de delicado roble franc\u00e9s, aportado por su crianza en barricas. Presenta taninos maduros y vibrantes, frutado con buena frescura en boca que, junto con una sensaci\u00f3n de frutas negras, tiene un prolongado y elegante final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Alejandro Pepa, en\u00f3logo de Bodega El Esteco, analiza las caracter\u00edsticas de los Malbec que nacen en los Valles Calchaqu\u00edes y cuenta por qu\u00e9 son especiales